Apfelknödel (Omas Rezept)

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Dieses Rezept für Apfelknödel ist wirklich das Beste! Zarte, mit Zimt gewürzte Äpfel werden in einer Blätterteigkruste gebacken.

Lust auf Knödel? Wir haben das Rezept für Sie. Wir stellen vor: Grandma’s Old Fashioned Rezept für Apfelknödel ! Ja, das ist wirklich Omas Rezept: Wir haben mit Alex‘ Mutter zusammengearbeitet, um ihren berühmten Herbstfavoriten für Ihre heimische Küche zu adaptieren. Zarte, angenehm gewürzte Äpfel werden in einer flockigen, pastösen Kruste mit einem gewürzten braunen Zuckersirup gebacken. Das Ergebnis ist eine Offenbarung: Es gibt einen Grund, warum Oma dafür berühmt ist! Hier ist, was Sie wissen müssen, um das Richtige zu tun am besten Apfelknödel.

Über dieses Apfelknödel-Rezept

Apfelknödel sind ein Dessert aus gebackenen oder gekochten Äpfeln, eingewickelt in eine Teigkruste. Sie entstanden im frühen 18. Jahrhundert in England und verbreiteten sich später nach Amerika, wo sie populär wurden. Jeder Koch hat seine eigene Art, einen Apfelknödel zuzubereiten. Eine übliche Methode besteht darin, Äpfel zu entkernen, Zucker und Zimt hineinzugeben, sie in einen Teigmantel zu wickeln und in einem gewürzten Zuckersirup zu backen.

Dieses Rezept für Apfelknödel ist wirklich ein echter Hingucker Omas berühmtes Rezept : Alex‘ Mutter macht diese Knödel jeden Herbst in großen Mengen und verkauft sie an die umliegende Bauerngemeinde. Die Leute kommen von nah und fern, um sie zu ergattern! Deshalb freuten wir uns darauf, mit ihr zusammenzuarbeiten, um das geheime Familienrezept zu teilen! Hier haben wir ihr Originalrezept für 26 Knödel für eine Pfanne mit 6 Knödeln angepasst.

Wie man Apfelknödel macht: eine Übersicht

Hier ist der Grundriss dessen, worauf Sie sich mit diesem Apfelknödel-Rezept einlassen. Der Vorgang dauert insgesamt etwa 2 ½ Stunden . Dieses Rezept ergibt eine Pfanne mit 6 Knödeln; Sie können es beliebig vervielfachen. Reste können Sie kühlen oder einfrieren. Hier ist eine Übersicht darüber, was Sie tun müssen (weitere Informationen finden Sie im Rezept):

Am besten zu verwendende Äpfel

Dieses Rezept für Apfelknödel funktioniert mit vielen verschiedenen Apfelsorten. Da es sich um ein rustikales Familienrezept handelt, hat Alex’ Mutter es mit nahezu jeder Sorte von jedem Baum in der Umgebung zubereitet. Dies ist ein tolles Rezept für Äpfel vom Apfelpflücken und es funktioniert mit den meisten gekauften Apfelsorten. Hier sind jedoch einige Dinge zu beachten:

• Am besten eignen sich knackig-säuerliche Apfelsorten. Sie behalten ihre Konsistenz in der Teigkruste und ein säuerlicher Abgang sorgt für den besten Geschmack (unserer Meinung nach). Sorten, die wir mögen, sind Pink Lady, Honeycrisp, Granny Smith und Jonathon oder Jonagold.
• Weiche Apfelsorten sind schwieriger zu verarbeiten. Vermeiden Sie Apfelsorten wie Gala oder Red Delicious, da diese bei der Verarbeitung auseinanderfallen können.

So schneiden Sie Äpfel für Apfelknödel

Der einzige Teil dieses Apfelknödel-Rezepts, der ein wenig Technik erfordert? Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Ein Apfelschäler, -entkerner und -schneider ist der schnellste und einfachste Weg, dies zu erreichen. Es gibt viele manuelle Versionen dieses Tools und auch einen Typ, der eine Verbindung zu einem herstellt Standmixer (die wir hier verwendet haben).

Sie können die Äpfel auch manuell mit einem Gemüseschäler und einem Messer schälen und schneiden. Der Trick beim Schneiden der Äpfel besteht darin, den Kern herumzuschneiden und herauszuziehen und die Äpfel dann der Breite nach in 1/8-Zoll-Scheiben zu schneiden. Sehen Sie sich die Fotos unten an! Wir haben es in beide Richtungen ausprobiert und es hat mit beiden funktioniert. Durch die Maschine sieht es sehr professionell aus, aber am fertigen Knödel merkt man es nicht.

Zubereitungsmethoden für Äpfel: Schäler-Entkerner-Schneider vs. Gemüseschäler und Messer (Hintergrund). Beides funktioniert!

So formen Sie Apfelknödel

Der andere knifflige Teil der Apfelknödel: wie man sie formt! Hier ein paar Tipps:

• Füllen: Nehmen Sie den Apfel und geben Sie Gewürzzucker und ein kleines Stück Butter in das Loch, in dem sich das Kerngehäuse befand.
• Rollen: Den Teig zu einem Kreis von etwa 20 cm Durchmesser ausrollen und den Apfel darauf legen.
• Falten: Falten Sie die Seiten nach oben, um den Apfel in Teig zu wickeln. Drücken Sie leicht auf die Oberseite, um sie zu verschließen. Dieses Rezept für Apfelknödel ist sehr rustikal, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn es nicht perfekt aussieht. Sehen Sie sich die Fotos unten an!

Das Rezept beliebig vervielfachen

Dieses Rezept für Apfelknödel ist eine Adaption von Omas Originalrezept für 26 Knödel: zum Verschenken, Verkaufen oder Einfrieren der Reste. Das Rezept unten ergibt 6 Knödel, aber Sie können es je nach Bedarf verdoppeln, verdreifachen oder vervierfachen, um 12, 18 oder 24 Knödel zu machen.

Aufbewahrungsinfo für Apfelknödel

Sie haben übriggebliebene Apfelknödel übrig oder möchten diese verschenken? Diese Knödel schmecken kalt, bei Zimmertemperatur oder warm köstlich. (Übrig gebliebene, gekühlte Knödel haben wir wirklich gern kalt gegessen!) Hier erfahren Sie, was Sie über die Aufbewahrung von Knödeln wissen sollten:

• Knödel bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen etwa 20 bis 30 Minuten lang in einen auf 250 Grad vorgeheizten Ofen stellen, bis sie durchgewärmt sind.
• Knödel bis zu 6 Monate einfrieren. Legen Sie die Knödel in einen gefrierfesten Behälter, wickeln Sie ihn in Plastikfolie, dann in Aluminiumfolie und dann wieder in Plastikfolie ein. Laut Oma sollte dies bis zu 1 Jahr dauern (obwohl wir sicherheitshalber 6 Monate empfehlen). Erwärmen Sie gefrorene Knödel 30 bis 40 Minuten lang in einem auf 250 Grad vorgeheizten Ofen, bis sie durchgewärmt sind. Oder Sie können sie in die Mikrowelle stellen!

Ernährungshinweise

Dieses Rezept für Apfelknödel ist vegetarisch. Mit veganer Butter lässt es sich aber ganz einfach vegan zubereiten! Diese Art von Butter eignet sich gut als Ersatz für vegane Gebäckkrusten und Desserts. Für glutenfreies Mehl können Sie sicherlich 1:1 glutenfreies Mehl ausprobieren, wir haben diesen Tausch jedoch nicht getestet.

Apfelknödel servieren

Zum Abschluss: Apfelknödel servieren! Dieses Rezept ist perfekt für einen Herbstdessert oder Winterdessert , ideal für Danksagung , Weihnachten oder andere Familientreffen. Diese kleinen Köstlichkeiten sind so lecker, dass Sie keinen Belag benötigen. Das Servieren mit etwas Vanilleeis bringt es jedoch auf die nächste Stufe. Oder Sie können andere Toppings hinzufügen! Hier sind einige Ideen:

• Vanilleeis
• Schlagsahne
• Bourbon-Schlagsahne
• Vanillesoße (Vanillesoße)
• Karamellsauce

Weitere Apfeldesserts

Der Herbst und Winter sind perfekt für leckere Leckereien mit Äpfeln! Hier sind noch ein paar mehr Apfeldesserts Du wirst es lieben:

• Los geht's Klassische Bratäpfel
• Machen Sie ein Perfekter Apfelstreusel
• Entscheiden Sie sich für Klassischer Apfel-Crisp , oder die Beste glutenfreie Apfelchips
• Versuchen Sautierte Äpfel (a la Mode!)

Klassische Bratäpfel

Apfelstreusel (vegan & glutenfrei)

Klassisches Apfel-Crisp-Rezept

Sautierte Äpfel (a la Mode!)

Dieses Rezept für Apfelknödel ist…

Vegetarier. Für Veganer verwenden Sie vegane Butter.

Apfelknödel (Omas Rezept!)

• Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
• Ertrag: 6Knödel1X

Beschreibung

Dieses Rezept für Apfelknödel ist wirklich das Beste! Zarte, mit Zimt gewürzte Äpfel werden in einer Blätterteigkruste gebacken.

Zutaten

Kruste

• 2 TassenAllzweckmehl
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TeelöffelBackpulver
• ¾ Tasseungesalzene Butter*
• ½ TasseMilch

Füllung

• 6mittelknackige, säuerliche Äpfel
• 6 EsslöffelKristallzucker
• 1 TeelöffelZimt
• ½ TeelöffelPiment
• ¼ TeelöffelIngwer
• 3 Esslöffelungesalzene Butter

Sirup

• 2/3 Tassebrauner Zucker
• ⅓ TasseWasser
• ¼ TeelöffelZimt
• 2 Esslöffelungesalzene Butter

Anweisungen

1. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermischen. Schneiden Sie die Butter mit einem Ausstecher oder einer Gabel hinein, bis eine kieselige Konsistenz entsteht (mit Butterstücken in etwa der Größe von Erbsen). Fügen Sie die Milch hinzu und rühren Sie um, bis sich der Teig verknetet (normalerweise fügen wir etwa zwei weitere Esslöffel hinzu). Teilen Sie den Teig in 6 gleich große Kugeln (jeweils etwa 100 g). In einen abgedeckten Behälter geben und den Teig 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank lagern.
2. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor.
3. Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie dann das Kerngehäuse mit einem Messer heraus. Schneiden Sie die Äpfel der Breite nach in 1/8 dicke Ringe, damit der Apfel nach dem Schneiden gestapelt werden kann (siehe Fotos oben). Sie können dies mit einem Apfelschäler, -entkerner und -schneider oder von Hand tun. Stellen Sie sicher, dass sich keine zusätzlichen Kerne in den Apfelscheiben befinden.
4. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Füllung: Kristallzucker, Zimt, Piment und Ingwer. Schneiden Sie das 3-Esslöffel-Stück Butter in 6 kleine Stäbchenformen, die in das Loch in der Mitte des Apfels passen.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Rollen Sie ein Stück Teig aus, das breit genug ist, um den gefalteten Apfel zu bedecken, mit einem Durchmesser von etwa 20 cm. Legen Sie einen Apfel in die Mitte. Geben Sie 1 Butterstückchen und 1 Esslöffel Gewürzzucker in die Mitte des Apfels. Wickeln Sie den Teig von beiden Seiten um den Apfel. Drücken Sie die Oberseite leicht zusammen, um sie zu verschließen. Wiederholen Sie dies für jeden Knödel und legen Sie die fertigen Knödel in eine ungefettete 9 x 13-Pfanne.
6. Die Knödel 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten: Braunen Zucker, Wasser, Zimt und Butter unter häufigem Rühren zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.
7. Nach den ersten 15 Minuten Backzeit ein paar Esslöffel Sirup über jeden Knödel löffeln, dabei etwa die Hälfte des Sirups verwenden. Weitere 30 Minuten backen, dann den restlichen Sirup über die Knödel löffeln. Die letzten 15 Minuten backen (insgesamt 1 Stunde Backzeit). Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. Mit Vanilleeis servieren.

Notizen

*Ersetzen Sie vegane Butter durch vegane Butter, die sich gut als Ersatz für Gebäckkrusten und Desserts eignet.

• Kategorie: Nachtisch
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch
• Diät: Vegetarier