Mit Joghurt mariniertes gegrilltes Hähnchen

Joghurt eignet sich aufgrund seines Geschmacks und seiner Fähigkeit, Fleisch zart zu machen, ideal für die Verwendung in einer Marinade. Es enthält Milchsäure, die langsamer und sanfter zart wird als eine Marinade auf Zitrussaft- oder Essigbasis, sodass Sie Ihr Fleisch über Nacht einweichen lassen können, ohne dass es zäh oder gummiartig wird. In diesem Rezept ist das in Joghurt marinierte gegrillte Hähnchen voller Knoblauch, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer und saftig – auch wenn es etwas zu lange gegart ist. Die Marinade passt gut zu Brüsten oder Oberschenkeln ohne Knochen; Stellen Sie sicher, dass Sie die Garzeit entsprechend anpassen.

Nachdem Sie dieses gegrillte Hähnchen mit Joghurtmarinade probiert haben, sind Sie vielleicht neugierig, was Joghurt für andere Fleischsorten tun kann, und wir ermutigen Sie, es herauszufinden! Besonders gut schmeckt es zu Lamm; Probieren Sie es im Kochbuch aus, großartig Madhur Jaffreys Boti-Kebabs oder Koch Suvir Sarans Tandoori-Lammkoteletts .

Zutaten

• 1 Tasse griechischer Naturjoghurt mit vollem Fettgehalt

  Hennessy Coca Cola

• 1 Tasse leicht gepackter Koriander, fein gehackt

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

  
  
  
  

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Teelöffel Cayennepfeffer

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

  
  
  
  

• 2 Teelöffel kOscheres Salz und mehr zum Würzen

• 1 Teelöffel frisch gemahlen bEs fehlt Pfeffer und mehr zum Würzen

• 1 (3 1/2 Pfund) Huhn, halbiert, Brust- und Rippenknochen entfernt, Beinknochen intakt gelassen

• Pflanzenöl zum Bestreichen des Grills

Wegbeschreibung

1. 

   Julia Hartbeck

   Sammeln Sie die Zutaten.

   Ideen für einen ausgewogenen Ernährungsplan zum Frühstück

2. 

   Julia Hartbeck

   In einer großen Schüssel Joghurt, Koriander, Zitronensaft, Knoblauch, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer vermischen. Füllen Sie die Marinade in einen großen, wiederverschließbaren Plastikbeutel. Hähnchenhälften dazugeben und zum Überziehen wenden. Beutel verschließen und in eine Auflaufform geben. Mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern. Bringen Sie das Hähnchen vor dem Grillen auf Zimmertemperatur.

3. 

   Julia Hartbeck

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   Richten Sie einen Gasgrill für indirektes Grillen ein, ölen Sie ihn dann ein und erhitzen Sie ihn auf mittlere bis hohe Temperatur (400 °F).

4. 

   Julia Hartbeck

   Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade und kratzen Sie überschüssiges Fleisch ab. Marinade wegwerfen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach oben bei indirekter Hitze auf den Rost. Schließen Sie den Grill und kochen Sie es unter einmaligem Wenden etwa 25 Minuten lang, bis das Hähnchen gebräunt und fast gar ist. Verwenden Sie eine mit Wasser gefüllte Sprühflasche, um Schübe zu verhindern.

5. 

   Julia Hartbeck

   Reduzieren Sie die Grillhitze auf mäßig niedrig. Drehen Sie das Hähnchen um und grillen Sie es bei direkter Hitze unter gelegentlichem Wenden, bis es leicht verkohlt ist und ein sofort ablesbares Thermometer in den Innenseiten der Schenkel 160 °F anzeigt, weitere etwa 15 Minuten.

6. 

   Julia Hartbeck

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   Übertragen Sie das Hähnchen auf ein Schneidebrett und lassen Sie es vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen.

Julia Hartbeck

Empfohlene Paarung

Der zitrische kalifornische Sauvignon Blanc passt hier zur Würze der Marinade.