Foto: Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen
Während Wohlfühlessen ist das ganze Jahr über willkommen, im Winter ist es die ultimative Lösung gegen dunkle Tage und kaltes Wetter. Wir haben immer ein paar Rezepte für ein winterliches Abendessen in der Gesäßtasche, um sie hervorzuholen, wenn die Temperaturen sinken: eine herzerwärmende Schüssel Ingwer-Kurkuma-Nudelsuppe, ein Schmorbraten, der an den Rippen steckt, oder ein cremiges, reichhaltiges Gericht Makkaroni und Käse brodeln praktisch darüber Auflaufform . Wir suchen auch nach saisonalen Zutaten, um das Beste aus Winterprodukten zu machen – zum Beispiel Zitrusfrüchte und Wurzelgemüse – für frische Gerichte wie Puntarelle-Zitrus-Salat mit gerösteten Rüben. Hier sind unsere Lieblingsrezepte für ein Winteressen, um Ihr Sortiment auf den neuesten Stand zu bringen.
Winterkürbis-Schalotten-Tarte
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas
Diese elegante Torte ist genau das Richtige für ein Abendessen an einem kühlen Abend. Die reichhaltige, käsige Füllung ist vollgepackt mit süßen Butternusskürbiswürfeln und herzhaften Schalotten und wird durch die Säure des Sherryessigs und die Helligkeit der Zitronenschale aufgelockert.
Holen Sie sich das RezeptMac- und Maiskäse
Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christine Keely
Angereichert mit bissigen Maiskörnern, scharfen Zwiebeln und fruchtigem Jalapeño erhält Eric Kims klebriges Nudelgericht durch Mayonnaise und eine Prise Zucker zusätzliche Reichhaltigkeit.
Holen Sie sich das RezeptIn Butter sautierte Pilze mit frischen Kräutern
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Lydia Pursell
Diese saftigen, umamireichen und vielseitigen Pilze können als Beilage serviert, über ein Steak gelöffelt oder für ein einfaches Abendessen in heiße Nudeln eingerührt werden.
Holen Sie sich das RezeptTonkotsu Ramen
Frederick Hardy II / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen
Eine langsam geköchelte, reichhaltige und herzhafte Tonkotsu-Brühe ist die Basis für diesen Ramen, der reich an schmelzend zartem Chashu-Schweinefleisch und weichgekochtem Ei ist und durch eingelegte Pilze aufgepeppt wird.
Holen Sie sich das RezeptZitrus-Fenchel-Hähnchen mit Oliven und kalabrischen Chilis
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen
wie man Eier mit der Sonnenseite nach oben kocht
Eine Mischung aus Zitrusfrüchten, butterartigen Oliven und würzigen, ölhaltigen Chilischoten verleiht dem Geschmack geschmorter Hähnchenschenkelviertel den letzten Schliff. Geröstete Fenchelsamen und trockener Sherry verleihen der Sauce eine angenehme Wärme.
Holen Sie sich das RezeptWürziger Schmorbraten mit Orangen, Süßkartoffeln und kalabrischer Chile-Gremolata
John Kernick
Ganze Orangenstücke sowie frisch gepresster Orangensaft und -schale verleihen diesem herzhaften Winterschmorbraten einen Hauch von frischem Zitrusgeschmack. Cremige Süßkartoffeln und Selleriewurzel zusammen mit zartem Rinderhackfleisch runden diese herzhafte Mahlzeit ab.
Holen Sie sich das RezeptLammkeule mit kleinen Kartoffeln und Lauch
Foto von Greg DuPree / Prop Styling von Missie Crawford / Food Styling von Ali Ramee
Unglaublich einfach zuzubereiten: Diese Lammkeule mit Knochen wird mit einer würzigen, angenehm salzigen Kruste überzogen und anschließend etwa acht Stunden lang im Kühlschrank mariniert. Die trockene Salzlake ergibt einen saftigen, zarten und köstlich mit Knoblauch aromatischen Lammbraten.
Holen Sie sich das RezeptStärkende Ingwer-Kurkuma-Nudelsuppe
Jennifer Causey
„In den Wintermonaten ist diese Schüssel Nudelsuppe wie eine Umarmung“, schreibt Kochbuchautorin Hetty McKinnon. „Das Knoblauchöl fügt eine zusätzliche Schicht aromatischen Geschmacks hinzu und verleiht dieser heilenden Suppe eine hervorragende Konsistenz.“ Es wird durch eine kräftige Ingwer- und Kurkuma-Basis verstärkt, die tiefe, erdige Aromen zusammen mit entzündungshemmender Wirkung bietet.“
Holen Sie sich das RezeptEintopf-Weißweinnudeln mit Pilzen und Lauch
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Sarah Elizabeth Cleveland
Dieses cremige, herzhafte Eintopf-Nudelgericht gelingt, ohne dass die Nudeln separat gekocht werden müssen. Herzhafte sautierte Pilze und sanft süßer Lauch ergeben zusammen mit Sahne, Zitronensaft und Weißwein die reichhaltige Sauce. Sie können den Geschmack gerne abwandeln, indem Sie Estragon anstelle von Dill hinzufügen.
Kartoffel-Cheddar-Käse-Suppe
Cara Cormack
Ein paar einfache Zutaten ergeben eine köstliche Suppe. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Cheddar zu verwenden; Es ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Wählen Sie einen gelben Käse für die kräftigste Farbe. Für eine stückigere Suppe können Sie das Pürieren weglassen und einfach einen Teil der Kartoffel mit einem Löffel zerkleinern.
Hühnchen-Spaghetti Lo Mein
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Die Familie von Lan Samantha Chang verleiht ihrem Lieblingsrezept von „Lo Mein“ mit getrockneten Shiitake-Pilzen, Sojasauce und Shaoxing-Wein eine noch herzhaftere Note.
Holen Sie sich das RezeptOpulenter Grillkäse
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Audrey Davis
Inspiriert von früheren „Yumpulse“ Die Liebe der Redakteurin Margaret Eby zu Zabar's in New York City: Die Kombination aus cremigem, seidigem Taleggio und nussig gereiftem Gruyère-Käse in diesen kleinen, aber sättigenden Sandwiches ergibt den perfekten Schmelz mit viel Geschmack. Ein Hauch frischer Salzigkeit aus leicht zerdrückten Kapern, gemischt mit süßen, marmeladigen Erdbeeren, gleicht die Fülle aus.
Holen Sie sich das RezeptRotwein-Hirscheintopf
Victor Protasio
gesunde Desserts zum Zubereiten
Dieser aus Wildbret hergestellte Eintopf hat einen intensiven Geschmack und eine seidige, dicke Soße, die beim langsamen Garen an Gemüse und Fleisch haftet. Auch Rinderhackbraten funktioniert hier sehr gut.
Holen Sie sich das RezeptRaclette-Gruyère-Makkaroni mit Käse und eingelegten Schalotten
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen
Inspiriert von Älplermagronen, Makkaroni der Alpenbauern, erhält diese Schweizer Variante eines Thanksgiving-Klassikers den reichen Geschmack von Gruyère und eine üppige Cremigkeit von Raclette. Traditionelle Versionen dieses Gerichts werden mit Apfelmus serviert; Als Anspielung auf dieses Geschmacksspiel haben wir einige Schalotten hinzugefügt, die schnell in Apfelessig eingelegt werden, um den käsigen Geschmack auszugleichen.
Holen Sie sich das RezeptKlassisches Rindfleisch-Chili
Caitlin Bensel
Dies ist ein großartiges klassisches Chili, das Sie für Mahlzeiten am Spieltag oder immer dann, wenn Sie eine herzhafte Schüssel zum Aufwärmen an einem kühlen Herbst- oder Wintertag wünschen, in Ihrer Gesäßtasche aufbewahren können. Wenn Sie dieses Chili für eine große Menschenmenge servieren, stellen Sie einfach ein Buffet mit Toppings zusammen. Servieren Sie dieses Chili zusammen mit Tortillachips, Maisbrot und Schüsseln mit geriebenem Cheddar, frischen Jalapeño- und Radieschenscheiben, gehackten Frühlingszwiebeln und saurer Sahne. Auf diese Weise kann jeder seine Beilagen selbst auswählen und sich seine perfekte Chili-Schüssel zusammenstellen.
Tteokguk (koreanische Reiskuchensuppe)
Jennifer Causey
Genau wie amerikanische Neujahrsgerichte ist dies ein Glücksgericht mit symbolischer Bedeutung. Die weiße Farbe der Reiskuchen symbolisiert Reinheit, sodass die Suppe eine Möglichkeit darstellt, das Jahr frisch zu beginnen. Traditionell erhöht sich Ihr Alter um ein Jahr, wenn Sie Ihre Neujahrsschüssel Reiskuchensuppe genießen. Obwohl die Suppe mit Hühnchen, Schweinefleisch, Fasan oder Meeresfrüchten zubereitet werden kann, wird sie heutzutage normalerweise mit Rindfleisch zubereitet.
Holen Sie sich das RezeptCremige Kartoffelpüreesuppe mit Dashi
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen
In dieser gemütlichen Suppe von Chefkoch Shota Nakajima verleihen Dashi und Sojasauce dem butterartigen, übrig gebliebenen Kartoffelpüree Umami.
Holen Sie sich das RezeptThit Kho (vietnamesischer geschmorter Schweinebauch)
Anna Stockwell
Dieser herzhafte Schweineschmorbraten ist in ganz Vietnam beliebt. Im Norden ist das Gericht normalerweise salziger, sagt Chefkoch Diep Tran, Forschungs- und Entwicklungschef für Red Boat Fish Sauce, während im Süden der Schmorbraten tendenziell süßer ist. Blanchierter Kohl ist eine gute Beilage für die Herbst- und Wintermonate.
beste PizzabelägeHolen Sie sich das Rezept
Saftiges gebratenes Hähnchen mit Zitrone und Kräutern
Greg DuPree
Um zu Hause ein Brathähnchen in Restaurantqualität zuzubereiten, müssen Sie zunächst das beste Geflügel einpacken, das Sie finden können. Überspringen Sie die großen Hennen auf dem Megamarkt und besorgen Sie sich ein kleineres Huhn aus Freilandhaltung bei Ihrem örtlichen Metzger oder in einem Speziallebensmittelgeschäft wie Whole Foods.
Holen Sie sich das RezeptLazy Hähnchen-Wurst-Cassoulet
Alison Miksch
Das schnelle Cassoulet-Rezept von Molly Stevens erfordert geräucherte Wurst (wie Kielbasa); Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut; und weiße Bohnen aus der Dose, die jede Menge Protein enthalten.
Holen Sie sich das RezeptTrinidadischer Pelau
Foto von Antonis Achilleos / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Margaret Monroe Dickey
Die Geschmacksschichten im Pelau von Küchenchef Peter Prime stammen aus verschiedenen Quellen: pikantes, würziges grünes Gewürz, Kokosmilch, ein Schuss Ketchup, Worcestershire und eine geniale Technik, bei der sowohl das Rindfleisch als auch der Reis und die Straucherbsen in einer Pfanne angebraten werden Karamell für eine reichhaltige Textur und einen nussigen Geschmack.
Holen Sie sich das RezeptFarro-Salat mit geröstetem Wurzelgemüse
David Malosh
Knusprig geröstetes Wurzelgemüse wie Pastinaken und Sellerie verleihen diesem einfachen Getreidesalat aus zartem, zähem Farro eine erdige, karamellisierte Tiefe. Damit das Gemüse die meiste Farbe entwickelt, widerstehen Sie dem Drang, es während des Kochens umzurühren.
Holen Sie sich das RezeptIn Olivenlake mariniertes Schweinefleisch mit gerösteten Oliven und Bohnen
John Kernick
Hier haben wir Olivenlake mit Salbei und Zitrone kombiniert, um Ihr Schweinefilet unter der Woche aufzupeppen.
Holen Sie sich das RezeptLinsen-Bohnen-Eintopf mit Gremolata
David Malosh
Linsen verleihen dem Eintopf einen köstlichen erdigen Geschmack; Ihr Stärkegehalt hilft, die Brühe zu verdicken. Braune Linsen funktionieren in diesem Rezept gut, wir bevorzugen jedoch französische grüne Linsen; sie behalten ihre Form besser. Sie können gerne getrocknete Bohnen speziell für dieses Rezept kochen, aber auch übrig gebliebene Bohnen oder Bohnen aus der Dose – abgespült und abgetropft – funktionieren gut.
Holen Sie sich das RezeptGebratene Lammkoteletts mit brauner Zucker-Rum-Glasur
Kelly Marshall
wie man Himbeersirup macht
Diese herzhaften Lammkoteletts vom gefeierten Koch und Kochbuchautor Alexander Smalls werden mit viel geschältem Knoblauch und geriebenem Salbei verfeinert. Eine gewürzte Glasur aus braunem Zucker sorgt für noch mehr Geschmack und sorgt für ein Gericht, das kräftig und ausgewogen ist.
Holen Sie sich das RezeptMit Grünkohl und Artischocken gefüllte Schalen
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Cannellini-Bohnen verleihen diesen gefüllten Muscheln eine herzhafte Cremigkeit, während die milde Schärfe kalabrischer Chilis und die erdige Süße von Fenchelsamen die Marinara-Sauce im Glas verstärken.
Holen Sie sich das RezeptPuntarelle-Zitrussalat mit gerösteten Rüben
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely
Puntarelle bleibt in diesem Salat hell und knackig, während Rüben für eine zarte, erdige Süße sorgen. Puntarelle ist eine Spezialität – schauen Sie auf dem örtlichen Bauernmarkt vorbei oder ersetzen Sie ihn durch einen anderen bitteren Chicorée.
Holen Sie sich das RezeptMit Bananenblättern umwickelte Lammhaxen-Tamales mit Morita-Chile-Salsa
DYLAN + SIE
Diese rauchigen geschmorten Lamm-Tamales, ein Favorit auf den Feiertags-Tamale-Partys der Eventproduzentin Paola Briseño González, erhalten einen Hauch von Frische durch helles Koriander-Zwiebel-Relish, während eine Hülle aus Bananenblättern der Masa beim Dämpfen ein sanft süßes Aroma verleiht. Die Bananenblatthülle ergibt auch Tamales mit einer dichten, puddingartigen Textur. Der reichhaltige, langsam gegarte Geschmack von Lammkeulen ist der perfekte Partner für die intensive Rauchigkeit von Morita-Chilis. Zur Not können Sie auch Chipotles ersetzen.
Holen Sie sich das RezeptGebratener Jakobsmuscheleintopf mit Wintergemüse
© Mit Poulos
Corey Lees rustikaler französischer Bauerneintopf ist vollgepackt mit herzhaftem Wintergemüse und garniert mit herrlich in der Pfanne gebratenen Jakobsmuscheln.
Holen Sie sich das RezeptInstant Pot Short Ribs mit Dreifach-Sahne-Kartoffelpüree
Jen Causey
Ein Bett aus besonders cremigen Kartoffeln ist die perfekte Basis für diese kurzen Rippchen, aber der Star dieses Rezepts ist der einfache Salat aus Äpfeln, Sellerie und gerösteten Haselnüssen, der diesem köstlich wohltuenden Gericht eine ausgewogene Säure, Helligkeit und Knusprigkeit verleiht .
Holen Sie sich das RezeptWinter-Galette
John Kernick
Der vielseitige Teig für diese Galette lässt sich einfach zubereiten und zu einer freien Kruste formen. Frischer Ricotta, angereichert mit Kräutern und Zitronenschale, bildet eine cremige und aromatische Basis für das darauf geröstete saisonale Gemüse.
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