Wir haben 16 Sous-Vide-Garer getestet, um die 6 besten Tipps zu finden

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Sous-Vide-Garer gab es früher nur in der Küche Spitzenkoch Rezepte , aber sie sind mittlerweile in vielen heimischen Küchen alltäglich. Die besten Sous-Vide-Garer erfüllen eine einfache Aufgabe: Sie bringen Wasser auf eine bestimmte Temperatur und halten es dort, während es zirkuliert. Diese Methode stellt sicher, dass die Speisen gleichmäßig und bei der richtigen Temperatur gegart werden. Zum Starten benötigen Sie etwas Ausrüstung mit einem Einhängethermostat , aber es ist einfach, wenn Sie mit dem Vorgang vertrauter sind.

Chefkoch Richard Blais war vielleicht der erste Mensch, den Sie jemals im Fernsehen gesehen haben, wie er einen Sous-Vide-Garer benutzt. Der Koch und Gastronom liebt das Sous-Vide-Kochen aus vielen Gründen. „Es ist präzise und bequem, egal ob Sie zu Hause oder beruflich sind“, sagt er. „Professionelle Köche greifen darauf zurück, weil ein halbes Grad Celsius einen großen Unterschied machen kann.“ Für den Hobbykoch ist es die Präzision, Ihr Essen zu kennen Hühnerbrust wird nicht verkocht.'

Wir haben 16 versammelt Sous-Vide-Garer, um unsere Favoriten zu finden, indem wir die Benutzerfreundlichkeit, die Kochleistung und die Effizienz der Temperaturregulierung jedes Modells bewerten. Die besten Sous-Vide-Garer erzeugen aromatische Hähnchenbrust und sind sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche einfach zu bedienen.

Insgesamt der beste Sous-Vide-Garer

FOTO: Yumpulse.icu

• Die App bietet Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die Sie beim Kochen unterstützen.

• Wenn Sie sich zu weit entfernen, wird die Bluetooth-Verbindung getrennt und es gibt keine manuelle Steuerung.

Für die Steuerung des Breville Joule Sous Vide ist ein Android- oder iOS-Gerät erforderlich, das über eine Joule-App mit Ihrem Telefon gekoppelt werden muss. Wenn die Technologie nicht abschreckend wirkt, erhalten Sie mit diesem Tool eine zehnfache Gegenleistung. Der Joule arbeitet präzise und genau und gehört zu den leichtesten Einhängethermostaten, die wir getestet haben. Obwohl es keine Tasten zur Steuerung des Geräts gibt, ist das Sous-Vide-Gerät minimalistisch, elegant und leise. Während unseres Tests war es das am einfachsten einzurichtende und zu verwendende Sous-Vide-Gerät. Es gewinnt unsere Wahl als bestes Gesamtergebnis.

Passend zu seinem zukunftsweisenden Design verfügt der Joule auch über die zusätzliche Sicherheit eines „Industriemagneten“, der an den meisten magnetischen, stahlbeschichteten Behältern haftet, die bis zu 10 Gallonen Wasser fassen. Es funktioniert schnell und hält Ihre Lebensmittel genau auf der von Ihnen gewählten Temperatur.

Höhe: 13 Zoll | Gewicht: 1,28 Pfund | Maximale Wassertemperatur: 208°F

Bester Sous-Vide-Garer insgesamt, Zweiter

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• Das kompakte Modell ist unglaublich genau, einfach einzurichten und erzielte in unseren Tests hervorragende Ergebnisse.

• Das Gerät kann laut sein und die WLAN-Funktionen können mangelhaft sein.

  Garnelen grillen

Obwohl uns einige Anova-Modelle gefallen, ist der Anova Culinary Wi-Fi Immersion Circulator unser Favorit der Marke San Francisco und das beste Modell, das wir getestet haben. Das Sous-Vide-Gerät verfügt über integrierte Bedienelemente, sodass Sie zum Kochen mit dem Produkt keine App verwenden müssen. Bei diesem Wi-Fi-fähigen Modell können Sie jedoch eine Verbindung zu einer App herstellen, die Sie durch Rezepte und Produktanleitungen führt.

Obwohl der Hersteller keine verwendbaren Behälter auflistet, haben wir erkannt, dass er für eine Vielzahl von Schiffen geeignet ist. Es verfügt über einen Wassermangelalarm, der ertönt und das Gerät abschaltet, wenn der Wasserstand für einen sicheren Betrieb zu niedrig wird. Die Einrichtung ist sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Benutzer einfach.

Höhe: 12,8 Zoll | Gewicht: 3,32 Pfund | Maximale Wassertemperatur: 197°F

Sous-Vide-Garer mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis

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• Es ist leicht zu reinigen und einzurichten und arbeitet leise.

• Die Klemme ist nicht verstellbar, was die verwendbare Behältergröße einschränkt.

Der Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker Nano gehört zu den kleinsten Modellen, die wir getestet haben. Stick-Sous-Vide-Geräte sind bereits klein, aber der Nano ist noch kleiner, daher der Name. Es verfügt über die gesamte Konnektivität, die Sie erwarten, z. B. die Steuerung des Geräts über eine App, die über Bluetooth mit Ihrem Telefon verbunden ist. Die Anweisungen des Herstellers waren einfach zu verstehen. Der Einhängethermostat Anova Nano verfügt über eine digitale Anzeige, die Sie benachrichtigt, wenn der Wasserstand niedrig ist oder der Ventilator an der Unterseite klemmt.

Blais sagt, dass er den Anova Nano bei einer Live-Präsentation oder auf Geschäftsreisen nutzt. „Ich mag es, weil es klein und einfacher zu transportieren ist, wenn man nur mich, einen Koffer und ein paar Zutaten dabei hat.“

Höhe: 12,8 Zoll | Gewicht: 1,7 Pfund | Maximale Wassertemperatur: 197°F

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  Grenadine-Getränke

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Bester Sous-Vide-Kocher unter 100 $

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• Die Anweisungen des Herstellers sind unkompliziert und die Leistung ist für den Preis gut.

• Die Abmessungen des Wasserbads und des Behälters werden nicht angegeben.

Der Inkbird Sous-Vide-Präzisionskocher (ISV-100W) ist eine ausgezeichnete Wahl für jemanden, der sich nicht ganz dem Sous-Vide-Lebensstil verschrieben hat, ihn aber trotzdem ausprobieren möchte. Die Einrichtung erfordert eine vorherige Registrierung des Geräts, was etwas mühsam ist. Nachdem wir jedoch die Anweisungen gelesen und das Gerät in Betrieb genommen hatten, stellten wir fest, dass das Gerät einfach zu bedienen ist. Während der Inkbird ein paar Minuten länger brauchte, um auf Temperatur zu kommen als seine Konkurrenten, gelang es ihm, die Temperatur auch dann zu halten, nachdem wir das Huhn hineingelegt hatten. Anfänger und erfahrene Sous-Vide-Benutzer werden mit der Leistung, den verschiedenen Funktionen und der Zugänglichkeit dieses Geräts zufrieden sein Preispunkt.

Höhe: 16,14 Zoll | Gewicht: 3,91 Pfund | Maximale Wassertemperatur: 210°F

Bester LCD-Sous-Vide-Kocher

FOTO: Yumpulse.icu

• Es informiert Sie, wenn der Wasserstand niedrig ist, und sorgt für eine konstante Temperatur.

• Wir haben festgestellt, dass die Bedienung nicht so intuitiv ist wie bei anderen Modellen und dass die Einrichtung mehr Zeit in Anspruch nimmt.

Der All-Clad Sous Vide kam schnell auf Temperatur, und Benutzer sollten wissen, dass dieser Sous Vide keine Smartphone-, Bluetooth- oder Wi-Fi-Funktionen hat. Es verfügt über ein hintergrundbeleuchtetes Digitaldisplay, das unserer Meinung nach gut ablesbar ist, und es gefiel uns, wie es sich drehen lässt, um zusätzliche Anzeigeoptionen zu ermöglichen. Die Leistung des Zirkulators war genau und die Wasserbadtemperatur sank nach der Zugabe des Huhns während des Tests nicht.

Es gab auch keine Temperaturschwankungen, was dieses Modell zu einem der genauesten in unseren Tests macht. Es ist zwar nicht so intuitiv zu bedienen wie andere von uns getestete Modelle, aber es ist unglaublich präzise, ​​sobald man den Dreh raus hat.

Höhe: 17,4 Zoll | Gewicht: 3,75 Pfund | Maximale Wassertemperatur: 194°F

Bester All-in-One-Sous-Vide-Garer

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• Es handelt sich um eine Komplettlösung für anspruchsvollere Sous-Vide-Garer.

  gute Gemüserezepte

• Jedes Mal, wenn wir den Deckel abnahmen, bildete sich viel Kondenswasser auf dem Deckel.

  
  

Der Vac-PakIt Sous-Vide-Tauchthermostat ist ein vollwertiger Wasserofen für ernsthafte Sous-Vide-Enthusiasten. Die Außenseite kann sich zwar warm anfühlen, es kommt jedoch nicht zu Verbrennungen. Uns gefällt, wie laut die Benachrichtigungen sind, sodass wir sie auch aus dem anderen Raum hören können. Da sich auf dem Deckel Kondenswasser bildete, kam es nicht zu großer Verdunstung. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie den Deckel abnehmen. Die Verwendung des All-in-One-Wasserofens war intuitiv und für eine scheinbar etwas einschüchternde Maschine ziemlich einfach. Plug-and-Play.

In unseren Tests stellten wir daraus Schweinefilet und Karotten her, die dank exakter Gartemperatur ihre schöne orange Farbe behielten. Unser einziger Kritikpunkt war, dass wir fanden, dass der Wasserofen etwas schwer war, wenn er mit Wasser gefüllt war. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie Rückenprobleme haben.

Höhe: 10 Zoll | Gewicht: 16,29 Pfund | Maximale Wassertemperatur: 203°F

Unsere Lieblings-Sous-Vide-Garer

Wir empfehlen das Schlichte und Einfache Breville Joule Turbo Sous Vide und die Anova Culinary Wi-Fi Immersionsthermostat als unsere beiden Lieblings-Sous-Vide-Garer. Beide Modelle waren präzise und einfach zu bedienen. Sie halten Ihre Speisen stets auf der von Ihnen gewählten Temperatur und sind somit eine Bereicherung für jeden Hobbykoch, der sich mit dem Sous-Vide-Kochen beschäftigen möchte.

Wie wir Sous-Vide-Garer getestet haben

„Yumpulse“/Russell Kilgore

Wir haben 16 Sous-Vide-Garer nebeneinander getestet. Während des Testprozesses haben wir Hähnchenbrust mit Butter, Salz und Pfeffer in vakuumversiegelten Beuteln gekocht, um die Temperaturkonsistenz bei der Verwendung der Sous-Vide-Geräte zu bewerten.

Wir haben auch einen Kaltwasserbadtest durchgeführt, bei dem wir die Temperatur nach 1 1/2 Stunden überprüften, um die Fähigkeit jedes Einhängethermostaten zu testen, die Temperatur zum ordnungsgemäßen Garen von Speisen zu erreichen und aufrechtzuerhalten.

„Yumpulse“/Russell Kilgore

Zu berücksichtigende Faktoren

Panzer vs. Stock:Einige Sous-Vide-Geräte im Tank-Stil haben alles, was Sie brauchen, eingebaut, was sie für diejenigen einfacher macht, die sich eine All-in-One-Lösung wünschen, aber auch ziemlich groß sind. Die Tank-Stile können eingeschränkt werden, wenn Sie ein Kochgefäß an Ihre Kochgewohnheiten anpassen müssen. Mit den Stab-Stilen können Sie das Gefäß je nach dem, was Sie kochen, anpassen.
Temperatur:Jeder Sous-Vide-Garer hat unterschiedliche Temperaturgrenzen. Überprüfen Sie den Bereich und die Kapazität, um etwas bei höherer Temperatur zu kochen. Einige Geräte benötigen beim Garen vieler Speisen Hilfe bei der Aufrechterhaltung der Temperatur. „Es gibt einige Geräte, die bei größeren Portionen Probleme haben könnten, die gewünschte Temperatur zu halten oder gar zu erreichen“, sagt Blais. „Ich denke, die Kapazität, wie viel Wasser erhitzt werden kann, ist ein weiterer Faktor, auf den man achten sollte.“ Wenn Sie 24 Steaks zubereiten möchten, stellen Sie sicher, dass die Maschine diese Temperatur beibehält.“
Technologie: Bei vielen Sous-Vide-Garern dreht sich alles um die Technologie und sie verfügen über zahlreiche Funktionen, von der Bluetooth-Konnektivität bis hin zu Apps, die Sie Schritt für Schritt durch die Rezepte führen. Sie gehören zu den coolsten Küchenhelfern. Andere Modelle verfügen über Funktionen, die Sie unter Kontrolle halten, wie etwa Wassermangelalarme und mehr. Überprüfen Sie die technischen Daten, wenn Sie Ihre kurze Rippe aus einer Entfernung von 20 Meilen überprüfen möchten. (Sie sind auch ein tolles technisches Geschenk für Hobbyköche.)

Häufig gestellte Fragen

• Was bedeutet Sous Vide?

  Sous Vide ist ein französischer kulinarischer Begriff, der „unter Vakuum“ bedeutet. Es bezieht sich auf die Kochart, bei der Lebensmittel in einen vakuumversiegelten Plastikbeutel getaucht werden und das Wasser auf eine bestimmte Temperatur gebracht, dort gehalten und zirkuliert wird, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ein Sous-Vide-Garer ist wirklich ein Küchengerät der nächsten Generation.

• Wie benutzt man einen Sous-Vide-Garer?

  Es kommt auf den Stil an. Tankmaschinen verfügen über alles, einschließlich eines Gefäßes zum Kochen. Stick-Stile (dominieren den Markt und unsere Top-Auswahl) erfordern einige Behälter zum Kochen. In beiden Fällen müssen die Lebensmittel in lebensmittelechten Plastiktüten vakuumverpackt werden, damit alles enthalten ist, einschließlich der Säfte und zusätzlicher Marinaden, Kräuter und Gewürze.

• Welche Vorteile bietet das Sous-vide-Garen?

  Durch die Verwendung einer Sous-Vide-Maschine können Sie Ihre Speisen auf die exakte Temperatur bringen und ein Überkochen hochwertiger Proteine ​​oder Produkte vermeiden. Außerdem können Sie dadurch Zeit sparen, dass Sie Gerichte vorbereiten können, bevor Sie den Gast bewirten, z. B. langsam garende Steaks, die Sie erst im letzten Moment anbraten müssen, um Farbe zu erhalten, sodass Sie mehr Zeit für Ihre Gäste haben.

  
  

  Bequemlichkeit mag seltsam klingen, da Sie Ihre Lebensmittel vorbereiten müssen, indem Sie sie in lebensmittelechten Beuteln vakuumversiegeln und das Wasser und das Gerät richtig platzieren. Die „Einschaltzeit“ ist jedoch in erster Linie auf das Kochen ohne Hände zurückzuführen. Es sei etwas gewöhnungsbedürftig, sich an die Bequemlichkeit zu gewöhnen, sagt Blais. „Man erledigt vorher viel Arbeit, und das ist praktisch.“ dass ich meine Steaks vor der Party gekocht habe begonnen, damit ich mit meinen Gästen ein Glas Wein trinken kann. Jetzt muss ich diese Steaks zwei Minuten lang auf den Grill legen, anstatt den ganzen Cocktailempfang am Grill zu verbringen. „Man kann die Arbeit am Nachmittag erledigen und mehr ein Entertainer sein.“
  

• Was kann man Sous Vide?

  Sie können jede Zutat, die Sie auf die exakte Temperatur bringen möchten, per Sous-Vide zubereiten, von der Karotte bis zum New Yorker Streifensteak. Sie können damit auch weniger bekannte Dinge tun, wie Fett ausmachen, Brotteig gehen lassen, Joghurt zubereiten und sogar nicht-kulinarische Zwecke, wie das Aufwärmen von Babyfläschchen.
  

• Welche Ausrüstung benötige ich zum Sous-Vide-Garen? Benötigen Sie einen Vakuumierer für Sous Vide?

  Sie benötigen ein Vakuumiergerät und ein Gefäß, das zu allem, was Sie kochen, passt und mit dem Ihr Gerät umgehen kann. Sehen Sie sich die technischen Daten Ihres Einhängethermostat an, um zu sehen, ob es ein Behältermaximum gibt, damit Sie weder Wirksamkeit noch Leistung verlieren. Sie können zur Not auch Gefrierbeutel verwenden. Überprüfen Sie jedoch die Angaben des Herstellers auf der Verpackung, um sicherzustellen, dass der Beutel sowohl lebensmittelecht ist als auch auf die gewünschte Temperatur erhitzt werden kann.

• Welche Cous-Vide-Garer verwenden Köche?

  Obwohl er zu Hause nicht ständig mit Sous Vide kocht, nutzt Blais es dennoch als Werkzeug im Restaurant und in seinem Privatleben. Unterwegs nutzt er ein Anova Eintauchthermostat , und seine Restaurants, wie Ember and Rye und das kommende California English, verwenden Brevilles Polyscience .

Andere von uns getestete Sous-Vide-Garer

Starke Konkurrenten

Breville PolyScience HydroPro Sous Vide (500 $ bei Amazon)

Obwohl dieses Gerät eine gute Leistung erbringt, ist der Preis für viele Budgets unerschwinglich und es gibt großartige Sous-Vide-Optionen, die nur die Hälfte des Preises kosten. Wenn Sie gerne etwas Geld ausgeben möchten, ist dies eine großartige Option.

Monoprice Strata Sous Vide Tauchkocher (80 $ bei Amazon)

Der Monoprice ist für den Preis eine gute Option und würde für Anfänger in Ordnung sein, ist jedoch nicht ideal für Hobbyköche, die das Sous-Vide-Gerät häufig verwenden möchten. Es funktionierte gut, aber nicht so effizient wie andere Top-Picks zu einem ähnlichen Preis.

SOUSVIDE ART Präzisionskocher-Set (105 $ bei Amazon)

Dieses Sousvide-Art-Modell hat ebenfalls eine gute Leistung erbracht und ist zu einem erschwinglichen Preis erhältlich. Für Einsteiger könnte es sich lohnen, wenn es im Angebot ist.

Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker Pro (400 $ bei Amazon)

Dieses Anova-Modell schnitt in unseren Tests gut ab, ist aber ähnlich wie das Breville-Modell ein hoher Preis für eine Sous-Vide-Maschine. Es würde sich lohnen, wenn es einen Rabatt gäbe, aber zum vollen Preis lieferten unsere anderen Top-Angebote großartige Ergebnisse bei einer günstigeren Investition.

INKBIRD Sous Vide Wasserofen (210 $ bei Amazon)

Parmesan-Sahnesauce für Nudeln

Der Wasserbackofen ist äußerst einfach einzurichten. Sie schließen es einfach an und setzen den Deckel auf. Wir haben festgestellt, dass der Preis den Wert widerspiegelt, den Sie erhalten. Und es war auch einfach zu reinigen und zu handhaben.

Digitales Sous-Vide-Bad der Dash Chef-Serie (150 $ bei Amazon)

Wenn man bedenkt, dass es sich um einen kompletten Sous-Vide-Ofen handelt, nimmt er ungefähr den gleichen Platz ein wie unser Einhängethermostat und unser riesiger Suppentopf. Es ist schwer, ihn zu bewegen, und der Behälter des Wasserofens lässt sich nicht vom Herd selbst lösen, sodass das anschließende Entleeren des Tanks umständlich sein kann.

Was nicht auf der Liste stand

Es gibt mehrere Einhängethermostate, die wir aufgrund unserer Tests nicht empfehlen würden, darunter Modelle von Wancle, Bosenkitchen, KitchenBoss, Chefman und Gourmia. Die Sous-Vide-Garer, die in unseren Tests nicht bestanden haben, hatten häufig Probleme mit der Temperaturregulierung (der einzigen wesentlichen Aufgabe des Sous-Vide-Geräts). Weitere Probleme waren komplizierte Einrichtungsprozesse oder verwirrende Anweisungen, ungenaue Temperaturanzeigen oder minderwertige Ergebnisse für das gekochte Hähnchen in Bezug auf Geschmack oder Konsistenz.

Unsere Expertise

Jennifer Zyman ist Testredakteurin für „Yumpulse“ und ehemalige Restaurantkritikerin mit einem Kochschulabschluss und über 15 Jahren Erfahrung als Food-Autorin. Ihre Arbeiten erschienen im Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living und Thrillist. Sie schrieb diese Geschichte unter Verwendung von Testdaten, Recherchen und der kulinarischen Expertise von Küchenchef Richard Blais.