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Der Aperol Spritz ist ein weltweit gefeierter Cocktail. Das unverwechselbare Glas voller Eis, Blasen und der charakteristische leuchtende Orangeton wird regelmäßig auf der ganzen Welt gesichtet, von Piazzas aus Italien während der Aperitivo-Stunde bis hin zu sommerlichen Terrassenbars in Brooklyn.
Der Charme von Aperol liegt in dieser unglaublichen Harmonie von süßen Kräutern und Zitrusfrüchten mit einem überraschend bitteren Abgang, sagt Lukas B. Smith, Getränkeberater bei Die Linie in Washington D.C.
Allerdings ist der Spritz ein überraschend vielseitiges Getränk und die Aperitivo-Optionen außer Aperol sind endlos. Ein Holunderblütenlikör verleiht der Prosecco-Soda-Kombination eine blumige Kräuternote, während viele amerikanische Alternativen an den traditionellen italienischen Aperitivo erinnern, und a reichhaltigerer Amaro verwandelt einen Spritz in ein Kaltwettergetränk.
Schauen Sie sich die folgenden Flaschen an und wenden Sie sie auf diese einfache Formel an: zwei Teile Spiritus oder Likör, drei Teile Sekt und ein großer Spritzer kohlensäurehaltiges Wasser.
Rezept für gebackene Garnelen
Sorel Handwerklicher Likör
Sorel
„Wenn es darum geht, den perfekten Spritz herzustellen, gibt es eine Welt voller Möglichkeiten, die über den klassischen Aperol hinausgeht“, sagt Tiffanie Barriere von Der Trinktrainer . Einer meiner Lieblingsaustauscher ist Sorel, der dem Tisch eine einzigartige Note verleiht. Seine reichhaltige Geschmacksmischung, darunter Hibiskus, Nelke, Ingwer und Muskatnuss, verleiht dem Spritz eine köstliche Komplexität.
Das von James Beard-Finalistin Jackie Summers gegründete jamaikanische Getränk auf Hibiskusbasis ist eine moderne Neuauflage des über 500 Jahre alten Getränkerezepts, das in Haushalten auf der ganzen Insel getrunken wird. Der Sorel Spritz ist ein Game-Changer, besonders für diejenigen, die einen Cocktail mit Tiefe und Charakter schätzen, sagt Barriere. Sein leuchtend roter Farbton und sein aromatisches Bouquet werten den traditionellen Spritz auf und machen ihn zu einer herausragenden Wahl für jeden Anlass.
Barriere liebt ihren Sorel Spritz mit einem Schuss Grapefruit.
Cocchi Americano
Mit freundlicher Genehmigung von Liquorama
Dieser kräftige und bittere Likör wird in der Region Piemont in Italien hergestellt und aus Weißwein hergestellt, der mit Alkohol angereichert und dann mit pflanzlichen Stoffen wie Bitterorange, Wacholder, Rhabarber, Chinarinde und Enzian mazeriert wird. Der resultierende Aperitif ist kräftig mit blumigen, von Zitrusfrüchten geprägten Gewürznoten und weißen Blumen, wenn er in Cocktails verwendet wird.
' Cocchi Americano ist ein viel leichterer Aperitif, der aus Wein anstelle einer neutralen Spirituose hergestellt wird, was ihm von Anfang an eine nuanciertere Basis verleiht, sagt Matt Baczor, Barmanager von Reisende Gnaden , Caroline Glovers Restaurant in Colorado. Es ist ein wenig bitter, mit deutlich weniger Zucker und einem Hauch von Zitrusfrüchten.“
Panji Wisrawan, Chefmixologe bei Aperitif-Bar in Bali, Indonesien, schätzt Cocchi Amricano, weil es viel Chinin und Enzian enthält, was dem Cocktail eine angenehme Bitterkeit und eine blumige Note verleiht, sagt er. Er serviert seinen Cocchi Spritz mit Soursop, Genmaicha-Tee und Limonade.
Probieren Sie Cocchi Americano in einem Spritzer mit einer kräftigen Grapefruitnote und einer Prise Zitrusfrüchten.
Martini Vibrante Alkoholfreier Aperitif
ReserveBar
Wenn Sie Ihren Alkoholkonsum einschränken, können eine neue Generation von Aperitifs mit oder ohne Alkohol einen guten Ersatz für das Echte in einem Spritz bieten. In unserem Jablonski Spritz arbeiten wir mit French Bloom, einem alkoholfreien Schaumwein, und Martini Vibrante, einem nullprozentigen Wermut, sagt Simon Sebbah, Getränkedirektor bei Grand Tour Hospitality ( Amerikanische Bar , Feiertagsbar & Saint Theo’s ).
Der alkoholfreie Aperitif ist leuchtend rot und stark duftend und wird durch Aufgießen einer Basisspirituose mit pflanzlichen Stoffen, darunter Bergamotte, hergestellt. Anschließend wird der Likör einem Entalkoholisierungsprozess unterzogen, bei dem der Alkoholgehalt entfernt wird, aber zarte Aromen von Grapefruit, Orange und Salbei zurückbleiben.
Weihnachts-Wodka-Getränke
Italicus Bergamotte Rosolio
Rosolio Italicus
„Es gibt so viele tolle Variationen eines Aperol Spritz, die Möglichkeiten sind endlos“, sagt Benjamin Spinney, Barmanager von Nach 1917 in Reading, MA. Mein Favorit ist ein Italicus Spritz mit einem supertrockenen, prickelnden Rosé.
Italicus wurde vom italienischen Barmann Giuseppe Gallo kreiert und zelebriert den historischen „Rosolio“-Stil des Küsten-Aperitifs. Der Likör ist mit leuchtend reifen Bergamotten aromatisiert, die an der Küste Kalabriens geerntet wurden. Er ist überaus blumig und zitrusbetont, mit Noten von Orangenöl, Lavendel, Kamille und Rosenblättern.
Probieren Sie es in einem Spritzer mit einer Stange Oliven oder in Ihrem nächsten Negroni Variation. Spinney verzichtet lieber auf die Limonade und sagt: „Das ist der europäische Schritt.“ Außerdem finde ich, dass das Getränk durch das ganze Eis ausreichend verdünnt wird.
Campari
Mit freundlicher Genehmigung von Total Wine
Wenn Ihr Spirituosengeschäft frisch aus Aperol stammt, greifen Sie nach der Flasche daneben im Regal. Versuchen Sie statt Aperol, Campari gegen Ihren nächsten Spritz einzutauschen, sagt Wisrawan. Obwohl es etwas bitterer als Aperol ist, finde ich, dass Campari dank seines höheren Alkoholgehalts einen kräftigeren und länger anhaltenden Nachgeschmack hat.
Beide Marken sind Eigentum von der Campari-Gruppe und haben ähnliche Eigenschaften, wirken aber in einem Cocktail jeweils etwas anders. Aperol ist etwas süßer, weniger bitter und mit 11 % Vol. relativ niedrigprozentig. Campari lässt Tiefe und Bitterkeit in einem höheroktanigen Format erstrahlen (die Spirituose hat einen Alkoholgehalt von 28 %).
Spinney weist darauf hin, dass dieser Tausch einen historischen Vorrang hat: den Amerikanisch. Es sei ein großartiger Spritzer zum Einschlafen, der früher für Amerikaner hergestellt wurde, die Mailand besuchten, sagt er. Der Legende nach fanden sie das klassische Campari und Soda zu bitter, also fügte ein Barkeeper süßen Wermut hinzu, um es für den Touristen abzurunden, also den Americano.
Cappelletti-Aperitif
Mit freundlicher Genehmigung von Wine.com
heißer Schokoladencocktail
Wenn Sie auf der gleichen Spur wie Aperol bleiben möchten, würde ich die Verwendung empfehlen Cappelletti , sagt Gabe Sanchez, Cocktailexperte bei Mitternachtswanderer in Dallas. Es hat die gleiche schöne purpurrote Farbe und eine ähnliche Bitterkeit wie Aperol, hat aber einen etwas höheren Alkoholgehalt. Was ist eigentlich ein etwas höherer Alkoholanteil unter Freunden auf der Terrasse?
Die stillförmige Flasche des bitter-kräuterigen italienischen Likörs ist wunderbar vielseitig. Im Gegensatz zu Campari, das eine Basis aus neutralem Alkohol erfordert, beginnt Cappelletti mit einer Basis aus italienischem Wein.
Wenn Ihnen Champagner fehlt, probieren Sie ihn einfach mit Limonade und einer Zitrusscheibe. Es ist reichhaltig, erfrischend und sitzungstauglich.
Kleiner Weißer
Mit freundlicher Genehmigung von Total Wine
Sanchez ist der Meinung, dass man Lillet Blanc in Betracht ziehen sollte, wenn man sich stark von Aperol entfernen möchte. Lillet Blanc ist ein angereicherter französischer Aperitifwein aus Sauvignon Blanc- und Semillon-Trauben, und die blumigen, exotischen Frucht- und Geißblattaromen passen perfekt zu einem Spritzer, sagt er. Auch wenn es süßer riecht, hat es doch ein festes, bitteres Rückgrat, das einem Spritzer standhält.
„Ich liebe Lillet als leichteren, trockeneren Ersatz für Aperol“, sagt Cedric Nicaise, Sommelier und Miteigentümer von New York City’s Der Noortwyck . Ich mache meins zu gleichen Teilen aus Lillet und einem Teil Limonade und Sekt. Garnieren Sie es mit allen Früchten, die Sie gerade zur Hand haben, von Sommerbeeren bis hin zu einer Orangenscheibe oder einem Zitronenscheiben. Das versetzt mich sofort in den Süden Frankreichs.
Cocktails mit Tequila
St. Wild Paradise Aperitivo
mit freundlicher Genehmigung von Wine Chateau
„Das ist einer meiner Lieblingsersatzstoffe in einem Aperol-Spritz“, sagt Marshall Minaya, Chef-Barkeeper bei Lolita , Madame George , Und Valerie . Es Ist etwas bitterer, hat aber immer noch diese hellen Zitrusnoten, die die Süße dämpfen. Es ist eine einfache Entscheidung, eine weitere Runde zu bestellen.
Der in New York ansässige Hersteller lässt sich von der italienischen Digestivo-Kultur inspirieren, um einen Aperitivo zu kreieren, der in einer eher weltumspannenden Auswahl an Cocktails glänzen soll. Die rein natürliche Mischung beginnt mit Cortese-Wein aus dem Piemont und wird dann mit zitrusbetonten Pflanzenstoffen mazeriert.
Sie wissen nicht, was Sie mit dieser Flasche außer Spritzern machen sollen? Die Aromen des St. Agrestis Paradiso Aperitivo passen auch gut zu einer Margarita oder einem Papierflieger.
St-Germain Holunderblütenlikör
Mit freundlicher Genehmigung von Total Wine
St-Germain, ein französischer Holunderblütenlikör, wird oft als Barkeeper-Ketchup bezeichnet, weil er Cocktails eine gewisse Komplexität und Pop verleiht, die das Publikum begeistern wird. Der auf Eau de Vie basierende Schnaps wird an den Ausläufern der französischen Alpen aus Holunderblüten hergestellt, die nur im zeitigen Frühjahr blühen, und weist Noten von weißen Blüten, Äpfeln, Birnen und Orangenblüten auf. Es ist auch die Hauptzutat in einem Hugo Spritz .
„Das ist mein Lieblings-Aperol-Spritz-Riff“, sagt Sarah Elizabeth, leitende Barkeeperin bei Hotel Swexan in Dallas, Texas. Es ist ein leichter, erfrischender Cocktail, der aus Norditalien stammt. Es wird normalerweise aus Holunderblütenlikör, Prosecco, Mineralwasser, frischen Minzblättern und Limettenschnitzen hergestellt. Diese Kombination führt zu einer herrlichen Balance aus blumiger Süße und zitrischer Helligkeit.
Elizabeth findet auch, dass die Zugabe von Holunderblüten dem Schaumwein eine zarte Süße verleiht. „Es ist eine einzigartige und raffinierte Wendung“, fügt sie hinzu.
