Hühnchen-Pho

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Diana Chistruga

Totchos

Zutaten

• 2 ungeschälte gelbe Zwiebeln, geviertelt

• 3(1/2 Zoll dicke) Scheiben frischen Ingwers, zerdrückt

• 4 Liter kaltes Wasser

  
  
  
  

• 3 Pfund Hühnerknochen oder Hühnerflügel

• Ein 3 1/2 Pfund schweres Huhn, geviertelt

• 1 Esslöffel koscheres Salz

  
  
  
  

• 2 Teelöffel Zucker

• 1/4 Tasse Fischsauce

• 1 Pfund getrocknete Reisnudeln

• 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

• 1 Pfund Mungobohnensprossen

• 1/2 Tasse zerrissene Basilikumblätter

• 2 Limetten, in Spalten geschnitten

• 2 Jalapeños, in dünne Scheiben geschnitten

• CHile-Knoblauch-Sauce und Hoisin-Sauce zum Servieren

Wegbeschreibung

1. 

   Diana Chistruga

   Zutaten.

   italienische Beilagen

2. 

   Diana Chistruga

   Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor. Zwiebeln und Ingwer auf ein Backblech legen und 30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

3. 

   Diana Chistruga

   Einen großen Suppentopf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Das geröstete Gemüse und die Hühnerknochen, das geviertelte Huhn, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.

4. 

   Diana Chistruga

   Reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe und lassen Sie das Hähnchen etwa 30 Minuten köcheln, bis es gar ist.

5. 

   Diana Chistruga

   Das geviertelte Hähnchen mit einer Zange auf einen Teller legen und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und im Kühlschrank aufbewahren.

6. 

   Diana Chistruga

   Haut und Knochen wieder in den Suppentopf geben und weitere 2 Stunden köcheln lassen.

7. 

   Diana Chistruga

   Die Hühnerbrühe in einen großen Suppentopf abseihen und bei starker Hitze etwa 15 Minuten lang auf 12 Tassen reduzieren.

8. 

   Diana Chistruga

   Fischsauce unterrühren.

9. 

   Diana Chistruga

   In einer großen Schüssel mit warmem Wasser die Nudeln etwa 20 Minuten lang einweichen, bis sie geschmeidig sind.

10. 

    Diana Chistruga

    Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Lassen Sie die Nudeln abtropfen, geben Sie sie dann in den Topf und kochen Sie sie bei starker Hitze etwa 3 Minuten lang, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen. Die Nudeln in 6 große Schüsseln füllen und mit der Frühlingszwiebel bestreuen.

11. 

    Diana Chistruga

    wie man Zitronenwasser macht

    Das reservierte Hähnchen in die Brühe geben und köcheln lassen, bis es durchgewärmt ist. Brühe und Hühnchen über die Nudeln schöpfen.

12. 

    Diana Chistruga

    Mit Sojasprossen, Basilikum, Limettenspalten, Jalapeños, Chili-Knoblauch-Sauce und Hoisin-Sauce servieren.

Machen Sie weiter

Das Rezept kann bis Schritt 3 zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.