Was ist ein Thermomix und sollte man einen kaufen?

Foto: Abby Hocking / 'Yumpulse'

Was ist ein Thermomix?

Der Thermomix ist im Grunde der mächtigste der Welt Mixer das auch kocht und rührt. Sie können damit Teig kneten oder Teig mischen. Im Lieferumfang sind zwei Dampfkörbe enthalten, ein kleiner, der in die Mixschüssel passt, und ein großer, der oben steht. Meine Lieblingsfunktion ist die integrierte Waage, mit der Sie Zutaten nach Gewicht hinzufügen können.

Wie benutzt man einen Thermomix?

Zum Kochen wählen Sie eine Zeit, eine Temperatur (100 °F bis 250 °F in 10-Grad-Schritten) und eine Mixergeschwindigkeit, von gemächlichem Rühren bis hin zu wirklich erstaunlichen 10.000 U/min, etwa der Geschwindigkeit von Turbinen ein Strahltriebwerk.

Auf der Maschine sind bereits Rezepte vorinstalliert, sodass Sie Schritt für Schritt lernen können, wie Sie beispielsweise Lachs in Pilz-Sahnesauce oder Parmesan zubereiten Risotto , oder Focaccia . Das Versprechen ist, dass Sie auch ohne kochen können über das Kochen nachdenken – Sie müssen den Fortschritt der Zwiebeln nicht beurteilen, während sie in etwas Öl bräunen, und Sie müssen nicht probieren, ob die Karotten zart sind. ­

Erste Eindrücke von Thermomix:

Ich habe mich zunächst an die voreingestellten Rezepte gehalten, weil das Kochen mit dem Thermomix so anders ist als das Kochen mit jedem anderen Gerät. Um Reis mit Eiern und Gemüse zuzubereiten, gab mir der Thermomix die Anweisung, Sesamöl und eine halbe Zwiebel in die Rührschüssel zu geben; es hat die Zwiebel gehackt. Dann sagte es mir, ich solle geschälte Karottenstücke hinzufügen; Die hat es auch gehackt. Gewürfelter kanadischer Speck, Sojasauce und Zucker wurden hineingegeben und die Mischung sieben Minuten lang bei 250 °F angebraten, während die Klingen langsam gerührt wurden. Der Geruch von gekochten Zwiebeln wehte aus der Maschine, aber ich konnte nicht wirklich sehen, was los war. Selbst bei abgenommenem Deckel musste ich auf die Zehenspitzen treten, um in die Schüssel sehen zu können.

Cocktails mit Ananassaft

Die Maschine forderte mich auf, die Mischung in eine Servierschüssel zu streichen. Ich habe Reis in den Dampfkorb gegeben, Wasser in die Rührschüssel gegeben, Brokkoliröschen in die obere Schale gelegt und alles 14 Minuten lang dämpfen lassen. In der Zwischenzeit habe ich vier Eier in einer Schüssel verquirlt, den optionalen Einsatz mit feuchtem Pergamentpapier ausgelegt und in der Maschine einen Turm aus Reis, Brokkoli und Eiern geformt. Das Ganze dampfte sechs Minuten lang, dann teilte mir die Maschine mit, dass es möglicherweise noch eine Minute bräuchte. Ich habe es überprüft. Der Reis war knusprig und die Eier waren noch flüssig. Ich habe noch eine Minute hinzugefügt. Der Reis war immer noch knackig. Am Ende musste ich weitere 12 Minuten hinzufügen, um den Reis zu kochen. Zu diesem Zeitpunkt waren die Eier in der Mitte verkocht, waren aber an den Seiten immer noch flüssig.

Mittlerweile war ich mit diesem Gericht fertig. Es hätte so einfach sein sollen wie gebratener Reis, etwas, das ich ständig mache, aber stattdessen hatte ich das Gefühl, als wäre es das erste Mal, dass ich einen Fuß in eine Küche betrete. Ich habe alles zusammen in die Servierschüssel gegeben. Es war in Ordnung.

Mit freundlicher Genehmigung von All-Clad.com

Der Thermomix macht einige Dinge wirklich gut:

1. Es passt hervorragend zu Soßen und Pasten: Um ein Curry nach indischer Art zuzubereiten, muss ich oft ganze Gewürze in einer kleinen Pfanne rösten, sie in einer Gewürzmühle mahlen, dann Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch zusammen in einer Küchenmaschine pürieren und Dann kochen Sie das Curry tatsächlich in einem Schmortopf . Das sind vier Gefäße, die gewaschen werden müssen. Im Thermomix können Sie ganze Gewürze rösten, mahlen, die Aromen pürieren und das Curry kochen – und das alles in derselben Schüssel, ohne anhalten zu müssen, um etwas abzuwischen.

2. Es passt hervorragend zu Suppen, Vanillesoße und Pürees: Es ergibt eine sehr köstliche, praktisch sofort zubereitete Blumenkohlsuppe. Daraus wurde in etwa 2 Minuten perfekter, seidiger Zitronenquark hergestellt – die Pudding-Möglichkeiten mit diesem Ding sind endlos. Ich habe eine Annäherung an a gemacht semifreddo mit Cashewnüssen, Datteln, Kakao, Avocado und Eiswürfeln, was ausreichte, um einen sehr misstrauischen Zweijährigen davon zu überzeugen, dass es sich um Schokoladeneis handelte. Erst heute Morgen wurde ich vom sanften Bong-Bong-Bong-Bong des Thermomix geweckt: Der Joghurt, den er über Nacht gemacht hatte, war fertig.

3. Es kann unter Vakuum : Ich konnte es sogar als verwenden Sous-Vide-Garer , weil die Temperaturregelung präzise ist und die Schaufeln das Wasser gleichmäßig zirkulieren lassen.

Weiße russische Zutaten

Abschluss:

Wenn Sie 1.349 US-Dollar übrig haben, eine recht geräumige Küche haben und eine Vorliebe für Currys, pürierte Suppen, emulgierte Saucen und Vanillepudding haben, könnte sich der Kauf des Thermomix lohnen. Sobald Sie wissen, wie man damit kocht – mit Ihren eigenen Augen, Ihrer Nase und Ihrem Mund als Leitfaden – und wissen, was es gut kann und was nicht, werden die hohen Kosten sinnvoller. Er ist durchdacht gestaltet und kann ganze Zutaten mit mehr Leistung mahlen oder pürieren als alles, was ich je gesehen habe, sogar ein Vitamix-Mixer. Außerdem hat es einen gewissen Coolness-Faktor und Technikfreaks würden es wahrscheinlich lieben.

Andererseits könnten Sie für mehr als 1.000 US-Dollar eine Küchenmaschine kaufen, ein Vitamix-Mixer , ein Sous-Vide-Zirkulator, ein Schnellkochtopf und ein Slow Cooker und haben noch genügend Bargeld zum Mitnehmen übrig.

Sarah DiGregorio ist freiberufliche Autorin, Redakteurin und Rezeptentwicklerin und Autorin des Kochbuchs Abenteuer im Slow Cooking .