Wie man getrocknete Bohnen in einem Schmortopf kocht

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Sie fragen sich, wie man getrocknete Bohnen kocht? Unsere Dutch-Ofen-Methode zum Garen getrockneter Bohnen ist schneller und einfacher als die traditionelle Herdmethode.

Auch wenn die Gefahr besteht, dass es zu dramatisch klingt: Diese Kochmethode mit getrockneten Bohnen hat unser Leben revolutioniert. Aber warum überhaupt getrocknete Bohnen kochen? Ehrlich gesagt haben wir häufig Bohnen aus der Dose verwendet, da sie schnell und einfach zuzubereiten sind. Aber getrocknete Bohnen sie schmecken besser und sind viel günstiger . Trocken gekochte Bohnen schmecken herrlich al dente, viel weniger matschig als Bohnen aus der Dose. Wir können in einem Rezept immer erkennen, ob wir gekochte Bohnen oder Bohnen aus der Dose (besonders Kichererbsen!) verwendet haben. Außerdem kosten getrocknete Bohnen etwa ein Viertel des Preises von Bohnen aus der Dose!

Hast du einen Instant Pot? Versuchen Schwarze Bohnen aus dem Instant Pot oder Instant-Pot-Kichererbsen .

Was ist ein Dutch Oven?

Hast du einen Dutch Oven? (Ich wusste nicht, was es war, bevor wir vor 6 Jahren mit dem Kochen begannen!) Es ist ein großer Gusseisentopf mit Deckel, der sich perfekt für Suppen eignet und ofenfest ist, sodass er zum Backen verwendet werden kann. Wir nutzen unsere die ganze Zeit : für Suppe, Risotto, Brot usw. Wenn Sie keinen Dutch Oven haben und mit dem Kochen von getrockneten Bohnen beginnen möchten, ist dies möglicherweise ein guter Ausgangspunkt. Sie sind eine Investition, aber wir haben unsere bei einem Discounter zu einem viel günstigeren Preis als dem regulären Preis gefunden (siehe unten).

Wenn Sie keinen Schmortopf haben und zu diesem Zeitpunkt auch keinen kaufen möchten, haben Sie keine Angst: Sie können getrocknete Bohnen trotzdem kochen! Verwenden Sie dabei die Herdmethode Rezept für getrocknete Bohnen von unserer Freundin Annie.

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Warum die Dutch Oven-Methode zum Garen getrockneter Bohnen verwenden?

Wir haben es ausprobiert Herdmethode Viele Male, aber als wir die Dutch-Ofen-Methode entdeckten, blieb sie hängen. Warum? Es geht schnell und einfach: Sie können es einstellen und vergessen . Viele der Kochmethoden dauern insgesamt etwa 3 bis 4 Stunden (einschließlich Einweichen der Bohnen), wobei die Einwirkzeit etwas länger ist; Einige Rezepte verlangen sogar, die Bohnen über Nacht einzuweichen.

Im Gegensatz dazu dauert die Dutch-Oven-Methode etwa 1 ½ Stunden und ich kann mir leicht merken, wie man das macht, ohne ein Rezept zu haben, was ich auch getan habe Liebe . Hier sind die grundlegenden Schritte:

1. Auf 350 vorheizen ° F.
2. Bohnen in einen Topf geben und 2,5 cm hoch mit Wasser bedecken.
3. 1 ½ Stunden kochen lassen; Dann überprüfen und noch etwas kochen, wenn sie noch nicht fertig sind.

Ist es wirklich so einfach?

Ja. Normalerweise kochen wir Bohnen am Wochenende, während wir andere Dinge im Haus erledigen, wie zum Beispiel putzen oder Blogs schreiben. Gehen Sie einfach nicht zu weit weg, damit Sie Ihren Timer nicht hören. Das habe ich schon einmal aus Versehen gemacht! Ich versuche, einen Timer auf meinem Telefon einzustellen, da es in der Regel zu jedem Zeitpunkt näher bei mir ist als unser Ofen.

Funktioniert diese Methode für alle Bohnensorten?

Ja, zumindest alle Sorten, die wir ausprobiert haben! Schwarze Bohnen und Kichererbsen (Kichererbsen) sind unsere bevorzugten Optionen im Großmengenbereich, aber wir haben auch Kidneybohnen, weiße Bohnen und gemischte Bohnen gekocht und sie alle haben mit dieser Methode funktioniert. Der Schlüssel liegt darin, besonders wachsam zu sein, wenn Sie zum ersten Mal eine neue Bohnensorte probieren, und darauf zu achten, genau die richtige Zeitspanne zum Kochen einzuplanen (siehe unten).

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Wie lagere ich gekochte Bohnen?

Gekochte Bohnen halten sich im Kühlschrank nur ein paar Tage, daher bewahren wir normalerweise den Gegenwert einer Dose Bohnen für den sofortigen Gebrauch auf und frieren den Rest dann ein. Die gefrorenen Bohnen bleiben unbegrenzt haltbar. Wir frieren sie abgetropft (ohne Kochflüssigkeit) ein. Die Zauberformel für gekochte Bohnen im Vergleich zu Dosenbohnen:

1 ½ Tassen gekochte Bohnen = 15-Unzen-Dose Bohnen

Sie können diese Formel immer dann verwenden, wenn Sie in einem Rezept Bohnen aus der Dose durch gekochte Bohnen ersetzen.

Wo bekomme ich einen Dutch Oven?

Dieser Beitrag ist keine geheime Werbung für einen Dutch Oven. Wir haben es geschrieben, weil wir diese Methode teilen wollten, und wir finden, dass unser Schmortopf ein unverzichtbares Küchengerät für den Hobbykoch ist. (Gerne geschehen, Dutch-Oven-Unternehmen der Welt.)

Unser Dutch Oven: Cuisinart Schmortopf aus Gusseisen mit 5 Quart Fassungsvermögen (aber wir haben unsere von TJ Maxx zu einem viel günstigeren Preis bekommen!)

Wenn Sie wirklich Lust haben, Der Schmelztiegel ist eine sehr bekannte Marke für holländische Öfen; Wenn wir die Wahl hätten, würden wir Folgendes verwenden: Le Creuset Schmortopf aus Gusseisen, 5 ½ Quart . Diese karibische Farbe würde in unserer Küche so toll aussehen!

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Noch Fragen?

Bitte teilen Sie uns mit, wenn Sie Fragen zu dieser Methode haben! Wir verwenden es seit etwa einem Jahr mit großartigen Ergebnissen.

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Wie man getrocknete Bohnen kocht (Dutch Oven-Methode)

• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Ertrag: 6Zu7Tassen gekocht1X

Beschreibung

Sie fragen sich, wie man getrocknete Bohnen kocht? Unsere Dutch-Ofen-Methode zum Garen getrockneter Bohnen ist schneller und einfacher als die traditionelle Herdmethode.

Zutaten

• 1Pfund getrocknete Bohnen jeglicher Art
• Wasser
• Schmortopf

Anweisungen

1. Ofen auf 350°F vorheizen.
2. Spülen Sie die getrockneten Bohnen ab und entfernen Sie alle Rückstände (manchmal verzichten wir darauf, wenn wir uns faul fühlen).
3. Geben Sie die Bohnen in den Schmortopf und bedecken Sie sie mit so viel Wasser, dass die Bohnen etwa 2,5 cm über der Oberfläche stehen.
4. Decken Sie den Dutch Oven ab, stellen Sie ihn in den Ofen und lassen Sie die Bohnen 1 Stunde und 15 Minuten kochen.
5. Probieren Sie eine Bohne und stellen Sie fest, ob die Bohne zart und durchgegart ist. Wenn nicht, kochen Sie weiter und überprüfen Sie alle 10 bis 15 Minuten, bis die Bohnen Ihren Wünschen entsprechen. Die Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen; Zum Abkühlen einige Minuten ruhen lassen.
6. Bewahren Sie Bohnen mehrere Tage lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf; oder frieren Sie sie zur unbegrenzten Verwendung ein.

• Kategorie: Wesentliches
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Vegetarier