Sauvignon Blanc gedämpfte Muscheln mit Knoblauchtoast

Fügen Sie dieses Rezept für gedämpfte Muscheln zu Ihrem Repertoire an eleganten, geschmacksintensiven Gerichten hinzu, die im Handumdrehen tischfertig sind. Es geht nicht nur schnell, sondern haben wir auch schon erwähnt, dass es Knoblauchbrot gibt?! Ihr Essenswechsel unter der Woche wird möglicherweise nie derselbe sein.

Gedämpfte Muscheln sind eine Spezialität in Belgien; Man findet sie überall in Restaurants und auf Imbissständen. Verwenden Sie dieses Rezept, um die klassische Version mit Wein und Butter zuzubereiten, oder passen Sie die Aromen in Ihrem Topf individuell an, indem Sie den Weißwein durch Muschelbrühe, Sake oder Lagerbier ersetzen. Wenn Sie ein cremiges Gericht bevorzugen, reduzieren Sie den Wein und fügen Sie etwas Sahne hinzu. Für ein wenig Würze verwenden Sie statt des schwarzen Pfeffers rote Pfefferflocken. Sie können vor dem Servieren auch einen Hauch Zitronensaft über die fertigen Muscheln pressen. Welchen Weg Sie auch wählen, achten Sie darauf, Ihre Muscheln nicht zu lange zu kochen, sonst werden sie gummiartig.

Zutaten

• 4 dicke Scheiben weißes Bauernbrot

• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Bestreichen

  Wodka-Margarita-Cocktail

• 2 Knoblauchzehen, geschält (1 ganz übrig, 1 in dünne Scheiben geschnitten)

  
  
  
  

• 1 mittelgroße Schalotte, gehackt

• Koscher salle

• Frisch gemahlen schwarzer Pfeffer

  
  
  
  

• 4 Pfund Muscheln, geschrubbt

• 1 1/2 Tassen Sauvignon Blanc oder anderer trockener Weißwein

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, zimmerwarm

• 1/4 Tasse grob gehackte glatte Petersilie

Wegbeschreibung

1. 

   Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

   Heizen Sie den Grill vor. Das Brot mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Das Brot ein paar Zentimeter von der Hitze entfernt braten, dabei einmal wenden und zwei Minuten lang goldbraun und geröstet backen. Reiben Sie die ganze Knoblauchzehe leicht über die Toasts.

2. 

   Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

   Worcestersauce sub

   In einem großen, tiefen Topf 1/4 Tasse Olivenöl erhitzen. Die Schalotte und den geschnittenen Knoblauch dazugeben, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze unter Rühren kochen, bis der Knoblauch weich und leicht gebräunt ist (ca. 3 Minuten).

3. 

   Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

   Die Muscheln hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Den Wein hinzufügen, abdecken und die Muscheln etwa 5 Minuten dämpfen, bis sie sich öffnen. Vom Herd nehmen.

4. 

   Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

   Geben Sie die Muscheln mit einem Schaumlöffel in vier tiefe Schüsseln und entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht öffnen.

5. 

   Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

   Roggen-Whisky-Cocktails

   Butter und Petersilie in die Brühe geben und den Topf rühren und schütteln, bis die Butter schmilzt.

6. 

   Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

   Gießen Sie die Brühe langsam über die Muscheln und halten Sie an, bevor Sie den Sand am Boden des Topfes erreichen.

7. 

   Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

   Die Muscheln mit den Knoblauchtoasts servieren.

Empfohlene Paarung

Knackiger, zitrischer Sauvignon Blanc.