Die 4 besten Kochgeschirrsets aus Kupfer, laut unseren Tests

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„Yumpulse“/Russell Kilgore

Jede Art von Kochgeschirrset hat seine eigenen Schwächen und Vorteile. Gusseisen ist für seine unübertroffene Wärmespeicherung bekannt, erfordert jedoch ein umständliches Nachwürzen und wiegt eine Tonne. Edelstahl ist aufgrund seiner Vielseitigkeit bei professionellen Köchen beliebt, aber ohne die richtige Technik bleiben die Speisen mit Sicherheit hängen. Antihaftbeschichtet ist leicht zu reinigen, dank der glatten Oberfläche kommt es jedoch nicht zu einer Bräunung und Geschmacksvertiefung.

So alt wie die Zivilisation selbst, ist Kupferkochgeschirr in den letzten Jahren fast zu einem Statussymbol unter Hobbyköchen geworden, auch aufgrund seines hohen Preises. Dafür gibt es aber einen Grund: Kochgeschirr aus Kupfer wird für seine unübertroffene Hitzeempfindlichkeit ebenso gelobt wie für sein schönes Aussehen. Die Wärmeleitfähigkeit von Kupfer macht es so begehrenswert, aber es kann auch heikel sein. Ohne das richtige Know-how kann es bei Köchen zu ruinierten Mahlzeiten und Entsetzen führen. All dies trägt zur Mystik und Faszination bei.

Kupfer kommt zum Vorschein, wenn Sie scharf anbraten müssen oder wenn Sie eine extreme Kontrolle über das Kochen bei geringer Hitze benötigen, wie zum Beispiel beim Zubereiten von Soßen oder bei der Zuckerverarbeitung. Kupfer reagiert stark auf Temperaturänderungen. Wenn Sie es also für Aufgaben verwenden, die normalerweise eine hohe Hitze erfordern, müssen Sie den Gashebel etwas lockern – seine Leitfähigkeit ist so effizient, dass mittlere Hitze das gleiche Ergebnis liefert wie hohe Temperaturen bei anderem Kochgeschirr.

Aber welches ist das beste Kochgeschirrset aus Kupfer für Sie? Wir haben neun erstklassige Geräte 24 Stunden lang in unserem Labor und 6 Monate lang zu Hause auf Herz und Nieren geprüft, um die Antwort zu finden. Egal, ob Sie sich etwas gönnen, auf der Suche nach einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis sind oder irgendwo dazwischen liegen, hier finden Sie unsere Ergebnisse und Empfehlungen.

Unsere Top-Picks insgesamt am besten:

Insgesamt das Beste

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• Das Hestan-Set ist leichter als andere und wir waren von seiner Reaktionsfähigkeit auf Wärme begeistert.

  
  
  
  

• Die Griffe liegen schwer in der Hand und die Schmorpfanne hatte im Test keinen flachen Boden.

Wir fanden das Hestan CopperBond-Set gut gestaltet und funktional. Es reagierte sehr gut auf Erwärmung und Kühlung und war dank eines Kupferkerns und einer um Aluminium geschichteten Außenseite leichter als das untenstehende Williams Sonoma-Set. Die Griffnieten im Inneren schließen bündig mit der Pfanne ab, sodass kein zusätzliches Schrubben erforderlich ist, um eingeschlossene Lebensmittel zu entfernen. Alle Pfannen haben gebogene Ränder, um das Ausgießen zu erleichtern, und die Wände der Pfannen haben eine schön abfallende Kurve. Dieses Set ist umfassend und bietet die nötige Vielfalt an Kochgeschirr, aber keine selten verwendeten Extras, die zusätzliche Kosten verursachen. Dieses Set ist für Sie, wenn Sie möchten Edelstahl sind aber bereit, auf eine noch höhere Wärmeempfindlichkeit umzusteigen. Im Laufe der Langzeittests haben wir uns nur noch mehr verliebt: Die CopperBond-Pfannen reagieren unglaublich reaktiv auf Temperaturänderungen und bieten eine beispiellose Präzision.

Der Nachteil ist, dass wir keine Fans der Hestan-Griffe sind. Die Bratpfannen und Töpfe haben flache Griffe, die man beim Anheben einer vollen Pfanne nicht zu fest zusammendrücken kann, und die Schlaufen des Suppentopfs sind zu schmal, um alle vier Finger hineinzupassen, mit einem ausgestellten Monogramm-Design in der Mitte, das noch mehr Platz einschränkt. Wir bemerkten auch, dass die Bratpfanne keinen flachen Boden hatte, sondern nur einen sichtbaren Hügel in der Mitte, der dazu führte, dass das Öl zum äußeren Rand ablief. Dadurch entstand eine heiße Stelle, die einen Teil unseres Testhähnchens versengte, während der Rest der Außenseite goldbraun wurde.

Inklusive : 8,5-Zoll-Pfanne, 11-Zoll-Pfanne, 1,5-Liter-Kochtopf, 3-Liter-Kochtopf, 3,5-Liter-Bratpfanne, 6-Liter-Suppentopf, 4 Deckel | Materialien: Kupfer, Edelstahl, Aluminium | Maximale Temperatur: 600°F | Spülmaschinenfest: NEIN

Zweiter, Bester Gesamtsieg

FOTO: Williams Sonoma

• Dies ist ein hervorragendes Set aus schnell reagierendem und gleichmäßig erhitzendem Kochgeschirr.

• Die Pfannen sind schwer und hatten Flecken und Anlauffarben, die sich nur schwer entfernen ließen.

Dieses Set von Williams Sonoma deckt die meisten Grundlagen für Suppen, Brühen, Sautieren und Braten ab. Die Pfannen reagierten im Test nicht gleichmäßig auf Temperaturänderungen, aber das ist nicht unbedingt eine schlechte Sache. Der Suppentopf erhitzte sich und kühlte schnell ab – nützlich, um Nudelwasser zum Kochen zu bringen und den Topf dann zum Abtropfen vom Herd zu nehmen – während die Schmorpfanne ihre Hitze mehrere Minuten lang behielt – ideal, um ein Stück Fleisch direkt daraus schön anzubraten der Kühlschrank.

Die Pfannen haben schön abgeschrägte Seiten, was das Werfen der Zutaten erleichtert, während die Bratpfanne mit fast geraden Seiten besser zum Braten als zum Sautieren geeignet schien. Jeder Topf und jede Pfanne hat einen dicken Edelstahlgriff, der das Greifen erleichtert, obwohl wir uns gewünscht hätten, dass die Suppentopfgriffe etwas breiter wären. Auch im Vergleich zu anderem Kupferkochgeschirr sind die Pfannen recht schwer. Wenn Sie Gelenk- oder Kraftprobleme haben, sind diese möglicherweise nicht die beste Option.

Bei unseren Labortests hatten wir keine Beschwerden über die Entfernung von anhaftenden Essensresten und die Deckel dieses Sets können sogar in die Spülmaschine. Nachdem wir die Pfannen jedoch sechs Monate lang benutzt hatten, stellten wir fest, dass sie fast nicht mehr so ​​glänzend und wie neu aussehen konnten. Die Außenseite ist ständig angelaufen und sie sehen auch nach wiederholtem und häufigem gründlichem Schrubben immer noch nicht optimal aus. Nein, es hat keinen Einfluss auf die Leistung, aber einer der Gründe, warum Sie viel Geld für ein Kochgeschirrset aus Kupfer ausgeben, ist sein Aussehen.

Teile enthalten : 10-Zoll-Pfanne, 12-Zoll-Pfanne, 1,5-Liter-Kochtopf, 4-Liter-Kochtopf, 4,5-Liter-Bratpfanne, 8-Liter-Suppentopf, 4 Deckel | Materialien: Kupfer, Edelstahl | Maximale Temperatur: 450°F (Pfannen), 375°F (Deckel) | Spülmaschinenfest: Nur Deckel

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  Wodurch kann ich Worcestershire-Sauce ersetzen?

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Bester Luxus

FOTO: Williams Sonoma

• Dieses wunderschöne Set verfügt über ergonomische Griffe, die die Pfannen gut ausbalancieren und für Mobilität und Geschicklichkeit sorgen.

• Die Pfannen sind teuer und schwer zu reinigen, und die kleineren Pfannen waren im Test anfällig für Überhitzung.

Das 10-teilige Kochgeschirrset Copper M’200 der legendären französischen Küchenmarke Mauviel kombiniert Optik mit Funktionalität und kreiert so eine Pfannenkollektion, die sowohl auf dem Herd als auch abseits davon ein Statement setzt.

Was uns wirklich die Show stahl, waren die Mauviel-Griffe. Die Emaille-Beschichtung sieht toll aus und liegt gut in der Hand. Sie sind etwas schmal, aber lang und schwer, um das Gewicht der Pfannen selbst auszugleichen. Dadurch können Sie sie ganz einfach mit einer Hand schütteln, aufnehmen und bewegen, während Sie mit der anderen umrühren oder Zutaten hinzufügen. Auch nach 6-monatiger Nutzung liegen sie unserer Meinung nach immer noch ausgesprochen angenehm in der Hand.

Aufgrund der Leitfähigkeit des Kupfers empfiehlt Mauviel das Kochen bei höchstens mittlerer Hitze, und unsere Tests haben dies bestätigt. Unsere erste Hähnchenbrust wurde schön und gleichmäßig angebraten, aber die zweite war auf einer Seite zu stark verkohlt, da die Pfanne schneller als die Konkurrenz die maximale Hitze erreichte. Unsere andere Beschwerde betrifft die Reinigung: Essensreste blieben in und um die Griffnieten hängen und erforderten viel Kraft, um sie zu entfernen. Dies sind auch im Kupferbereich sehr teure Pfannen.

Hinweis: Zum Zeitpunkt des Tests enthielt dieses Set eine große Schmorpfanne/Suppentopf, die Produktpalette wurde jedoch geändert und enthält stattdessen eine zusätzliche Bratpfanne. Wir empfehlen es nach wie vor wärmstens und Sie können es auch weiterhin passend dazu erwerben Mauviel M'200 5-Quart-Eintopf separat.

Teile enthalten : 8-Zoll-Bratpfanne, 10-Zoll-Bratpfanne, 12-Zoll-Bratpfanne, 2-Liter-Kochtopf, 3,5-Liter-Kochtopf, 3-Liter-Bratpfanne, 3,75-Liter-Bratpfanne, 3 Deckel | Materialien: Kupfer, Edelstahl | Maximale Temperatur: 600°F | Spülmaschinenfest: NEIN

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  Cognac-Getränk

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  „Yumpulse“/Russell Kilgore

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Am besten zur Induktion geeignet

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• Dieses leicht zu reinigende Kupferset verbirgt eine untere Schicht aus Edelstahl für eine gleichmäßige Erwärmung auf jedem Herd.

• Das neunteilige Set enthält nur fünf echte Töpfe und Pfannen und ist aufgrund des Griffdesigns unausgewogen.

Ein Induktionskochfeld ist energieeffizienter und lässt sich schneller aufheizen als ein Elektro- oder Gaskochfeld, hat jedoch einen Nachteil: Nur Kochgeschirr aus magnetischen Materialien ist kompatibel. Weder Kupfer noch Aluminium erhitzen sich auf einem Induktionsherd, und selbst Kupferpfannen mit Stahlschichten funktionieren nicht oder nur unregelmäßig. Das Kupferset von Viking löst das Problem mit einem blanken Edelstahlboden, der mit Induktion funktioniert und außerdem dazu beiträgt, dass die Töpfe und Pfannen auf jedem Herdtyp gleichmäßig erhitzt werden.

Viking ist bei professionellen Köchen wegen seiner Langlebigkeit und konstant überdurchschnittlichen Leistung beliebt, und das Contemporary-Set bildet da keine Ausnahme. Diese Pfannen reagierten im Test gut auf Hitzeveränderungen und wir hatten keine Probleme mit dem Anhaften. Die Speisen wurden in allen Tests gleichmäßig gebräunt und dieses Set war außerdem eines der am einfachsten zu reinigenden.

Die Griffe lagen gut in der Hand, uns gefielen jedoch weder ihr Volumen noch die Art und Weise, wie sie positioniert sind. Die langen Griffe sind nach oben gebogen, wodurch sie aus dem Gleichgewicht geraten: Die Pfannen neigen dazu, beim Anheben nach unten zu kippen (und möglicherweise etwas zu verschütten). Es ist ein Problem, an das man sich gewöhnen kann, aber es ist ein Problem. Ein weiterer Nachteil dieses Sets besteht darin, dass es kleiner ist als die anderen auf unserer Liste. Zu den neun Teilen gehören lediglich fünf Töpfe und Pfannen sowie drei Deckel und ein Dampfgareinsatz für den Dutch Oven.

Teile enthalten : 10-Zoll-Bratpfanne, 12-Zoll-Bratpfanne, 3,4-Liter-Kochtopf, 4,8-Liter-Bratpfanne, 8-Liter-Dampfgareinsatz, 3 Deckel | Materialien: Kupfer, Edelstahl, Aluminium | Maximale Temperatur: 600°F | Spülmaschinenfest: NEIN

Unser Lieblingskochgeschirrset aus Kupfer

Der Hestan CopperBond 10-teiliges Kochgeschirr-Set zeichnete sich durch sein leichtes Design und seine Wärmereaktivität aus. Der Williams Sonoma Thermo-Clad Copper 10-teiliges Kochgeschirrset war ein knapper Zweiter, mit ähnlich gleichmäßigem Garen und dem gleichen auffallend glänzenden Aussehen.

Unsere Kupfer-Kochgeschirr-Set-Tests

Wir haben insgesamt neun Kochgeschirrsets aus Kupfer ausgewählt, um sie für diese Geschichte nebeneinander zu untersuchen. Wir begannen mit ausführlichen Messungen und Notizen zu Größe, Gewicht, allgemeinem Design und Artikelsortiment und gingen dann zu den Tests selbst über.

Mobilitätstest:Wir gaben jeweils eine Tasse trockene Bohnen in die Bratpfannen jedes Sets, hoben dann die Pfanne am Griff an und warfen die Bohnen herum, so wie Sie es beim Braten tun würden. Wir haben die Gewichtsverteilung, die ergonomischen Eigenschaften und den allgemeinen Komfort der Griffe bewertet und festgestellt, wie gut die abgeschrägten Seiten der Pfannen verhindern, dass Bohnen austreten. Wärmespeichertest: Wir haben die Reaktionsfähigkeit auf Erhitzung und Temperaturänderungen getestet, indem wir einen Liter Wasser im größten mitgelieferten Suppentopf oder Schmortopf bei starker Hitze zum Kochen gebracht haben. Wir zeichneten auf, wie lange es dauerte, bis das Wasser vollständig kochte, schalteten dann den Brenner aus und zeichneten auf, wie lange es dauerte, bis die Wassertemperatur auf 180 °F sank.
Bräunungstest:Wir haben gehämmert Hähnchenbrust auf eine Dicke von etwa 2,5 Zentimetern ausbacken und sie dann in einer entsprechend großen Pfanne in 2 Esslöffeln Öl 3 Minuten pro Seite anbraten. Wir beobachteten den Bräunungsgrad und die Gleichmäßigkeit des Garvorgangs, stellten etwaige heiße oder kühle Stellen fest und wiederholten den Test mit einer zweiten Hähnchenbrust, um die Konsistenz zu beurteilen. Reinigungstest:Nachdem wir das Hähnchen gegart hatten, zeichneten wir auf, wie lange es dauerte, bis die Pfannen auf Raumtemperatur abgekühlt waren, und wuschen sie dann gemäß den Anweisungen des Herstellers. Wir haben festgestellt, welche sich am einfachsten abwischen ließen und welche an eingebrannten Teilen festklebten, sowie Designelemente wie Griffnieten, die die Reinigung erschwerten. Wir haben die Pfannen nach der Reinigung auch auf Beschädigungen, Korrosion oder Anlauffarben untersucht.

Nach Abschluss unserer anderen Tests haben wir die Einzelhandelspreise der Pfannen bekannt gegeben, um den Wert zu berücksichtigen. Zum Testzeitpunkt lagen die Preise zwischen 299 und 2.000 US-Dollar, der Durchschnitt lag bei 1.283 US-Dollar.

Nach unseren ersten Tests schickten wir die Sets mit den Mitarbeitern von „Yumpulse“ nach Hause, damit sie sie in ihre regulären Kochroutinen integrieren konnten. Wir haben nach 1, 3 und 6 Monaten noch einmal nachgeschaut, um zu sehen, wie sich jedes Set im Laufe der Zeit gehalten hat und ob wir auf neue Probleme gestoßen sind. Diese Geschichte enthält Erkenntnisse aus Kurz- und Langzeittests.

Zu berücksichtigende Faktoren

Material

Ja, alle Kochgeschirre aus Kupfer enthalten Kupfer, ein Metall, das die Wärme außergewöhnlich gut leitet und darüber hinaus glänzend und schön ist. Aber Töpfe und Pfannen bestehen selten aus reinem Kupfer, das sehr teuer, ziemlich weich ist und genauso schnell abkühlt, wie es erhitzt wird. Die meisten Marken stapeln Schichten aus Kupfer, Aluminium und Stahl auf unterschiedliche Weise, um ihre Eigenschaften zu kombinieren. Stahl hilft bei der Wärmespeicherung, während Aluminium Gewicht und Kosten reduziert. Leider gibt es nicht den perfekten Satz an Materialien für jeden Koch; Was für Sie am besten ist, hängt davon ab, was Sie gerne kochen und wie Sie Ihren Herd nutzen.

Design

Design deckt viele Aspekte von Kochgeschirr ab: Größe, Form, Gewicht, Griffkomfort und Platzierung und mehr. Die meisten Sets umfassen flache Bratpfannen/Bratpfannen in mehreren Größen. Je nachdem, wie groß Ihr Haushalt ist, benötigen Sie jedoch möglicherweise eine kleine und eine mittlere Pfanne statt einer mittleren und einer großen Pfanne. Bei tieferen Töpfen verhält es sich genauso: In einem Set sind normalerweise zwei oder drei davon enthalten, bei verschiedenen Marken gibt es jedoch unterschiedliche Größen. Ein Set mit einem 8-Quart Suppentopf Könnte für einen Koch interessant sein, der große Mengen Suppe zubereitet, für andere sind kleinere Töpfe jedoch praktischer.

Bei Tests haben wir herausgefunden, dass Griffe einen großen Unterschied in der Haptik von Kochgeschirr machen. Längere Griffe mit ausgewogener Balance und griffiger Textur erleichtern das Anheben und Bewegen schwerer Pfannen. Einige Marken behaupten, hitzebeständige Griffe zu haben, aber wir haben keine gefunden, die wirklich kühl genug blieben, um sie mit bloßen Händen anzufassen. Sie benötigen auf jeden Fall ein Küchentuch oder einen Topflappen.

Da Sie ein ganzes Kochgeschirrset auf einmal kaufen, sollten Sie auch darauf achten, welche Teile im Set enthalten sind. Die Artikelanzahl für Kochgeschirrsets umfasst Deckel und Zubehör, daher müssen Sie sich die Einzelheiten ansehen – mehr Töpfe und Pfannen sind wahrscheinlich besser als mehr Deckel.

Pflege und Reinigung

Kochgeschirr aus Kupfer ist ziemlich wählerisch. Es ist fast nie spülmaschinenfest, und wenn das für Sie ausschlaggebend ist, sollten Sie Ihr Geld woanders besser investieren. Kupfertöpfe und -pfannen sind im Neuzustand hell und glänzend, aber das Material verblasst schnell und entwickelt eine Patina, wenn es Hitze und Flüssigkeiten ausgesetzt wird. Dies schadet weder dem Kochen noch dem Material selbst – tatsächlich schätzen viele Kupferliebhaber die patinierte Optik – aber wenn man den Glanz behalten möchte, ist das eine Menge Arbeit. Sie benötigen eine handelsübliche Kupferpolitur (zur Not reichen Zitronensaft oder Essig und Salz) und reichlich Fett, damit die Außenseite glänzend aussieht.

Auch Ölspritzer und Verbrennungen können zu Verfärbungen bei Kupferkochgeschirr führen. Viele Hersteller raten dazu, die Hitze auf mittlerer Stufe auf höchster Stufe zu halten, um dies zu vermeiden, auch beim Braten oder Anbraten. Das Entfernen von klebrigem, eingebranntem Öl war in unseren Tests einer der anspruchsvollsten Wartungsschritte, insbesondere bei Pfannen mit großen, abgerundeten Nieten an den Griffen. Es gibt viele Spalten, in denen sich Schmutz ansammeln kann, und es ist auch schwierig, sie zu erreichen. Es gab einige Modelle mit Flachnieten, die dies deutlich erleichterten.

Temperaturgrenzen

Kupfertöpfe und -pfannen sind für den Herd konzipiert und die meisten vertragen zumindest bestimmte Ofentemperaturen. Achten Sie jedoch darauf, die für Ihr Gerät zulässige Höchsttemperatur zu überprüfen. Oberhalb dieses Punktes kann es zu Verformungen des Materials und dauerhaften Schäden kommen. Einige der von uns getesteten Sets sind bis zu 600 °F sicher, was alle bis auf die heißesten Broiler abdeckt, während andere nicht über 400 °F vertragen.

Häufig gestellte Fragen

• Ist Kupferkochgeschirr sicher? Müssen Kupfertöpfe ausgekleidet werden?

  Seit Jahrtausenden kocht der Mensch in Töpfen aus reinem Kupfer. Ihr Körper kann Kupfer verarbeiten und entfernen, sodass es sich nicht wie das viel gefährlichere Blei mit der Zeit im Gewebe ansammelt. Allerdings kann Kupfer aus Kochgeschirr in Lebensmittel gelangen und ein langfristig erhöhter Kupfergehalt kann gesundheitliche Probleme verursachen. Dies ist vor allem bei sehr säurehaltigen Lebensmitteln ein Problem; du solltest nicht kochen

  warme Spirituosen

  Tomatensauce , zum Beispiel in einer unbeschichteten Kupferpfanne. Aber das Anbraten von Fleisch, das Einarbeiten von Zucker und andere Anwendungen mit hoher Hitze, bei denen nicht viel Tomaten, Zitrusfrüchte oder Essig erforderlich sind, sind absolut sicher.

  
  

  Wenn Sie ein Kochgeschirr aus beschichtetem Kupfer besitzen, befolgen Sie unbedingt die Pflegehinweise und vermeiden Sie Metallutensilien oder raue Schwämme. Kratzer in der Beschichtung können dazu führen, dass die Kupferschicht Korrosion ausgesetzt wird, für die sie nicht ausgelegt ist.

• Ist Kupfer besser als Edelstahl?

  In mancher Hinsicht ja und in anderer Hinsicht nein. Kupfer leitet die Wärme etwa achtmal besser als Edelstahl – es überträgt die Energie von Ihrem Herd effizienter auf Ihr Essen und eignet sich daher hervorragend zum schnellen Anbraten. Aber das ist nicht der einzige Maßstab für die Leistung von Kochgeschirr. Stahl speichert die Wärme besser als Kupfer und hält die Temperatur im Laufe der Zeit mit weniger Überwachung konstant. Jedes hat Vor- und Nachteile.

  
  

  Darüber hinaus bestehen heutzutage nur noch wenige Töpfe und Pfannen vollständig aus Kupfer oder Stahl. Verschiedene Marken haben ihre eigenen Konstruktionsmethoden, bei denen Materialschichten wie Stahl, Aluminium und Kupfer auf unterschiedliche Weise kombiniert werden, um Wärmeleitung, Wärmespeicherung und Preis in Einklang zu bringen.

• Was sollte nicht in Kupfer gekocht werden?

  Wie oben erwähnt, sollten Sie in einer Kupferpfanne ohne Auskleidung stark säurehaltige Zutaten wie Tomaten, Zitronensaft und Essig meiden. Die gesundheitlichen Risiken sind gering, aber es ist auch schlecht für die Pfanne. (Wenn Ihr Kochgeschirr ausgekleidet ist, können Sie problemlos alles darin kochen, solange Sie die anderen Pflegeregeln beachten.)

  
  

Andere Kupfer-Kochgeschirrsets, die wir getestet haben

Starke Konkurrenten

BergHOFF Vintage Kupfer Tri-Ply 10-teiliges Kochgeschirr-Set, gehämmert (835 $ bei Wayfair)

Dieses BergHOFF-Set ist optisch ansprechend und hat in unseren Tests gut abgeschnitten, bis auf einen Punkt: Die Reinigung der Pfanne war nach unseren Anbraten-Tests äußerst schwierig, was unsere Gesamtpunktzahl verschlechterte.

Mauviel Copper Triply M’3 S 7-teiliges Kochgeschirr-Set (1.370 $ bei Williams Sonoma)

Bei Mauviels kleinerem Set dauerte das Aufheizen des Suppentopfs erheblich länger als bei vielen anderen, die wir getestet haben. Auch die Bratpfanne wurde viel zu heiß, was zu verbranntem Öl führte, dessen Reinigung mehr Aufwand erforderte, als wir für angemessen hielten.

Was nicht auf der Liste stand

Wir würden gerne jedes von uns getestete Set empfehlen, aber es gab einige klare Kandidaten, die nicht in die Liste aufgenommen werden sollten. Aus neun ersten Sätzen wählten wir unsere besten vier aus, und zwei weitere waren starke Konkurrenten. Die letzten drei Sätze waren einfach zu stark gegen sie. Ein Satz war tatsächlich ein Favorit, wurde aber seit dem Test leider nicht mehr hergestellt. Eine andere war mit Zinn statt mit Edelstahl ausgekleidet, und wir bemerkten sofort Lochfraß, was den Wert dieser Pfannen mittelmäßig machte. Schließlich war das letzte von uns getestete Set äußerst unausgeglichen und erhitzte sich viel zu unregelmäßig, um ihm unser Gütesiegel zu verleihen.

Unsere Expertise

Greg Baker ist ein preisgekrönter Koch, Gastronom und Food-Autor mit vier Jahrzehnten Erfahrung in der Lebensmittelindustrie. Seine Texte sind in „Yumpulse“, Tasting Table, Serious Eats und anderen Publikationen erschienen.