30 italienische Abendessenrezepte, die Sie heute Abend ausprobieren sollten

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Morgan Hunt Glaze / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Caleb Clark

Bringen Sie mit diesen fantastischen italienischen Abendessenrezepten einen Hauch von Italien in Ihre Küche. Von halbmondförmigen gefüllten Nudeln über geflochtene Lasagne bis hin zu frittierten Risotto-Pfannkuchen sind diese Gerichte voller Geschmack und eignen sich hervorragend für Familienessen und Partys. Probieren Sie heute Abend eines dieser italienischen Gerichte für einen Gourmet-Kurzurlaub.

Schweinekotelett Milanese

Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Jillian Knox

Etwas nach Mailänder (oder Milanesa-)Art zuzubereiten bedeutet, dünne Fleischscheiben in Mehl, Eiern und gewürzten Semmelbröseln zu wälzen und zu braten. In diesem Rezept wird als Fleisch ein in Rippen geschnittenes Schweinekotelett verwendet, es kann aber auch mit Rind-, Kalb- oder sogar Hühnchenfleisch zubereitet werden.

Pasta e Ceci (Pasta mit Kichererbsen)

Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christina Daley

schwarze Johannisbeercreme

Pasta e ceci (Nudeln mit Kichererbsen auf Italienisch) ist ein klassisches und wohltuendes Eintopfgericht, das aus einfachen Zutaten das Beste herausholt – und das in nur 30 Minuten. Die nach Knoblauch, Thymian und Rosmarin duftende Brühe erhält einen subtilen Umami-Schub durch Tomatenmark und eine helle Säure durch Weißwein.

Italienischer gebackener Reis und Muscheln

Christopher Testani / Food Styling von Victoria Granof / Prop Styling von Thom Driver

In diesem traditionellen Auflauf aus Apulien werden Schichten aus Kartoffeln, Muscheln, Tomaten, Salzkäse, Brühe und Arborio-Reis gebacken, bis der Reis zart und cremig ist. Eine Prise rote Pfefferflocken sorgt für Schärfe und Würze, ohne zu überfordern. Alles zusammen ergibt perfektes Komfort-Essen in einer Pfanne.

Geräucherte Mozzarella-Mezzelune mit geschmorter Zwiebelsauce

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Micah Morton / Prop Styling von Missie Neville Crawford

Mezzelune (was auf Italienisch „Halbmonde“ bedeutet) sind halbmondförmige gefüllte Nudeln, die Ravioli ähneln. Es handelt sich um eine relativ einfache Form zum Ausprobieren, für deren Herstellung zu Hause nur wenig Ausrüstung erforderlich ist. Die dazugehörige dicke, reichhaltige, langsam gegarte Tomaten-Zwiebel-Sauce ist lose von einem Bologneser Klassiker namens Il Friggione inspiriert.

Cacio e Pepe Broccolini mit knusprigen weißen Bohnen und Burrata

Victor Protasio

Dieses herzhafte vegetarische Gericht der Kochbuchautorin Hetty McKinnon fängt die reichhaltigen, eleganten und einfachen Aromen der klassischen italienischen Pasta ein und rundet sie mit bitterem, verkohltem Broccolini und knusprigen, cremigen, kurz gebratenen weißen Bohnen ab.

Gehacktes Kalbfleisch

Yumpulse.icu Jen Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Josh Hoggle

Knoblauch, Zitronensaft, Kapern und Petersilie werden in Hühnerbrühe eingekocht und dann mit Butter eingedickt, um eine seidige, würzige Pfannensoße für knusprige, zarte Kalbsschnitzel zu erhalten. Alternativ können Sie hier auch gerne Schweine- oder Hähnchenschnitzel verwenden.

Soppressata-Pizza mit kalabrischen Chilis und heißem Honig

Foto von Christopher Testani / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Audrey Davis

Soppressata, gehackte Chilis und ein Schuss heißer Honig ergeben zusammen eine Pizza, die mehr ist als die Summe ihrer Teile. Feurige kalabrische Chilis aus Italien sorgen für Schärfe und eine deutliche Fruchtigkeit; Der heiße Honig spiegelt die Aromen der Chilis wider und verleiht einen Hauch von Süße.

Salto Risotto (Knuspriger Reispfannkuchen)

Greg Dupree / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Thom Driver

Risotto alla Milanese, auch Risotto alla Milanese genannt, ist ein gelbes Risotto, das seine leuchtende Farbe durch das Pigment erhält, das vom Safran, dem Helden des Gerichts, freigesetzt wird. Mit diesem Zwei-für-Eins-Rezept können Sie ein üppiges, mit Safran versetztes Risotto zubereiten, das all’onda (cremig und scharf) serviert wird – oder es al salto (frittiert) zu knusprigen goldenen Pfannkuchen zubereiten.

Piemontesischer Fassona-Stracotto (geschmortes Rindfleisch aus dem Piemont)

Foto von Christopher Testani / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Claire Spollen

Chefkoch Otto Lucà betrachtet diesen rustikalen, in Rotwein langsam geschmorten Braten mit der oberen Klinge, bis er zart ist, als das wichtigste Hauptgericht der klassischen piemontesischen Küche. Das Fleisch muss über Nacht mariniert werden, also planen Sie entsprechend.

Schwertfischsteaks mit Salmoriglio

Greg Dupree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver

Eine einfache italienische Marinade mit fünf Zutaten namens Salmoriglio verfeinert in diesem einfachen Sommerrezept fleischige Schwertfischsteaks und lässt gleichzeitig die natürliche Süße des Fisches durchscheinen. Wenn Sie kurz vor dem Servieren zusätzliche Marinade über den gegrillten Fisch träufeln, erhalten Sie einen atemberaubenden, glänzenden Abgang mit einem Hauch von hellem Zitronengeschmack.

Italienische Schweinelende mit Knochen

Victor Protasio

Zwiebeln anbraten

Das langsame Braten des Schweinefleischs gibt ihm Zeit zum Garen, ohne auszutrocknen, wodurch der zarte Fenchel, die Zwiebeln und die Schalotten sanft karamellisiert werden. Servieren Sie es mit Polenta für ein herrliches Essen.

Gnocchi Spargel und Pancetta (toskanische Gnocchi mit Spargel und Pancetta)

Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Shell Royster

Für dieses herrliche Gericht der toskanischen Winzerin Cinzia Merli werden flauschige hausgemachte Kartoffelgnocchi mit zartem Spargel und einer leichten, aber cremigen Pancetta-Pfanne-Sauce vermengt.

Farro Mafaldine mit schwarzer Trüffelbutter und Pilzen

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Claire Spollen

Dieses elegante und dennoch herzhafte Gericht kombiniert cremige Butter, nussige Farro-Nudeln und eine stärkende Mischung aus Waldpilzen mit gerade genug Trüffel, um jede Gabel voll zu machen. Schwarze Trüffelpaste, die das ganze Jahr über erhältlich ist, verschmilzt wunderbar mit der Buttersauce, aber wenn sie Saison haben (November bis Februar), sind frische schwarze Trüffel die Mühe wert.

Fischsalat

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen

Durch schnelles Pochieren der Mischung aus Schwertfisch, Garnelen und Jakobsmuscheln werden die Meeresfrüchte schonend gegart und ergeben zarte, flockige Bissen. Wählen Sie hier Ihr Lieblings-Olivenöl; Sein Geschmack durchdringt das ganze Gericht und verleiht ihm eine herzhafte pflanzliche Note.

Gewebte Lasagne mit Prosciutto und frischer Spinatsauce

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Thom Driver

Durch das Weben der Nudelblätter in dieser Lasagne können die äußeren Stücke im Ofen rund um die cremige, rustikale Prosciutto-Ricotta-Füllung Blasen bilden und knusprig werden. Lassen Sie die frischen Nudelblätter nicht aus; Ihre Länge und Textur sind der Schlüssel für die Zubereitung dieses atemberaubenden Gerichts.

Koteletts

Jennifer Causey / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen

Dieses gemütliche Gericht aus gerolltem Flanksteak und Prosciutto, gefüllt mit Semmelbröseln, Käse und Pinienkernen und gekocht in Tomatensauce, ist ein Grundnahrungsmittel bei italienischen Familientreffen.

Cremige Polenta mit Drei-Käse-Fonduta

Foto von Greg DuPree / Prop Styling von Claire Spollen / Food Styling von Chelsea Zimmer

Diese cremige Polenta mit Drei-Käse-Fonduta, auch Toc’ in Braide genannt, ist eine luxuriös reichhaltige Mischung aus dicker, süßer Polenta und drei Käsesorten: Vollmilch-Ricotta, krümeliger Gorgonzola und nussiger Parmigiano-Reggiano. Mit Thymian angereicherte braune Butter verleiht dieser köstlichen Beilage eine holzige, nussige Note.

Butternusskürbis-Ravioli mit brauner Butter und Salbei

Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christina Daley

Die cremige Ziegenkäse- und Kürbisfüllung in diesen dekadenten hausgemachten Ravioli passt perfekt zu zarten Nudeln, gerösteter Butter, knackigen Walnüssen und pfeffrigem Grünkohl. Bereiten Sie die Ravioli im Voraus zu und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf, um die Zubereitung Ihrer Mahlzeiten am Tag zu erleichtern.

Italienisches Hochzeitsrisotto

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen

Für eine kräftigere Hauptgerichtvariante der italienischen Hochzeitssuppe servieren Sie dieses Knoblauch-Fleischbällchen-Spinat-Risotto mit einem Schuss Olivenöl, geriebenem Parmesan und Petersilie. Achten Sie darauf, das Risotto vom Herd zu nehmen, solange es noch etwas suppig ist – es wird beim Ruhen leicht eindicken.

Florentiner Butterhuhn

Greg DuPree

Dieses Rezept ist inspiriert von der Reise von „Yumpulse“-Chefredakteur Hunter Lewis in die Trattoria Sostanza in Florenz. Es enthält würzige Sauerbutter, die einen höheren Butterfettgehalt für einen etwas höheren Rauchpunkt hat und – in Kombination mit Olivenöl – genügend Garzeit bietet, um das Hähnchen und die Soße gleichzeitig fertig zu machen.

Im Feuer geröstete Nudeln und Bohnen

Greg Dupree / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Claire Spollen

Dieses sättigende Rezept enthält alle Gemüse, Nudeln und Bohnen, die Sie von dem klassischen Gericht erwarten, besonders aromatisch und mit einer besonderen Note versehen. Verkohlte Tomaten und Paprika verleihen diesem Suppeneintopf seinen berauschenden, über dem Feuer gerösteten Geschmack. In der Zwischenzeit bietet Pancetta eine schöne Prise Salz und frischer Basilikum sorgt für Helligkeit.

Bucatini Carbonara

Yumpulse.icu Greg Dupree / Prop Styling von Julia Bayless / Food Styling von Julian Hensarling

Die italienische Carbonara ist bekanntermaßen reichhaltig und kombiniert Pancetta oder Guanciale (gepökelte Schweinebacke), Eigelb und Käse. Küchenchef Linton Hopkins verleiht dem Gericht mit hausgemachtem Schweinefleisch und Eiern aus der Region seinen eigenen Südstaaten-Akzent.

Pasta ’Ncasciata (sizilianische gebackene Nudeln)

Fred Hardy II / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Christina Daley

In Sizilien gibt es viele Variationen von ’ncasciata; Die Version des 2016 F&W Best New Chefkochs Michael Gulotta kombiniert zarte Auberginen, buttrigen Caciocavallo-Käse und zerdrückte Tomaten mit al dente Rigatoni. Das Backen der Auberginenscheiben, anstatt sie zu braten, verkürzt die Zubereitungszeit.

Ricotta-Fleischbällchen

Morgan Hunt Glaze / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Caleb Clark

Diese vegetarischen Polpette werden aus einer mit Basilikum angereicherten Mischung aus Ricotta und Parmesan hergestellt, die durch Ei und Semmelbrösel zusammengehalten wird. Sie werden in einer einfachen Tomatensauce gekocht, bis sie zart und köstlich sind.

Fritto Misto mit kalabrischem Chile-Aïoli

Jose Mandojana / Food Styling von Robyn Valarik / Prop Styling von Christine Wolheim

Eine festliche Mischung aus Garnelen, Calamari, mit Sardellen gefüllten Oliven und hauchdünnen Zitronenscheiben wird in einem Pernod-Teig ausgebaggert und knusprig und goldbraun frittiert. Eingelegte kalabrische Chilis verleihen der cremigen Aïoli-Dip-Sauce eine fruchtige Schärfe.

Fünf-Kräuter-Frittata mit Prosciutto und Parmesan

John Kernick

Die cremige Frittata der Köchin Nancy Silverton besteht aus dünn geschnittenem Schinken, umami-reichem Parmesan und einer großzügigen Prise frischer Kräuter. Auf ihren Dinnerpartys serviert sie dieses 15-Minuten-Rezept oft als Beilage, damit die Gäste am Tisch Stücke schneiden können.

Antipasti-Salat mit Bocconcini und Grün-Oliven-Tapenade

© Greg DuPree

Chefköchin Nancy Silverton ist eine italienische Kochexpertin, die aus den einfachsten Zutaten den größten Geschmack holt. Genau das gelingt ihr mit diesem herzhaften Salat, der knackigen Eisbergsalat, milchigen Mozzarella, würzig-würzige Peperoncini sowie salzige Oliven und Salami vereint.

Kalbskoteletts nach toskanischer Art

© James Baigrie

„Grillmeister auf der ganzen Welt haben festgestellt, dass sich ein Stück Fleisch, wenn man es grillt und es dann mit etwas Fett bestreicht, mit dem Fleischsaft vermischt und eine Instant-Sauce entsteht“, sagt Grilllehrer Steven Raichlen. In der Toskana ist Olivenöl das Fett der Wahl, um solche Kalbskoteletts mit Kräutern zu verfeinern.

Rinderbrasato mit Pappardelle und Minze

© Tina Rupp

koscheres Salz vs. Meersalz

Chefkoch Chris Cosentino schmort Rinderhaxe und Ochsenschwanz in Rotwein und bereitet daraus ein Brasato zu, das er mit hausgemachter Minz-Pappardelle serviert. Diese einfachere Version verwendet nur Rinderhaxe; Sie können die frischen Pappardelle auch gerne im Laden kaufen, anstatt sie selbst zuzubereiten.

Farro-Salat mit gebratenem Blumenkohl und Prosciutto

© Kana Okada

Köche in Italien braten Blumenkohl, um seine nussige Note hervorzuheben. Hier frittiert Chefkoch Ethan Stowell es zu einem Salat mit salzigem Prosciutto und nubby Farro.