Linsen-Bohnen-Eintopf mit Gremolata

Foto: David Malosh

Zutaten

• 1 Tasse natives Olivenöl extra, geteilt

  
  
  
  

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• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt (ca. 2 Tassen)

• 5 mittelgroße Karotten, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 2 Tassen)

• 5 Selleriestangen, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 2 Tassen)

  
  
  
  

• 1 (15 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft

• 6 Knoblauchzehen, fein gehackt, geteilt

• 2 Esslöffel plus 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt, plus mehr nach Geschmack

  
  
  
  

• 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt, plus mehr nach Geschmack

• 1 1/2 Tassen getrocknete französische grüne Linsen

• 2 frische oder getrocknete Lorbeerblätter

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• 2 (6 Zoll) Rosmarinzweige

• 5 Tassen Wasser, plus mehr nach Bedarf

• 1/4 Tasse verpackte gehackte frische glatte Petersilie

• 1 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale plus 1 1/2 Esslöffel frischer Zitronensaft, teilen

• 6 Tassen gekochte gemischte Bohnen (z. B. Cannellini, Kidney oder Cranberry)

Wegbeschreibung

1. 1/2 Tasse Öl in einem großen Schmortopf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten kochen, bis es weich ist. Tomaten, 1 Esslöffel Knoblauch, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer unterrühren. Unter häufigem Rühren kochen, bis der Knoblauch duftet und der Tomatensaft zu karamellisieren beginnt (4 bis 6 Minuten). Linsen, Lorbeerblätter, Rosmarinzweige und 5 Tassen Wasser einrühren. Bei mittlerer bis hoher Temperatur zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 20 bis 25 Minuten köcheln, bis die Linsen gerade zart sind.

2. In der Zwischenzeit Petersilie, Zitronenschale, 1/2 Teelöffel Salz und den restlichen 1 Esslöffel Knoblauch verrühren. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen. Restliche 1/2 Tasse Öl einrühren und mit Salz abschmecken.

3. Bohnen, die restlichen 4 Teelöffel Salz und den restlichen 1 Teelöffel Pfeffer hinzufügen; Zum Kombinieren umrühren. Bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen, um den Eintopf zu verdünnen. Bei niedriger Temperatur ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Bohnen durchgewärmt und die Linsen zart sind (10 bis 15 Minuten). Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gremolata über die Portionen Eintopf geben.

Machen Sie weiter

Der Eintopf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

Notizen

Französische grüne Linsen finden Sie unter ranchogordo.com .