29 schmackhafte Hühnchenrezepte für den Herbst

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Cara Cormack

Diese schmackhaften Hühnchengerichte für den Herbst werden durch die besten saisonalen Produkte ergänzt. Von gebratenem Hühnchen und Eichelkürbis mit brauner Sumachbutter bis hin zu Hühnchen-Pilz-Shepherd's Pie mit Pastinakenpüree haben wir eine köstliche Zusammenstellung sättigender Hühnchenzubereitungen zusammengestellt, die unsere Lieblingsgeschmacksrichtungen des Herbstes verkörpern. Egal, ob Sie Lust auf einen Klassiker der Hausmannskost haben oder ein einfaches Abendessen unter der Woche brauchen, hier finden Sie phänomenale Hühnchenrezepte für den Herbst zur Auswahl.

Chicken Pot Pie mit Lauch und Thymian

Greg DuPree

Kommen Sie wegen des Flickenteppichs aus knusprigem, goldbraunem Blätterteig und genießen Sie die beruhigenden, klassischen Aromen der Füllung. Thymian verleiht dieser Lauch-Hähnchen-Torte einen gemütlichen, traditionellen Geschmack, während Dijon-Senf für eine subtile, unerwartete Note sorgt.

Scharfes Hühnercurry

Jerrelle Guy

Hähnchenschenkel und -keulen köcheln in einer reichhaltigen Sauce, gewürzt mit Chili, Knoblauch, Ingwer und einer Reihe von Gewürzen.

Za’atar-Hähnchen mit schwarzem Knoblauch-Tahini und Sumach-Zwiebeln

Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christina Daley

Dieses saftige Brathähnchen mit knuspriger Haut von Chefkoch Zachary Engel von Galit in Chicago, einem beliebten nahöstlichen Restaurant im Lincoln Park, Chicago, wird mit kräuterigem und geröstetem Za’atar, einer duftenden Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, verfeinert.

Gebratenes Hähnchen mit Trauben, Knoblauch und Rosmarin

Foto von Greg Dupree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell

Ein Abendessen kann nicht einfacher und eleganter sein als dieses in der Pfanne gebratene Hähnchen. Hühnchenstücke werden mit Weintrauben, Knoblauchzehen und Rosmarinzweigen gebraten, um ein Hühnchen mit knuspriger Haut und einer schmalzigen Pfannensauce zu erhalten, die nach einem knusprigen Stück Brot verlangt.

Pilz-Hähnchen-Risotto

Diana Chistruga

Dieses köstlich cremige Pilzrisotto erhält durch Hühnchen zusätzliche Würze (und Geschmack).

Hühnerjäger

Cara Cormack

Chicken chasseur, wörtlich „Jägerhuhn“, erinnert an eine Zeit, als Wildvögel und Pilze aus dem Wald eine natürliche Herbstkombination waren. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es in weniger als einer Stunde in einem Topf zubereitet wird, komplett mit einer aromatischen Sauce.

Hühner- und Wildreissuppe

Cara Cormack

Thymian, Knoblauch und die klassische Basis aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie verleihen dieser Ein-Schüssel-Mahlzeit für geschäftige Abende aromatische Tiefe. Nach dem Kochen die Suppe mit einem Schuss Sahne abschließen, um ihr einen Hauch von Fülle und Raffinesse zu verleihen.

Das Lieblingsbrathähnchen von Julia Child

Julia Hartbeck

italienisches Likörgetränk

Dieses Rezept ist eine Lektion in Einfachheit und Technik und ergibt einen geschmackvollen, perfekt zubereiteten Vogel, den Sie immer wieder zubereiten möchten.

Provenzalisches Hühnchen

Foto von Andrew Bui / Food Styling von Max Rappaport

Die Aromen sind bei Hühnchen-Provenzalisch, einem südfranzösischen Schmorbraten mit einer Sauce aus Tomaten, Knoblauch, Rosmarin, Oliven und gerade genug Sardellenpaste, um der Sauce Tiefe zu verleihen, kräftig.

Piri-Piri-Huhn

Cara Cormack

Afrikanische Chilischoten aus der Vogelperspektive verleihen diesen spritzigen Hähnchenspießen die nötige Schärfe, während Paprika und Paprika für einen wunderschönen rötlich-goldenen Farbtupfer sorgen.

Hühnchen-Saltimbocca

Diana Chistruga

Römisches Saltimbocca wird traditionell aus Kalbfleisch hergestellt. Wir haben die Wachtelversion von Lidia Bastianich mit zerstoßenen Hähnchenbrustfilets adaptiert. Mit Prosciutto und Salbeiblättern bedecken, in der Pfanne scharf anbraten und in einer einfachen Weißwein-Butter-Sauce mit Ihrer Lieblings-Herbstbeilage servieren.

Weindosenhuhn

Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christina Daley

Berbere, eine äthiopische Gewürzmischung, die wärmende Hitze und eine Mischung aus scharfen und erdigen Geschmacksrichtungen mit sich bringt, schmeckt als Paste. Das und eine Pfannensoße aus den Bratenfetten und dem Wein aus der Dose ergeben ein herrlich aromatisches, saftiges Hähnchen mit knochenlosem Fleisch und knackig-knuspriger, gewürzter Haut.

Hühnchen-Pho

Diana Chistruga

Diese vietnamesische Suppe hat einen intensiven Hühnergeschmack, der durch aromatische Röstzwiebeln und Ingwer akzentuiert wird. Der Koch aus San Francisco, Charles Phan, fügt der Brühe eine große Prise Zucker hinzu, um die scharfe Fischsauce auszugleichen.

Gebratenes Hähnchen und Eichelkürbis mit brauner Sumachbutter

Victor Protasio

Das Vorsalzen des Hähnchens sorgt für einen durchweg herzhaften Geschmack und trägt dazu bei, dass die Haut knuspriger wird. Das Bräunen der Butter verleiht der Soße eine nussige Tiefe; ein Hauch von Sumach und Aleppo verleiht dem fertigen Gericht einen frischen, hellen Geschmack.

Chicken Tinga Tacos

Diana Chistruga

Es gibt viele Versionen von Tinga – der rauchigen mexikanischen Tomatensauce – und diese ist besonders einfach und erfordert nur ein paar einfache Zutaten. „Das Hähnchen wird im Ofen geschmort, Sie können es aber auch in einem Slow Cooker oder komplett auf dem Herd in einem Auflauf zubereiten“, sagt Chefköchin Jenn Louis.

Hähnchen Pozole Verde

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

Zerkleinerte Hähnchenbrust und zähes Hominy vermischen sich in einer kräftig gewürzten Mischung aus pürierten Tomaten, Koriander und Chilis für diesen gemütlichen mexikanischen Eintopf.

Gin und Cola

Lazy Hähnchen-Wurst-Cassoulet

Alison Miksch

Das Cassoulet der Kochbuchautorin Molly Stevens beginnt mit einer Kombination aus Hähnchenschenkeln, Gewürzen, Aromen und geräucherter Wurst. „Ein bisschen Tomatenmark erhöht den Umami-Quotienten und ein Schuss Weißwein bringt gerade genug Säure bei, um die Fülle auszugleichen.“ Von dort aus wird alles sanft mit gekochten weißen Bohnen vermischt“, sagt sie.

Hähnchen aus der Blechpfanne mit Sauerteig und Speck

Mit Poulos

In diesem einfachen Ein-Pfannen-Rezept von „Yumpulse“-Kulinarikdirektor bei Large Justin Chapple tropfen gebratene Hähnchenschenkel fleischiges, köstliches Fett auf ein rauchiges, pfeffriges Bett aus Kartoffeln, roten Zwiebeln, Speckscheiben und knusprigen Sauerteigcroutons.

Hähnchen mit Portwein und Feigen

© DANA GALLAGHER

Getrocknete Feigen werden in Portwein pochiert, um eine köstliche, portugiesisch inspirierte Sauce herzustellen. Ruby Port sorgt für die beste Farbe, aber auch Tawny schmeckt gut. Mit einem grünen Gemüse wie gedünstetem Brokkoli servieren.

Hähnchen, Wildpilze und gerösteter Knoblauch anbraten

© DANA GALLAGHER

Eine Vielzahl frischer gemischter Pilze und der konzentrierte Geschmack getrockneter Steinpilze verleihen diesem Hähnchenschenkel-Sauté mit gerösteten Knoblauchzehen einen köstlichen, erdigen Geschmack. Abgerundet wird das Gericht mit einer Prise gehacktem Estragon, der ihm eine leichte Kräutersüße verleiht.

Butternusskürbis-Hähnchen-Pfanne

© CHRISTINA HOLMES

Für dieses supereinfache Rezept braten Sie lediglich Hühnchen auf einer Mischung aus Kürbis, Äpfeln und Salbei und reduzieren dann den Bratensaft in derselben Bratpfanne über dem Herd.

Hähnchenbrust mit Aprikosen-Zwiebel-Pfannensauce

© Lucy Schaeffer

einfache Wodka-Cocktails

Nach dem Anbraten der Hähnchenbrust werden gewürfelte Zwiebeln und Weißwein hinzugefügt, um die köstlichen gebräunten Reste in der Pfanne zu entfernen. Anschließend wird die Soße mit getrockneten Aprikosen und Aprikosenkonfitüre leicht gesüßt

Ahornglasierte Hähnchenbrust mit Senfjus

© QUENTIN BACON

Für diese Heimversion des Restaurantgerichts von Küchenchef David Slater werden Hähnchenbrust mit Ahornsirup und Sherryessig glasiert und anschließend mit einer Senfsauce und einer Prise frischer Semmelbrösel abgerundet. Auf einem Bett aus geschmortem Grünkohl und gehacktem Speck servieren, um einen besonders schönen Teller zu erhalten.

Gebratene Hähnchenschenkel mit Kartoffeln und Grünkohl

© TINA RUPP

Für dieses herzhafte Gericht werden Hähnchenschenkel auf einem Bett aus Kartoffeln und Grünkohl gebraten, damit der Fleischsaft das Gemüse feucht hält. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten und das Aufräumen ist sehr gering, da alles zusammen in derselben Pfanne gebacken wird.

Hühner- und Pilzfrikassee

© SNOW ROY

Dieser aufgelockerte Klassiker lässt sich schnell zubereiten, besonders wenn Sie vorgeschnittene Pilze kaufen. Es hat einen reichhaltigen, langsam gegarten Geschmack und ein Schuss Sahne verleiht ihm eine nette Note, ohne es schwer zu machen.

Pot Pie mit Hühnchen und Pilzen in der Pfanne

© Stephanie Foley

Dieses Ein-Pfanne-Gericht beweist, dass die Zubereitung von Pot Pie nicht lange dauern muss. Es ist hervorragend zubereitet mit im Laden gekauftem Brathähnchen und gebuttertem Weißbrot anstelle der üblichen arbeitsintensiven Blätterteigkruste.

Shepherd's Pie mit Hühnchen und Pilzen mit Pastinakenbrei

Dieses Rezept spielt mit der Fleisch-Kartoffel-Mischung einer traditionellen Hirtenpastete, verwendet Hühnchen in der Füllung und butterpüriertes Pastinaken als Topping. Das Finish erfolgt im Grill, um sicherzustellen, dass der Brei perfekt gebräunt ist.

Hähnchenflügel mit Ahorn-Speck

© Todd Porter & Diane Cu

Die Flügel frittieren und mit dieser köstlichen Sauce aus Ketchup, Ahornsirup, Apfelmus, Sojasauce, Apfelessig und braunem Zucker vermengen – ein Publikumsliebling, der in 45 Minuten fertig ist.

Pappardelle mit Hühnerleber und Pilzen

© LINDA PUGLIESE

Für dieses köstliche Gericht werden gebratene Hühnerleber und sautierte Pilze mit einem Schuss trockenem Marsala abgelöscht, bevor alles mit Sahne angereichert und mit Pappardelle verfeinert wird.