Die 5 besten Gusseisenpfannen für 2024, getestet und bewertet

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Eine gusseiserne Pfanne ist ein erschwingliches und langlebiges Küchenarbeitstier, und viele Köche betrachten ihre Pfanne als Erbstück. James Beard-preisgekrönter Südstaaten-Kochbuchautor und Koch Virginia Willis Sie hat die Pfanne ihrer Großmutter geerbt, die ihrer Schätzung nach 100 Jahre alt ist. „Als ich aus New York wegzog und mit dem Auto dorthin fuhr, legte ich den Schmuck, die unersetzliche Kunst und die gusseiserne Pfanne in mein Auto.

Willis benutzt ihre Pfanne so oft, dass sie sie abwäscht und nach Gebrauch gleich wieder auf den Herd stellt. „Meins ist so alt und gut gewürzt, dass man damit alles kochen kann“, sagte sie. „Es ist ein tolles Metall, es erwärmt sich schnell und hält die Hitze gleichmäßig.“ Es ist ziemlich günstig, egal ob Sie eine brandneue, bereits eingebrannte Lodge-Pfanne kaufen oder eine bei einem Flohmarkt oder in einem Gebrauchtwarenladen finden. Es wäre eine der ersten Pfannen, die ich jedem empfehlen würde, der eine Küche baut.

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Willis ist sicherlich nicht die Einzige, die Kochgeschirr aus Gusseisen liebt. Wir lieben Gusseisen so sehr, dass wir ständig auf der Suche nach neuen Stücken für unsere Kollektionen sind, und wir haben viele Rezepte für Gusseisenpfannen, die Sie vielleicht ausprobieren möchten. Um die besten Gusseisenpfannen zu finden, haben wir 20 Pfannen gründlich auf Design, Kochleistung, Preis-Leistungs-Verhältnis und mehr getestet. Lesen Sie weiter, um unsere am besten bewerteten Tipps sowie einige hilfreiche Einblicke in die Reinigung und Pflege von Gusseisen zu erhalten.

Unsere Top-Picks insgesamt am besten:

Insgesamt das Beste

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• Wir lieben den großen Hilfsgriff dieser Pfanne und die unübertroffene gleichmäßige Erhitzung.

• Der Ausgießer ist ziemlich klein und kann zu Tropfen und Verschüttungen führen.

Die Pfanne von Lodge ist weiterhin vorhanden Die Maßstab für Gusseisenpfannen. Sagt Nick DeSimone, „Yumpulse“-Autor und ehemaliger Restaurantkoch. „Nachdem ich jahrelang in professionellen Küchen mit gusseisernem Kochgeschirr gearbeitet habe, ist die 10,25-Zoll-Lodge die Pfanne, nach der ich bei der Arbeit immer gegriffen habe, und die einzige Gusseisenpfanne, die ich in meiner heimischen Küche habe.“

Diese Pfanne lieferte im Test durchweg die gleichmäßigste Bräunung und Maisbrot ließ sich bei unseren Tests problemlos zubereiten. Es klebte nichts fest und der mitgelieferte Silikongriff war eine große Hilfe beim Bewegen auf dem Herd oder im Ofen. Wir sind immer zufrieden mit der gleichmäßigen Wärmeverteilung und den Anbrateneigenschaften von Lodge – wir waren begeistert davon, wie golden das Maisbrot oben und unten wurde. Als wir diese Pfanne kürzlich erneut getestet haben, bestätigten die Ergebnisse erneut, warum dies immer noch ein Industriestandard ist.

Der Hilfsgriff machte das Ausgießen von Flüssigkeit aus dieser Pfanne einfach, aber der winzige Auslauf verursachte bei unseren Tests etwas Tropfen. Die Reinigung war mühelos; Rückstände in der Pfanne wurden einfach mit warmem Wasser abgewischt. Der Preis macht diese Pfanne zu einem außergewöhnlichen Angebot für jeden Haushalt und zu einem perfekten Einweihungsgeschenk.

Durchmesser: 10,25 Zoll | Tiefe: 2 Zoll | Gewicht: 4,29 Pfund

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  Essen und Wein / Russell Kilgore

Am vielseitigsten

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• Die Pfanne hatte ihre Antihaftbeschichtung behalten und das Design machte sie einfach zu bedienen und zu manövrieren.

• Die Temperatur war zunächst konstant, wurde aber mit der Zeit ungleichmäßig.

Die Stargazer-Pfanne war im Test leicht zu manövrieren. Der große Hilfsgriff hat eine weite Öffnung, sodass die Pfanne auch beim Tragen leicht hochgehoben werden kann Ofenhandschuhe , während die Krümmung des langen Hauptgriffs eine einfache Einhandbedienung ermöglicht. Dank der glatten, flachen Oberfläche der Pfanne konnten anhaftende Rückstände schnell mit Seife und einem Schrubber entfernt werden. In unseren Tests wurde das Maisbrot gleichmäßig gegart und ließ sich mit einem Fingertipp vom Boden lösen, obwohl das Anbraten auf der Schweinelende abschnittsweise ungleichmäßig war. Die Temperatur in jeder Zone der Pfanne war zunächst gleichmäßig, geriet jedoch nach ein paar Minuten um bis zu 20 °F aus dem Gleichgewicht.

Dennoch fanden wir, dass es sich um eine unglaublich vielseitige und leistungsstarke Gusseisenpfanne handelt. Wir empfehlen es für Hobbyköche, die eine gusseiserne Pfanne wünschen, aber häufig Probleme mit dem Ankleben haben. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie es gewürzt halten, damit es in gutem Zustand bleibt.

Durchmesser: 10,5 Zoll | Tiefe: 2 Zoll | Gewicht: 5,2 Pfund

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  Essen und Wein / Russell Kilgore

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  Essen und Wein / Russell Kilgore

Bestes Leichtgewicht

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• Diese Pfanne ist leicht, leicht zu würzen und einfach zu reinigen.

• Der kleine Hilfsgriff und die Ausgießer sind konstruktive Nachteile.

Die Lodge Blacklock-Pfanne ist die hochwertige Gusseisenpfanne der Marke und deutlich leichter als das Original. Mit einem Gewicht von nur 3 Pfund lässt es sich leicht mit einer Hand halten und durch die Breite des Hauptgriffs fühlt es sich stabil an. Obwohl dieser Pfanne ein Hilfsgriff beiliegt, ist sie deutlich kleiner und dünner als andere getestete Modelle und bietet beim Wenden von Maisbrot nicht viel Halt. Wir waren auch von den Ausgießern enttäuscht; Sie sind etwas zu klein, um ein gleichmäßiges und gleichmäßiges Ausgießen zu ermöglichen.

Es war nicht schwer, den Blacklock zu reinigen, und nach dem Trocknen brauchte er nur eine dünne Schicht Öl, um ihn haltbar zu machen. Sie liegt am oberen Ende der Lodge-Preisspanne, aber wir sagen dennoch, dass es sich um eine zuverlässige, leichte Pfanne handelt, die für die meisten Kochaufgaben gut funktioniert – und sie ist insgesamt immer noch recht günstig.

Durchmesser: 10,25 Zoll | Tiefe: 2,5 Zoll | Gewicht: 3 Pfund

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  Essen und Wein / Russell Kilgore

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  Essen und Wein / Russell Kilgore

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Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

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• Diese preisgünstige Pfanne sorgte für eine gleichmäßige, gleichmäßige Bratwirkung auf Schweinefleisch mit gleichmäßiger goldbrauner Farbe.

• Während des Tests erwärmte es sich nicht sehr symmetrisch.

Die Krümmung des Griffs des Camp Chef machte ihn zu einem der bequemsten und benutzerfreundlichsten. Das Design fühlte sich besonders praktisch an, wenn man Maisbrot herausdrehte und die Pfanne aus dem Ofen nahm. Während des Tests haben wir auf beiden Seiten des Schweinefleischs eine gleichmäßige Anbratentemperatur erreicht und die Farbe unseres Maisbrots war durchgehend gleich. Wir haben festgestellt, dass die Antihafteigenschaften auch während des gesamten Tests erhalten blieben.

Angesichts ihrer Leistung und der Tatsache, dass dies die günstigste Bratpfanne war, die wir getestet haben, halten wir dies für einen hervorragenden Wert. Bei den Kochtests schnitt es hervorragend ab, aber als wir die Temperaturen maßen, stellten wir fest, dass sie von den Rändern bis zur Mitte um bis zu 10 °C schwankten. Das verheißt nichts Gutes für viele Backaufgaben oder andere Rezepte, bei denen es auf den Gargrad ankommt. Dennoch handelt es sich um eine robuste, hochwertige Gusseisenpfanne, die Pfannen bis zum Neunfachen Preis standhält.

Durchmesser: 10 Zoll | Tiefe: 5 Zoll | Gewicht: 5 Pfund

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  Essen und Wein / Russell Kilgore

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  Essen und Wein / Russell Kilgore

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Am besten emailliert

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• Diese Pfanne heizt zuverlässig und ist dank der Emaille-Beschichtung einfach zu bedienen und zu reinigen.

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• Wir haben festgestellt, dass es etwas klemmt, und die flache Neigung der Seiten macht die Verwendung unordentlich.

  
  

  
  

Wir lieben alles von Le Creuset und es hat in unserem Test der emaillierten Gusseisenpfannen dominiert. Mit einem massiven Eisenkern, der mit einer glasähnlichen Glasur verbunden ist, ist diese Pfanne wie ein Tank gebaut. (Und es ist in einer Vielzahl von Farben erhältlich.) „Le Creuset stellt das beste emaillierte Gusseisen her; Es ist das einzige beschichtete Kochgeschirr, das ich gerne zu Hause habe. „Diese Pfanne ist meine erste Wahl zum Verschenken“, sagt DeSimone.

Das emaillierte Gusseisen ist glatt, speichert die Wärme außergewöhnlich gut und erfordert kein Einbrennen. Während unseres Tests ließ sich fettes Fleisch gut anbraten, es gab jedoch Probleme mit dem an der Innenseite klebenden Maisbrot. Uns gefielen die breiten Ausgießer, die ein müheloses Abgießen von Fett und Essensresten ermöglichen, auch wenn wir im Test aufgrund der geringen Tiefe viele Spritzer bekamen. (Wir haben eine verwendet Spritzschutz um das Chaos zu mildern.)

Während des Tests ließen sich alle Lebensmittel problemlos mit warmem Seifenwasser abwaschen. Laut Le Creuset ist diese Pfanne spülmaschinenfest, aber wir empfehlen, sie nicht mit Gusseisen zu riskieren. Die extremen Bedingungen in der Spülmaschine können mit der Zeit sowohl die Emaille- als auch die Eisenschicht beschädigen.

Durchmesser: 10,25 Zoll | Tiefe: 3 Zoll | Gewicht: 6,3 Pfund

Unsere Lieblingspfannen aus Gusseisen

Der Lodge 10,25-Zoll vorgewürzte Gusseisenpfanne hat sich aufgrund seiner konkurrenzlos gleichmäßigen Erwärmung zu einem hervorragenden Preis immer wieder als das beste Gusseisen insgesamt erwiesen. Das Beste für Ihr Geld ist das Camp Chef 10-Zoll-Pfanne aus gewürztem Gusseisen ; Selbst im Vergleich zu deutlich teureren Konkurrenten schnitt es hervorragend ab.

Wie wir Gusseisenpfannen getestet haben

Für diese Geschichte haben wir 20 Gusseisenpfannen getestet. Wir haben jede Pfanne nach Merkmalen wie Leistung, Design und Komfort bewertet und quantitative Daten aus einer Reihe identischer Tests gesammelt.

Wärmeleitungstest:Beginnend bei Raumtemperatur erhitzten wir jede Pfanne bei mittlerer Hitze und zeichneten 4 Minuten lang alle 30 Sekunden die Temperatur links, rechts und in der Mitte auf, um festzustellen, wie gleichmäßig und gleichmäßig jede Pfanne die Wärme speicherte. Wir haben auch Spiegeleier gebraten, um zu sehen, wie gleichmäßig sie gar waren. Sear-Test:Wir haben jeder Pfanne einen Esslöffel Öl hinzugefügt und sie 3 Minuten lang bei starker Hitze vorgeheizt. Wir haben zwei 5-Unzen-Portionen Schweinefilet in jeder Pfanne 3 Minuten pro Seite angebraten und sie weitere 3 Minuten ruhen lassen. Wir suchten nach der richtigen goldbraunen Kruste und gleichmäßigen Färbung des Schweinefleischs und prüften, ob das Öl ausreichte, um ein Anhaften zu verhindern. Wir haben auch Steaks angebraten, um zu sehen, wie gleichmäßig die Pfannen gegart sind und ob das Essen festklebt. Backtest:Wir haben die Bratpfannen 10 Minuten lang in einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen vorgeheizt und dann eine Portion Maisbrot aus der Bratpfanne zubereitet, wobei wir die Pfannen vor dem Backen mit einem Esslöffel Backfett eingefettet haben. Nach dem Backen und Abkühlen drehten wir die Pfannen um und beobachteten, ob sich das Maisbrot sauber löste und wie leicht sich jede Pfanne manövrieren ließ. Wir haben auch auf eine gleichmäßige Färbung der Ober- und Unterseite geachtet und sichergestellt, dass der Teig vollständig gebacken ist, bevor die Seiten zu brennen beginnen. Zum Testen:Bei Bratpfannen mit Ausgüssen haben wir eine halbe Tasse Öl hinzugefügt und es in ein Einmachglas aus Glas gegossen, um nach Tropfen, Verschüttungen und anderen Schwierigkeiten zu suchen. Wir haben festgestellt, dass breitere Ausläufe im Allgemeinen besser funktionieren als kleine, schmale.
Reinigen und Würzen:Wir haben die Bratpfannen zwischen den Kochtests von Hand gewaschen und dabei festgestellt, dass bei allen Bratpfannen zusätzliches Schrubben erforderlich war oder sich Lebensmittel besonders leicht lösten. Es war wichtig, dass das Essen nicht anhaftete, deshalb haben wir beurteilt, wie sauber die Oberfläche nach dem Kochen war. Wir haben auch die Anweisungen des Herstellers befolgt, um die Pfannen für den Langzeitgebrauch und die Lagerung einzubrennen, und dabei festgestellt, wie einfach und effektiv der Prozess funktioniert. Haltbarkeit:Wir haben auch die Haltbarkeit dieser Pfannen getestet, indem wir versucht haben, sie mit Metallutensilien zu zerkratzen. Es war auch wichtig, nach dem Test etwaige Schäden oder Abnutzungserscheinungen dieser Pfannen durch den Gebrauch zu bewerten.

Nachdem unsere anderen Tests abgeschlossen waren, haben wir die Preise der Pfannen bekannt gegeben, um den Wert zu berücksichtigen. Zum Zeitpunkt des Tests lag der Preis der Bratpfannen zwischen 17 und 250 US-Dollar, mit einem Durchschnittspreis von etwa 100 US-Dollar. Bei einem so breiten Angebot stellten wir fest, dass höhere Preise nicht unbedingt mit einer höheren Leistung einhergingen; Einige der preisgünstigsten Bratpfannen schnitten besser ab als höherpreisige Pfannen.

Zu berücksichtigende Faktoren

Typ

Der Kauf einer Standard-Bratpfanne unterscheidet sich definitiv ein wenig vom Kauf einer Gusseisenpfanne. Gusseisen muss eingebrannt und mit einer Schicht eingebranntem Öl überzogen werden, damit es nicht klebt. Einige Gusseisenpfannen werden komplett leer geliefert und benötigen eine Gewürzsitzung bei der Ankunft. Bei den meisten unserer Empfehlungen handelt es sich um vorgewürzte Speisen. Überprüfen Sie dies jedoch unbedingt, bevor Sie die Pfanne verwenden. Emailliertes Gusseisen ist etwas anderes: Sein Metall ist mit einer glatten Keramikschicht überzogen, die es eher wie ein traditionelles Modell aussehen lässt beschichtete Pfanne und benötigt weniger besondere Wartung.

Auch die Beschaffenheit von Gusseisenpfannen ist zu berücksichtigen: Manche sind sehr glatt, andere rauer. Bei Gusseisen mit glatter Oberfläche ist die Wahrscheinlichkeit, dass es von vornherein klebt, geringer, aber die Einbrennschicht ist schwieriger zu erzeugen und aufrechtzuerhalten. Rauere Oberflächen können mit der Zeit leicht abgenutzt werden. Wenn Sie einen Induktionsherd haben, ist Gusseisen immer kompatibel, aber eine Pfanne mit rauem Boden kann die Glasoberfläche des Kochfelds zerkratzen.

Größe

Gusseiserne Pfannen gibt es in verschiedenen Größen, von 5-Zoll-Minipfannen bis hin zu 15-Zoll-Varianten in Familiengröße. Willis empfiehlt für die meisten Haushalte eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne, da sie ausreichend Platz für alltägliche Aufgaben wie Pfannkuchen backen, Hühnchen braten und Kuchen backen bietet, ohne zu groß und zu schwer zum Aufbewahren zu sein. „Ich mag etwas, mit dem ich altbewährtes Buttermilch-Maisbrot backen, aber auch ein kleines Hähnchen braten oder zwei Schweinekoteletts anbraten kann“, sagt sie. Wenn Sie jedoch über ausreichend Platz verfügen, können Sie darüber nachdenken, ein paar Größen zu wählen, die Ihren Bedürfnissen entsprechen. Kochgeschirr aus Gusseisen kann ebenso eine würdige Dekoration sein wie echtes Kochgeschirr.

Pflege und Wartung

Sie haben vielleicht gehört, dass Gusseisen nicht gewaschen werden muss oder dass es durch Seife dauerhaft beschädigt werden kann. „Das ist ein völliger Mythos“, sagt DeSimone. „Als unsere Urgroßeltern noch lebten, enthielt Seife viel mehr Lauge, und das konnte die Würze zermürben.“ Heutzutage ist Spülmittel milder und ein kleiner Tupfer ist für die Verwendung auf gusseisernem Kochgeschirr völlig unbedenklich.“ Wichtig ist, dass Sie Ihre Pfannen nach dem Spülen gründlich trocknen; Stehendes Wasser kann Korrosion und Rost verursachen.

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Wenn Sie Ihr Gusseisen nicht richtig reinigen, können Sie tatsächlich krank werden. Kleine Speisereste und Fett können sich auf der Oberfläche Ihrer Pfanne festsetzen und anfangen zu faulen. Dieses verdorbene Essen kann eine durch Lebensmittel verursachte Krankheit bedeuten, ganz zu schweigen vom unangenehmen Geschmack von ranzigem Speckfett und den Eiern der letzten Woche. Wenn Sie wirklich hartnäckige oder eingebrannte Teile bekommen, ist ein Kettenschrubber aus Gusseisen ein gutes Werkzeug, das Sie nach dem Gebrauch auch in die Spülmaschine geben können, um es zu reinigen.

Gewöhnen Sie sich an, Ihr Gusseisen nach jedem Waschen und Trocknen mit einer dünnen Schicht Öl zu bestreichen. Das Öl wirkt als Conditioner für das Bügeleisen und schützt es vor Feuchtigkeit in der Luft. Sie müssen es auch geben komplettes Nachwürzen in regelmäßigen Abständen, aber das Einölen kann die Lebensdauer jedes Würzvorgangs verlängern. Neutrale Öle mit hohem Rauchpunkt wie Pflanzenöl sind die richtige Wahl. Sie werden nicht ranzig und sind die beste Wahl für den chemischen Polymerisationsprozess, der zur Bildung von Gewürzschichten erforderlich ist.

Manche denken vielleicht, Gusseisen sei unzerstörbar, aber Willis erinnert uns daran, dass es nicht bruchsicher ist. Sie hatte schon einmal erlebt, dass Gusseisenpfannen aufgrund von Spannungsbrüchen während des Gebrauchs Risse bekamen, und empfiehlt, Ihre Pfannen sorgfältig zu behandeln. „Es ist ein geschmolzenes Ding und kein Edelstahl“, sagt sie. „Wenn man die Haltbarkeit betrachtet, ist es einfach nicht so stark wie Edelstahl.“ „Eine gusseiserne Pfanne kann reißen und zerspringen.“

Benutzerfreundlichkeit

Bei der Auswahl von Gusseisen ist die Manövrierfähigkeit von entscheidender Bedeutung. Gusseisen ist schwer; Denken Sie bei der Betrachtung von Größe und Gewicht an Ihre Handgelenke. Achten Sie auf Funktionen, die das Kochen und Reinigen erleichtern, wie etwa Griffe und Ausgießer. Ein Hilfsgriff – eine Schlaufe gegenüber dem Hauptgriff, die Sie mit der anderen Hand greifen können – eignet sich hervorragend zum einfachen Ausgießen und zum nahtlosen Herausziehen der Pfanne aus dem heißen Ofen. Die Länge eines Griffs und das Hinzufügen von Hilfsgriffen sind wichtige Überlegungen. Kürzere Griffe sind die bessere Wahl, wenn Sie kleinere Hände oder etwas weniger Hebekraft haben. Wir haben alle diese Faktoren bei den Tests berücksichtigt, um sicherzustellen, dass diese Gusseisenpfannen unseren Standards entsprechen.

Häufig gestellte Fragen

• Muss ich eine Gusseisenpfanne vorheizen?

  Das hängt vom Hersteller ab. Überprüfen Sie daher die Spezifikationen Ihrer Marke. Die meisten Bratpfannen sind vorgewürzt, aber Sie müssen die Würze nach mehrmaligem Gebrauch beibehalten. „Gusseisen bietet nicht die Art von Antihaftbeschichtung wie die Werbespots, die man sieht, aber es kann praktisch antihaftbeschichtet sein, wenn man Öl verwendet“, sagt Willis. Das Werksgewürz hält eine Weile, aber es ist Zeit für ein erneutes Würzen, sobald Sie bemerken, dass Lebensmittel anhaften. „Gut abgelagertes Gusseisen glänzt leicht.“ „Ich weiß immer, wann meine Pfannen eingebrannt werden müssen, weil sie trocken und matt aussehen“, sagt DeSimone.

• Kann ich Seife verwenden, wenn ich meine Gusseisenpfanne spüle?

  Es gibt einige Debatten darüber, ob Sie Seife für Ihr Gusseisen verwenden sollten oder nicht. „Ich wasche meine in heißem Seifenwasser und trockne sie dann gründlich mit einem Tuch ab“, sagte Willis. „Meine Großmutter hat es so gemacht, und ich finde es einfach unhygienisch, die Pfanne nicht abzuwaschen.“ Wenn die Pfanne trocken aussieht, trägt sie eine dünne Schicht Mineralöl auf und stellt sie in einen Kühlofen, um sicherzustellen, dass die restliche Feuchtigkeit entfernt wird. Wenn sie festgebackene Stellen findet, verwendet sie Salz als natürliches Peeling.

• Welche Lebensmittel sollten nicht in einer gusseisernen Pfanne gekocht werden?

  Willis empfiehlt, langsam kochende säurehaltige Speisen in Gusseisen zu vermeiden, da diese die Gewürze zersetzen und das Metall während des Kochvorgangs angreifen können. Obwohl es ihr nichts ausmacht, ein Gericht mit Schweinekoteletts mit einem Spritzer frischer Zitrone abzurunden, schlägt sie eine vor emaillierte Gusseisenpfanne für so etwas wie ein langgekochtes Tomatensauce .

  
  

  Wenn Ihre Gewürze nicht in Topform sind, bleiben Lebensmittel wie Eier oder Pfannkuchen definitiv kleben und hinterlassen eine große, durchgekochte Sauerei. Das Gleiche gilt für empfindliche Lebensmittel wie Fisch, insbesondere Fisch mit Haut.

  
  

  Gusseisen ist ebenfalls ein poröses Material; Es nimmt beim Würzen Öl auf und kann beim Kochen auch Aromen aufnehmen. Ihr Brathähnchen aus der Pfanne wird auf jeden Fall fantastisch schmecken, wenn Sie am Abend zuvor gebratenes Hähnchen mit Knoblauch zubereitet haben.

Andere von uns getestete Gusseisenpfannen

Starke Konkurrenten

Cuisinel Gusseisenpfanne (23 $ bei Amazon)

Dies ist eine ausgezeichnete Pfanne für Hobbyköche, die ein optimales Preis-Leistungs-Verhältnis wünschen. Obwohl die kleinen Griffe vielleicht nicht jedermanns Sache sind, eignet sie sich hervorragend für alle, die mit sperrigeren Pfannen zu kämpfen haben.

Highball-Cocktails

Calphalon Gusseisenpfanne (50 $ bei Calphalon)

Uns gefiel, dass diese Pfanne bereits eingebrannt ist und am unteren Ende unserer Preisskala liegt. In unseren Tests war es leicht zu reinigen und ausreichend antihaftbeschichtet. Allerdings ist es sehr schwer und schwer zu heben, und wir haben eine ungleichmäßige Erwärmung festgestellt.

Utopia Kitchen Gusseisenpfanne (17 $ bei Amazon)

Obwohl die Pfanne günstig ist, könnten Komfort und Design besser sein. Seine Leistung hat jedoch dazu beigetragen, dass es am Ende noch einen Schritt weiter ging. Es ist eine gute Starterpfanne, die Sie ohne schlechtes Gewissen wegwerfen müssen, wenn sie kaputt geht.

Field Company Gusseisenpfanne (145 $ bei Field Company)

Obwohl diese Pfanne schön ist, war sie unbequem in der Handhabung und ihre Leistung war unterdurchschnittlich. Es ist etwas zu teuer für das, was es ist.

Was nicht auf der Liste stand

Nicht jede von uns getestete Gusseisenpfanne erfüllte unsere strengen Standards. Bei vielen versagte die gleichmäßige Hitze, andere gingen nach ein paar Kochvorgängen kaputt. Einige Pfannen schafften es nicht auf die Liste, weil sie zu schwer waren, und andere waren bei Tests umständlich zu verwenden, etwa beim Ausgießen von Öl aus der Pfanne. Dennoch erbrachten einige eine angemessene Leistung, wurden jedoch aufgrund ihres außergewöhnlich hohen Preises als geringwertig eingestuft.

Unsere Expertise

Jennifer Zyman ist Commerce Testing Editor für „Yumpulse“ und ehemalige Restaurantkritikerin mit einem Kochschulabschluss und über 15 Jahren Erfahrung als Food-Autorin. Ihre Arbeiten erschienen im Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living und Thrillist.