Pilz-Hähnchen-Risotto

Dieses köstlich cremige Pilzrisotto erhält durch Hühnchen zusätzliche Würze (und Geschmack). Wenn Sie für die Zubereitung von Risotto Hühnerbrühe aus der Dose verwenden, achten Sie darauf, dass diese natriumarm ist. Gleichzeitig mit dem Einkochen in den Reis wird die Brühe reduziert, und normale Dosenbrühe würde viel zu salzig werden. Je nachdem, wie schnell der Reis kocht, benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger Brühe als hier angegeben.

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter

  
  
  
  

• 1/2 Pfund Champignons, in dünne Scheiben geschnitten

• 23 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

• 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

  
  
  
  

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 5 1/2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe aus der Dose oder hausgemachte Brühe, bei Bedarf auch mehr

  Rezept für gekochte Rüben

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

  
  
  
  

• 1/2 Tasse gehackte Zwiebel

• 1 1/2 Tassen Arborio-Reis

• 1/2 Tasse trockener Weißwein

• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse und etwas mehr zum Servieren

• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Wegbeschreibung

1. 

   Diana Chistruga

   Sammeln Sie die Zutaten.

2. 

   Diana Chistruga

   In einem großen Topf die Butter bei mäßiger Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Pilze gebräunt sind.

3. 

   Diana Chistruga

   Fügen Sie das Huhn, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu. 3 bis 4 Minuten kochen, bis das Huhn gar ist. Nehmen Sie die Mischung aus der Pfanne. In einem mittelgroßen Topf die Brühe zum Kochen bringen.

4. 

   Diana Chistruga

   Im großen Topf das Öl bei mäßiger Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist. Den Reis hinzufügen und etwa 2 Minuten lang rühren, bis er anfängt, undurchsichtig zu werden.

5. 

   Diana Chistruga

   Den Wein und die restlichen 3/4 Teelöffel Salz zum Reis geben. Unter häufigem Rühren kochen, bis der gesamte Wein aufgesogen ist.

6. 

   Diana Chistruga

   Etwa eine halbe Tasse der kochenden Brühe hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Brühe aufgesogen ist. Der Reis und die Brühe sollten leicht sprudeln; Passen Sie die Hitze nach Bedarf an.

7. 

   Diana Chistruga

   Kochen Sie den Reis weiter, fügen Sie jeweils eine halbe Tasse Brühe hinzu und lassen Sie den Reis die Brühe aufsaugen, bevor Sie die nächste halbe Tasse hinzufügen. Den Reis auf diese Weise insgesamt 25 bis 30 Minuten kochen, bis er weich ist. Die nicht aufgesaugte Brühe sollte durch die Stärke aus dem Reis eingedickt werden. Möglicherweise müssen Sie nicht die gesamte Flüssigkeit verwenden oder Sie benötigen mehr Brühe oder etwas Wasser.

8. 

   Diana Chistruga

   Hähnchen und Pilze, Parmesan und Petersilie unterrühren und erhitzen. Das Risotto mit zusätzlichem Parmesan servieren.

Empfohlene Paarung

Die Pilze und der Parmesan in diesem Gericht passen wunderbar zu einem der hellroten Burgunder, die fruchtig, erdig und kräftig säuerlich sind.

Ursprünglich im Jahr 2006 erschienen