Gebackenes Alaska

Zutaten

• Backpulver mit Mehl bestäuben

• 1 ⅓ Tassen (ungefähr 5 3/4 Unzen) Allzweckmehl

  
  
  
  

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• ½ Teelöffel koscheres Salz

• ¼ Teelöffel Backpulver

• ½ Tasse (4 Unzen) ungesalzene Butter, weich

  
  
  
  

• 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt

• 2 Tassen Kristallzucker, geteilt

• 5 große Eier, getrennt (Eiweiß bei Zimmertemperatur)

  
  
  
  

• ⅓ Tasse Vollmilch

• 1 Pint Schokoladeneis, weich

• 1 Pint Pistazieneis, weich

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• 1 Pint Himbeersorbet, eingeweicht

• ⅛ Teelöffel Weinstein

Wegbeschreibung

1. Den Ofen auf 325 °F vorheizen. Besprühen Sie eine runde 9-Zoll-Kuchenform mit Backspray. beiseite legen.

2. Mehl, Salz und Backpulver zusammen in eine kleine Schüssel sieben. Beiseite stellen. Butter, Vanille und 1 Tasse Zucker mit einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit 3 ​​bis 5 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell, hell und locker ist. Fügen Sie ein Eigelb nach dem anderen hinzu, schlagen Sie es gut durch und halten Sie zwischen den Zugaben an, um die Schüssel auszukratzen.

3. Mehlmischung in drei Portionen zur Buttermischung geben, abwechselnd mit Milch, beginnend und abschließend mit der Mehlmischung. Nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gerade vermischt ist; Nicht zu viel mischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit einem Spatel glatt streichen.

4. Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt (35 bis 40 Minuten). 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und etwa eine Stunde lang vollständig abkühlen lassen. Den umgedrehten Kuchenboden auf eine Servierplatte legen und ca. 30 Minuten einfrieren, bis er fest ist.

5. Während der Kuchen backt, eine 2-Liter-Schüssel (8 Zoll breit) mit Plastikfolie auslegen. Füllen Sie die Schüssel abwechselnd mit kleinen und großen Kugeln Schokoladeneis, Pistazieneis und Sorbet. Legen Sie ein Stück Plastikfolie auf das Eis. Drücken Sie nach unten, um die Lücken zwischen den Schaufeln zu schließen und die Oberfläche auszugleichen. Lassen Sie die Plastikfolie auf dem Eis und lassen Sie es etwa zwei Stunden lang einfrieren, bis es fest ist. Entfernen Sie die Plastikfolie von der Oberseite und drehen Sie die Schüssel über den gefrorenen Kuchenboden, sodass eine Kuppelform entsteht. Nehmen Sie die Schüssel vorsichtig aus dem Eis, während Sie das Eis mit Plastikfolie abdecken. Mindestens 2 Stunden oder bis zu 2 Tage einfrieren, bis es sehr fest ist.

6. Eiweiß und Weinstein in einer Küchenmaschine mit Schneebesen bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 1 1/2 Minuten lang schaumig schlagen. Nach und nach die restliche 1 Tasse Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit einrühren, bis das Eiweiß glänzt und sich steife Spitzen bilden (ca. 5 Minuten).

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7. Entfernen Sie die Plastikfolie vom Eis. Decken Sie die Oberseite und die Seiten der Eis- und Kuchenschicht mit Baiser ab. Mit einem Küchenbrenner die Seiten und die Oberseite des Baisers vorsichtig bräunen. Schneiden Sie Stücke aus dem Kuchen, um sie sofort zu servieren, oder frieren Sie sie bis zum Servieren ein.

   

   Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell