Foto: Cara Cormack
Gesamtzeit: 1 Stunde. Ausbeute: 4 Portionen
Häufig gestellte Fragen
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für die Suppe?
Kochkartoffeln enthalten weniger Stärke als Backkartoffeln und halten daher beim Kochen besser zusammen. Deshalb werden sie gerne in Suppen und für Kartoffelsalate verwendet. Allerdings nicht in dieser Suppe. Da wir möchten, dass ein Teil der Kartoffel in kleinere Stücke zerfällt und die Suppe andickt, sind Backkartoffeln die perfekte Wahl.
Wird Cheddar-Käse in der Suppe schmelzen?
Cheddar wird hier definitiv schmelzen – aber Sie sollten für diese Cheddar-Kartoffelsuppe mit Blockkäse beginnen. Vorgeriebener Käse ist zwar praktisch, aber mit einem Antiklumpmittel überzogen, das die Fähigkeit des Käses beeinträchtigt, glatt und gleichmäßig zu schmelzen.
Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche
Ein paar einfache Zutaten ergeben eine köstliche Kartoffel-Käse-Suppe. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Cheddar zu verwenden; Es ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Wählen Sie einen gelben Käse für die kräftigste Farbe. Für eine stückigere Suppe lassen Sie das Pürieren weg und zerkleinern Sie einfach einen Teil der Kartoffel mit einem Löffel oder Stampfer. Zum Abschluss wird jede Schüssel mit etwas knusprigem Speck und leuchtend grünem Schnittlauch garniert.
Empfohlene Paarung
Servieren Sie zu dieser reichhaltigen und rauchigen Suppe einen Washington State Merlot. Merlots aus den Tälern Columbia und Yakima in Washington sind etwas zurückhaltender als ihre Brüder aus Kalifornien und haben eine ausgeprägte mineralische Unterströmung, die sie hier zu natürlichen Sorten macht.
Zutaten
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1/4 Pfund geschnittener Speck, quer in dünne Streifen geschnitten
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1 große Zwiebel, gehackt
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3 Pfund Backkartoffeln (ca. 6), geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
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4 1/2 Tassen Wasser
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1 Teelöffel koscheres Salz
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6 Unzen Cheddar, gerieben (ca. 1 1/2 Tassen)
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1/4 Tasse gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zum Servieren
Wegbeschreibung
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Cara Cormack
Sammeln Sie die Zutaten.
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Cara Cormack
heiße Schokolade und Pfefferminzschnaps
In einem großen Topf den Speck bei mäßiger Hitze knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Gießen Sie alles bis auf 2 Esslöffel Speckfett ab; Wenn Sie keine 2 Esslöffel haben, fügen Sie so viel Speiseöl hinzu, dass die Menge aufgefüllt ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig niedrig.
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Cara Cormack
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist.
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Cara Cormack
Kartoffeln, Wasser und Salz einrühren und zum Kochen bringen.
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Cara Cormack
Die Hitze reduzieren und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
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Cara Cormack
Die Hälfte der Suppe aus der Pfanne nehmen und in einer Küchenmaschine pürieren. Alternativ können Sie einen Teil der Kartoffeln auch mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
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Cara Cormack
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Geben Sie das Püree wieder in die Pfanne. Bei schwacher Hitze den Käse hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist.
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Cara Cormack
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Probieren Sie die Suppe und fügen Sie bei Bedarf noch mehr Salz hinzu.
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Cara Cormack
Zum Servieren die Suppe mit Speck und Schnittlauch belegen.
