Gerösteter Auberginensalat

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Dieser geröstete Auberginensalat ist voller echter Aromen: Er enthält Gurken, knackiges Gemüse, gewürzte Auberginen, Erdnüsse und Koriander!

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Wie man gerösteten Auberginensalat macht

Dieser geröstete Auberginensalat steckt voller Kontraste: geröstete Auberginen versus knackige Gurke und Paprika. Warme Gewürze wie Kreuzkümmel und Kurkuma versus würziger Reisessig und süßer Honig. Weiche Kichererbsen versus knackige Erdnüsse. Da ist viel los: aber es ist auch ganz einfach zuzubereiten!

Der Artikel mit der längsten Vorlaufzeit ist das Rösten der Aubergine. Aubergine Das Braten dauert nur 20 Minuten. Sie fangen also damit an und bereiten dann das gesamte frische Gemüse und das Dressing vor. Sie rösten die Aubergine, indem Sie sie schneiden (mehr dazu weiter unten) und sie dann mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und Kurkuma vermischen. Dann werfen Sie es in den Ofen, während Sie den Rest des Salats fertigstellen.

Sie verwenden dieselbe Gewürzmischung, um die Kichererbsen zu würzen, und hacken dann das Gemüse: Gurke, rote Paprika, rote Zwiebel und Koriander. Ausführlichere Anweisungen zum Schneiden all dieser Gemüsesorten finden Sie im Rezept unten! Dann vermischen Sie das Dressing: Reisessig und Honig und verrühren alles. Fügen Sie ein paar knackige Erdnüsse hinzu und es ist ein unglaublicher Geschmacksgenuss. Servieren Sie diesen Salat mit Brot, Muffins oder Pita für eine komplette Mahlzeit.

Was sind asiatische Auberginen oder japanische Auberginen?

Bei asiatischen oder japanischen Auberginen handelt es sich um eine lange und dünne Auberginensorte, die nicht kugelförmig ist, wie Sie es vielleicht gewohnt sind. Die Schale ist dünn und hat einen leicht süßlichen Geschmack. Wir haben japanische Auberginen auf unserem örtlichen Bauernmarkt gefunden und sie haben uns zu diesem gerösteten Auberginensalat inspiriert.

Können Sie Kugelauberginen anstelle von asiatischen oder japanischen Auberginen verwenden? Absolut. Sie können in diesem Rezept eine normale Aubergine verwenden: Schneiden Sie sie einfach in 5 cm große Stücke.

Video: Wie man Auberginen schneidet

Wenn Sie für dieses Rezept für gerösteten Auberginensalat eine Kugelaubergine verwenden, möchten Sie wissen, wie man sie am besten würfelt? Hier ist unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Schneiden von Auberginen, einschließlich eines Videos, in dem ich in unserer Küche Auberginen schneide.

Auf der Suche nach Auberginenrezepten?

Hier sind einige unserer Favoriten Möglichkeiten, Auberginen zu verwenden :

• Gebackener Auberginen-Parmesan
• Gegrillte Aubergine mit Kräuter-Quinoa
• Die besten Auberginenfleischbällchen aller Zeiten
• Auberginensandwich mit Tomate und Pesto
• Baba Ganoush
• Mediterraner gegrillter Auberginensalat
• Auberginen-Marinara-Pfanne
• Gegrillter Auberginen-Parmesan
• Auberginen-Involtini mit spanischer Mojo-Sauce

Dieses Rezept für gerösteten Auberginensalat ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich, glutenfrei und milchfrei.

Gerösteter Auberginensalat

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ertrag: 4bescheidene Portionen*1X

Beschreibung

Dieser geröstete Auberginensalat ist voller echter Aromen: Gurke, knackiges Gemüse, gewürzte Auberginen, Erdnüsse und Koriander!

Zutaten

• 1¼ Teelöffel koscheres Salz , geteilt
• 1 TeelöffelKnoblauchpulver
• 1 TeelöffelChilipulver
• ½ TeelöffelKreuzkümmel
• ½ TeelöffelKurkuma
• 2Asiatische Auberginen (oder Ersatz½Kugelaubergine)
• 1 Esslöffel+1 TeelöffelOlivenöl, geteilt
• 15-Unze Dose Kichererbsen
• 2Gurken
• 1rote Zwiebel
• 1rote Paprika
• ¼ TasseKoriander, gehackt
• ⅓ TasseReisessig
• 1½ EsslöffelHonig
• ⅓ TasseErdnüsse

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor.
2. In einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel verrühren koscheres Salz , Knoblauchpulver, Chilipulver, Kreuzkümmel und Kurkuma.
3. Waschen und dünn auftragen Die Aubergine in Scheiben schneiden (Wenn Sie Kugelauberginen verwenden, schneiden Sie die Aubergine in etwa 5 cm breite Stücke.) In einer großen Schüssel die Hälfte der Gewürzmischung und 1 Esslöffel Olivenöl zu den Auberginen geben. Etwa 20 Minuten lang rösten oder bis es gar ist, dann abkühlen lassen.
4. Spülen Sie die Kichererbsen ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. In einer mittelgroßen Schüssel die andere Hälfte der Gewürzmischung und ½ Teelöffel Olivenöl verrühren.
5. Die Gurken schälen und würfeln. Die Zwiebel fein hacken . Paprika würfeln . Koriander hacken . Geben Sie das gesamte Gemüse (ohne Kichererbsen) in eine Schüssel.
6. In einer kleinen Schüssel Reisessig, Honig und ¼ Teelöffel verrühren koscheres Salz . Streuen Sie das Dressing in die Gurkenmischung. Sparen Sie bei Bedarf zusätzliches Dressing.
7. Zum Servieren auf jeden Teller oder jede Schüssel die Gurkenmischung geben und mit Kichererbsen und gerösteten Auberginen belegen. Mit garnieren gehackter Koriander und Erdnüsse. Als komplette Mahlzeit mit Brot, Muffins oder Pita servieren.

Notizen

Angepasst von Oh, sie strahlt *Dieses Rezept reicht für 4 bescheidene Portionen; Falls gewünscht, verdoppeln Sie die Menge an Auberginen und Kichererbsen, um einen sättigenderen Salat zu erhalten.

• Kategorie: Salat
• Verfahren: Geröstet
• Küche: Vegetarier