Tomaten-Artischocken-Suppe mit Knoblauch-Croutons

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Diese feurige Artischockensuppe mit roten Tomaten strotzt nur so vor würzigem Geschmack und ist die perfekte Ergänzung für einen grauen Tag! Mit Knoblauchcroûtons und gehobeltem Parmesan servieren.

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An einem grauen Tag hat Tomaten-Artischockensuppe etwas so Tröstliches. Irgendwie kann ich mir nicht vorstellen, dass es jemals alt wird. Wir haben ein Restaurant in der Stadt ( Patachou ), das die leckerste Tomaten-Artischockensuppe hat, die ich fast jedes Mal bestelle, wenn ich hier bin. Dies ist unser Versuch, es nachzubilden; nicht genau, aber nah dran.

Dazu haben wir überarbeitet Dieses Rezept haben wir vor vier Jahren gemacht, Ich habe es ein wenig optimiert, um die Aromen zu verstärken, und habe Muir Glen's Gläser verwendet feuergeröstete Tomaten , die sich schnell zu einem Favoriten entwickeln. Die resultierende Suppe war so aromatisch und wohltuend, dass wir sie (fast) fast zu jeder Mahlzeit essen konnten.

Wenn Sie es ausprobieren, servieren Sie es unbedingt zusammen mit etwas mit einer guten Menge Protein, um eine sättigende Mahlzeit zu erhalten. Wir servierten es mit einem grünen Salat mit Nüssen und zerbröseltem Käse (den wir bald teilen) und etwas knusprigem Brot. Sie können es auch im Voraus zubereiten: Beachten Sie jedoch, dass die Suppe nach dem Abkühlen ziemlich dick wird. Sie können es verdünnen, indem Sie es auf dem Herd erhitzen und bei Bedarf etwas Milch für eine cremigere Konsistenz hinzufügen. Genießen!

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Tomaten-Artischocken-Suppe mit Knoblauch-Croutons

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Diese feurige Artischockensuppe mit roten Tomaten strotzt nur so vor würzigem Geschmack und ist die perfekte Ergänzung für einen grauen Tag! Mit Knoblauchcroûtons und gehobeltem Parmesan servieren.

Zutaten

Für die Suppe

• 1große Zwiebel (1 ½ Tassengehackt)
• 3Knoblauchzehen
• 115-Unzen-Dose Artischocken
• 3 EsslöffelButter
• 3Lorbeerblätter
• 2 23-Unzen-Gläser, gewürfelte, feuergeröstete Muir Glen-Tomaten oder 2 28-Unzen-Dosen gewürfelte Tomaten
• 1 TasseWasser
• 1 Teelöffelgetrockneter Oregano
• 2 Teelöffelgetrocknetes Basilikum
• ¼ Tassegeriebener Parmesankäse
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• Pecorino Romano-Käse (zum Garnieren)

Für die Knoblauchcroûtons

• 2 TassenBrot, in Würfel schneiden
• 1 EsslöffelOlivenöl
• ¼ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TeelöffelKnoblauchpulver

Anweisungen

1. Zwiebel hacken Und Den Knoblauch fein hacken . Die Artischocken abtropfen lassen und grob hacken.
2. In einem großen Suppentopf die Butter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter 5 bis 6 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. In den Topf Artischocken, Dosentomaten, Wasser, Oregano, Basilikum, Parmesankäse usw. geben koscheres Salz . 15 Minuten köcheln lassen.
4. Lorbeerblätter entfernen. Mit einem Stabmixer (oder in einen Standardmixer) die Suppe pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Abschmecken und weitere hinzufügen koscheres Salz ggf. Mit Croutons und gehobeltem Pecorino Romano-Käse garnieren und servieren. (Tipp: Die Suppe wird nach dem Abkühlen dicker. Beim Aufwärmen müssen Sie daher möglicherweise etwas Wasser oder Milch einrühren, um die richtige Konsistenz zu erreichen.)
5. So bereiten Sie die Knoblauchcroûtons zu: Heizen Sie den Ofen auf 300 °F vor. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Mit dem Olivenöl vermischen, koscheres Salz und Knoblauchpulver. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brotwürfel darauflegen. Etwa 15 Minuten goldbraun backen, dann vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. (Croutons können im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.)

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Italienisch