Lachs-Niçoise-Salat

Zutaten

• 1 Pfund bunte oder rote Babykartoffeln

• 8 Unze geschnittene weiße Bohnen (grüne Bohnen)

  
  
  
  

• 4 große Eier

• 2 ½ Teelöffel Dijon-Senf

• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, plus 1 EL. frischer Saft (von 1 Zitrone), geteilt

  
  
  
  

• 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt

  Kokoscocktail

• ½ Tasse natives Olivenöl extra, geteilt

  
  
  
  

• 3 Esslöffel fein gehackte Schalotte (von 1 mittelgroßen Schalotte)

• ½ Teelöffel Honig

• 1 Pfund Lachsfilet mit Haut, alle Gräten entfernt

• 1 Pfund gemischte Salate (z. B. Frisée-, Endivien- und/oder grüner Blattsalat), zerrissen (ca. 9 Tassen) (von 2 Salatköpfen)

• ½ Tasse entkernte Niçoise-Oliven, halbiert

  Halloween-Cocktail

• 8 Sardellenfilets (aus einem 3,3-Unzen-Glas)

• ⅓ Tasse zerzupfte frische glatte Petersilie

Wegbeschreibung

1. Ofen auf 400 °F vorheizen. Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Kartoffeln hinzufügen; kochen, bis es fast zart ist, etwa 10 Minuten. Grüne Bohnen hinzufügen; kochen, bis die Kartoffeln weich und die grünen Bohnen zart-knusprig sind, etwa 3 Minuten. Geben Sie die Kartoffeln und grünen Bohnen mit einer Zange oder einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Eiswasser und bewahren Sie das kochende Wasser im Topf auf.

2. Tauchen Sie die Eier vorsichtig mit einem Schaumlöffel in kochendes Wasser. 7 1/2 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb cremig ist. Eier in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Lassen Sie Kartoffeln, grüne Bohnen und Eier etwa 5 Minuten lang in Eiswasser stehen, bis sie abgekühlt sind. Abfluss. Kartoffeln halbieren, Eier schälen und vierteln.

3. Während Kartoffeln, grüne Bohnen und Eier kochen und abkühlen, verrühren Sie Senf, Zitronenschale und jeweils einen halben Teelöffel Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel. Unter Rühren nach und nach 6 Esslöffel Öl hinzufügen und weiterrühren, bis es emulgiert ist. Geben Sie 2 Esslöffel der Mischung in eine separate kleine Schüssel, um sie auf dem Lachs zu verteilen, und stellen Sie sie beiseite. Zitronensaft, Schalotte und Honig in einer mittelgroßen Schüssel mit der restlichen Senfmischung verrühren, bis alles gut vermischt ist. Legen Sie das Dressing beiseite.

4. Die restlichen 2 Esslöffel Öl gleichmäßig auf ein Backblech träufeln. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein geöltes Backblech legen und gleichmäßig mit dem restlichen halben Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. Verteilen Sie 2 Esslöffel Senfmischung gleichmäßig auf dem Lachs. Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen, bis es gar ist. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

5. Salate und 3 Esslöffel Senf-Zitronensaft-Dressing in einer großen Schüssel vermengen, bis sie leicht bedeckt sind. Auf einer Platte anrichten oder gleichmäßig auf 4 Teller verteilen. Den Lachs in große Stücke schneiden und gleichmäßig auf den Salaten verteilen. Gleichmäßig mit Kartoffeln, grünen Bohnen, Eiern und Oliven belegen. Sardellenfilets gleichmäßig über Lachs und Gemüse drapieren. Mit dem restlichen Dressing gleichmäßig beträufeln, mit Petersilie bestreuen und servieren.

   Garnelen backen

   

   Foto von Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Missie Crawford