Mit Speck umwickelte Jakobsmuscheln

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Jakobsmuscheln und Jakobsmuscheln?

Jakobsmuscheln und Jakobsmuscheln unterscheiden sich in Größe, Textur, Geschmack und natürlichem Lebensraum. Wie der Name schon sagt, kommen Jakobsmuscheln in Küstengebieten, Buchten und Flussmündungen des Atlantiks vor. Mit einer Größe von einem halben Zoll bis einem Dreiviertel Zoll sind sie wirklich mundgerecht, mit einer besonders zarten Textur und einem delikaten Geschmack. Jakobsmuscheln hingegen werden aus tieferen, kälteren Gewässern geerntet. Sie haben einen Durchmesser von etwa anderthalb Zoll und obwohl sie immer noch als zart und süß gelten, sind sie etwas zäher und salziger als Jakobsmuscheln.

Ist es besser, Jakobsmuscheln zu backen oder anzubraten?

Aufgrund ihrer größeren Größe lassen sich Jakobsmuscheln vielseitiger zubereiten: Sie können angebraten, gegrillt oder gebacken werden. Diese mit Speck umwickelten Jakobsmuscheln werden etwa 20 Minuten lang bei 200 °C gebacken. Legen Sie sie dazu auf einen Rost auf einem Backblech mit Rand, damit die heiße Luft gleichmäßig um sie zirkulieren kann und der Bratensaft beim Braten abtropfen kann.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Sofern Sie nicht in der Nähe der Küste wohnen, kaufen Sie die frischesten Jakobsmuscheln am besten gefroren. Wählen Sie trocken verpackte Jakobsmuscheln gegenüber nass verpackten; Letztere behalten am Ende das mit Konservierungsstoffen angereicherte Wasser, was ein Bräunen verhindert und oft zu einer gummiartigen Konsistenz und einem unangenehm unangenehmen Geschmack führt. Sie sollten Ihre Jakobsmuscheln auftauen, bevor Sie sie in Speck einwickeln – das geht am besten langsam im Kühlschrank. Widerstehen Sie dem Drang, sie in der Mikrowelle aufzutauen, da sonst die Gefahr besteht, dass die Jakobsmuscheln vorzeitig gar werden und ihre seidige Konsistenz verloren geht.

Zutaten

• 8 große Jakobsmuscheln (1 Pfund)

• Koscheres Salz

  
  
  
  

• Frisch gemahlen bes fehlt an Pfeffer

• 8 dick geschnittene Speckscheiben (ca. 8 Unzen)

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

  
  
  
  

Wegbeschreibung

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. Stellen Sie einen Rost auf ein Backblech mit Rand.

2. Die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils in 1 Scheibe Speck einwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken. Auf das vorbereitete Backblech geben und mit der Butter beträufeln. 18 bis 20 Minuten rösten, bis der Speck und die Jakobsmuscheln gar sind. Warm servieren.

Foto von Morgan Hunt Glaze / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley