Handwerklich hergestelltes holländisches Ofenbrot

Erforderliche Werkzeuge

Für die Herstellung von Dutch Oven-Brot sind außer einem Dutch Oven nur ein paar weitere Werkzeuge erforderlich! Wir haben genau die Tools verlinkt, die wir im Video verwendet haben, aber Sie können alles verwenden, was Ihnen am besten passt!

1. Großer holländischer Ofen
2. Standmixer zum Kneten (oder diese günstigere Variante)
3. Plastiktüte zum Gären (jedes Mal wiederverwenden, wenn Sie Brot backen)
4. Küchenwaage zum Abmessen
5. Pergamentpapier
6. Tischschaber zum Formen des Teigs
7. Lahmes oder scharfes Messer zum Einschneiden des Brotes
8. Ofenhandschuhe zum einfachen Herausnehmen des Brotes aus dem Ofen (optional)

Wir hoffen, dass Sie unsere Methode zum Backen von Brot in einem Schmortopf ausprobieren: Teilen Sie uns mit, ob Sie es ausprobiert haben und was Sie davon halten! Lass es uns wissenyumpulse.icu oder in den Kommentaren unten. Und noch etwas zum Schluss: Dieses Brot schmeckt perfekt mit Butter und etwas hausgemachter Erdbeermarmelade (nur ein Tipp!).

Suchen Sie nach weiteren Dutch-Oven-Rezepten?

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Estragon-Alternative

• Sauerteigbrot, vereinfacht
• Geröstetes Blumenkohlrisotto
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• Klassisches vegetarisches Chili
• Hausgemachte Gemüsebrühe
• Chipotle-Tortillasuppe mit schwarzen Bohnen

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Dieses Rezept ist…

Dieses handwerklich hergestellte holländische Ofenbrot ist vegetarisch und gibt es in einer veganen, milchfreien und pflanzlichen Variante (siehe unten).

Handwerklich hergestelltes holländisches Ofenbrot

• Vorbereitungszeit: 3 Stunden 20 Minuten
• Kochzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 4 Stunden
• Ertrag: 10Scheiben1X

Beschreibung

Möchten Sie handwerklich hergestelltes Brot in einem holländischen Ofen backen? Hier ist ein einfaches holländisches Ofenbrot mit knuspriger Kruste und zartem Inneren: perfekt für Sandwiches.

Zutaten

• 200 GrammAllzweckmehl (1 ⅓ Tassen)
• 200 GrammBrotmehl (1 ⅓ Tassen)
• 80 GrammVollkornmehl (½ Tasse)
• 11 Gramm koscheres Salz (½ Esslöffel)
• 6 GrammInstant- oder aktive Trockenhefe (2 Teelöffel)
• 325 Grammgereinigtes Wasser, Raumtemperatur (1 ⅓ Tassen)
• 50 GrammGriechischer Joghurt (¼ Tasse) oder ersetzen Sie veganen Naturjoghurt*

Anweisungen

1. Den Teig mischen: In der Schüssel von a Standmixer Mit einem Knethaken das Mehl vermischen, koscheres Salz und Hefe. Zum Kombinieren leicht mit dem Knethaken umrühren. Wasser und griechischen Joghurt dazugeben und nochmals verrühren, bis alles gut vermischt ist. (Hinweis: Sie benötigen eine Standmixer für dieses Rezept, da das Kneten mit der Hand zu klebrig wäre.)
2. Den Teig gehen lassen: Schüssel und Knethaken aufsetzen Standmixer und 8 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit kneten. Nach dem Mischen den Teig in eine kleine Schüssel geben. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (wir verwenden einen Gärofen bei 80 °C), bis sich das Volumen verdoppelt hat – 1,5 bis 2,5 Stunden.
3. Den Dutch Oven vorheizen: Wenn der Teig aufgegangen ist, stellen Sie einen Schmortopf in den Ofen und heizen Sie ihn auf 200 °C vor. Bereiten Sie ein etwa 20 cm breites und 30 cm langes Stück Pergamentpapier vor.
4. Den Teig formen (siehe Videoanleitung!): Kratzen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Der Teig sollte eine leicht abgerundete Form haben. Reiben Sie gerade so viel Mehl auf die Oberseite des Teigs, dass er nicht klebrig wird. Drehen Sie den Teig mit dem Schaber um, sodass die bemehlte Seite nach unten zeigt. Den Teig vorsichtig zu einem Rechteck ausdehnen. Falten Sie schnell das obere Drittel des Teigs nach unten und das untere Drittel nach oben, sodass ein Päckchen entsteht. Drehen Sie den Teig um 90 Grad und rollen Sie ihn vorsichtig in eine Klotzform. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu drücken oder die Luft aus ihm herauszulassen. Ziehen Sie den Teig vorsichtig mit den Händen fest und drücken Sie die Nähte am Ende des Teigs ab. Übertragen Sie den Teig vorsichtig auf das Backpapier und lassen Sie ihn 30 Minuten lang offen ruhen.
5. Brot backen: Nachdem der Teig ruht, schneiden Sie mit einem lahmen oder scharfen Messer einen flachen Schlitz schräg über die Oberseite des Teigs. Nehmen Sie mit einem heißen Pad so schnell wie möglich den Deckel vom Schmortopf ab und legen Sie das Backpapier mit dem Teig vorsichtig in den Schmortopf. Decken Sie es ab und stellen Sie den Timer auf 17 Minuten.
6. Reduzieren Sie die Ofentemperatur und backen Sie weiter: Reduzieren Sie nach 17 Minuten die Ofentemperatur auf 400 °F. Mit einem heißen Pad den Dutch Oven herausnehmen, das Brot vorsichtig herausnehmen. und legen Sie das Brot direkt auf den Ofenrost. Weitere 23 Minuten backen.
7. Das Brot abkühlen lassen: Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kühlregal mindestens 45 Minuten abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen ist das Brot verzehrfertig. Bewahren Sie das in Stoff oder in einer Brottüte eingewickelte Brot bis zu zwei Tage auf der Theke auf oder frieren Sie es in Folie eingewickelt in einer Plastiktüte mehrere Monate lang ein.

Notizen

*Dieses Dutch Oven Brot wurde mit Kokosnussjoghurt als vegane Variante erfolgreich getestet.

• Kategorie: Brot
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch