Karottenkuchen-Frühstückskekse

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Pfefferminzschnaps

Diese Karottenkuchen-Frühstückskekse sind ein tragbares Frühstück oder ein Snack, ähnlich einem Cliff-Riegel: Sie sind vegan und eignen sich sogar als gesundes Dessert!

Wir reden hier viel über Kochbücher, weil wir, seien wir ehrlich, davon besessen sind. Kochen wir aus allen? Nein. Aber sammeln wir sie und blättern sie nach Ideen durch und schwärmen von der unglaublichen Fotografie und den einfallsreichen Ideen? Absolut. Und diese Frühstückskekse stammen aus einem unserer neuen Lieblingskochbücher. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren!

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Über das Buch: Love Real Food

Dieses Rezept stammt von der talentierten Kathryne Taylor, Autorin eines unserer Lieblings-Food-Blogs, Cookie and Kate. Kathryne hat gerade ein Kochbuch mit dem Titel veröffentlicht Ich liebe echtes Essen . Bereits 2010, als wir Yumpulse gründeten, lernten wir Kathryne kennen und verbanden uns sofort über unsere gemeinsame Liebe zu Michael Pollan und dem Kochen mit viel Gemüse. Kathryne kocht zusammen mit ihrem Welpen Cookie echtes Essen. Warum wir sie lieben: Nicht nur, weil sie eine Freundin ist, sondern weil sie einen ganz ähnlichen Stil kocht wie wir. Es ist reich an Gemüse, sättigend, farbenfroh, schön und gesund. Kathrynes Rezepte sind außerdem sehr wiederholbar und voller hilfreicher Notizen. Ich weiß, dass es absolut klappen wird, wenn wir eines ihrer Rezepte machen.

Diese Frühstückskekse zubereiten

Es ist keine Übertreibung, wenn ich sage, dass wir mit diesen Frühstückskeksen tief verknallt sind. Sie sind herzhaft, lecker und die Konsistenz stimmt: angenehm zäh, fast wie ein Cliff-Riegel – aber besser! Sie sind mit leuchtend orangefarbenen Karotten gesprenkelt und mit Walnüssen und Gewürzen gespickt. Ich bin ein großer Liebhaber von Karottenkuchen, also war es mein perfekter Geschmack! (PS: Haben Sie noch Karotten übrig? Sehen Sie sich unser Top an Karottenrezepte .)

Diese Frühstückskekse lassen sich auch problemlos auf Reisen oder zum Frühstück unterwegs mitnehmen. Ich habe eine Menge davon gemacht und da wir am nächsten Tag auf Reisen waren, habe ich ein paar in Plastikfolie eingewickelt in meiner Handtasche mitgenommen und den Rest eingefroren. Direkt aus dem Gefrierschrank waren sie ein perfekter Snack (oder sogar Nachtisch). Sie tauen schnell auf und sind genauso lecker wie beim ersten Backen!

beste Cocktailrezepte

Insgesamt können wir dieses Buch nicht genug empfehlen: Es ist farbenfroh, einfallsreich, saisonal und voller Alltagsrezepte für den Kochanfänger bis zum Feinschmecker. Herzlichen Glückwunsch, Kathryne, zu dieser unglaublichen Leistung! Scrollen Sie nach unten für das Rezept für Frühstückskekse.

Bekomme es!

Befehl Ich liebe echtes Essen .

Auf der Suche nach weiteren gesunden Frühstücksrezepten?

Neben diesen Karottenkuchen-Frühstückskeksen gibt es hier noch ein paar weitere gesunde Frühstücksrezepte auf Yumpulse:

mit Ginger Ale trinken

• Selbstgemachtes Frühstücksflocken mit Zimt und Pekannuss
• Gesundes Bananenbrot
• 5-Minuten-Pesto-Rucola-Frühstückssandwich
• Acai-Bowl-Rezept
• Der BESTE Kaffee: Chemex , Aeropress , & Kaltes Gebräu
• Tofu-Rührei-Rezept mit schwarzen Bohnen
• Gesunde Bananenbrot-Muffins
• Zitronen-Mohn-Haferflocken-Pfannkuchen

Dieses Rezept für Frühstückskekse ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei, natürlich süß und frei von raffiniertem Zucker.

Karottenkuchen-Frühstückskekse

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ertrag: 10große Kekse1X

Beschreibung

Diese Karottenkuchen-Frühstückskekse sind ein tragbares Frühstück oder ein Snack, ähnlich einem Clif-Riegel: Sie sind vegan und eignen sich sogar als gesundes Dessert!

Zutaten

• 1 Tasseschnell kochende Haferflocken*
• 1 Tasseweißes Vollkornmehl oder normales Vollkornmehl
• 1 TeelöffelBackpulver
• 1 Teelöffelgemahlener Zimt
• ½ Teelöffelfeines Meersalz
• ¼ Teelöffelgemahlener Ingwer
• 1 ½ Tassengeschälte geriebene Karotten (ca1/2Pfund)
• 1 Tassegrob gehackte rohe Pekannüsse oder Walnüsse
• ¼ Tassegoldene Rosinen
• ½ TasseAhornsirup
• ½ Tassegeschmolzen raffiniert Kokosöl

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 375F vor. Ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Ingwer vermischen. Zum Mischen verquirlen. Karotten, Pekannüsse und Rosinen hinzufügen und umrühren.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Ahornsirup und Kokosöl vermischen. Schneebesen, bis alles vermischt ist. Gießen Sie die flüssige Mischung in die Mehlmischung und rühren Sie, bis sie sich gerade vermischt hat. Der Teig könnte etwas nass sein, aber keine Sorge.
4. Lassen Sie 1/4-Tasse-Kugeln Teig (ein Eisportionierer mit Drahtschaber eignet sich hierfür perfekt) auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie um jeden herum einige Zentimeter Platz. Drücken Sie jeden Keks mit der Handfläche vorsichtig auf eine Dicke von etwa 1,9 cm flach.
5. 15 bis 17 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun und an den Rändern fest sind. Kühlen Sie die Kekse auf dem Backblech auf einem Abkühlgitter 10 Minuten lang ab und legen Sie die Kekse dann vorsichtig auf das Gitter, um sie vollständig abzukühlen (andernfalls kann der Boden zu stark bräunen). Übrig gebliebene Frühstückskekse bleiben abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage, im Kühlschrank bis zu 5 Tage und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar.

Notizen

Nachdruck mit Genehmigung von Love Real Food von Kathryne Taylor

*Kathryne merkt an, dass sie gerne Haferflocken verwendet, da diese schneller in der Konsistenz verschwinden. Wir haben es ausprobiert und waren von der Konsistenz begeistert! Sie können aber auch altmodische verwenden.

• Kategorie: Frühstück
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch