Foto: Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Shell Royster
Hähnchenbrust ist praktisch, kann aber auch Ihr schlimmster Feind in der Küche sein. Sie haben das Potenzial, zart, saftig und aromatisch zu sein, aber wenn Sie nicht aufpassen, können sie trocken, gummiartig und zäh werden. Hab keine Angst! Wir haben Dutzende Rezepte, die Ihre Liebe zur Hähnchenbrust neu entfachen werden. Erleben Sie Hühnchen neu mit diesen geschmacksintensiven, gut gewürzten, zarten und saftigen Koteletts.
Schnelles Hühnchen Kiew
Diana Chistruga
Um ein klassisches Kiewer Hühnchen zuzubereiten, schlagen ukrainische Köche Schnitzel flach, rollen sie um einen Block Kräuterbutter, panieren und braten sie dann. Hier vereinfacht Grace Parisi, ehemalige Chefredakteurin der F&W-Testküche, das Gericht, indem sie eine Tasche in die Brust schneidet, um die Butter aufzunehmen.
Gegrillter Hühnersalat mit Kräuter-Tahini-Dressing
Yumpulse.icu Robby Lozano / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Josh Hoggle
Rezeptentwicklerin Marianne Williams verwendet Za’atar-Gewürz und Dijon-Senf, um sowohl der Marinade als auch dem Tahini-Dressing einen kräuterigen, würzigen Geschmack zu verleihen, während Honig und Zitronensaft alles ausgleichen. Knackiger Salat, süße Zuckerschoten, pfeffrige Radieschen und kühlende Gurken verleihen diesem Hauptgerichtssalat mit Zutaten zum Vorbereiten viel Textur und Geschmack.
Chicken Diane
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ali Ramee / Prop Styling von Audrey Davis
Für diesen Ein-Pfanne-Klassiker werden die köstlichen gebräunten Stücke von gebratenen Hähnchenschenkeln und Pilzen in eine samtige Pfannensoße verwandelt. Frischer Zitronensaft hilft, die reichhaltige Sauce auszugleichen.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Hähnchen-Caprese-Salat mit Basilikumöl
Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Shell Royster
Klassische Caprese wird normalerweise aus Tomaten, frischem Mozzarella, Basilikum und Olivenöl hergestellt und ist super einfach zuzubereiten. Das Hinzufügen einer weiteren Komponente – saftiges Grillhähnchen – ist nicht viel schwieriger und macht den Salat zu einem außergewöhnlichen Hauptgericht.
Holen Sie sich das RezeptCajun-Hühnernudeln
Carson Downing / Food Styling von Holly Dreesman / Prop Styling von Gabriel Greco
Dieses einfache, herzhafte Abendessen unter der Woche kombiniert Hähnchenbrust, Linguine und verschiedene frische Gemüsesorten mit einer maßgeschneiderten Mischung aus acht Kräutern und Gewürzen zu einem herrlich rauchigen, herzhaften und leicht würzigen Gericht.
Holen Sie sich das RezeptSchnell gebratenes Hähnchen mit Frühlingsgemüse
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Christine Keely
Zartes Gemüse köchelt in einer Mischung aus Hühnerfleisch und Butter in diesem einfachen, schnellen Gericht – es ist in weniger als einer Stunde zubereitet. Die angebrachte Trommel macht diese Airline-Hähnchenbrust besonders aromatisch.
Holen Sie sich das RezeptVorschlag Hühnchen-Parmesan
Robby Lozano / Food Styling von Nicole Hopper / Prop Styling von Josh Hoggle
Wir haben zwei beliebte Hühnchengerichte kombiniert, um diese dekadente, beliebte Version von Hühnchen-Parmesan zu kreieren. Saftige Panko- und mit Parmesan panierte Hähnchenschnitzel werden gebraten, dann mit Mozzarellascheiben bedeckt, goldbraun gegrillt und über einer köstlichen, von Marry Me Chicken inspirierten, sonnengetrockneten Tomaten-Sahnesauce serviert.
Kann man Ricotta einfrieren?Holen Sie sich das Rezept
Hähnchen-Scallopini
Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Julia Bayless
Dieses 30-Minuten-Gericht besteht aus goldenen, mit Kräutern verkrusteten Hähnchenbrustfilets in einer butterigen, Knoblauch-Weinsauce und wird mit Kapern übergossen, die mit Petersilie, zerdrücktem rotem Pfeffer und Zitronenschale gebraten werden.
Holen Sie sich das RezeptGeräuchertes gefülltes Hähnchen mit Serrano-Schinken und Oliven
Foto von Eva Kolenko / Food Styling von Carrie Purcell / Prop Styling von Jillian Knox
Um sicherzustellen, dass die gefüllten Brüste saftig bleiben, nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn ein sofort ablesbares Thermometer 155 °F erreicht; Während das Huhn ruht, wird es auf 160 °F erhitzt. Servieren Sie die Hähnchenbrüste frisch aus dem Ofen mit goldener, knuspriger Haut und einem großzügigen Löffel Knoblauchsaft aus der Pfanne.
Holen Sie sich das RezeptHühnchenhäppchen mit Knoblauchbutter
Yumpulse.icu Jen Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Christina Daley
In diesem einfachen Abendessenrezept werden schnell garende Hähnchenbruststücke kurz angebraten, bevor sie mit einer köstlichen Zitronenpfeffer-Knoblauchbutter-Sauce überzogen werden. Servieren Sie die Hühnchenhäppchen mit Knoblauchbutter über Reis-, Orzo- oder Engelshaarnudeln oder spießen Sie sie mit Zahnstochern auf, um eine stressfreie Vorspeise zu erhalten.
Holen Sie sich das RezeptGegrilltes Hähnchen mit Bananen-Pfeffer-Dip und Fattoush
Foto von Tara Donne / Food Styling von Chris Lanier / Prop Styling von Raina Kattelson
In diesem Einzelportionsrezept von F&W Best New Chef Anita Lo aus dem Jahr 2001 ist der aus drei Zutaten bestehende Bananen-Pfeffer-Dip der Star des Gerichts. Sie bräunt die Paprika erst an und püriert sie dann mit Feta und Zitronensaft. Zum Glück gibt es noch Dip-Reste, die man mit Pita oder Gemüse verfeinern kann.
Holen Sie sich das RezeptMit Apfelwein glasierte Hähnchenbrust mit Apfel-Kohlrabi-Krautsalat
Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Christine Keely
Dieses einfache Hühnchen-Abendessen, gebadet in einer schmalzigen Pfannensauce aus Hühnerjus und Apfelwein, ist perfekt für einen Abend unter der Woche zu Hause. Der dazugehörige Krautsalat aus mild-süßem und leicht pfeffrigem Kohlrabi, weißen Rüben und einer Mischung aus süß-säuerlichen rohen Äpfeln bildet einen knackigen Kontrast zum reichhaltigen, zarten Hähnchenfleisch.
Holen Sie sich das RezeptHühnerjäger
Cara Cormack
Dieses Gericht ist ein französischer Klassiker, der nie aus der Mode zu kommen scheint. Es kombiniert Pilze und Hühnchen in einer Tomaten-Weißwein-Sauce. In weniger als einer Stunde ist es in einem Topf zubereitet, komplett mit einer aromatischen Sauce. Hier können Sie gerne Ihre Lieblingspilze verwenden.
Holen Sie sich das RezeptHühnernuggets für Erwachsene mit Kräuter- und Radieschensalat
Foto von Eva Kolenko / Food Styling von Carrie Purcell / Prop Styling von Jillian Knox
In Panko getaucht und in Olivenöl und Butter frittiert, schmecken diese knusprigen Chicken Nuggets wunderbar zu einem kräftigen Kräuter- und Radieschensalat mit Zitronenvinaigrette. Wenn Sie möchten, können Sie auch auf die Zubereitung von Nuggets verzichten und die Koteletts im Ganzen braten.
Holen Sie sich das RezeptHähnchenbrust mit Weißwein-Pfannensauce, Crème Fraîche und Frühlingskräutern
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Micah Morton / Prop Styling von Audrey Davis
Diese einfache Weißwein-Pfannensauce, angereichert mit Créme fraîche und einer großzügigen Handvoll zarter frischer Kräuter wie Estragon, Dill und Schnittlauch, nutzt geschickt den Bratensaft von in der Pfanne gebratenen Hähnchenbrustfilets. Die Sauce ist in etwa 10 Minuten fertig und ergibt eine elegante, seidige Textur.
Holen Sie sich das RezeptFrittierte Hühnchen-Sandwiches mit Hawaii-Gewürzen
Alex Lau
Hier werden Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut mit goldener Farbe und wärmenden Aromen aus einer Buttermilchlake angereichert, gewürzt mit Hawaii, einer jemenitischen Gewürzmischung, die normalerweise aus Kardamom, Kurkuma, schwarzem Pfeffer, Nelken und Koriander besteht.
Holen Sie sich das RezeptHähnchen-Piccata mit Radieschen
Matt Taylor-Gross / Food Styling von Debbie Wee
Die Köche Vinny Dotolo und Jon Shook haben eine einfache Version dieses italienisch-amerikanischen Grundnahrungsmittels kreiert, die perfekt für den Hobbykoch geeignet ist. Das Hühnchen ist wichtig, aber es ist die butterige, würzige Sauce, die dieses Gericht so besonders macht.
Holen Sie sich das RezeptFlorentiner Butterhuhn
Greg DuPree
Dieses Rezept ist inspiriert von der Reise des F&W-Chefredakteurs Hunter Lewis in die 150 Jahre alte Trattoria Sostanza in Florenz. Sauerbutter hat einen etwas höheren Rauchpunkt und bietet in Kombination mit Olivenöl genügend Garzeit, um das Hähnchen und die Sauce gleichzeitig fertig zu machen.
Holen Sie sich das RezeptHühnchen-Saltimbocca
Diana Chistruga
Für diese einfache Version des römischen Klassikers, adaptiert von Köchin Lidia Bastianich, werden zerstampfte Hähnchenschnitzel mit Prosciutto und Salbeiblättern in der Pfanne angebraten und dann in einer einfachen Weißwein-Butter-Sauce serviert.
Holen Sie sich das RezeptMit Joghurt mariniertes gegrilltes Hähnchen
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Jillian Knox
Joghurt wird langsam und sanft zart, sodass Sie das Hähnchen über Nacht marinieren können, ohne dass es zäh wird. Das resultierende Fleisch ist voller Geschmack von Knoblauch, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer und saftig – auch wenn es etwas zu lange gegart ist. Für dieses Rezept wird ein ganzes Hähnchen benötigt, aber die Marinade funktioniert genauso gut mit knochenlosen Brüsten mit Haut.
Holen Sie sich das RezeptHähnchen aus der Luftfritteuse
Jordan Provost / Food Styling von Thu Buser
Wenn Sie Hühnchen an der Luft braten, ist es so einfach, etwas im Ofen zuzubereiten und gleichzeitig schnell zu braten. Dieses unglaublich vielseitige Huhn eignet sich hervorragend pur oder als Basis für eine aufwändigere Mahlzeit.
Holen Sie sich das RezeptMit Panko überzogenes Hähnchenschnitzel
Morgan Hunt Glaze / Prop Styling von Julia Bayless / Food Styling von Emily Nabors Hall
Chefkoch Thomas Keller von The French Laundry verwendet Panko-Semmelbrösel, um Hühnchen eine knusprige Kruste zu verleihen. Um ihm einen hellen, frischen Geschmack zu verleihen, macht er schnell eine braune Buttersauce, die er darüber löffelt.
Holen Sie sich das RezeptGegrilltes Hähnchen mit marinierten Tomaten und Zwiebeln
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Audrey Davis
Alte Tomaten und rote Zwiebelsplitter werden in nur 50 Minuten in eine herzhafte Sauce verwandelt, die einfachen gegrillten Hähnchenschnitzeln einen hellen, sommerlichen Geschmack verleiht.
Holen Sie sich das RezeptGebratenes Hühnerfrikassee mit Spargel
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Missie Neville Crawford
In diesem Schnellkochrezept der Kochbuchautorin Grace Young gesellt sich zarter Spargel zu Karotten und Hühnchen in einer schnellen Pfanne, gewürzt mit Weißwein statt Reiswein; Sahne bereichert die Soße.
Holen Sie sich das RezeptHähnchen- und Garnelen-Laksa
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Spitzenkoch Die hausgemachte Laksa-Paste des Gewinners Buddha Lo – hergestellt aus frischem Zitronengras, scharfer Garnelenpaste und nussigen Erdnüssen – bildet die Basis dieses duftenden Nudelgerichts, während Kokoscreme der aromatischen Brühe ein samtiges Mundgefühl verleiht. Garnieren Sie es mit pochierten Garnelen und Hühnchen, frischen Kräutern und gebratenen Schalotten und genießen Sie es anschließend voller Freude.
Holen Sie sich das RezeptHähnchen Pozole Verde
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen
Die grüne Pozole-Brühe der kulinarischen Autorin Anya von Bremzen erhält einen Großteil ihres Geschmacks von würzigen Zutaten wie Tomatillos, Koriander und grünen Chilischoten, die von Stücken zerkleinerter Hähnchenbrust und zähem Hominy durchdrungen sind. Lassen Sie sich die Auswahl an frischen Beilagen nicht entgehen: Salat, Radieschen, Zwiebeln, Avocado und Sauerrahm verleihen jedem Bissen Knusprigkeit und zusätzliche Cremigkeit.
Holen Sie sich das RezeptAhornglasierte Hähnchenbrust mit Senfjus
© QUENTIN BACON
Für diese vereinfachte Version des herausragenden Gerichts von Küchenchef David Slater werden Hähnchenbrustfilets, glasiert mit einer süß-würzigen Mischung aus Ahornsirup und Sherryessig, auf einem Bett aus geschmortem Grünkohl mit knusprigem Speck serviert.
Holen Sie sich das RezeptScharfe und knusprige Hähnchenkegel
© QUENTIN BACON
Chefkoch Jeff Blank ist dafür verantwortlich, Hot-and-Crunchy Cones bekannt zu machen. Hier wird gebratenes Hähnchen mit einer raffinierten Mischung aus Cornflakes, Mandelblättchen und Sesamkörnern überzogen und dann in eine Tortilla mit Mango-Jalapeño-Krautsalat gewickelt.
Holen Sie sich das RezeptMit Käse gefüllte Hähnchenschnitzel mit Senfsauce
© Lucy Schaeffer
Für diese köstliche Version des klassischen Hühnchen-Cordon-Bleu wird die schwere Schinken-Schweizer-Füllung durch cremiges Havarti und Thymian ersetzt. Anstatt die Koteletts mit dicker Panade zu beschweren, werden sie in einer leichten Schicht aus Mehl und Eiern gebraten.
Holen Sie sich das RezeptChinesische pochierte Hähnchenbrust mit Sternanis
© Sabra Krock
Hähnchenbrust, pochiert in einer Brühe mit Sternanis, Zimt, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sojasauce, ist ein chinesischer Klassiker. Traditionell würde man die Brühe aufheben und nicht servieren – sie wird jedes Mal besser, wenn man sie verwendet –, aber wir können nie widerstehen, sie zum Hühnchen als leichte Soße zu servieren.
Holen Sie sich das RezeptEingelegtes Hühnchen
© Simon Watson
Chefkoch Frank Falcinelli legt Hähnchenbrust in übriggebliebenem Dillgurkensaft ein, um ihm Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen, und serviert sie dann auf superzartem Beinfleisch, das er zerkleinert und mit sautiertem Mangold vermischt hat.
wie man Zitronenwasser mit Gurke machtHolen Sie sich das Rezept
Im Ofen gebratene Hähnchenbrust
© Peter Frank Edwards
„Ich gebe zu, dass gutes Brathähnchen durch nichts ersetzt werden kann“, sagt Chefkoch John Currence. „Aber das ist ein verdammt guter Betrüger.“ Er fügt seiner Marinade süßen Tee hinzu; Die Tannine tragen dazu bei, das Geflügel zart zu machen, während der Zucker ihm eine leichte Pökelung verleiht. Die dazugehörige Soße erhält durch karamellisierte Zwiebelstreifen eine Menge Geschmack.
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