Foto: Greg Dupree / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Thom Driver
Ob Sie Ihr Risotto gerne gespickt mögen Garnele oder mit erdigen Pilzen gemischt, diese reichhaltigen Risotto-Rezepte sorgen mit Sicherheit für maximale Zufriedenheit und Geschmack. Zu unseren Favoriten gehören Hummerrisotto , das eine doppelte Portion Meeresfrüchte aus abgefülltem Muschelsaft und gekochtem Hummerfleisch erhält, und das beeindruckende Risotto Nero mit Kürbis und Burrata, bei dem der Käse und ein Butternusskürbispüree mit schwarzem Venere-Reis kontrastieren. Das ist beeindruckend und doch einfach – wir reden hier von einer einfachen Zubereitung, die in 30 Minuten fertig ist – Safranrisotto ist auch ein Gewinner. Finden Sie hier Ihr nächstes Lieblings-Risotto-Rezept.
Risotto mit getrockneten Steinpilzen und Ziegenkäse
Maxwell Cozzi
Die Verwendung der Pilz-Einweichflüssigkeit zum Kochen des Reises verleiht diesem Risotto einen intensiven Geschmack. Es ist gerade genug Ziegenkäse vorhanden, um die erdige Note der Steinpilze mit einem Hauch von Säure auszugleichen, ohne das Gericht zu überfordern.
Holen Sie sich das RezeptPilz-Hähnchen-Risotto
Diana Chistruga
Dieses köstlich cremige Pilzrisotto erhält durch Hühnchen zusätzliche Textur und Geschmack. Wenn Sie hier Hühnerbrühe aus der Dose verwenden, achten Sie darauf, dass diese natriumarm ist. Die Brühe wird reduziert, während gleichzeitig der Reis eingekocht wird, und normale Dosenbrühe würde zu salzig werden.
Holen Sie sich das RezeptHummerrisotto
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Eine kleine Prise Safran verleiht diesem cremigen, reichhaltigen Hummerrisotto einen lebendigen Goldton und einen blumigen Duft. Vorgekochter Hummer und abgefüllter Muschelsaft liefern kräftige Geschmacksschichten mit minimalem Aufwand und machen dies zu einem perfekten Abendessen unter der Woche.
Holen Sie sich das RezeptKäse-Farro-Tomaten-Risotto
© LUCY SCHAEFFER
Der Sommelier Rajat Parr hat sich dieses köstliche Risotto ausgedacht, als er versuchte, eine Gruppe hungriger Freunde in seiner Wohnung in San Francisco aus einer Speisekammer zu ernähren, die zufällig Tomaten und Farro enthielt.
Holen Sie sich das RezeptItalienisches Hochzeitsrisotto
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen
Rumchata-Kaffee
Inspiriert von der klassischen italienischen Hochzeitssuppe, ist dieses herzhaftere Risotto mit frisch zusammengefallenem Spinat gefüllt und mit knusprigen, Knoblauch-Fleischbällchen belegt. Verwenden Sie einen Kekslöffel, um die Fleischbällchen schnell zu portionieren; Machen Sie eine doppelte Menge und frieren Sie die Hälfte ein, um das Gericht im Handumdrehen zuzubereiten. Nehmen Sie das Risotto vom Herd, solange es noch etwas suppig ist – es wird beim Ruhen leicht eindicken.
Holen Sie sich das RezeptKroatisches Langustinen-Tintenfisch-Risotto
Jennifer Causey
Für dieses cremige kroatische Risotto ließ sich Chefkoch Joe Flamm von einem Gericht aus Gverovic – Orsan, einem Fischrestaurant an der Adria, inspirieren. Tintenfischtinte sorgt für dunkle Farbe und eine sanfte Salzigkeit. Anstelle von viel Butter und Käse wird dieses Risotto ausschließlich durch Rühren cremig gemacht, also bleiben Sie beim Kochen in der Nähe. Bei Bedarf können Sie die Langustinen durch acht große Garnelen oder vier halbierte Maine-Hummerschwänze ersetzen.
Holen Sie sich das RezeptSalto Risotto (Knuspriger Reispfannkuchen)
Greg Dupree / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Thom Driver
Risotto alla Milanese, auch Risotto alla Milanese genannt, ist ein gelbes Risotto, das seine leuchtende Farbe durch das Pigment erhält, das vom Safran, dem Helden des Gerichts, freigesetzt wird. Mit diesem Zwei-für-Eins-Rezept können Sie ein üppiges, mit Safran versetztes Risotto zubereiten, das all’onda (cremig und scharf) serviert wird – oder es al salto (frittiert) zu knusprigen goldenen Pfannkuchen zubereiten.
Holen Sie sich das RezeptRisotto mit Boquerones und Fischsauce-Karamell
Greg Dupree / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Thom Driver
Während die Idee eines Risottos mit Sardellen und Fischsauce-Karamell ungewöhnlich erscheinen mag, ist dieses Gericht, reich an Umami-Geschmack aus gereiftem Parmigiano-Reggiano und Colatura di Alici, einer italienischen Sardellen-Fischsauce, pure Eleganz.
Safranrisotto
Jennifer Causey
„Diese dekadente Mischung aus Safran, Brühe, Parmigiano und Reis ist so beruhigend wie es nur geht.“ Es ist das perfekte Gericht, um wichtige Meilensteine zu feiern – egal wie müde Sie sind!‘ sagt F&W-Mitarbeiter David McCann.
Holen Sie sich das RezeptRisotto mit Petersilienpüree und karamellisiertem Knoblauch
Greg Dupree / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Thom Driver
Pürierte Petersilie, Ziegenkäse und Parmesan bieten eine kräuterige und dennoch cremige Variante des klassischen Risottos von Köchin Alice Delcourt, die für ihr Risotto berühmt ist. Bei Risotto ist es am besten, es ganz einfach zu halten und nur zwei oder drei Zutaten hinzuzufügen: Der Schlüssel liegt darin, alle Aromen zur Geltung zu bringen, während das Risotto sie zu einer cremigen und sättigenden Mahlzeit verbindet, sagt sie.
Holen Sie sich das RezeptBrokkoli-Rabe-Risotto mit gegrillter Zitrone
© Mit Poulos
Das vegetarische Risotto von Chefkoch Isaac Becker wird mit aromatischem Broccoli Rabe angereichert, der vor dem Servieren untergerührt wird. Die Methode ist etwas einfacher als beim herkömmlichen Risotto: Anstatt die heiße Brühe tassenweise unterzurühren, wird sie in nur zwei Portionen hinzugefügt.
Holen Sie sich das RezeptMuschelrisotto mit Speck und Schnittlauch
© David Malosh
Dieses Risotto-Rezept erfordert abgetropfte, gehackte Muscheln und abgefüllten Muschelsaft. Wenn Sie stattdessen frisch geschälte ganze Muscheln kaufen, verwenden Sie deren Flüssigkeit und lassen Sie den Saft aus der Flasche weg; Passen Sie einfach auf, dass Sie es zuerst durch ein Papiertuch abseihen, um eventuelle Ablagerungen zu entfernen.
Holen Sie sich das RezeptSchwarzes Risotto
Chris Middleton und Ino Kuvačić
„In Kroatien gibt es einige Gerichte, wie dieses Risotto, die wir Specijaliteti nennen, was bedeutet, dass sie einfach etwas Besonderes sind“, schreibt Küchenchef Ino Kuvačić in seinem Buch Dalmatien: Rezepte von der kroatischen Mittelmeerküste . „Man könnte es das magische Gericht der Adria nennen, denn es wird Ihren Gaumen verzaubern.“
Holen Sie sich das RezeptErbsen-Speck-Risotto
© Petrina Tinslay
Bei Craft in New York City kombinierte Tom Colicchio das Erbsen-Speck-Risotto von Chefkoch James Tracey mit dem Oregon Pinot Noir des verstorbenen Hollywood-Winzers Mark Tarlov. Speck und Parmigiano-Reggiano-Käse wurden dem Risotto hinzugefügt, damit es zum Wein passte.
Holen Sie sich das RezeptOrzo-Risotto mit Buttergarnelen
© Ngoc Minh Ngo
Als Küchenchef Ryan Poli und sein Küchenteam versuchten, Orzo-Risotto-Art zuzubereiten (den gekochten Orzo mit Brühe cremig zu rühren), erzielten sie fantastische Ergebnisse mit beeindruckender Geschwindigkeit.
Holen Sie sich das RezeptButternusskürbis-Risotto mit Ziegenmilch-Gouda
© Guy Ambrosino
Das langsame Kochen des Butternusskürbisses zusammen mit dem Reis macht dies nicht nur zu einem einfachen Eintopfgericht, sondern sorgt auch dafür, dass jeder Tropfen Geschmack das Risotto durchdringt.
Holen Sie sich das RezeptRisotto mit gerösteten Pilzen und Wermut
Christopher Testani
Das Rösten von Pilzen konzentriert ihr Aroma, während trockener Wermut diesem ansonsten klassischen Risotto eine aromatische Note verleiht.
Holen Sie sich das RezeptGebackenes Garnelenrisotto
© Christina Holmes
Bei ihrem unkomplizierten Risotto macht sich die ehemalige F&W-Redakteurin Kay Chun nicht die Mühe, umzurühren. Stattdessen backt sie den Reis im Ofen und fügt ganz zum Schluss Garnelen und Käse hinzu.
Holen Sie sich das RezeptWeißfischrisotto
Abby Hocking
Hier wird zarter Kabeljau in einer leckeren Brühe pochiert; Aus der angereicherten Brühe wird dann ein cremiges Risotto zubereitet. Zum Abschluss wird das Gericht mit Minzblättern garniert.
Holen Sie sich das RezeptRisotto Nero mit Kürbis und Burrata
Chris Court
Chefköchin Nancy Oakes bereitet dieses herrliche Risotto mit schwarzem Venere-Reis zu, einer natürlich schwarzen Kurzkornsorte. Besonders auffällig sind die glänzenden Körner, serviert mit goldenem Butternusskürbispüree und cremig-weißem Burrata.
Holen Sie sich das RezeptButternusskürbis-Risotto mit Garnelen
© Sarah Bolla
In diesem Rezept wird gerösteter Butternusskürbis in ein herzhaftes Risotto eingearbeitet und anschließend mit saftigen Garnelen belegt. Runden Sie das Gericht mit zusätzlichem Parmigiano-Reggiano-Käse, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Schuss nativem Olivenöl ab.
Holen Sie sich das RezeptKrabbenrisotto mit Austernpilzen
© Chris Court
Für dieses fabelhafte Risotto mit Meeresfrüchten fügt Köchin Nancy Oakes Dungeness-Krabben hinzu, die es in der Bay Area reichlich gibt, aber das Gericht passt wunderbar zu jeder frischen lokalen Krabbe. Wenn keine Austernpilze verfügbar sind, probieren Sie andere Sorten wie Muschel-, Hummer- oder Abalone-Pilze. Alle passen hervorragend zu Schalentieren.
Holen Sie sich das RezeptGarnelen-Spargel-Risotto
© Mit Poulos
Dieses einfache Risotto ist mit Garnelen und dicken Spargelstücken gespickt und zart mit Safran gewürzt. Es ist das perfekte, frisch schmeckende Frühlingsgericht.
Holen Sie sich das RezeptSüßes Naturreisrisotto mit Grünkohl und Cremini
© Mit Poulos
„Trotz seines Namens ist süßer brauner Reis nicht süß“, sagt Chefkoch Marco Canora. Stattdessen ähnelt dieser kurzkörnige Klebreis einem Vollkorn-Sushireis. Hier bereitet Canora daraus ein herzhaftes vegetarisches Risotto zu.
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