Foto: Foto von Greg DuPree / Prop Styling von Claire Spollen / Food Styling von Chelsea Zimmer
Denken Sie, dass salziger, herzhafter Speck das Beste auf der Welt ist? Dann stellen wir Ihnen einige unserer Lieblingsrezepte für Speck vor. Wir lieben es, aus Speck Marmelade zu machen (und noch besser, Speckmarmelade auf Pimiento-Cheeseburgern zu genießen), Stücke davon mit Chili Crisp zu glasieren und damit gebackene Bohnen zu würzen. Und natürlich schmeckt Speck auch pur, egal ob knusprig oder locker. Backen Sie es in einer Schicht aus brauner Zucker und Chilipulver für eine ganz besondere Vorspeise. Hier finden Sie diese Rezepte und noch mehr Möglichkeiten, mit Speck zu kochen.
BLT Hot Dogs mit Kümmel-Remoulade
© Line Klein
Diese „BLT“-Hot Dogs werden mit knusprigem Speck, frischen Tomaten und knackigem Salat belegt und mit einer cremigen Kümmel-Gurken-Mayonnaise verfeinert.
Holen Sie sich das RezeptLinguine mit Muscheln, Speck und Tomate
© David Malosh
Muscheln und Speck bilden eine köstliche Verbindung, abgerundet durch eine mit Wein aromatisierte Tomatensauce. Wir empfehlen gehackte Muscheln, die in vielen Fischgeschäften und Supermärkten in Kühlbehältern verkauft werden, Sie können aber auch hochwertige Muscheln aus der Dose verwenden.
Holen Sie sich das RezeptGebackene Bohnen mit Ahorn-glasiertem Speck
© Fredrika Stjärne
Wodka und Cola
Für eine flotte Version eines Neuengland-Klassikers backt Küchenchef Laurence Jossel butterartige Rancho Gordo Yellow Eye-Bohnen in einer würzig-scharfen Mischung aus Apfelessig, Melasse, braunem Zucker und zerstoßenem rotem Pfeffer. Normale italienische Cannellini oder Great-Northern-Bohnen können die Yellow Eyes ersetzen.
Holen Sie sich das RezeptFarfalle mit Wodka
© Stephanie Meyer
Die Familie von Küchenchef Andrew Zimmern liebt diese klassische Pasta. Er verstärkt die Tomatensauce mit Wodka und verleiht ihm mit Speck einen kräftigen, rauchigen Geschmack.
Holen Sie sich das RezeptWarmer Pilzsalat mit Speckvinaigrette
© Anna Williams
„Austernpilze sind die tollsten“, sagt Küchenchef Kevin Willmann. Um sie zu rösten, stellt er ein köstliches Knoblauchöl her, das auch für andere Anwendungen geeignet ist.
Holen Sie sich das RezeptSpeck-Zwiebel-Tarte
© Stephanie Meyer
„Vor Jahren wurde ich von einer Firma für Abonnementrezepte gebeten, 20 Kuchenrezepte zu kreieren, und bis heute gehören sie zu meinen besten.“ Getestet und erneut getestet, verfeinert und poliert, sind sie tadellos und ausgewogen. Das ist einer meiner Favoriten. „Es ist eine Speck-Zwiebel-Füllung mit weichem, gereiftem Ziegenkäse und Gruyère, die ziemlich flach in eine zarte Pâte Brisée gegossen wird“, schreibt Andrew Zimmern.
Holen Sie sich das RezeptRindermedaillons mit Speck und Morcheln
© John Kernick
Teres Major ist ein ultramageres Steak, das manchmal als „Mock Tender“ bezeichnet wird. Aufgrund seiner Ähnlichkeit mit dem Filet ist es ein toller Ersatz für Filet Mignon.
Holen Sie sich das RezeptJakobsmuscheln mit Grapefruit und Speck
© Lucy Schaeffer
Eine würzige, buttrige Weißwein-Grapefruit-Sauce mit rauchigem Speck ist die perfekte Begleitung zu süßen Jakobsmuscheln.
Holen Sie sich das RezeptGeräucherte Gouda- und Speck-Burger mit Barbecue-Sauce
© Marcus Nilsson
Gründungskoch Brian Perrone zögerte, einen Burger auf die Speisekarte der Slows Bar BQ zu setzen, weil er sich auf das Grillen konzentrieren wollte. Auf Drängen seiner Partner entwickelte er diesen Patty-Melt-Burger mit geräuchertem Gouda, süßer hausgemachter Barbecue-Sauce und mit scharfer Soße gewürzten Zwiebeln. Er ist froh, dass er es getan hat: Es war ein sofortiger Erfolg.
Holen Sie sich das RezeptQuiche Lorraine
© Abby Hocking
Die kleine Menge Sauerrahm in diesem Rezept verleiht der Quiche eine superseidige Textur. Wir verwenden hier gehackten Schnittlauch, aber auch viele andere Kräuter wie Salbei, Thymian oder Rosmarin wären schön.
Holen Sie sich das RezeptSpeckmarmelade
Abby Hocking / „Yumpulse“
Chipotle in Adobo
Angereichert mit Apfelessig und Tomaten verleiht unsere Speckmarmelade unzähligen Gerichten süße, säuerliche und rauchige Aromen. Wir mögen dieses Gewürz, wenn wir es auf Toast verteilen und mit einem Ei servieren, es in ein gegrilltes Käsesandwich schichten oder es auf Crostini mit Ziegenkäsebelag löffeln.
Holen Sie sich das RezeptMit Speck umwickelte Datteln
Abby Hocking
Als perfekter Cocktailparty-Snack sind mit Speck umwickelte Datteln zäh, knusprig, süß, herzhaft und rauchig zugleich. Pralle und zarte Medjool-Datteln werden mit einer Mischung aus Blauschimmelkäse und Frischkäse gefüllt, und eine geröstete Walnuss ersetzt den Kern. Frischer Ziegenkäse könnte leicht gegen Blauschimmelkäse ausgetauscht werden, und geröstete Salzmandeln können die Walnüsse ersetzen. Für süßere gefüllte Datteln beträufeln Sie sie vor dem Servieren mit Honig.
Holen Sie sich das RezeptPimiento-Cheeseburger mit Speckmarmelade
© Abby Hocking
„Das ist wie ein Speck-Cheeseburger, der in den Himmel kommt“, sagt Chefkoch Edward Lee von Whiskey Dry in Louisville. Der Pimiento-Käse und die süße Speckmarmelade verschmelzen zu einem traumhaften, chaotischen Bissen – das ist kein Burger für schwache Gaumen. Bewahren Sie übrig gebliebene Aufstriche für ein außergewöhnliches gegrilltes Käsesandwich auf.
Einfache Mocktails für zu HauseHolen Sie sich das Rezept
Mit Speck umwickelte Jakobsmuscheln
Foto von Morgan Hunt Glaze / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley
Diese typischen Vorspeisen für eine Cocktailparty mit zwei Häppchen werden nie langweilig. Der Speck sorgt für einen schönen Rauchgeschmack, Sie können dieses Rezept aber auch mit Prosciutto oder Pancetta zubereiten.
Holen Sie sich das RezeptGebackene Muscheln mit Speck und Knoblauch
Marcus Nilsson
In dieser ultimativen Version gebackener Muscheln fügt Chefkoch Daniel Humm gehackte Muscheln in die Füllung hinzu und verdoppelt so den Geschmack der salzigen Muscheln. Speck, Petersilie, Zitrone und ein Hauch Parmigiano-Reggiano-Käse sorgen für eine herzhafte, kräuterige Note.
Holen Sie sich das RezeptSpeck-Butter-Sandwiches
© Marcus Nilsson
Das Konditorgenie Dominique Ansel verleiht dem beliebten englischen „Bacon Butty“ einen französischen Akzent, indem er den üblichen weißen Toast durch ein dünnes Baguette ersetzt. Er ersetzt auch den traditionellen Ketchup durch Sherry.
Holen Sie sich das RezeptHähnchen aus der Blechpfanne mit Sauerteig und Speck
Mit Poulos
Die gebratenen Hähnchenschenkel von F&W-Kochdirektor Justin Chapple tropfen fleischiges, köstliches Fett auf ein rauchiges, pfeffriges Bett aus Kartoffeln, roten Zwiebeln, Speck und knusprigen Croutons.
Holen Sie sich das RezeptWürziger Sesam, Speck und Eierbrei
Victor Protasio
Ein Beispiel nehmen von Spitzenkoch Gewinner Mei Lin, wir fügen dem klassischen Reis-Congee würziges Schweinefleisch, cremiges Eigelb und knusprigen Sesam hinzu. Der Schlüssel zu seiner großartigen Konsistenz ist das langsame und langsame Garen. Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um eine sanfte Blase aufrechtzuerhalten, die zu zarten Körnern führt.
Holen Sie sich das RezeptSpeckbonbons
JOHN KERNICK
Knusprig, süß und salzig ist dieser Snack aus drei Zutaten die ultimative Vorspeise für eine Cocktailparty.
Holen Sie sich das RezeptSchwarzer Kabeljau mit Pilzen, Speck und Rotweinsauce
Cedric Angeles
Eine süß-würzige Variante der Rotweinsauce nach Bordeaux-Art verleiht diesem zarten, flockigen Fisch einen besonderen Geschmack. Im Laden gekauftes Kalbs-Demiglace ist das Geheimnis für die Tiefe der Soße; Suchen Sie danach in Fachgeschäften oder online.
Holen Sie sich das RezeptHominy-Eintopf mit Speck
Johnny Miller
Ersatz für trockenen Senf
Chefkoch JJ Johnson macht Hominy zum Star dieses Eintopf-Eintopfs. Die Maiskörner nehmen beim Kochen den Geschmack auf und behalten dabei eine leichte Bissigkeit. Aromatisches Braten im ausgeschmolzenen Fett des knusprigen Specks, das später als Beilage für jede Portion verwendet wird.
Holen Sie sich das RezeptKartoffel-, Speck- und Cheddar-Tarte
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Hier ist es wichtig, dünn geschnittenen und nicht dick geschnittenen Speck zu verwenden, um eine gleichmäßig knusprige Kruste zu erhalten. Suchen Sie für dieses Rezept nach Kartoffeln aus neuer Ernte, da diese gleichmäßiger garen als gelagerte Kartoffeln. Bewahren Sie die Speckreste zum Toasten, zum Begießen von Brathähnchen oder zum Zubereiten von Maisbrot auf.
Holen Sie sich das RezeptKru Nid's Khao Tom (thailändischer Frühstücksbrei mit Speck)
Alicia Cho
Dieser wohltuende, cremige Reisbrei glänzt mit kräftigen, herzhaften Toppings für eine herzhafte Mahlzeit. Traditionelle Beläge für Khao Tom können chinesische Wurst, getrocknete Garnelen oder Eier sein, aber die Lieblingsversion dieses Gerichts der Autorin Kat Thompson wird mit fermentiertem Senfgrün und knusprigem Speck belegt. Dieses Khao-Tom-Rezept stammt von Oranij Promsatit, Thompsons geliebtem Thai-Lehrer und Freund der Familie.
Holen Sie sich das RezeptHummer-BLTs auf Kartoffelröllchen
Foto von Greg DuPree / Prop Styling von Claire Spollen / Food Styling von Chelsea Zimmer
Diese verbesserten BLTs kombinieren zartes, süßes Hummerfleisch mit rauchigem, salzigem Speck, saftigen Tomaten und weichen Kartoffelbrötchen, leicht geröstet in Speckstreifen.
Holen Sie sich das RezeptGeladene Kartoffelsuppe
Greg DuPree
Bringen Sie diese reichhaltige und köstliche Kartoffelsuppe auf den Tisch und lassen Sie Kinder und Gäste ihre eigenen köstlichen Schüsseln mit knusprigen Kartoffelschalen, Cheddar-Käse, Frühlingszwiebeln, Speckstreuseln und mehr für eine wohlige Mahlzeit zubereiten.
Holen Sie sich das RezeptKnusprig glasierte Speckhäppchen aus Chile
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Claire Spollen
Für diesen Partysnack werden fleischige Häppchen langsam gerösteter Speckscheiben mit einem hausgemachten Chili-Crisp gemischt, der mit frisch gerösteten Stücken getrockneter Chilis, frischem Ingwer und Knoblauch gespickt ist. Die in Mexiko beheimateten schlanken und würzigen getrockneten japanischen Chilis verleihen dieser schnellen und einfachen Version des beliebten chinesischen Gewürzs ihre Schärfe. Für eine noch einfachere Variante probieren Sie es mit Ihrem Lieblings-Chilichip aus dem Laden.
Holen Sie sich das RezeptGnocchi mit Brathähnchen, Speck und Grünkohl
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Julia Bayless
Dieses wohltuende Gnocchi-Rezept mit Hühnchen, Speck und Grünkohl hat es in sich. Kochen Sie den Grünkohl und die Zwiebel im ausgeschmolzenen Speckfett und verleihen Sie ihnen den rauchigen Geschmack, während Sie die Speckstücke zum Belegen aufbewahren. Im Laden gekaufte Gnocchi und Brathähnchen leisten hier einen Großteil der schweren Arbeit, sodass dieses gemütliche Abendessen auch an einem Wochentag problemlos zubereitet werden kann.
Holen Sie sich das RezeptMit Pesto und Käse gefüllte Briocherollen mit Speck-Tomaten-Marmelade
Jennifer Causey / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver
Diese herzhaften Cousins zu Zimtschnecken bestehen aus butterartigen Briocherollen, gefüllt mit nussigem Pesto und salzigem Asiago-Käse. Nach dem Backen die noch warmen Brötchen mit einem Klecks selbstgemachter Tomaten-Speck-Marmelade belegen. Die Marmelade schmilzt über den warmen Brötchen und verleiht einen Hauch rauchiger, sirupartiger Süße, die durch die Säure der Kirschtomaten ausgeglichen wird. Diese herzhaften Backwaren bewegen sich auf der Grenze zwischen süß und herzhaft und werden mit Sicherheit ein Publikumsliebling sein. Sie werden am besten warm serviert.
Holen Sie sich das RezeptSpeck-Frühlingszwiebelkekse mit Sorghumbutter
© Fredrika Stjärne
„Der perfekte Keksteig gelingt gerade noch“, sagt Chefkoch Hugh Acheson. „Nach dem leichten Ausrollen gehen die Kekse beim Backen auf.“ Er krönt diese würzigen Speck-Frühlingszwiebel-Sorten mit Butter, die mit Sorghumsirup, einem traditionellen Südstaaten-Süßstoff, vermischt ist.
Holen Sie sich das RezeptMit Speck umwickeltes Schweinefilet aus der Heißluftfritteuse
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Ali Ramee / Prop Styling von Christine Keely
Das Garen dieses Schweinefilets in der Heißluftfritteuse ergibt perfekt saftiges, zartes Fleisch, das gut mit frischem Thymian und Knoblauch gewürzt ist. Um außen besonders knusprigen Speck zu erhalten, achten Sie darauf, dass Sie normal geschnittenen Speck anstelle von dick geschnittenem Speck verwenden.
Holen Sie sich das RezeptKartoffelpizza mit Crème Fraîche und Speck
Foto von Christopher Testani / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Audrey Davis
Diese Pizza beginnt mit den Aromen der klassischen elsässischen Pizza, hergestellt aus Crème fraîche, karamellisierten Zwiebeln und Speck, und fügt weiche confitierte Knoblauchzehen und dünne Kartoffelscheiben hinzu. Ein wenig Grünkohl und Schnittlauch, und Sie haben eine außergewöhnliche Pizza zum Anschauen und Essen.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Käse-Speck-Sandwiches mit Käsequark
© Fredrika Stjärne
Käsebruch sind kleine Stücke frisch hergestellten Käses, die nicht in eine Form gepresst wurden. Sie sind milchig und köstlich in einem gegrillten Käsesandwich wie diesem, das auch Speck, Cheddar, Zwiebeln und würzige Mayonnaise enthält.
Worcestershire-Sauce ersetzenHolen Sie sich das Rezept
Herzhafter Brotpudding
© Abby Hocking
Dieser Brotpudding von Chefkoch Sohui Kim ist mit Speck und Mangold sowie zwei Käsesorten – Gruyère und Parmigiano-Reggiano – gespickt. Sie können es bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und es dann am Tag des Servierens backen.
Holen Sie sich das RezeptCheddar-Rillettes
Greg DuPree
Im Gegensatz zu traditionellen Rillettes – wie Schweinefleisch oder Ente –, bei denen Fett zum Konservieren und Würzen des Fleisches erforderlich ist, enthält diese von Pimiento-Käse inspirierte Version mit Cheddar ausgeschmolzenes Speckfett, um die perfekte Textur zu schaffen und einen angenehmen, rauchigen Geschmack zu verleihen. Für einen knusprigen Kontrast den knusprigen Speck darüber streuen.
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