Flachs-Ei

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Was kann man beim Backen anstelle von Eiern verwenden? Flachs-Eier! Hier ist wie man ein Flachsei macht , ein Ersatz, der beim veganen Backen verwendet wird.

Was ist ein Flachsei? Diese Mischung aus Leinsamen und Wasser ist ein Trick, der beim Backen als Ei-Ersatz verwendet wird. Alex und ich schreckten früher vor Leinsamen-Eiern zurück, vor allem wegen des Namens. Aber es stellt sich heraus, dass sie unglaublich einfach zuzubereiten sind und in vielen Backwaren hervorragend funktionieren!

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Da wir nun den Dreh raus haben mit dem Leinsamen-Ei, tauschen wir es oft in Backwaren ein, wenn wir vergessen, Eier zu kaufen. Sie können gemahlene Leinsamen in Ihrem Kühlschrank aufbewahren und haben sie jederzeit einsatzbereit. Aber ich bin mir selbst voraus! Hier finden Sie alles, was Sie über Leinsameneier wissen müssen.

Was ist ein Flachsei?

Ein Leinsamen-Ei ist eine Mischung aus gemahlenen Leinsamen und Wasser, die als Ei-Ersatz in Backwaren verwendet werden kann. Dieser Ei-Ersatz ist völlig natürlich und passt in praktisch jede Ernährung (glutenfrei, Paleo, Whole 30, vegetarisch, vegan und milchfrei). Es scheint fast magisch, aber es ist wirklich ein Wunder der Natur!

Wie funktioniert ein Leinsamen-Ei? Wenn die Leinsamen gemahlen und mit Wasser vermischt werden, werden sie aufgrund einer Gummierung in der Samenhülle dick und klebrig. Die dicke Substanz kann als Bindemittel in Backwaren verwendet werden, genau wie ein Ei.

Wie man ein Leinsamen-Ei macht

Hier ist die Formel für die Herstellung eines Leinsamen-Eis, das ein normales Hühnerei ersetzt:

• 1 Leinsamenei = 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen + 2 ½ Esslöffel Wasser, verquirlt und 15 Minuten stehen gelassen.

Möglicherweise sehen Sie in anderen Quellen, dass ein Leinsamenei aus 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen und 3 Esslöffeln Wasser besteht. Bei unseren Tests haben wir festgestellt, dass 3 Esslöffel etwas wässrig waren, daher bevorzugen wir 2 ½ Esslöffel.

Es gibt viele verschiedene Variationen, wie man ein Flachs-Ei zubereitet: Manche verwenden heißes Wasser, andere stellen die Mischung für 15 Minuten in den Kühlschrank. Unsere Tests ergaben, dass zwischen all diesen Optionen wirklich kein Unterschied bestand. Dazu einfach Leinsamen und zimmerwarmes Wasser verrühren und stehen lassen. Nach 15 Minuten verdickt es sich zu einer gelartigen Substanz. Nachdem es geruht hat, noch einmal verquirlen, dann hat es die richtige Konsistenz.

In welchen Rezepten können Sie einen Leinsamen-Ei-Ersatz verwenden?

Versuchen Sie natürlich nicht, einen Teller mit Rührei aus Flachs zuzubereiten! Leinsamen-Ei-Ersatz eignet sich am besten für Backwaren wie schnelles Brot, Muffins und Pfannkuchen. Sie lassen sich zwar nicht zu einem Baiser oder einer fluffigen Frittata verarbeiten, eignen sich aber perfekt für Zucchinibrot oder Bananenpfannkuchen.

Hier sind einige Ideen für Rezepte, bei denen Sie ein Leinsamen-Ei ersetzen könnten. Teilen Sie uns bitte mit, ob Sie welche ausprobiert haben und welche Rezepte Ihrer Meinung nach gut funktionieren!

• Muffins mögen Apfel-Zucchini-Muffins , gesunde Bananenbrotmuffins , Blaubeer-Haferflocken-Muffins
• Schnell brotartig Bananenbrot , Zucchinibrot oder Kürbisbrot
• Kuchen mögen Blaubeerkuchen
• Pfannkuchen wie Vollkornpfannkuchen, Süßkartoffelpfannkuchen oder Apfelmus-Pfannkuchen

Wie man Leinsamen mahlt

Für dieses Rezept werden gemahlene Leinsamen verwendet, die Sie normalerweise als ganze Samen im Supermarkt finden. Sie können Ihre Leinsamen ganz einfach selbst mahlen, indem Sie sie in einen Mixer oder eine elektrische Kaffeemühle geben. So mahlen Sie Leinsamen:

Fajita-Gemüse

1. Geben Sie 1 Tasse Leinsamen in einen Hochleistungsmixer oder eine elektrische Kaffeemühle.
2. Einige Sekunden lang auf höchster Stufe mixen, bis alles vollständig gemahlen ist. Ergibt 1 ½ Tassen.

Ernährungshinweise

Dieses Leinsamen-Ei-Rezept ist vegetarisch, glutenfrei, vegan, pflanzlich und milchfrei.

Häufig gestellte Fragen

Leinsameneier sind eine tolle Option für Veganer, Vegetarier oder Menschen mit Eierallergien. Die Verwendung von Leinsameneiern kann Ihren Backwaren einen leicht nussigen Geschmack und eine feuchte Konsistenz verleihen.

Nein, ganze Leinsamen sind kein Ersatz. Um die bindenden und emulgierenden Eigenschaften zu erzielen, die für ein Leinsamenei erforderlich sind, müssen Sie gemahlenes Leinsamenmehl verwenden.

Leinsameneier eignen sich am besten für Rezepte, bei denen Eier als Bindemittel und nicht zum Aufgehen oder Erzeugen einer leichten und luftigen Konsistenz verwendet werden. In Rezepten wie Engelskuchen oder Baiser funktionieren sie möglicherweise nicht so gut.

Flachs-Ei

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Ertrag: 1Leinsamenei1X

Beschreibung

Was kann man beim Backen anstelle von Eiern verwenden? Flachs-Eier! So bereiten Sie ein Leinsamen-Ei zu, ein Ersatz für veganes Backen.

Zutaten

• 1 Esslöffelgemahlene Leinsamen*
• 2 ½ EsslöffelWasser

Anweisungen

1. Wenn Ihre Leinsamen noch nicht gemahlen sind, mahlen Sie sie, indem Sie sie einige Minuten lang in einen Hochgeschwindigkeitsmixer oder eine elektrische Kaffeemühle geben, bis sie fein gemahlen sind.
2. In einer kleinen Schüssel Leinsamen und Wasser verrühren. 15 Minuten stehen lassen, bis die Masse eindickt, dann noch einmal verquirlen. Verwenden Sie es als 1:1-Ersatz für Eier in Backwaren wie Schnellbrot, Muffins, Keksen und Pfannkuchen.

• Kategorie: Wesentliches
• Verfahren: Gerührt
• Küche: Vegan