Eisbecher, die einst neben Eiercremes und braunen Kühen an den Fünf-Cent-Soda-Brunnen standen, stehlen inzwischen das Rampenlicht auf den Dessertkarten vieler unserer Lieblingsrestaurants im ganzen Land. Köche entfalten ihre Kreativität mit extravaganten, kunstvoll zusammengestellten Eisbechern im neuen Stil und nehmen dabei klassische Elemente auf – eine Brownie- oder Keksbasis, eine Kugel Ihrer Lieblingssorte Eiscreme umhüllt von süßer Soße, knusprigen und farbenfrohen Belägen, ein Hauch davon Schlagsahne , und eine Kirsche obendrauf – und den gefrorenen Leckerbissen auf unerwartete Weise neu zu erfinden.
Wir greifen den Geist des modernen Eisbechers auf, indem wir neue Rezepte vorstellen, die eine Mischung aus hausgemachten und im Laden gekauften Zutaten verwenden, um eine einfache Kugel (oder mehrere) Eis darüber zu geben. Ein Schuss Schlagsahne wird zu einem mit dunkler Schokolade gesprenkelten Erdnussbutter-Stracciatella-Topping für einen Miso-Karamell-Blondie-Eisbecher neu interpretiert, während mit Kokosnuss kandierte Cashewnüsse für einen köstlichen Crunch im tropischen Kokosnuss-Mango-Kataifi-Eisbecher sorgen. Finden Sie Ihr Glück mit unserem neapolitanischen Eisbecher, der einen schnell zubereiteten Balsamico-Port-Hot-Fudge enthält, der über eine Kugel Erdbeereis geträufelt wird.
Greg DuPree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christine Keely
Diese Eisbecher basieren auf im Laden gekauftem Eis in ausgewählten Geschmacksrichtungen wie Vanille, Erdbeere, Schokolade und Kaffee, die den Belag glänzen lassen. Sie können bei Ihren Eiscremes ganz nach Ihren Wünschen Mainstream- oder handwerklich hergestellte Eissorten wählen: in großen Mengen oder aus lokaler Handwerkskunst, glatt und seidig oder vollgepackt mit Mix-Ins und Strudeln. Jedes Eisbecher-Rezept ist wie beschrieben köstlich, aber Sie können es gerne individuell anpassen. Die Saucen und Toppings sind frei kombinierbar: Bei diesen cremigen Kreationen gibt es keine falsche Wahl.
So bauen Sie den ultimativen Eisbecher
Machen Sie jedes Sommertreffen mit einer Eisbecher-Bar noch süßer. Hier erfahren Sie, wie Sie die Toppings angehen, damit jeder sein eigenes Dessert zusammenstellen kann.
Steigern Sie den Kontrast mit Crunch
Knusprige Toppings verleihen cremigem Eis eine kontrastierende Textur. Mit kokosnusskandierten Cashewnüssen oder dem knusprigen, in Honig gebackenen Kataifi haben wir unserem Kokos-Mango-Kataifi-Eisbecher eine sättigende, süße Textur verliehen. Diese können für den gleichen Effekt über jeden Eisbecher gestreut werden. Als leicht zuzubereitendes Topping verleiht ein Vanillegrießstreusel unserem neapolitanischen Eisbecher butterartige, knusprige, leicht süße Streusel, ähnlich dem knusprigen Topping auf einem Cobbler. Zerkleinerte, im Laden gekaufte oder selbstgemachte Löffelbiskuits oder andere Kekse können einen schuttartigen Hügel bilden, der langsam Pfützen aus geschmolzenem Eis aufsaugt und dabei einen knusprigen Biss behält.
Verleihen Sie Ihrem Dessert etwas Dramatik, indem Sie die geschmolzene hausgemachte Muschelschale über das Eis löffeln und zusehen, wie es zu einer glänzenden Kuppel aushärtet, die bereit ist, mit einem Löffel aufgebrochen zu werden. Für unseren „Old Fashioned“ Banana Split entscheiden wir uns für eine magische Schale aus Orange, Kirsche und Schokolade.
17 Eisbecher-Toppings, von braunen Butterstreuseln bis hin zu Karamellsauce
Werden Sie fruchtig damit
Eine klassische Kirsche oder ein Laib frisches Obst verstärken den Reiz eines Eisbechers. Brûléed Banana bringt unseren Bananensplit auf die nächste Stufe und verleiht dem nostalgischen Leckerbissen eine bittersüße, karamellisierte Note. In unserem Kokos-Mango-Kataifi-Eisbecher spielen frische Mangoscheiben und geröstete Kokosflocken mit einem Trio tropischer Eissorten.
Nicht jeder Eisbecher ist für einen fruchtigen Geschmack geeignet: Lassen Sie das Marmeladen-Beerenkompott und die gehackten Früchte weg, wenn Sie Schokoladen- oder Keks-Eisbecher verwenden, da die natürliche Süße der Früchte von den anderen Geschmacksrichtungen überschattet wird.
Soßen Sie es wie ein Profi
Auf jedem Eisbecher darf eine Soße nicht fehlen; Wie eine glänzende Schlammlawine wallt es über Eiskugeln und sorgt bei jedem Bissen für klebrige Tropfen und Nieselregen. Halten Sie im Laden gekaufte Produkte wie gesüßte Kondensmilch oder geschmolzenes Nutella für eine Last-Minute-Eisbechersauce bereit (sie sind dick, süß und klebrig und passen gut zu vielen Eissorten) oder entscheiden Sie sich für ein ernsthaftes Upgrade mit ein Riff mit rubinrotem Portweingeschmack auf scharfem Fudge, der in unserem neapolitanischen Eisbecher zu einer Kugel Erdbeereis passt; das Mango-Kokos-Karamell, eine fruchtige Variante der Karamellsauce auf unserem Kokos-Mango-Kataifi-Eisbecher; oder Salted Honey-Scotch Sauce, die saftige Variante von Butterscotch in unserem Salted Chocolate Sundae.
Die 5 besten Eisportionierer laut unseren TestsGut aufschlagen
Die Kombination aus wolkenartigem Belag und dichter gefrorener Eiscreme verleiht einem Eisbecher eine zarte, sättigende Note. Bis zur Luftbildung aufgeschlagen, sorgen diese lockeren Schlagsahne für einen leichten, zartschmelzenden Geschmack, ohne zu viel zusätzliche Süße hinzuzufügen. Um eine zufriedenstellende Komplexität zu erzielen, versuchen Sie, würzige, bittere oder säuerliche Elemente in den Flaum zu integrieren, beispielsweise durch Falten Mascarpone oder Sauerrahm in Schlagsahne oder durch Zugabe von dunklen Schokoladenspänen – sie sind in der Erdnussbutter-Stracciatella-Schlagsahne in unserem Miso-Karamell-Blondie-Eisbecher verteilt – um die Aromen des Eisbechers im Gleichgewicht zu halten.
Einfache Herbstdesserts
Herzhaft rettet den Tag
Ein herzhaftes Element kann Ihrem Eisbecher sofort eine besondere Note verleihen, indem es die umliegenden Aromen aufhellt und gleichzeitig die Gesamtsüße des Desserts abmildert. Versuchen Sie, Ihrer Eisbecherbasis mit unseren Miso-Karamell-Blondies einen Hauch Umami zu verleihen, oder streuen Sie im Laden gekaufte herzhafte Toppings wie zerdrückte Kartoffelchips oder mit Schokolade überzogene Brezeln darüber, um eine Portion Knusprigkeit und Salz hinzuzufügen. Eine weitere einfache Möglichkeit, eine subtile, herzhafte Dimension hinzuzufügen: Zum Abschluss einen Spritzer Olivenöl und eine Prise Meersalzflocken hinzufügen, um die tiefen, erdigen Töne unseres Eisbechers mit gesalzener Schokolade zu verstärken.
Steige mit Kuchen auf
Bei Brownies, Blondies, Kuchen und Keksen trifft Schnörkel auf Funktion: Ein schwammiger oder krümeliger Leckerbissen als Unterlage saugt geschmolzene Eiscreme auf. Kuchenelemente können auch zu einem lustigen Topper werden. Mel’s in New York City krönt seine Stracciatella- und Mascarpone-Eisbecher mit geraspelten italienischen Regenbogenkeksen (die als Inspiration für unseren neapolitanischen Eisbecher dienten) für einen Hauch Tricolore und einen Hauch Mandelgeschmack. Es kann zeitaufwändig sein, kuchenartige Elemente von Grund auf zuzubereiten. Für eine schnelle Abwicklung greifen Sie also auf hochwertige, im Laden gekaufte Backwaren zurück oder schauen Sie sich unsere an Kuchenrezepte für einen Backprojekttag.
Rezepte für Eisbecher
Eisbecher mit gesalzener Schokolade
Jennifer Causey / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christina Daley
Im Eisbecher dieses Schokoladenliebhabers vermischt sich mit goldenem Scotch angereicherte Karamellsauce mit Schichten dekadenter dunkler Schokoladeneiscreme und saftigen, im Laden gekauften Brownies. Eine Prise Meersalzflocken und ein Schuss Olivenöl sorgen für eine leicht pikante Note.
Holen Sie sich das RezeptMiso-Karamell-Blondie-Eisbecher
Jennifer Causey / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christina Daley
Der klassische Brownie-Eisbecher erhält ein neues Gesicht mit einer Karamell-Blondie-Basis, Streifen aus im Laden gekauftem Hot Fudge und einem nussigen, hausgemachten Schlagsahne-Topping.
Holen Sie sich das RezeptNeapolitanischer Eisbecher
Jennifer Causey / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christina Daley
Das klassische Eistrio aus Erdbeere, Schokolade und Vanille wird in diesem eleganten Dessert neu interpretiert, garniert mit hauchdünnen Scheiben italienischer Regenbogenkekse. Schneiden Sie den Keks direkt auf den Eisbecher, um den Transport der zerbrechlichen Kekse zu vermeiden.
Holen Sie sich das RezeptTiramisu-Eisbecher
Jennifer Causey / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christina Daley
Das beliebte, mit Kaffee getränkte italienische Dessert erhält eine gefrorene Note. In diesem coolen Muntermacher wird würzige Mascarpone-Schlagsahne mit Kaffeeeis, im Laden gekauften Löffelbiskuits und einer Prise Kakao überzogen.
Holen Sie sich das RezeptKokos-Mango-Kataifi-Eisbecher
Jennifer Causey / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christina Daley
Hier werden große Mengen Eisbecher mit dreifach tropischem Geschmack serviert, mit Mango und Kokosnuss in der Eiscreme, den Toppings und der klebrigen Mango-Karamell-Sauce. Knusprige Nuancen aus mit Kokosnuss kandierten Cashewnüssen und Kataifi, gebackenem, geriebenem Phyllo und Pistazien runden das Ganze ab. Servieren Sie es auf einer großen Platte mit einem Stapel Löffel.
Holen Sie sich das RezeptAltmodischer Bananensplit
Jennifer Causey / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christina Daley
Der klassische Whiskey-Cocktail prägt die Aromen dieses gefrorenen, fruchtigen Desserts. Orangen-, Kirsch- und Malzschokoladenüberzüge zerplatzen auf Hügeln saftiger Whiskey-Eiscreme. Für einen kinderfreundlichen Bananensplit verwenden Sie stattdessen Schokoladen- oder Karamell-Eis.
