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Der Aviation ist ein Cocktail aus der Zeit vor der Prohibition, der aus Gin, Zitronensaft, Maraschino-Likör und Crème de Violette besteht. Es soll vom Chef-Barkeeper Hugo Ensslin im Hotel Wallick am New Yorker Times Square kreiert worden sein und wurde erstmals 1916 in Ensslins Cocktailkarte veröffentlicht Rezepte für Mixgetränke und wurde noch weiter verewigt, als es in Harry Craddocks bahnbrechender Sammlung von 1930 vorgestellt wurde Savoy Cocktailbuch .
Der Aviation ist für seinen herrlichen, hellvioletten Farbton bekannt und ein Gin-Cocktail, der genauso gut aussieht wie er schmeckt. Obwohl es weitgehend der Vorlage eines klassischen Gin Sour folgt – Gin und Zitronensaft, ausgeglichen durch Zucker, letzterer in Form von Maraschino-Likör –, stammen die charakteristische Farbe und der Geschmack des Getränks von Crème de Violette, dem Veilchenlikör. Der Name soll auf den himmelblauen Farbton des fertigen Getränks zurückzuführen sein.
Warum die Luftfahrt funktioniert
Der in der Flasche tiefviolette Veilchenlikör wird entweder aus natürlichen oder künstlichen Veilchenaromen hergestellt, dessen stark parfümiertes Profil an die zarten Blüten des Spätwinters und des frühen Frühlings erinnern soll. Bei frischer Zubereitung werden die Blütenblätter gepflückt, in Brandy oder neutralen Alkohol getaucht und mehrere Tage lang in einem luftdichten Behälter ziehen gelassen. Sobald der Aufguss abgeseiht und gesüßt ist, bleibt ein blumiger, aromatischer Likör mit einer wunderschönen violetten Farbe übrig.
Während der Aviation-Cocktail vielleicht das bekannteste Getränk mit Veilchenlikör ist, gibt es viele andere Verwendungsmöglichkeiten. Geben Sie einen Spritzer in ein Glas Sekt für eine Violette Royal, oder kombinieren Sie es damit Whiskey , Zitronensaft und Honigsirup für ein Scotch Violet. Dieser Likör verleiht jedem Cocktail einzigartige Blumenaromen und wunderschöne Farben.
Bei der Verwendung im Aviation wird der blumige Veilchenlikör durch die natürliche Säure von frischem Zitronensaft und süßem, aromatischem Maraschino-Likör ausgeglichen. Gin ist die bevorzugte Spirituose, deren botanisches Profil dazu beiträgt, die Reichhaltigkeit zweier kraftvoller Liköre hervorzuheben. Obwohl Crème de Violette die charakteristische Ergänzung des Getränks ist, kann sie ziemlich scharf sein und die anderen Zutaten des Cocktails mit starken Parfümelementen in der Nase leicht übertönen. Während das Rezept unten 1/4 Unze Likör erfordert, kann es auf 1 Teelöffel oder sogar nur ein paar Spritzer reduziert werden, wenn Ihnen das Profil der Spirituose zu stark auffällt.
Welche Crème de Violette sollten Sie verwenden?
Rothman & Winter bietet eine Crème de Violette an, die für eine satte, tiefviolette Farbe sorgt und aus frisch geernteten Frühlingsblumen in den Alpen hergestellt wird. Bemerkenswert ist, dass diese Abfüllung keine anderen Geschmacksrichtungen wie Vanille oder Beeren verwendet und möglicherweise dem ursprünglichen Profil des Aviation am nächsten kommt.
Sommerliche Bourbon-Cocktails
Wenn Sie Crème de Violette nicht in die Finger bekommen, empfehlen wir Ihnen Crème de Yvette, einen manchmal weit verbreiteteren Likör, der aus einer Mischung getrockneter Veilchenblätter, aber mit zusätzlichen Zutaten wie Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Cassis und Vanille, hergestellt wird. All dies ergibt zusammen einen duftenden Aperitif. Wenn Sie es im Rezept unten verwenden, können Sie die Menge auf maximal einen Teelöffel reduzieren. Eine weitere Alternative ist Parfait Amour, das von einigen Marken hergestellt wird und den klassischen violetten Farbton und den blumigen Duft aufweist.
Für welchen Likör Sie sich auch entscheiden, der Aviation-Cocktail ist ein einzigartiger, ausgewogener und köstlicher Cocktail, der Sie bei jedem Anlass begeistern wird.
Zutaten
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2 Unzen Gin
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3/4 Unze Zitronensaft, frisch gepresst
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1/2 Unze Maraschino-Likör
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1/4 Unze Crème de Violet (Veilchenlikör)
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1 Sauerkirsche,zum Garnieren (optional)
Wegbeschreibung
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In einem mit Eis gefüllten Cocktailshaker Gin, Zitronensaft, Maraschino-Likör und Crème de Violette vermischen.
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15–20 Sekunden lang schütteln, bis es gut abgekühlt ist.
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Doppelt durch ein feinmaschiges Sieb in ein gekühltes Coupe-Glas abseihen.
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Mit einer Sauerkirsche oder Brandkirsche garnieren.
