Hühnerjäger

Chicken chasseur, wörtlich „Jägerhuhn“, erinnert an eine Zeit, als Wildvögel und Pilze aus dem Wald eine natürliche Herbstkombination waren. Auch wenn das italienische „Chicken Cacciatore“ die gleiche Übersetzung hat, sind die Zutaten dieses Gerichts nicht ganz dieselben – vor allem enthält es Paprika, verwendet Rot- statt Weißwein und setzt für den Geschmack auf eine andere Kräuterkombination.

Das Schöne an diesem Hühnchen-Chasseur-Rezept ist, dass es in weniger als einer Stunde in einem Topf zubereitet wird, komplett mit einer aromatischen Sauce. Es ist raffiniert genug, um es Gästen zu servieren, aber einfach genug, um es an einem arbeitsreichen Abend unter der Woche für ein gemütliches Essen zu Hause zuzubereiten. Cremini oder Champignons reichen hier vollkommen aus, aber Sie können auch gerne Ihren Favoriten eintauschen oder eine Mischung verwenden.

Zutaten

• 1 Esslöffel Speiseöl

• 4 Hähnchenbrüste mit Knochen (insgesamt etwa 2 1/4 Pfund)

• 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

  
  
  
  

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt

• 1 Esslöffel Butter

• 1 Zwiebel, gehackt

  
  
  
  

• 3/4 Pfund Pilze, in Scheiben geschnitten

  Paprika in Adobo-Sauce

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 1/2 Teelöffel Mehl

• 6 Esslöffel trockener Wermut oder trockener Weißwein

• 2/3 Tasse natriumarme Hühnerbrühe aus der Dose oder hausgemachte Brühe

• 1 Tasse zerdrückte Tomaten aus der Dose, abgetropft

• 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian

• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

  Rezepte für Gemüsebeilagen

Wegbeschreibung

1. 

   Cara Cormack

   Sammeln Sie die Zutaten.

2. 

   Cara Cormack

   In einer großen, tiefen Bratpfanne das Öl bei mäßig hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. Unter Wenden insgesamt ca. 8 Minuten bräunen lassen. Entfernen. Gießen Sie alles bis auf 1 Esslöffel Fett aus der Pfanne.

3. 

   Cara Cormack

   Geben Sie die Butter in die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze auf mäßig niedrig. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist. Erhöhen Sie die Hitze auf mäßig hoch. Pilze, Knoblauch und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis das Gemüse gebräunt ist.

   Henny und Cola

4. 

   Cara Cormack

   Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden kochen lassen. Den Wermut einrühren und erneut köcheln lassen.

5. 

   Cara Cormack

   Brühe, Tomaten, Thymian und den restlichen halben Teelöffel Salz hinzufügen.

6. 

   Cara Cormack

   klassischer Maissalat

   Fügen Sie das Huhn und den angesammelten Saft hinzu. Reduzieren Sie die Hitze; Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

7. 

   Cara Cormack

   Petersilie und den restlichen 1/4 Teelöffel Pfeffer unterrühren.

Cara Cormack

Empfohlene Paarung

Dieses erdige Gericht passt perfekt zum rustikalen Charme eines Landrotweins aus dem Südwesten Frankreichs. Suchen Sie nach einer Flasche aus einer der verschiedenen Appellationen in dieser Region, beispielsweise Cahors, Madiran oder Bergerac.