Weiße Bohnen auf Toast

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Das Servieren von Bohnen auf Toast macht sie zu einer Mahlzeit! Dieses einfache, Dieses raffinierte Rezept kombiniert weiße Bohnen mit Knoblauch, Broccoli Rabe und Parmesan.

Bohnen auf Toast. Es klingt bescheiden, aber wenn Sie es probieren, werden Sie es sein erstaunt . Das Rezept stammt aus dem neuen Kochbuch Coole Bohnen von unserem Kumpel Joe Yonan von der Washington Post, ein Buch, das genauso cool ist, wie es klingt. Die Prämisse: Bohnen sind eines der sparsamsten, köstlichsten und umweltfreundlichsten Lebensmittel, die es gibt. Und wir alle sollten mehr davon essen. Das wird natürlich herzhaft Amen! von Alex und mir. Wir sind langjährige Befürworter von alle Bohnen essen . Der Verzehr dieser seidigen, herzhaft nuancierten weißen Bohnen auf Toast macht sie zu einer leckeren vegetarischen Mahlzeit, garniert mit gereiftem Parmesan: Sie sind eine Offenbarung.

Warum mehr Bohnen essen?

Warum haben Bohnen hier in den USA einen schlechten Ruf? Sie gelten sicherlich nicht als glamouröses Essen. Fast niemand antwortet auf „Welche Mahlzeit haben Sie anlässlich Ihres Geburtstages gegessen?“ mit einem Topf Bohnen oder Bohnen auf Toast. Autor Joe sagt im Buch, das könnte daran liegen Weltweit werden Bohnen fast immer mit Armut in Verbindung gebracht .

Aber es gibt viele Gründe, hier in den USA unser Herz für Bohnen zu ändern. Tatsächlich feiern so viele Kulturen auf der ganzen Welt sie mit großartigen Gerichten (Falafel, Hummus, Bohnenmus, Linseneintopf!). Hier erfahren Sie, warum Sie mehr Bohnen essen sollten Coole Bohnen :

• Sie sind die günstigste Proteinquelle der Welt. Sie sind das einzige Lebensmittel, das vom USDA sowohl als Protein als auch als Gemüse eingestuft wird.
• Sie können Ihnen helfen, länger zu leben: Die Liste der gesundheitlichen Vorteile von Bohnen ist lang: Sie sind nährstoffreich, reich an krebsbekämpfenden Antioxidantien und herzhaft-gesunden Ballaststoffen. Erraten Sie die Gemeinsamkeit der Blue-Zone-Diätländer, in denen die Menschen weltweit am längsten leben? Sie alle essen 1 Tasse Bohnen pro Tag.
• Sie sind umweltfreundlich. Bohnen könnten der Schlüssel zur Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung sein: Sie belasten das Klima weniger als tierische Proteine.

Wie man getrocknete weiße Bohnen kocht … mit mehr Geschmack als je zuvor!

Haben Sie schon einmal getrocknete Bohnen gekocht? Alex und ich geben uns aus Bequemlichkeit oft mit Bohnen aus der Dose zufrieden (tut mir leid, Joe!). Aber wenn wir Zeit haben, führt das Kochen eines Topfes mit getrockneten Bohnen zu einem transzendental köstlicheres Endprodukt . Vor allem, wenn Sie während des Kochens Aromen in den Topf geben! Jetzt, wo wir einen Instant Pot haben, lieben wir es, Bohnen im IP zuzubereiten, weil es so schnell geht (siehe unsere Schwarze Instant-Bohnen im Topf , Kichererbsen , Gekühlte Bohnen & Pintobohnen ).

Alle Rezepte in Coole Bohnen Verwenden Sie getrocknete Bohnen. Alternativ können Sie zur Not natürlich auch Bohnen aus der Dose verwenden. Aber warum nicht dies als Herausforderung nutzen? Nehmen Sie dies zum Anlass, sich 1 Stunde Zeit zu nehmen und Bohnen zuzubereiten der richtige Weg . So bereiten Sie die weißen Bohnen für dieses Bohnen-Toast-Rezept zu:

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• Weichen Sie Ihre Bohnen über Nacht (oder 4 Stunden) ein! Durch das Einweichen der Bohnen garen sie schneller und gleichmäßiger. Wenn Sie es am Abend zuvor vergessen, können Sie mit 4 Stunden davonkommen.
• Fügen Sie Aromen hinzu! Hier ist der Schlüssel zum besten Geschmack: Geben Sie ein paar einfache Aromen in den Topf mit den Bohnen. Hier fügen Sie 1 Zwiebel mit ganzen Nelken, 2 Karotten, Lorbeerblätter und (hier ist der Clou) hinzu: ein Blatt Kombu! Kombu sind getrocknete Algen, die häufig in der japanischen Küche verwendet werden. Es lohnt sich zu 100 %, danach zu suchen, wegen der Geschmacksnuancen, die es verleiht! Das müssen Sie ausprobieren.
• 1 Stunde im Wasser köcheln lassen. Schon nach 1 Stunde sind sie vollkommen zart.

Bohnen auf Toast: einfach und raffiniert

Der Name für dieses Rezept im Coole Bohnen Kochbuch ist das: Knoblauchige Great Northern Beans und Broccoli Rabe auf Toast . (Schick.) Wir haben es zu „Bohnen auf Toast“ gekürzt, um es etwas internetfreundlicher zu machen … und weil Bohnen auf Toast eine Sache sind! Es ist ein britisches Gericht, das im Wesentlichen aus gebackenen Bohnen besteht, die auf Toast serviert werden. Diese Version jedoch: ist wie Bohnen auf Toast mit einem glamourösen Makeover. Hier ein paar Hinweise zum Servieren:

• Kochen Sie die Bohnen mit Broccoli Rabe. Brokkoli-Rabe ist ein Grün mit einem ziemlich bitteren Geschmack: Aber es passt hier gut zu den herzhaften Bohnen. Wenn Sie es im Laden nicht finden können, versuchen Sie es Brokkoli (unser Favorit!), Brokkoli oder toskanischer Grünkohl, der einen süßeren Geschmack hat.
• Benutzen Sie für den Toast einen Brotlaib nach traditioneller Art. Es reicht kein altes Brot. Finden Sie einen Brotlaib im handwerklichen Stil (oder probieren Sie unseren Sauerteig , Holländisches Ofenbrot oder handwerklich hergestelltes Brot).
• Geben Sie die Brühe und die Bohnen auf das Toastbrot. Es sieht so aus, als ob viel Brühe vorhanden wäre, aber genau das ist beabsichtigt! Zuerst die Bohnen hinzufügen, dann die Brühe. Es macht den Toast weich und verleiht ihm eine zähe, köstliche Konsistenz.
• Mit gereiftem Parmesankäse (oder Pecorino Romano) belegen. Wow, schmeckt das gut, garniert mit etwas gereiftem Parmesan oder Pecorino Romano und einem Schuss Olivenöl! (Wenn Sie sich vollständig vegan ernähren, wägen Sie bitte ab, ob Sie einen guten veganen Parmesan kennen.)

Über das Buch: Cool Beans

Coole Bohnen geht es darum, die einfache Bohne zu entmystifizieren: Denn sie könnte der Schlüssel zur Zukunft des Essens sein! Es enthält 125 unglaublich geschmacksintensive Rezepte und Ideen für den Verzehr des vielseitigsten pflanzlichen Proteins der Welt. Alex und ich geben 2 Daumen hoch!

Alex und ich kennen den Autor Joe Yonan durch Unersättlich: Pflanzenbetrieben , unser Projekt mit Washington Post Food. Joe ist Food and Dining-Redakteur bei der Washington Post und es war unglaublich, mit ihm zusammenzuarbeiten. Wir waren schon immer Bewunderer von Joes Arbeit, aber mit diesem Buch hat er sich wirklich selbst übertroffen! Es ist eine unglaubliche Ressource, auf die wir immer wieder zurückgreifen werden. Hut ab, Joe!

schnelle Mahlzeiten zum Kochen

Bekomme es: Cool Beans von Joe Yonan

Dieses Rezept für weiße Bohnen auf Toast ist…

Vegetarier. Für eine vegane, pflanzliche und milchfreie Variante verwenden Sie veganen Parmesan oder garnieren Sie ihn mit einer anderen herzhaften Zutat wie Kapern.

Weiße Bohnen auf Toast

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
• Ertrag: 6 1X

Beschreibung

Das Servieren von Bohnen auf Toast macht sie zu einer Mahlzeit! Dieses einfache, raffinierte Rezept kombiniert weiße Bohnen mit Knoblauch, Broccoli Rabe und Parmesankäse.

Zutaten

• 2 Tassengetrocknete große Nordbohnen (können Marinebohnen, Cannellini oder andere weiße Bohnen ersetzen).
• Bohnen), über Nacht eingeweicht und abgetropft*
• Wasser
• 1Zwiebel, geschält und mit 12 ganzen Nelken bestreut
• 2große Karotten
• 1(3 x 5 Zoll) Streifen Kombu (getrocknete Algen)
• 3Lorbeerblätter
• 3 Esslöffelextra natives Olivenöl
• 1großes Bündel Broccoli Rabe, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (oder ersetzen).3Zu4Tassen Broccolini oder Brokkoliröschen oder grob gehackter toskanischer Grünkohl)
• 6Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel koscheres Salz , plus mehr nach Geschmack
• ¼ Teelöffelfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 6dicke Scheiben rustikales Sauerteigbrot, leicht geröstet
• 1 EsslöffelChiliöl (optional)
• ¼ Tasseveganer oder traditioneller Parmesan, gerieben oder gehobelt

Anweisungen

1. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Bohnen über Nacht (oder mindestens 4 Stunden) einweichen, bedeckt mit Wasser von Zimmertemperatur.
2. Kombinieren Sie die Bohnen in einem großen Topf mit so viel Wasser, dass sie 5 cm bedeckt sind. Zwiebeln, Karotten, Kombu und Lorbeerblätter hinzufügen, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen und die Bohnen zum Kochen bringen. Anschließend 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren, sodass die Bohnen leicht köcheln, abdecken und ca. 1 Stunde kochen, bis die Bohnen sehr zart sind. (Alternativ können Sie die Bohnen, das Wasser und das aromatische Gemüse auch in einem Herd oder einem elektrischen Schnellkochtopf kochen: Bringen Sie den Druck auf hohen Druck und kochen Sie ihn 17 Minuten lang, wenn Sie ein Herdmodell verwenden, oder 20 Minuten lang, wenn Sie einen elektrischen Schnellkochtopf verwenden. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ablassen und öffnen Sie ihn dann .)
3. Zwiebeln, Karotten, Kombu und Lorbeerblätter wegwerfen und die Bohnen abseihen, dabei die gesamte Kochflüssigkeit auffangen.
4. In einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Den Broccoli Rabe einrühren und ca. 8 Minuten anbraten, bis er sehr zart ist. Den Knoblauch einrühren und ca. 2 Minuten kochen, bis er weich wird. Die abgetropften Bohnen, 1 ½ Tassen der zurückbehaltenen Kochflüssigkeit und das Salz hinzufügen. 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Bohnen heiß sind und sich die Aromen vermischt haben. Den Pfeffer einrühren, abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen. (Hier haben wir etwa ¾ Teelöffel zusätzliches Salz hinzugefügt, bis der Geschmack deutlich hervortrat.)
5. Den Toast auf flache Schüsseln verteilen. Nach Belieben mit Chiliöl beträufeln und die Bohnenmischung und die Brühe auf den Toast geben (verwenden Sie die Brühe als Soße, um den Toast zu würzen). Mit dem Parmesan abschließen und heiß servieren.

Notizen

*Dieses Rezept schmeckt am besten mit getrockneten Bohnen. Wenn Sie jedoch Bohnen aus der Dose verwenden möchten, verwenden Sie 3 Dosen Great Northern oder andere weiße Bohnen mit reservierter Dosenflüssigkeit und beginnen Sie mit Schritt 3. Verwenden Sie in Schritt 4 die mit Wasser aufgefüllte Dosenflüssigkeit, um die reservierten 1 ½ Tassen zu kochen flüssig.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Gekocht
• Küche: Vegetarier
• Diät: Vegetarier