Schokoladen-Lava-Kuchen

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Geschmolzen Schokoladen-Lava-Kuchen ist ein kultiger Leckerbissen mit flüssigem Lavakern: das ideale Dessertrezept für Schokoladenliebhaber!

Hier ist ein ikonisches Dessert, das die pure Definition von Dekadenz darstellt: Geschmolzener Schokoladen-Lava-Kuchen ! Seinen Namen verdankt es seinem flüssigen Lavazentrum, das wie ein Vulkan fließt, wenn man mit einer Gabel hineingräbt.

Sind Sie ein Schokoladenliebhaber, der beim Backen den Teig von den Spateln leckt? (Schuldig.) Dann wirst du Hals über Kopf von diesem hier begeistert sein. Es stellt sich heraus, dass es gar nicht so schwierig ist, wie Sie denken! Aber es gibt ein paar Dinge, die Sie wissen sollten, um diesen Klassiker ausfallsicher zu machen Schokoladendessert .

Geschichte des Lavakuchens

Lavakuchen, Schokoladenlavakuchen oder geschmolzener Lavakuchen ist ein kleiner Schokoladenkuchen, der absichtlich zu wenig gebacken ist, sodass die Mitte noch flüssig ist. Es besteht aus Schokolade, Butter, Zucker und Eiern und wird in einer Auflaufform oder einer kleinen Schüssel gebacken.

Es gibt mehrere Köche, die behaupten, die Idee erfunden zu haben. Der bekannteste ist Chefkoch Jean-Georges Vongerichten, der sagt, er habe ihn 1987 kreiert, nachdem er zu früh einen Schokoladenkuchen aus dem Ofen geholt hatte und dessen klebriger Kern ihm gefiel. In jedem Fall war es Vongerichten, der dem Kuchen in den USA und bald auch auf der ganzen Welt Popularität verschaffte.

Zutaten für geschmolzenen Lavakuchen

Die meisten Rezepte für geschmolzene Lavakuchen erfordern eine große Menge Butter und Schokolade. Dieses Rezept verwendet die Hälfte der Menge eines Standardrezepts für Lavakuchen und enthält daher einige Elemente eines Standardschokoladenkuchens. Folgendes benötigen Sie:

• Bitterschokoladentafel (60 %) oder Backschokoladentafel: Keine Schokoladenstückchen verwenden! Sie sind unterschiedlich formuliert und ergeben einen sehr dicken Teig. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen halbsüßen Schokoriegel verwenden. Sie benötigen 2 Unzen oder einen halben 4-Unzen-Riegel.
• Ungesalzene Butter
• Eier
• Kristallzucker
• Ungesüßtes Kakaopulver
• Allzweckmehl
• Backpulver
• Koscheres Salz
• Milch

Tricks zum geschmolzenen Schokoladen-Lava-Kuchen

Lavakuchen ist einfach zuzubereiten, aber schwer zu perfektionieren. Vertrauen Sie uns, wir haben dieses Rezept zu oft gemacht, als dass wir es zählen könnten, weil wir es bis zur Perfektion verfeinert haben! Hier sind drei wichtige Dinge, die Sie über die Zubereitung des besten Lavakuchens wissen sollten:

• Sie benötigen 6-Unzen-Auflaufförmchen. Für diesen klassischen Lavakuchen ist eine spezielle Auflaufform erforderlich. Besorgen Sie sich unbedingt diese, da die Backzeit davon abhängt. (Benötigen Sie Auflaufförmchen? Hier ist ein Link zu unseren 6-Unzen-Auflaufförmchen.)
• Die Backzeit ist äußerst empfindlich. Sie müssen die Kuchen herausnehmen, wenn sie außen gerade gebacken, innen aber noch geschmolzen sind. Abhängig von Ihrem Ofen erfordert es ein wenig Übung. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Sie es beim ersten Mal nicht richtig hinbekommen.
• Befolgen Sie genau die Anweisungen zum Ausformen. Sobald Sie die Kuchen aus dem Ofen nehmen, backen sie noch in den Auflaufförmchen. Sie müssen sie also genau einige Minuten ruhen lassen, damit die Außenseite und die Oberseite fest werden.

Ansonsten macht es großen Spaß! Der Teig lässt sich schnell und einfach zubereiten und es ist ein theatralisches Dessert, das perfekt für Schokoladenliebhaber ist. Nehmen Sie die Kuchen aus der Form, stöbern Sie hinein und beobachten Sie, wie die Lava fließt!

Warum diese Schokoladen-Lava-Kuchen so sind am besten

Beim Testen dieses Rezepts haben wir unglaublich viele Lavakuchen-Rezepte untersucht. Das klassische Rezept verwendet eine große Menge Schokolade und Butter. Aber wir haben dieses Rezept perfektioniert und verfeinert, um es noch besser zu schmecken besser mit weniger Reichtum. Das macht dieses Lavakuchen-Rezept so großartig:

• Es schmeckt wie Schokoladenkuchenteig. Die meisten klassischen Rezepte schmecken wie geschmolzene Schokolade, was gut ist, aber nicht Großartig . Diese geschmolzenen Lavakuchen schmecken wie der Schokoladenkuchenteig, den man von einem Löffel ableckt.
• Es ist genauso dekadent, mit der Hälfte der Butter und Schokolade als Standardrezept. Das Standardrezept ist uns zu reichhaltig. Außerdem hassen wir es, ganze 1 ½ Schokoriegel für das Rezept zu verbrauchen (weil wir den Riegel auch essen wollen!). Bei diesem Rezept wird für 4 Portionen nur eine halbe Tafel Schokolade verwendet.

Tipps zum Entformen!

Der nervenaufreibende Teil eines Lavakuchens: ihn aus der Form zu lösen! Sie müssen dafür sorgen, dass es sich von der Auflaufform löst, ohne zu kleben, und es muss außen gerade gebacken, aber innen flüssig sein. Hier einige Tipps:

• Buttern Sie die Auflaufförmchen mit Butter und legen Sie einen Kreis Pergamentpapier auf den Boden. Dadurch wird sichergestellt, dass der Kuchen leicht herausrutscht und nicht am Boden kleben bleibt. Bei unseren Rezepttests hatten wir Probleme mit dem Kleben, aber Pergament hat geholfen!
• Warten Sie nach dem Backen 2 Minuten. Das ist wichtig: Der Kochvorgang läuft hier noch weiter!
• Führen Sie ein scharfes Messer über den Rand des Kuchens. Dadurch löst sich der Kuchen von den Seiten.
• Drehen Sie einen Kuchen auf einen Teller (mit einem heißen Pad), warten Sie 10 Sekunden und ziehen Sie ihn dann zurück. Der Kuchen sollte sich auf dem Teller lösen. Entfernen Sie den Pergamentkreis: Die Oberseite des Kuchens ist entweder gerade überbacken oder es ist ein kleiner Lavakreis sichtbar.

Fehlerbehebung beim Lavakuchen

Was tun, wenn Sie zu viel Lava oder zu wenig Lava haben? Hier unsere Tipps:

• Wenn der erste Kuchen mit zu viel Lava zusammenbricht, Warten Sie noch ein oder zwei Minuten, bevor Sie die nächsten Kuchen aus der Form lösen. Die Kuchen werden in den heißen Förmchen weitergebacken. Lassen Sie die Kuchen jedoch nicht zu lange in den Auflaufförmchen, da sie sonst durchbacken und die Lava verlieren.
• Wenn der Kuchen nicht genug Lava enthält, backen Sie ihn das nächste Mal 1 Minute weniger. Es ist schwierig, perfekt zu werden, da alle Öfen unterschiedlich sind! Machen Sie sich keine Sorgen: Das nächste Mal bekommen Sie es.

Lavakuchen für zwei

Kann man Lavakuchen für zwei backen? Darauf können Sie wetten! Dieses Rezept lässt sich leicht als Halbrezept zubereiten. Teilen Sie einfach alle unten aufgeführten Mengen in zwei Hälften: Wir haben es so formuliert, dass es gut als halbes Rezept funktioniert. Es ist das perfekte Dessert zum Abschluss einer Mahlzeit zu zweit Valentinstag oder ein romantisches Abendessen !

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Weitere Schokoladendesserts

Bist du ein Schokoladenliebhaber wie wir? Hier sind noch ein paar mehr Schokoladendesserts Wir lieben:

• Entscheiden Sie sich für weich und klebrig Schoko-Chip-Keksriegel oder Flauschige Olivenöl-Brownies .
• Versuchen Sie es mit dieser Dekadenz Schokoladenkuchen ohne Mehl oder eine zweistufige Veganer Schokoladenkuchen .
• Machen Sie einen Schokoladen-Zucchini-Kuchen oder versuchen Sie es mit Einzelportionen Schokoladenbecherkuchen .
• Machen Sie Schokoladenmousse (oder Einfache Schokoladenmousse ).
• Entscheiden Sie sich für Erdbeeren mit Schokoladenüberzug oder Bananen mit Schokoladenüberzug .

Schokoladenkuchen ohne Mehl

Erdbeeren mit Schokoladenüberzug

Einfache Schokoladenmousse

Flauschige Olivenöl-Brownies

Ernährungshinweise

Dieses Rezept für geschmolzenen Schokoladen-Lava-Kuchen ist vegetarisch. Für glutenfreies Essen verwenden Sie glutenfreies Mehl.

Schokoladen-Lava-Kuchen

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Ertrag: 4Kuchen1X

Beschreibung

Geschmolzener Schokoladen-Lava-Kuchen ist ein kultiger Leckerbissen mit einem flüssigen Lava-Kern: das ideale Dessertrezept für Schokoladenliebhaber!

Zutaten

• ¼ Tasseungesalzene Butter
• 2 Unzendunkle Schokoladentafel (60 %) oder bittersüße Backschokoladentafel (keine Schokostückchen verwenden!*)
• 2Eier
• ⅓ TasseKristallzucker
• ¼ Tasseungesüßtes Kakaopulver
• 6 EsslöffelAllzweckmehl
• 1 TeelöffelBackpulver
• ¼ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TasseMilch

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor.
2. Falten Sie ein Stück Pergamentpapier in der Mitte und dann noch einmal in der Mitte, um vier Lagen zu erhalten. Zeichnen Sie den Boden einer Auflaufform auf das Pergament und schneiden Sie vier Kreise aus. Den Boden und die Seiten der Auflaufförmchen mit Butter einfetten. Legen Sie die Pergamentkreise auf den Boden der Auflaufförmchen und fetten Sie das Pergamentpapier ebenfalls ein.
3. Die Butter in Stücke schneiden und die Schokolade in kleine Stücke brechen. Geben Sie sie in einen Glasmessbecher oder eine Glasschüssel. 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, umrühren und dann weitere 20 bis 40 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis es beim Rühren vollständig geschmolzen ist. Abkühlen lassen, während Sie den restlichen Teig zubereiten.
4. In einer größeren Schüssel die Eier mit einem Schneebesen schlagen, bis sie vollständig vermischt und schaumig sind. Dann die trockenen Zutaten und die Milch unterrühren. Zu einer glatten Masse verrühren, dann langsam die Butter-Schokoladen-Mischung hinzufügen und verrühren, bis die Masse gerade eingearbeitet und glatt ist.
5. Den Teig gleichmäßig in die vier Auflaufförmchen füllen. Legen Sie die Auflaufförmchen auf ein Backblech und backen Sie sie 11 Minuten lang (oder 10 Minuten beim Backen in der Höhe). Der Kuchen sollte aufgegangen sein, an der Oberseite Risse aufweisen und leicht wackeln, wenn man leicht mit dem Finger auf die Mitte klopft. (11 Minuten sind in unserem Ofen perfekt.)
6. Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie 2 Minuten ruhen (hier ist es wichtig, genau zu sein; die Kuchen backen noch, während sie in den Auflaufförmchen sind). Führen Sie ein scharfes Gemüsemesser vorsichtig um die Außenseiten des Kuchens herum, um ihn von der Auflaufform zu lösen. Drehen Sie einen Lavakuchen mit einem heißen Pad um und stürzen Sie ihn auf einen Teller (Vorsicht, die Auflaufförmchen sind heiß!). Warten Sie 10 Sekunden, bevor Sie die Auflaufform vorsichtig herausnehmen, um den Kuchen aus der Form zu lösen, und entfernen Sie dann den Pergamentkreis von der Oberseite. Die Oberseite des Kuchens ist entweder gerade überbacken oder es ist ein kleiner Lavakreis sichtbar. Wenn der Kuchen mit zu viel Lava zusammenfällt, warten Sie noch eine Minute, bevor Sie die anderen Kuchen aus der Form lösen, da diese in der heißen Auflaufform weitergaren. (Aber lassen Sie die Kuchen nicht zu lange in den Auflaufförmchen, sonst kochen sie durch und verlieren die Lava!) Wenn der Kuchen nicht genug Lava enthält, verkürzen Sie die Backzeit bei der nächsten Zubereitung des Rezepts um 1 Minute.
7. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Dabei den Kuchen mit einem Löffel öffnen und die Lava herausfließen lassen.

Notizen

*Schokoladenstückchen funktionieren nicht gut, da sie so formuliert sind, dass sie nicht schmelzen (sie ergeben einen extrem dicken Teig). Widerstehen Sie dem Drang, sie zu ersetzen! Die meisten Schokoriegel sind in 4-Unzen-Riegeln erhältlich, 2 Unzen sind also ein halber Riegel. Bei Bedarf können Sie die Schokolade durch halbsüße Schokolade ersetzen.

**Dieses Rezept lässt sich ganz einfach als Halbrezept zubereiten: Es ist ein tolles Dessert für ein Abendessen zu zweit!

• Kategorie: Nachtisch
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch
• Diät: Vegetarier