Hier erfahren Sie, wie Sie den besten Martini in NYC zubereiten

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Andrew Moore

wie man Eier mit der Sonnenseite nach oben kocht

Wie genau verdient ein Ort den Ruf, das Beste zu haben? am besten von etwas, wie einem Burger, einem Croissant oder einem Cocktail? Ein Teil davon hat mit Mundpropaganda zu tun, die (hoffentlich) durch die Presse, soziale Medien und natürlich ein auffälliges Branding gefördert wird. Aber selbst im Zeitalter schnell verfügbarer Inhalte, die auf eine kürzere Aufmerksamkeitsspanne ausgelegt sind, bin ich der Meinung, dass Zeit ein Schlüsselfaktor bleibt, um glaubwürdig den Titel „Best Everything“ zu erringen.

Wenn ein Lokal im Mai eröffnet und im September auf der Best-of-Liste steht, werde ich neugierig vorbeischauen; Aber es sind die Lokale, die seit zwanzig, dreißig oder sogar vierzig Jahren geöffnet sind und immer noch einen Cheeseburger zubereiten, der auf denselben Listen ganz oben steht – J.G Melon, das 1972 in New York City seine Türen öffnete, oder Vito & Nick's, das dies getan hat Ich schleudere seit 1950 Pizzen in Chicago –– von denen ich Rezepte und Techniken lernen möchte.

Wenn es darum geht, zu lernen, wie man zumindest in New York City den allerbesten klassischen Martini zubereitet, habe ich mit Pedro Caballero gesprochen, langjähriger Barkeeper in der Bemelmans Bar im Carlyle, einem Rosewood Hotel. Lesen Sie weiter, um seine Tipps zum Meistern jeder Art von Martini zu erhalten.

Vergessen Sie Ihre Annahmen über Wodka oder Gin

Wodka war jahrelang die Standardspirituose für einen Martini, und Barkeeper kamen nicht einmal auf die Idee, nach einer Alternative zu fragen. In letzter Zeit ist Gin vor allem bei jüngeren Trinkern immer beliebter geworden – bei Bemelmans können Sie aus 18 verschiedenen Flaschen wählen, die aus Japan, Spanien, England und anderen Ländern stammen. Caballeros Lieblingstipps für jeden? Beefeater, der auch als Klassiker glänzt Negroni , und Titos, für Wodka .

Beiwagen sind heilig

Jennifer Cooke

Whiskey Sour und Eiweiß

Bei Bemelmans können Sie einen Beiwagen erwarten – diese Miniatur-Dekanter ruhen Sie in einer kleinen Schüssel mit Eis –– neben Ihrem Martini. Caballero erklärt, dass der Hauptzweck darin besteht, sicherzustellen, dass jeder Schluck Ihres Martini so kalt wie möglich ist, aber es gibt auch einen zusätzlichen optischen Reiz und, nun ja, die Aufregung, mehr von Ihrem Getränk zu trinken.

Mixgetränke mit Crown Royal

Kaufen Sie eine bessere Sole

„Wir verbrauchen viel Salzlake“, sagt Caballero lachend, deshalb macht es keinen Sinn, weiterhin Flaschen Oliven zu kaufen. Stattdessen setzt das Team von Bemelmans auf abgepackte Olivenlake von Filthy , der einen reinen, nussigen Geschmack bietet, ohne den Gin zu überschatten.

Wie man verschiedene Martini-Stile herstellt

Sobald Sie die Einstellung Ihres Gastes bestimmt haben, ist es wichtig, nach dem Stil zu fragen. Begriffe wie „knochentrocken“, „schmutzig“ oder „nass“ können etwas verwirrend sein, und die genauen Verhältnisse, aus denen sie sich zusammensetzen, können von Riegel zu Riegel unterschiedlich sein. Bei Bemelmans werden 60 % der Martini-Bestellungen schmutzig zubereitet, aber die Gäste kommen auch, um den klassischen Cocktail extra trocken, nass oder perfekt zu bestellen. So machen Sie laut Caballero andere beliebte Martini-Stile:

Klassischer oder Wet Martini

Erfordert 3 ½ oz Gin und ½ oz trocken Wermut . Unter Rühren und mit einer Zitronenscheibe garniert servieren.

Trockener Martini

Erfordert 3 ½ Unzen Gin oder Wodka und ¼ Unze trockenen Wermut. Unter Rühren mit Zitronenschale oder Olivengarnitur servieren.

Extra-trockener Martini

Erfordert 3 ½ Unzen Gin oder Wodka und trockenen Wermut. Letzteres bedeutet, das Glas mit einer kleinen Portion trockenem Wermut auszuspülen und den Wermut dann wegzuwerfen. Mit einer Zitronenscheibe oder einer Olivengarnitur verrührt servieren.

Fingerfood für Partys

Knochentrockener Martini

Erfordert 3 ½ Unzen Gin oder Wodka, keinen Wermut. Unter Rühren mit einer Zitronenscheibe oder Olivengarnitur servieren.

Schmutziger Martini

Erfordert 3 ½ Unzen Gin oder Wodka, ½ Unze trockenen Wermut und ½ Unze Olivenlake. Unter Rühren und mit Oliven garniert servieren.

Extra-schmutziger Martini

Erfordert 3 ½ Unzen Gin oder Wodka, ½ Unze trockenen Wermut und 1 Unze Olivenlake. Unter Rühren und mit Oliven garniert servieren.

50/50 Martini

Erfordert 1 ¾ Unze Gin, 1 ¾ Unze trockenen Wermut und 2 Spritzer Orangenbitter. Unter Rühren servieren und mit einer Zitronenscheibe garniert servieren.

Perfekter Martini

Erfordert 2 Unzen Gin, 1 Unze trockenen Wermut, 1 Unze süßen Wermut, ½ Unze Luxardo Maraschino-Likör und 2 Spritzer Angostura Bitters. Mit einer Zitronenscheibe servieren.