27 köstliche Rezepte mit Weißwein

Foto: Foto von Greg DuPree / Food Styling von Micah Morton / Prop Styling von Audrey Davis

Helle, trockene und butterige Weißweine passen ideal zu vielen Gerichten, aber das Kochen mit Weißwein kann noch besser sein. Lecker Pasta , Meeresfrüchtegerichte , und viele Hühnchenrezepte werden durch die Zugabe von Weißwein noch aromatischer. Hähnchenbrust mit Weißweinsauce, Knoblauch-Linguine mit Muscheln oder Muschelbrühe ergeben das perfekte Gericht mit Riesling, Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio. Lesen Sie weiter und erfahren Sie, wie wir am liebsten mit Weißwein kochen.

In Sauvignon Blanc gedämpfte Muscheln mit Knoblauchtoast

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

Ein knackiger, zitrusartiger Sauvignon Blanc wie Indaba passt hervorragend zu diesen Muscheln – und zum Trinken dazu.

Eintopf-Weißweinnudeln mit Pilzen und Lauch

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Sarah Elizabeth Cleveland

Dieses cremige, herzhafte Eintopf-Nudelgericht gelingt, ohne dass die Nudeln separat gekocht werden müssen. Herzhafte sautierte Pilze und sanft süßer Lauch ergeben zusammen mit Sahne, Zitronensaft und Weißwein die reichhaltige Sauce. Sie können den Geschmack gerne abwandeln, indem Sie Estragon anstelle von Dill hinzufügen.

Linguine mit roter Muschelsauce

Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Rishon Hanners

Pasta mit reichlich gehackten Muscheln, Knoblauch und Tomatensauce ist ein ikonisches italienisch-amerikanisches Gericht. Hier verstärken ein paar einfache Handgriffe den hausgemachten Geschmack: Eine Portion Sardellen verstärkt den herzhaften Geschmack der Muscheln, kräuteriger Wermut ersetzt trockenen Weißwein (obwohl Sie auch beides verwenden könnten) und ein Hauch Butter zum Schluss vereint die Nudeln und die Soße auf eine wirklich magische Art und Weise.

Hummer-Thermidor

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell

tolle Crown-Royal-Getränke

Dieser klassische Hummer-Thermidor füllt sanft gegartes Hummerfleisch mit einer Weinsauce und einem Hauch Käse zurück in die Schale, bevor es unter den Grill kommt. Die natürliche Süße des Hummers strahlt immer noch durch den reichhaltigen, aber nicht schweren Cremini-Pilz und die trockene, mit Sherry angereicherte Sahnesauce durch. Ein Hauch von Cayennepfeffer sorgt für Wärme, nicht für Würze, die das ganze Gericht aufhellt, während Parmesankäse unter dem Grill sprudelt und braun wird, um jeden beeindruckenden gefüllten Hummerschwanz abzurunden.

Hähnchenbrust mit Weißwein-Pfannensauce, Crème Fraîche und Frühlingskräutern

Foto von Greg DuPree / Food Styling von Micah Morton / Prop Styling von Audrey Davis

Diese einfache Weißwein-Pfannensauce, angereichert mit Créme fraîche und einer großzügigen Handvoll zarter frischer Kräuter, macht in der Pfanne gebratene Hähnchenbrust zu einem besonderen Gericht. Die delikaten Aromen der Sauce passen auch gut zu dicken Forellen-, Lachs- oder Heilbuttfilets, die das Hähnchen ersetzen können.

Karamellisierte Zwiebel-Brot-Suppe mit Brûléed-Blauschimmelkäse

Greg DuPree

In dieser vegetarischen Version der klassischen französischen Zwiebelsuppe sorgen Blauschimmelkäse und Oloroso-Sherry für neue Geschmacksschichten und Tiefe. Noten von gerösteten Nüssen und Fruchtkompott im Sherry passen gut zu karamellisierten Zwiebeln, und seine salzige Säure unterstreicht die Reichhaltigkeit des Käses.

Weiße Bohnen und Schweinswurst mit Pistazien-Zitronen-Crumble

Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christine Keely

Zitronenschale und Weißwein verleihen diesem herzhaften Bohnen-Wurst-Auflauf in einer Pfanne eine kräftige Note.

Venezianische Garnelen mit Polenta

Victor Protasio

„Alles, was Sie tun müssen, ist eine Portion Polenta zuzubereiten, was überhaupt nicht schwer ist; „Es muss nur etwas umgerührt werden“, sagt Food-Autor David McCann. „Und während die Polenta vor sich hin köchelt, brauchen Sie nur noch etwas Knoblauch, Weißwein und Brühe zu kochen, Butter hinzuzufügen und buchstäblich zwei Minuten (höchstens) vor dem Servieren die Garnelen hineinzugeben.“

Klassisches Schweizer Käsefondue

Julia Hartbeck

wie man Mais grillt

Diese Mischung aus geschmolzenem Käse ist eine dekadente Art, kühle Winternächte zu feiern. Es besteht aus geschmolzenem Gruyère mit Emmentaler, Vacherin Fribourgeois, Appenzeller und Raclette. Spritzer Kirschwasser, trockener Weißwein und etwas Knoblauch sind die traditionellen Gewürze.

Langsam gebratene Lammschulter mit Schalotten und Weißwein

Eva Kolenko

Das Vorsalzen des Lammfleisches (je länger, desto besser) vertieft seinen Geschmack und erhöht die Feuchtigkeit und Zartheit. Anschließend werden durch einfaches Anbraten und anschließendes Schmoren zarte Fleischstücke erzeugt. Ein Löffel Knoblauch-Gremolata verstärkt den langgekochten Geschmack.

Schweinefiletbraten mit karamellisierten Zwiebeln und Weißwein-Dijon-Sauce

Charissa Fay

In diesem klassischen Rezept von Küchenchef Alex Guarnaschelli ist es wichtig, sicherzustellen, dass um den Schweinebraten beim Garen genügend Luft zirkuliert (insbesondere darunter). Verwenden Sie einen Bräter mit Rost, um das Fleisch anzuheben.

Mit Joghurt marinierte Schweinekoteletts mit Weißwein-Schalotten-Sauce

Greg Dupree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christina Daley

Eine Pfannensauce aus trockenem Weißwein, Schalotten, Butter und Dijon rundet diese zart marinierten Schweinekoteletts wunderbar ab.

Risotto mit Boquerones und Fischsauce-Karamell

Greg Dupree / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Thom Driver

Beurre Blanc, weiße Sardellen und ein mit Umami gefülltes Karamell, angereichert mit Fischsauce, verleihen diesem eleganten und unerwarteten Risotto einen tiefen Geschmack.

Pappardelle mit weißer Bolognese

Antonis Achilleos

Diese gemütliche, fleischige Pasta ist voller Geschmack durch die Mischung aus Schweine-, Rind- und Kalbfleisch sowie den Pilzen und Parmesankäse. Stellen Sie sicher, dass Sie sich genügend Zeit nehmen, um den Weißwein und die Brühe zu reduzieren; Es lohnt sich wegen des super zarten Fleisches und der Tiefe des Geschmacks, der sich entwickelt.

Bouillabaisse

Chloe Crespi Fotografie

Die Bouillabaisse von Chefkoch Ludo Lefebvre beginnt mit einer schnell kochenden, aber intensiv aromatisierten Meeresfrüchtebrühe. Durch die Kombination einer aromatischen Basis mit frischem Schnapper, Jakobsmuscheln, Garnelen und einer Mischung aus Pernod und trockenem Weißwein entsteht in weniger als einer Stunde ein langköchelnder Geschmack.

Coq au Riesling

© Mit Poulos

Wie viel Saft steckt in zwei Zitronen?

Bei dieser cremigen Variante von Coq au Vin wird das Hähnchen in trockenem Riesling geschmort. Zum Schluss wird seidige, reichhaltige Crème fraîche untergerührt, die dem Ganzen noch mehr Dekadenz verleiht.

Hähnchen mit gerösteter Knoblauch-Pfanne-Sauce

Abby Hocking / „Yumpulse“

Dieses Gericht ist vom Brathähnchen und der Soße von El Asador de Nati in Córdoba inspiriert. Die Basis für die reichhaltige, äußerst aromatische Pfannensoße bilden die Bratenfette der Hähnchenpfanne und eine ganze Knoblauchzehe köstlichen gerösteten Knoblauchs.

Sommerkürbisgratin

John Kernick

Rezeptentwicklerin Laura Rege nutzt reichlich Sommerkürbis und Zucchini für dieses schöne und sehr einfache Gratin, das durch Weißwein, Lauch und Gruyère-Käse einen fantastischen Geschmack erhält.

Gebratene Jakobsmuscheln mit Pinot-Gris-Buttersauce

© Quentin Bacon

Chefkoch Hugh Acheson aromatisiert Schalotten mit Butter und Pinot Gris, um eine Sauce für Jakobsmuscheln zu kreieren: „Pinot Gris liebt Schalentiere“, sagt er.

Pochierter Lachs mit Mais und Weißwein-Buttersauce

© Frances Janisch

Das Pochieren von Fisch in Wein ist eine einfache Möglichkeit, ihm einen subtilen Geschmack zu verleihen. Da ein Teil der Gewürze unweigerlich abgewaschen wird, servieren Sie es mit einer Prise grobem Salz.

Brokkoli-Rabe-Risotto mit gegrillter Zitrone

© Mit Poulos

Dieses vegetarische Risotto wird mit einem würzigen Broccoli-Rabe angereichert, der vor dem Servieren untergerührt wird. Die Methode ist etwas einfacher als beim herkömmlichen Risotto: Anstatt die heiße Brühe tassenweise unterzurühren, wird sie in nur zwei Portionen hinzugefügt.

Gebackene Muscheln mit Speck und Knoblauch

Marcus Nilsson

Diese ultimative Version gebackener Muscheln enthält gehackte Muscheln in der Füllung, was den Geschmack von Salzmuscheln noch verstärkt. Speck, Petersilie, Zitrone und ein Hauch Parmigiano-Reggiano-Käse sorgen für eine herzhafte, kräuterige Note.

Sherry-Pilze mit Spiegeleiern auf Toast

© Tina Rupp

Salat, Gemüsesalat

Chefköchin Cindy Pawlcyn sautiert Pilze und Zwiebeln mit dem spanischen trockenen Sherry Oloroso und ergibt so einen fantastischen Belag für ein Spiegelei auf Toast.

Spargel-Kartoffel-Salat mit Riesling-Estragon-Vinaigrette

© Quentin Bacon

In diesem Rezept von Küchenchef David Bouley werden einfach gekochter Spargel und Yukon-Gold-Kartoffeln mit einer würzigen Vinaigrette großartig zubereitet. Zur Zubereitung werden gehackte frische Kräuter und gemahlene Koriandersamen mit Riesling, Weißweinessig, Dijon-Senf und Olivenöl perfekt emulgiert.

Rustikales Knoblauchhähnchen

© Jennifer Causey

Ja, drei Knoblauchzehen. Sie müssen die Nelken nicht zuerst schälen; Sie werden beim Kochen weicher und nehmen eine dezente Süße an. Am Tisch presst jeder den Knoblauch aus der Schale und legt ihn auf den Teller, um ihn zum Huhn zu essen.

Geröstete Pfirsiche mit Mascarpone-Eis

© James Merrell

Chefkoch Daniel Humm verfeinert geröstete Pfirsiche mit Honig-Rosmarin-Sirup und zeigt durch die Verwendung von Mascarpone in diesem Eis einen starken italienischen Einfluss.

Garniertes Sauerkraut

© Quentin Bacon

Familien im Elsass essen im Winter meist Sauerkraut garnie, weil es ein herzhaftes und sättigendes Gericht ist. Chefkoch Jacques Pépin hat das Rezept angepasst, um es schneller und einfacher zu machen – er fordert beispielsweise im Laden gekauftes Sauerkraut anstelle der hausgemachten Sorte und schlägt Erdnussöl als Ersatz für Enten- oder Gänsefett vor, die möglicherweise weniger zugänglich sind.