Der Cynar Spritz ist das hässliche Entlein des Sommers

Foto:

Matt Taylor-Gross / Food Styling von Lucy Simon

Blaubeerwaffeln

Für diejenigen, die ihre Cocktails auf der Grundlage heißer TikTok-Getränke auswählen, ist der Hugo Spritz – eine Mischung aus St. Germain, Prosecco , und Limonade – scheint das offizielle Getränk des Sommers zu sein, wie zumindest unzählige beweisen #drinktok-Kommentarthreads . Aber wenn Sie einem Barkeeper gegenüber den Hugo Spritz erwähnen, erhalten Sie eine ziemlich normale Antwort: ein Augenrollen.

Wenn Sie mich vor vielleicht fünf, sieben Jahren gefragt hätten, hätte ich wahrscheinlich eine positivere Meinung über [den Hugo Spritz] gehabt, sagt Amina Cochran, Barkeeperin bei Little Dom’s , ein beliebter italienischer Treffpunkt in Los Angeles. Aber mittlerweile hat mein Gaumen mehr Erfahrung mit Amaros und Likören.

Es war Cochran, der mich zum ersten Mal auf ein Getränk für das Anti-Süßigkeits-Set, oder wie man es nennen könnte, aufmerksam gemacht hat Industrie Getränk des Sommers: das Früh Spritz.

Der Cynar Spritz schmeckt wie eine erwachsene Coca-Cola, als ob eine Cola einem in die Zähne treten könnte. Hergestellt auf der beliebtesten Artischockenbasis aller amaro , Früh, so besser wie Prosecco und Club-Soda Sobald es im Glas ist, sieht es aus wie oxidierter Schmutz.

gute Wintersuppen

Trotz seines unauffälligen Aussehens ist das Getränk allgemein faszinierend. Als ich meine erste Runde bei Little Dom’s beendet hatte, fragten sechs Leute, was ich esse, und bestellten prompt ihr eigenes. Abwandlungen des Cynar Spritz machen vom Klassiker aus auch auf Speisekarten in den USA und Europa die Runde Karottenstraße in New York Zu Schatten ’s Spritz Fagio (Cynar plus Campari) in London zu einer Kombination aus Cynar und bitterer Zitronenlimonade Die Band im Proper Hotel, San Francisco.

Ein paar Wochen später beobachtete ich beim Brunch-Service, wie D. Lanzet, der Getränkedirektor von Little Dom, an einen Tisch mit Stammgästen herantrat, die Aperol-Spritzer tranken, und jedem von ihnen ein Glas Cynar hinstellte. „Wir können daraus einen Spritz machen“, sagt Lanzet. Eine Frau zögerte und nahm dann einen vorsichtigen Schluck. Oh! „Es ist wirklich interessant“, sagte sie.

„Ich mache das [mit Cynar] wahrscheinlich alle zwei Wochen“, erzählt mir Lanzet. Einen Gast mit etwas Neuem und Unbekanntem bekannt zu machen, muss nicht einschüchternd sein; Es kann zwar überraschend, aber auch zugänglich und nahrhaft sein. Auf dem Etikett von Cynar steht ein Gemüse, eine Artischocke – und bitteres Gemüse zu trinken ist nicht jedermanns Sache mit einer guten Zeit. Aber Cynar ist nicht übermäßig pflanzlich – es ist krautig und bitter und hat einen Hauch süß.

Im Capri Club, einer lebhaften neuen Bar in LA, die auf italienische Amari und Aperitifs spezialisiert ist, schreibt Getränkedirektor Pete St. Pete Cynar zu, dass er sie zu einer italienischen Likörfanatikerin gemacht hat. „Cynar war mein Einstiegs-Amaro“, sagt sie. Es ist bitter, süß, zähflüssig. Es ist einfach seltsam genug, dass es jeden dazu bringen kann, sich in Amaro zu verlieben. Sobald Sie ihre Palette herausgefunden haben, können Sie sie auf eine Reise [durch andere] mitnehmen.

Auch St. Pete und Cochran schreiben den trüben Farbton zu. „Nach Jahren voller farbenfroher Drinks hat dieser Cynar-Braun in einem Glas an der Bar etwas Faszinierendes an sich“, sagt St. Pete.

Wie kocht man Shiitake-Pilze?

Aperol hat die erkennbare kokette, flammenorange Farbe. Das ist es nicht Aperol ist weiblich, aber im Zeitgeist vergangener Spritz-Girl-Sommer geschlechtsspezifisch, sagt Lanzet. Aperol spielte Uni-Tennis, ging an die NYU, zog nach Connecticut, hat eine Kleinfamilie und trägt immer noch ihre Dopp-Ausrüstung von Vera Bradley. Sie ist eine Freundin, die mit jedem klarkommt, aber manchmal ist ihre Freundlichkeit zu viel. Cynar ist, wenn man so will, das Sowohl-als-auch-Amaro – das nicht-binäre Baby, bei dem das Außergewöhnliche auf der Grenze zum Gewöhnlichen steht.

Ein Teil der Anziehungskraft des Cynar Spritz hat mit der klassischen Angst zu tun, etwas zu verpassen. Die meisten von uns kennen einen Aperol oder Campari Spritz, und dann sieht man jemanden mit einem ähnlichen Getränk, aber es hat diesen malzigen Cola-Schimmer, sagt Cochran. Sie möchten wissen, was es ist und warum Sie es nicht trinken.

Es ist noch früh genug in der Saison, dass wir uns alle über wärmere Tage, helleres Wetter und süßere Spritzer freuen, aber wenn wir uns mitten in einer Hitzewelle im August befinden und halbnackte Körper über unsere Klimaanlagen-Fenstereinheiten drapieren, ist St. Germain und Aperol werden unseren kollektiven Durst nicht stillen. Geben Sie uns stattdessen ihren schwarzen Schwan-Cousin. Der Cynar Spritz ist unsere Erinnerung daran, dass es im Leben um Kontraste geht – seine Bitterkeit lässt selbst den smogigsten und heißesten Samstagnachmittag süßer wirken.