Rezept für Himbeer-Zopfbrot

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Dieses Zopfbrot-Rezept hat eine Füllung aus Himbeermarmelade und Frischkäse. Hier erfahren Sie, wie Sie Brot flechten und diesen Hingucker zubereiten, perfekt für Brunch oder Buchclub.

Dieses Rezept wurde mit Genehmigung von Holiday and Celebration Bread in Five Minutes a Day von Zoë François und Jeff Hertzberg abgedruckt.

Wie wunderschön ist dieses geflochtene Brot? Dies ist nicht unser eigenes Rezept, sondern von unserer Freundin Zoë François. Sie steckt dahinter Handwerklich hergestelltes Brot in 5 Minuten pro Tag Kochbücher und ein echter Badass-Bäcker. Wenn Sie Zoë nicht folgen, Schauen Sie sich ihr Instagram an wo sie immer bildschöne Leckereien backt. Dieses Rezept für geflochtenes Brot stammt aus ihrem neuen Buch, in dem es um Feiertags- und Festbrote geht! Dieses ist mit Himbeermarmelade und Frischkäse gefüllt und ein echter Hingucker. Wir hatten keine Ahnung, wie man Brot flechtet, aber mit der Anleitung aus Zoës Buch war es gar nicht so schwer, wie wir dachten! Besonders dieses Zopfbrot eignet sich perfekt für einen ausgefallenen Brunch oder einen Buchclub. Lesen Sie weiter für das Rezept für geflochtenes Brot.

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Wie man Brot flechtet

Die Zubereitung dieses Zopfbrot-Rezepts nimmt etwas Zeit in Anspruch, ist aber auch dann machbar, wenn Sie keine Erfahrung im Backen haben! Das Schöne an dem Brot ist, dass der Teig, wie der Titel schon sagt, ein Rezept ohne Kneten ist. Am Abend, bevor Sie das Zopfbrot backen möchten, kombinieren Sie einfach die Teigzutaten und lassen Sie sie 2 Stunden lang bei Zimmertemperatur ruhen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wenn es Zeit zum Backen ist, rollen Sie den Teig zu einem Rechteck aus und legen Sie eine Linie der Frischkäse-Himbeermarmelade-Füllung in die Mitte. Hier beginnt der Spaß: Schneiden Sie die beiden Seiten des Teigs mit einem Pizzaschneider in Streifen. Nehmen Sie dann von oben beginnend die Streifen auf, drehen Sie sie und falten Sie sie dann links herum direkt über die Füllung. Unten sehen Sie ein Foto unseres Zopfbrotrezepts zur Hälfte, um zu zeigen, wie es aussieht!

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Über das Buch

Zoë ist eine Brotmeisterin und Feiertags- und Festbrot in fünf Minuten am Tag ist ein Meisterwerk! Jede Kultur hat ihre großen Brottraditionen für Feiertage und Feste – traditionelle Weihnachtsbrote aus der Ukraine, Griechenland, Deutschland, Italien und Skandinavien; Festtagsbrote aus Frankreich und Israel, um nur einige zu nennen. Das Buch ist voll von duftenden Hefe-Leckereien für Feste und besondere Anlässe (wie dieses Zopfbrot-Rezept!). Und es gibt wunderschöne Farbfotos von jedem Brot, von unserem lieben Freund Sarah Kieffer ! Dies ist das perfekte Weihnachtsgeschenk für angehende Bäcker oder jeden, der Backwaren liebt!

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Auf der Suche nach Feiertagsleckereien?

Dieses Rezept für geflochtenes Brot ist ein perfekter Feiertagsgenuss! Hier sind noch ein paar unserer Lieblingsleckereien zur Weihnachtszeit:

• Selbstgemachte Kekse in Feiertagsform
• Weihnachts-Cranberry-Pudding mit Buttersauce
• Schokoladen-Bananenbrot
• Weiche Lebkuchenplätzchen
• Pfefferminz-Baiser
• Mit Chai gewürzte Schneeballkekse
• Die besten Kekse mit weicher Ingwermelasse
• Shortbread-Kekse mit Schokoladenspritzer
• Kirsch-Quinoa-Schokoladenrinde
• Gesunde Erdnussbutter-Rosskastanienbällchen

Rezept für Himbeer-Zopfbrot

• Vorbereitungszeit: 4 Stunden
• Kochzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 4 Stunden 40 Minuten
• Ertrag: 2große Brote1X

Beschreibung

Dieses Zopfbrot-Rezept hat eine Füllung aus Himbeermarmelade und Frischkäse. Hier erfahren Sie, wie Sie Brot flechten und diesen Hingucker zubereiten, perfekt für Brunch oder Buchclub.

Zutaten

Für den Challah-Teig

• ¾ Tassen+ 2 Esslöffel (200 Gramm) lauwarmes Wasser (100F oder weniger)
• ½ Esslöffel(5 Gramm) aktive Trockenhefe
• ½ Esslöffel(8 Gramm) koscheres Salz
• 2große Eier, leicht geschlagen
• ¼ Tasse(170 Gramm) Honig
• 4 Esslöffel(1/2Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen
• 3 ½ Tassen(495 Gramm) Brotmehl
• Allzweckmehl zum Bestäuben
• Eigelb waschen: 1 Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen, zum Bestreichen

Für die Füllung

• 4 UnzenFrischkäse
• ½ Teelöffelabgeriebene Zitronenschale
• 1 EsslöffelZucker
• ¾ TasseHimbeermarmelade

Für den Zuckerguss

• ½ TassePuderzucker
• 2 EsslöffelSahne (wir haben Vollmilch verwendet)

Anweisungen

Teig mischen und aufbewahren: Mischen Sie Wasser, Hefe, Salz, Eier, Honig und geschmolzene Butter in einer 6-Liter-Schüssel oder einem verschlossenen (nicht luftdichten) Lebensmittelbehälter. Das Mehl mit einem Hochleistungsknetgerät untermischen, ohne es zu kneten Standmixer mit Rührbesen, Schneebesen oder Löffel. Wenn Sie keine Maschine verwenden, müssen Sie möglicherweise das letzte bisschen Mehl mit nassen Händen einarbeiten.

Abdecken (nicht luftdicht) und bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis der Teig 2 Stunden lang aufgeht.

Der Teig kann sofort nach dem ersten Aufgehen verwendet werden, lässt sich aber im kalten Zustand leichter verarbeiten. Bewahren Sie den Behälter im Kühlschrank auf und verwenden Sie ihn in den nächsten 5 Tagen.

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Bereiten Sie die Frischkäsefüllung zu: Frischkäse, Zitronenschale und Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Beiseite stellen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Bestäuben Sie die Oberfläche des gekühlten Teigs mit Mehl und schneiden Sie ein 0,5 kg schweres Stück (Grapefruitgröße) ab. (Es bleibt ein weiterer Teig übrig; Sie können einen zweiten Laib backen und die Füllmenge verdoppeln oder ihn bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.) Bestäuben Sie das Stück mit mehr Mehl und formen Sie es schnell zu einer groben Kugel, indem Sie die Oberfläche des Teigs dehnen Den Teig bis zum Boden ausrollen und dabei die Kugel eine Vierteldrehung drehen.

Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem 1/4 Zoll dicken Rechteck (ca. 9 x 13 Zoll) aus. Fügen Sie beim Ausrollen des Teigs nach Bedarf Mehl hinzu, um ein Ankleben zu verhindern.

Heben Sie den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Legen Sie die Frischkäsefüllung in einem 2,5 cm breiten Streifen in die Mitte des Teigs und geben Sie die Himbeermarmelade darauf.

Schneiden Sie mit einem Pizzaschneider auf jeder Seite etwa 1/2 Zoll breite Streifen ab. (Siehe das Foto). Drehen Sie die Streifen und falten Sie sie dann, links über rechts, kreuz und quer über die Füllung. Drücken Sie die Streifen leicht zusammen, während Sie den Teig nach unten bewegen, sodass ein Zopf entsteht. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

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Den Ofen auf 350F vorheizen , mit einem Rost in der Mitte des Ofens.

Bestreichen Sie das geflochtene Brot leicht mit Eigelb.

Backen Sie das Zopfbrot 35 bis 45 Minuten lang oder bis es goldbraun ist. Abkühlen lassen.

Glasur herstellen: Während der Zopf abkühlt, den Puderzucker und die Sahne vermischen. Fügen Sie so viel Sahne hinzu, dass Sie die Glasur mit einem Löffel beträufeln können.

Sobald der Zopf vollständig abgekühlt ist, mit der Glasur beträufeln und servieren. (Wir haben 2 Brote gebacken und eines eingefroren: Zum Einfrieren auf einem Blech einfrieren, bis es gefroren ist, dann in Plastikfolie einwickeln und in einen verschlossenen Behälter legen.)

• Kategorie: Brot
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch