20 Gemüse-Vorspeisen, die jedem schmecken werden

Foto: Johnny Autry

Vorspeisen auf Gemüsebasis sind eine kluge Wahl für die Unterhaltung. Sie sorgen für wunderschöne Farbtupfer auf Ihrer Platte, bringen die Aromen der Saison zur Geltung und sind leicht genug, um Platz für Ihr Hauptgericht zu lassen. Aus Dips Von Toast bis hin zu Krapfen – unsere Auswahl an Fingerfood auf Gemüsebasis bietet zahlreiche Rezepte, die den Gaumen aller Ihrer Gäste erfreuen.

Zucchini-Paprika-Gratin mit Kräutern und Käse

© James Merrell

Die Schweiz stellt seit Jahrhunderten Sbrinz her – einen harten, gereiften Kuhmilchkäse. Chefkoch Daniel Humm garniert mit dem angenehm salzigen Sbrinz ein Gratin aus einer Ratatouille-ähnlichen Mischung aus sautierten Zucchinistreifen, Paprika und Tomaten. Parmigiano-Reggiano, ein weiterer harter, gereifter Kuhmilchkäse, ist ein guter Ersatz.

Vaghareli-Maisflautas mit Chutney-Crema

Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen

Der Mais in diesem Rezept erhält einen besonderen Geschmack, indem er in Öl angebraten wird, in dem sich Gewürze befinden. Die gewürzten Kerne werden mit mildem Käse kombiniert, zu Tortillas aufgerollt und frittiert. Servieren Sie die hochgestapelten Flautas mit bunten Beilagen zusammen mit einer Ingwer-Limetten-Avocado-Crema für ein lebendiges Sommer-Unterhaltungsgericht.

Kürbisblüten mit Piment-Ricotta

FREDRIKA STERN

Die Brüder und Kochbuchautoren Matt Lee und Ted Lee haben diese Variante klassischer toskanischer Kürbisblüten, gefüllt mit Ricotta, kreiert. Sie mischen den Ricotta mit Pimientos – eine Hommage an Pimiento-Käse, einen Favoriten der Südstaaten – und servieren die Blüten roh statt frittiert.

Feta- und Rettich-Toast

© John Kernick

Rum und Ginger Ale

Chefkoch Steven Satterfield sagt, dass Sie für diese Toasts jede beliebige Auswahl an Radieschen verwenden können, zum Beispiel Wassermelone, Pink Beauty, Cherry Belle oder d'Avignon. Wenn Sie die Radieschen vorher in Scheiben schneiden, bewahren Sie sie in einer Schüssel mit Eiswasser auf, damit sie besonders kalt und knusprig werden.

Rohkost und fermentierter Sojabohnen-Dip

Greg DuPree

Köchin Katianna Hong hält diese Vorspeise einfach und kombiniert frisch gepflücktes Gemüse mit einem dicken, würzigen Sojadip. Ihr Dip ist die perfekte Möglichkeit, alles frische Gemüse, das Sie in die Finger bekommen, zur Schau zu stellen. Sojabohnenpaste und fermentierte Sojabohnen in Sirup finden Sie auf koreanischen Märkten oder online.

Gefüllte Jalapeños

Abby Hocking / „Yumpulse“

Diese gefüllten Jalapeños passen perfekt zu kaltem Bier und sind ein toller Snack für Ihr nächstes Treffen. Halbierte Jalapeños sind vollgepackt mit einer Cheddar-Frischkäse-Füllung, gewürzt mit Knoblauch, Koriander und Frühlingszwiebeln.

Gerösteter Tomaten-Basilikum-Hummus

© Sarah Bolla

Mit den bekannten Aromen einer klassischen Pizzasauce machen geröstete Tomaten der Hochsaison in diesem Hummus den entscheidenden Unterschied. Servieren Sie es zu warmem Pita oder verteilen Sie es mit einigen Belägen auf einem Fladenbrot, um Ihrem Lieblingsstück eine einzigartige Note zu verleihen.

Lauch-Pilz-Kroketten

© Joseph de Leo

Frische Shiitake-Pilze und Kräuter würzen diese knusprigen, cremigen Kroketten, die Küchenchef Jerry Traunfeld gerne zu walnussgroßen Kugeln formt. Die Krokettenmischung kann einen Tag im Voraus zubereitet und über Nacht gekühlt werden.

Pilztoast mit Délice de Bourgogne

Eva Kolenko

Délice de Bourgogne, ein Triple-Crème-Käse, der noch köstlicher als Brie ist, wird in dieser eleganten Vorspeise von mit in der Pfanne gerösteten Pilzen und Kräutern garniert Spitzenkoch winner Kristen Kish.

Gin-Gimlet

Lumpian Sariwa (Frische philippinische Frühlingsrollen)

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Lydia Pursell

Für dieses Rezept verzichtet der 2021 F&W Best New Chef Carlo Lamagna auf die Fritteuse und bereitet stattdessen diese zarten Frühlingsrollen zu, indem er zarte hausgemachte Kokosnuss-Crêpes um mit frischem Gemüse gefüllte Salatblätter wickelt. Mit einer leicht gesüßten Sojasauce garniert und mit knusprig gehackten Erdnüssen bestreut, eignen sich diese Brötchen hervorragend als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.

Kräuter-Zucchini-Feta-Krapfen

© Michael Turek

„Als ich ein Kind war, hat meine Mutter Zucchini-Küchlein gebraten, wenn ich von der Schule nach Hause kam; „Ich habe ein paar davon geklaut, solange sie noch heiß waren“, sagt Chefkoch Didem Senol. „Als ich mit dem Kochen begann, beschloss ich, an meinem Kindheitsrezept zu arbeiten. Ich habe Kräuter und Feta hinzugefügt und die Mehlmenge reduziert, um sie fluffiger zu machen.“

Crostini mit gegrillten süßen Zwiebeln und Blauschimmelkäse

Johnny Autry

Am Fluss wickelt Chefkoch Andrae Bopp ganze süße Walla-Walla-Zwiebeln in Folie ein und wirft sie zum Rösten und Karamellisieren in die Kohlen des Lagerfeuers; Hier haben wir sein Rezept für Ihren heimischen Grill angepasst. Lassen Sie sich den spritzigen Honig-Essig-Spritzer nicht entgehen – er entlockt den süßen Zwiebeln noch mehr Geschmack und gleicht den Blauschimmelkäse aus.

Rosenkohl Baba Ghanoush

Greg DuPree

Nach einem Wirbel in der Küchenmaschine vermischen sich Rosenkohl und Tahini zu einem cremigen Dip in diesem Riff auf Baba Ghanoush. Chefkoch Michael Solomonov serviert es mit weiterem geröstetem Rosenkohl und Haselnüssen sowie warmem Pita zum Dippen.

Rezept für Cocktailgetränke

Verkrustete Karotten

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Claire Spollen

Diese leckere Vorspeise besteht aus gerösteten Karotten, eingewickelt in Blätterteig. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, achten Sie auf Karotten mit einer Länge von 12 bis 15 cm. Das Vorrösten von Karotten mit Curry, Honig und Thymian gleicht ihre natürliche Süße mit einem reichen, herzhaften Geschmack aus und macht sie zu einem sättigenden Ersatz für Würstchen.

Sommerrettiche mit Chèvre, Nori und geräuchertem Salz

© Anna Williams

In dieser sehr einfachen Vorspeise kombiniert Küchenchef Jeremy Fox Nori-Splitter mit Ziegenkäsestückchen – eine clevere, verlockende Mischung aus salzig und cremig – und serviert das Gericht dann mit Radieschen und einer Prise geräuchertem Salz.

Kräuter-Kichererbsen-Bruschetta

© John Kernick

Der Schlüssel zu diesen köstlichen Bruschetta von Köchin Nancy Silverton ist viel Olivenöl. Nachdem sie die Kichererbsen mit verschiedenen Aromen – darunter Zwiebeln, Karotten und Kräutern – gebacken hat, püriert sie sie mit einer guten Menge Öl, verteilt das Püree auf Toastbrot und beträufelt es mit etwas mehr Öl. Lassen Sie die kleine Menge Pancetta im Rezept weg, um eine vegetarische Vorspeise zuzubereiten.

Provenzalische Gemüsetarte

© Christina Holmes

Chefköchin Julianne Jones bereitet diese herzhafte rechteckige Torte mit den typischen Zutaten von Ratatouille zu: Auberginen, Zucchini und Tomaten. „Man ordnet das Gemüse schön in der Flockenkruste an und gibt dann dünn gehobelten Käse hinein“, sagt sie.

Eier auf verschiedene Arten zubereiten

Palästinensische Spinatkuchen

© Zubin Schroff

Die Spinatfüllung in diesen Fatayer, inspiriert von einem Rezept der in Palästina geborenen Bäckerin Maha Ziadeh, ist nicht mit Feta aromatisiert, wie es bei den üblicheren griechischen Spinatpasteten der Fall ist. Stattdessen ist es mit Zitrone und Sumach, einem würzigen Gewürz aus dem Nahen Osten, gewürzt. Die Pasteten können auch etwas kleiner gemacht werden, um als Vorspeise zu dienen.

Mit Ziegenkäse gefüllte Champignons mit Semmelbröseln

© Frances Janisch

Für diese köstlichen Häppchen wird cremiger Chèvre in Cremini-Pilze gefüllt und mit knusprigen Kräutersemmelbröseln belegt. Sie können sie einen Tag im Voraus zubereiten und ohne die Semmelbrösel im Kühlschrank aufbewahren und dann vor dem Servieren mit dem Belag bestreuen.

Parmesan-Tuiles mit Erbstück-Tomatensalat

© Mit Poulos

Gehackte rote, grüne und orangefarbene Tomaten werden mit Olivenöl und Kräutern vermengt und dann auf Parmesan-Tuiles serviert. Das Ergebnis: ein äußerst farbenfrohes, unglaublich einfaches Hors d'oeuvre.