UMGEDREHTER ORANGENKUCHEN

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Dieses umgedrehte Orangenkuchen-Rezept ist ein echter Hingucker! Es handelt sich um einen Maismehlkuchen mit der klassischen Kombination aus Orange und Fenchel.

Dieses atemberaubende Rezept für umgedrehten Orangenkuchen stammt aus dem Kochbuch „Season“ von Nik Sharma, und als wir es sahen, waren Alex und ich fasziniert. Das Design der juwelenfarbenen Orangen vor dem gelben Maismehl war zu auffällig, um darauf zu verzichten. Wir haben den Kuchen gebacken, 1 Million Fotos davon gemacht und ihn schließlich probiert. Es war der saftigste und aromatischste Orangenkuchen, den wir je gegessen haben .

Jahreszeit ist ein Kochbuch mit einer Fusion aus indischer und amerikanischer Küche vom Autor Nik Sharmas zwei Kulturen. Und wenn die Rezepte alle so sind, werden Sie sich freuen! Nik ist ein Food-Autor aus San Francisco und das Gesicht dahinter Ein brauner Tisch . Lesen Sie weiter für das Rezept für den umgedrehten Orangenkuchen und eine spezielle Frage-und-Antwort-Runde mit dem Autor.

Ein Interview mit dem Autor Nik Sharma

1) Sie sind in Indien aufgewachsen und haben dann als Erwachsener in den Vereinigten Staaten gelebt; Die Jahreszeit ist eine Verschmelzung der Einflüsse zwischen den beiden Kulturen. Was sind einige Ihrer liebsten indischen und amerikanischen Gerichte, die Sie täglich gerne kochen?

Ich versuche, die Art und Weise, wie ich koche, eher als eine Anpassung an das zu betrachten, was mir zur Verfügung steht, während ich versuche, meine Einflüsse aus Indien und den verschiedenen Teilen Amerikas, in denen ich gelebt habe, einzubringen. Wie die meisten Menschen liebe ich Süßigkeiten und frittiertes Essen! Also ja, ich denke immer an gebratenes Hühnchen, wenn wir meine Schwiegereltern im Süden besuchen. Ich liebe es, Chili zuzubereiten (ich habe in Ohio studiert), aber ich lebe auch für die Zubereitung von Kheer (eine Art aromatischer Milchreis, der mit Chili zubereitet wird). Basmatireis, gewürzt mit Gewürzen, Trockenfrüchten und Nüssen) und Biryani (da es im Wesentlichen ein Eintopfgericht ist und nur etwas Joghurt und/oder einen Salat als Beilage erfordert).

Ich musste weitermachen, ich hatte keine Wahl. Ich könnte entweder zulassen, dass die Negativität mein Leben übernimmt, und mir etwas nehmen, das mir so viel Spaß macht: das Kochen. Es wäre eine Schande gewesen, etwas, das ich liebe, umsonst zu verlieren. Am Ende musste ich mir selbst treu bleiben und durfte meine Identität weder ändern noch verbergen.

3) Das Vorwort Ihres schönen Buches spricht davon, dass Sie uns an Ihren Tisch einladen, einen Ort, an den jeder gehört. Was kann der normale Mensch tun, um Tische und Gemeinschaften zu unterstützen, die alle einbeziehen?

Sprechen Sie zunächst mit Menschen, die nicht so aussehen und klingen wie Sie. Sie werden angenehm überrascht sein, wie ähnlich Sie sein könnten und welche gemeinsamen Interessen Sie möglicherweise teilen. In der Lebensmittelwelt ist es einfacher: Versuchen Sie, Artikel von Autoren zu lesen, von denen Sie vielleicht noch nie gehört haben. Sie könnten ein Kochbuch kaufen, das von jemandem aus einem Land geschrieben wurde, das Sie unbedingt besuchen oder über das Sie etwas lernen möchten, und ihn und seine Arbeit feiern.

Was Sie über dieses Rezept für umgedrehten Orangenkuchen wissen sollten

Dieses Rezept für Fenchel-Orangen-Kuchen ist etwas Besonderes für besondere Anlässe. Hier sind einige Dinge, die Sie beachten sollten:

Bei diesem Rezept muss der Kuchenteig vor dem Backen über Nacht gekühlt werden. Nik weist im Buch darauf hin, dass dies ein Trick seiner Großmutter ist, damit der Kuchenteig möglichst viel Flüssigkeit aufnimmt. Es verleiht diesem Orangenkuchen eine sehr zarte Krume, die uns sehr gut geschmeckt hat. Überspringen Sie diesen Schritt also nicht und planen Sie unbedingt im Voraus!
Eine einzigartige Zutat in diesem Orangenkuchen sind Fenchelsamen. Fenchel und Orange sind eine natürliche Kombination, aber wir haben sie noch nie zusammen in einem Dessert gekocht. Nachdem wir den Kuchen probiert hatten, war er genau so, wie wir es uns erhofft hatten: Der Fenchel sorgt für genau das richtige Maß an Komplexität und passt gut zum leicht saftigen Kuchen. Und die dünnen Orangenscheiben sind perfekt gesüßt und schmecken fast wie eine kandierte Orange.
Seien Sie sehr, sehr vorsichtig, wenn Sie den Orangenkuchen aus der Form nehmen. Achten Sie darauf, dass Sie es vorsichtig aus der Pfanne gleiten lassen, um Risse oder Brüche zu vermeiden.
Für dieses Kuchenrezept ist eine 12-Zoll-Pfanne erforderlich, die wir für die Zubereitung extra bestellen mussten. Aber der Kauf hat sich gelohnt!

Mit viel Butter und Zucker liegt dieser Kuchen etwas außerhalb unserer gesunden Standardkost, ist aber ein perfekter Leckerbissen für einen besonderen Anlass und ergibt einen riesigen Kuchen!

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Dieses Orangenkuchen-Rezept ist…

Vegetarier.

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Autor: ein paar Köche
Vorbereitungszeit: 9 Stunden
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 10 Stunden
Ertrag: 18Portionen1X

Beschreibung

Dieses umgedrehte Orangenkuchen-Rezept ist ein echter Hingucker! Es handelt sich um einen Maismehlkuchen mit der klassischen Kombination aus Orange und Fenchel.

Zutaten

Skala1x2x3x

1 ½ Tassenplus 1 Esslöffel ungesalzene Butter, zimmerwarm, plus 4 Esslöffel, geschmolzen, um die Backform einzufetten
1 TeelöffelFenchelsamen
3 Esslöffelplus 1 ½ Tassen Zucker
2Blutorangen, ungeschält
1Valencia-Orange, ungeschält
2 Tassenfeines Maismehl
2 TassenAllzweckmehl oder Vollkorn-Gebäckmehl
1 EsslöffelBackpulver
1 Esslöffelgeriebene Orangenschale
1 Teelöffelgemahlener Fenchel
¼ Teelöffelfeines Meersalz
6große Eier, bei Zimmertemperatur
¾ TasseTasse frischer Orangensaft (jede Orangensorte)

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Anweisungen

Mit einem Backpinsel großzügig eine 30 cm große runde Kuchenform mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen. Legen Sie ein Backblech in die Pfanne und bestreichen Sie das Papier mit der restlichen geschmolzenen Butter. Streuen Sie die ganzen Fenchelsamen und 3 Esslöffel Zucker über den Boden der Pfanne. Schneiden Sie die Orangen mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in Scheiben. Zoll dick. Ordnen Sie die Orangenscheiben so groß wie möglich auf dem Zucker und den Fenchelsamen an.
In einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, Backpulver, Orangenschale, gemahlenen Fenchel und Salz verrühren. In der Schüssel von a Standmixer Mit dem Rühraufsatz versehen, die restlichen 1 ½ Tassen plus 1 Esslöffel Butter und die restlichen 1 ½ Tassen Zucker 4 bis 5 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit cremig rühren, bis eine leichte und lockere Masse entsteht. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe auf. Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf mittel-niedrig und geben Sie die Hälfte der trockenen Zutaten hinzu. Schlagen Sie alles 1 bis 1 ½ Minuten lang, bis alles gut vermischt ist. Den Orangensaft und dann die restlichen trockenen Zutaten unterrühren und verrühren, bis alles gut vermischt ist und keine sichtbaren Mehlstreifen mehr zu sehen sind. Den Teig in die vorbereitete Form geben. Decken Sie die Oberfläche des Teigs mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn mindestens 8 Stunden lang, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.
Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Backen Sie den Kuchen 55 bis 60 Minuten lang und drehen Sie dabei die Form nach der Hälfte der Backzeit, bis die Mitte fest, aber dennoch schwammig ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
Stellen Sie die Pfanne auf einen Rost und lassen Sie sie 10 Minuten lang abkühlen. Führen Sie ein Messer um die Innenseite der Form, um den Kuchen zu lösen, und stürzen Sie den Kuchen auf einen Teller. Weitere 10 bis 12 Minuten abkühlen lassen, dann leicht auf den Boden der Form klopfen, um den Kuchen aus der Form zu lösen. Das Pergamentpapier abziehen und vollständig abkühlen lassen. Zum Servieren den Kuchen mit einem scharfen, gezackten Messer anschneiden.

Notizen

Nachdruck mit Genehmigung von Season von Nik Sharma. Für einen dekadenten Genuss können Sie diesen Maismehlkuchen mit unserem belegen Hausgemachte Schlagsahne .

Kategorie: Nachtisch
Verfahren: Gebacken
Küche: amerikanisch