Foto: Cara Cormack
Wirkzeit: 25 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten Ergiebigkeit: 4 Portionen
Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche
Kurze Holzspieße sind sowohl Kochgefäß als auch Servierbesteck für diese feurigen Hähnchenspieße. Unsere Version der Piri-Piri-Marinade gleicht die Schärfe frischer Chilis mit süßer Paprika, Knoblauch und einem Schuss würzigem Rotweinessig aus. Hähnchenschenkel eignen sich hierfür am besten – kräftiges, dunkles Fleisch hält der Marinade stand und bleibt saftig.
Häufig gestellte Fragen
Wie scharf ist Piri Piri?
Piri Piri bedeutet auf Suaheli „Pfefferpfeffer“, aber Piri Piri ist nicht irgendein Pfeffer. Es wird auch als „African Bird's Eye“-Chili bezeichnet und kann austauschbar mit einem herkömmlichen asiatischen „Bird's Eye“-Chili oder einem Thai-Chili verwendet werden. Obwohl sie nur etwa 2,5 cm lang sind, weisen Piri Piris auf der Scoville-Härte-Skala zwischen 50.000 und 175.000 Einheiten auf, was sie etwa zehnmal schärfer macht als Jalapeños, aber nur halb so scharf wie Habaneros.
Ist Piri-Piri-Hähnchen dasselbe wie Peri-Peri-Hähnchen?
Tatsächlich sind Piri-Piri-Hähnchen und Peri-Peri-Hähnchen dasselbe Gericht, ebenso wie Pili-Pili-Hähnchen! Während es in Portugal immer Piri Piri genannt wird, erklären die anderen Schreibweisen die unterschiedliche Aussprache des Gerichts in Afrika – es wurde erstmals in Mosambik von portugiesischen Siedlern zubereitet. Heute ist Piri-Piri-Hähnchen ein wesentliches Gericht der portugiesischen Küche, obwohl es in Südafrika genauso beliebt ist.
Zutaten
-
1 kleine rote Paprika, gehackt
-
1/2 Tasse lose verpackte frische Korianderblätter, plus mehr zum Garnieren
-
1 kleine Schalotte, gehackt
-
2 Esslöffel Rotweinessig
Süßkartoffel dämpfen
-
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
-
1 Esslöffel Paprika
-
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
-
2 Piri Piri oder andere Bird’s-Eye-Chilis, entstielt
-
1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
-
1 Esslöffel koscheres Salz
-
1 1/4 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
-
Rapsöl zum Bestreichen
-
1 Pfund Shishito-Paprika
-
16 kleine Holzspieße, 30 Minuten in Wasser eingeweicht
Wegbeschreibung
-
Cara Cormack
Sammeln Sie die Zutaten.
-
Cara Cormack
Geben Sie Paprika, Koriander, Schalotte, Essig, Olivenöl, Paprika, Knoblauch, Chili, Oregano und Salz in eine Küchenmaschine. glatt rühren.
-
Cara Cormack
Reservieren Sie eine halbe Tasse Marinade. Hähnchen und restliche Marinade in einer großen Schüssel vermischen; mindestens 1 Stunde und bis zu 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
-
Cara Cormack
Heizen Sie einen Grill auf mittlere bis hohe Temperatur (ca. 450 °F) vor oder erhitzen Sie eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und bestreichen Sie den Rost mit Öl. Shishitos und Hühnchen auf Spieße stecken.
-
Cara Cormack
Unter gelegentlichem Wenden ca. 8 Minuten grillen, bis es gar ist.
-
Cara Cormack
Auf eine Platte geben und mit Koriander garnieren. Mit reservierter Marinade servieren.
