Scharfes Hühnercurry

Als Neelam Batra in Neu-Delhi aufwuchs, ließen ihre Eltern und Tanten sie selten in der Küche mithelfen. Kochen lernte sie erst, als sie vor etwa 50 Jahren in die USA zog und für ihren Mann das Abendessen auf den Tisch bringen musste. Batra hat dieses indische Curry-Rezept aus dem Gedächtnis kreiert; Ihre vegetarische Mutter bereitete es als besondere Mahlzeit für ihren Vater zu.

Was ist Brass Monkey Drink?

Zutaten

• 1/4 Tasse Pflanzenöl, geteilt

  
  
  
  

• 6Pfund Hähnchenkeulen und -schenkel mit Knochen und ohne Haut

• 1 Teelöffel koscheres Salt, plus mehr zum Würzen von Hühnchen und Currysauce

• 4 Jalapeños, grob gehackt mit einigen Kernen

  
  
  
  

• 2 getrocknete rote Chilis, gebrochen

• 2 große Zwiebeln, grob gehackt

• 8 große Knoblauchzehen, fein gehackt

  
  
  
  

• 1(3 Zoll) großes Stück Ingwer, geschält und quer in hauchdünne Scheiben geschnitten

• 2 Esslöffel gemahlener Koriander

• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 1/2 Teelöffel gemahlene Bockshornkleesamen

• 1/2 Teelöffel Zimt

• 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken

• 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

• 1/2 Teelöffel Paprika

• 2 Pfund Tomaten, gehackt

• 1 Tasse gehackter Koriander, plus Korianderblätter zum Garnieren

• 1/2 Tasse Naturjoghurt

• Bei Bedarf 1/4 Tasse Wasser

• Garam Masala zum Bestreuen

Wegbeschreibung

1. 

   Diana Chistruga

   Sammeln Sie die Zutaten.

2. 

   Diana Chistruga

   2 Esslöffel Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Hähnchen mit Salz würzen und in die Pfanne geben. Hähnchenfleisch goldbraun braten, etwa 3 Minuten pro Seite.

3. 

   Diana Chistruga

   Hähnchenstücke in eine große Schüssel geben. Die restlichen 2 Esslöffel Öl zusammen mit Jalapeños und getrockneten roten Chilis in die Pfanne geben. Bei mäßig hoher Hitze ca. 30 Sekunden kochen, bis es brutzelt. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten lang dunkelbraun braten.

4. 

   Diana Chistruga

   Zwiebelmischung in eine Küchenmaschine geben. Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Paprika und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und pürieren.

5. 

   Diana Chistruga

   Zwiebelmischung in die Pfanne geben. Tomaten und gehackten Koriander in die Küchenmaschine geben und pürieren.

6. 

   Diana Chistruga

   Geben Sie die Hähnchenstücke zusammen mit dem angesammelten Bratensaft wieder in die Pfanne. Bei mäßiger Hitze unter Rühren kochen, bis die Zwiebelsauce zu kleben beginnt, etwa 8 Minuten.

7. 

   Diana Chistruga

   Joghurt in die Pfanne rühren, dann pürierte Tomaten und Koriander unterrühren. Curry bei mäßiger Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen, dabei die Hähnchenteile gelegentlich wenden, bis sie gar sind (gegen Ende des Garvorgangs 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne geben, wenn die Soße zu dick wird). Curry mit Salz würzen und Hähnchen auf eine Platte geben. Die Sauce darüber gießen, mit Garam Masala und Korianderblättern bestreuen und servieren.

Jerrelle Guy

Machen Sie weiter

Das Hühnercurry kann über Nacht gekühlt werden. Vorsichtig erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Empfohlene Paarung

Ein fruchtiger, aromatischer Weißwein ohne Eichenholz oder Tannin harmoniert am besten mit der dezenten Schärfe des Hühnercurrys. Betrachten Sie einen duftenden Torrontés aus Argentinien oder einen leichteren Gewürztraminer aus Nordkalifornien.