Pinot Grigio trinken und stolz darauf sein

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Selten war es mir so peinlich, Wein zu bestellen, wie in dem Monat, in dem ich nur Pinot Grigio getrunken habe. Der vernichtende Blick des Sommeliers und das hastige Hervorholen der Weinkarte („verschwendet für Sie“, schien die Geste anzudeuten) reichten fast aus, um mich dazu zu bringen, meine Bitte noch einmal zu überdenken. Aber ich hatte eine Mission: so viele Pinot Grigios wie möglich zu probieren, in der Hoffnung, wirklich gute Weine zu finden – auch wenn das Demütigung und Verachtung bedeutete.

Natürlich gibt es viele Menschen mit sehr positiven Gefühlen Pinot Grigio . Schließlich handelt es sich um den beliebtesten Importwein hierzulande: Im Jahr 2002 wurden mehr als sechs Millionen Kisten verkauft, was stolze 12 % aller Importweine ausmacht. Und diese Zahlen sind nur noch gestiegen: Die Verkäufe von Pinot Grigio stiegen in diesem Jahr um fast 40 % und sind wahrscheinlich noch größer geworden, da ein Boom beim inländischen Pinot Grigio einsetzt (mehr als 7.000 Acres Pinot Grigio wurden 2004 in Kalifornien gepflanzt, eine Steigerung). von 20 % ab 2003). Tatsächlich könnte Pinot Grigio bald in Mode kommen Sauvignon Blanc , eine Traube, die auf nahezu jedem nutzbaren Weinbergland der Welt angebaut wird (irgendjemand der uruguayische Sauvignon?).

Dennoch wird Pinot Grigio von Weinfachleuten und Weinsammlern immer häufiger verunglimpft Chardonnay Und Merlot kombiniert. Es ist schwer, einen ernsthaften Weintrinker zu finden, geschweige denn einen Sommelier, der bereit ist, ein gutes Wort für die Traube einzulegen. Harmlos Und uninteressant sind zwei Worte, die ich so oft gehört habe, dass ich fast erwarte, sie auf einem Etikett zu finden: „Ein harmloser, uninteressanter Wein.“ Passt zu Nudeln, Hühnchen und Fisch.

Schon bevor ich meine Kampagne startete, hatte ich einige Pinot Grigios probiert, die eine freundlichere Beschreibung verdienten. Meistens handelte es sich dabei um Weine aus norditalienischen Regionen wie Trentino-Südtirol. (Tatsächlich stammt der beliebteste Pinot Grigio, der in den Vereinigten Staaten verkauft wird, Santa Margherita, aus dem Trentino-Südtirol, wo der Legende nach der Importeur Tony Terlato 18 Abfüllungen probierte, bevor er diejenige fand, die ihm eine treue Anhängerschaft einbringen würde und ein kleines Maß an Ruhm.)

Pinot Grigio wird auch in anderen Teilen Italiens produziert – Umbrien, Emilia-Romagna und Friaul, wo einige der besten (aber auch einige der schlechtesten) Weine des Landes angebaut werden. Im Allgemeinen ist Pinot Grigio ein leichter, säurereicher und zarter Weißwein, obwohl die Top-Produzenten Weine produzieren, die von allem mehr haben: intensivere Aromen, Geschmack und Gewicht – obwohl kein Pinot Grigio jemals so reichhaltig und voll ist - körperreich wie ein Pinot Gris, der französische Wein, der aus derselben Traube hergestellt wird. Dennoch dominieren die Italiener aufgrund der Menge: Es gibt viel mehr Grigio als Gris.

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Dies ist eines der Probleme des Pinot Grigio, da ein in großen Mengen produzierter Wein per Definition für Kenner wenig interessant ist. Es gibt einige Ausnahmen – zum Beispiel Sekt . Es scheint keine Rolle zu spielen, dass Champagnerabfüllungen großer Namen fast überall zu finden sind (einmal fand ich Dom Pérignon in einem Supermarkt neben den Zigaretten); Die Champenois sind in der Lage, ein Bild der Knappheit und des Prestiges aufrechtzuerhalten. Vielleicht könnten Pinot-Grigio-Produzenten ein Champagnerhaus-Marketingteam gebrauchen?

Dann ist da noch die Sache mit all den wirklich „harmlosen“ und „uninteressanten“ Weinen. Wie viele gibt es? Nun, im Laufe eines Monats habe ich wahrscheinlich fast 60 Pinot Grigios probiert und festgestellt, dass zwei Drittel mit diesen Worten beschrieben werden können. Andererseits war das andere Drittel der Weine tatsächlich recht gut.

Die meisten meiner Verkostungen fanden zu Hause statt, nicht in Restaurants. Nicht nur, weil ich die Demütigung vermeiden wollte, sondern auch, weil mir die hohen Preise übel waren. (Ein beliebter Wein wie Pinot Grigio wird oft mit einem Preisaufschlag versehen, da Gastronomen wissen, dass er sich unabhängig vom Preis verkaufen lässt.) Beispielsweise zahlen die sehr großen, sehr dünnen und sehr reichen Kunden im Harry Cipriani in Manhattan 55 Dollar für eine Flasche von Santa Margherita Pinot Grigio (mehr als das Dreifache des Großhandelspreises), und dennoch verkauft Cipriani mehr Santa Margherita als jedes andere Restaurant in New York. Andererseits ist Santa Margherita ein Schnäppchen im Vergleich zum Hausgetränk Bellini, das mit 16,50 Dollar pro Glas eher das Zehnfache der Zutaten kostet.

Von den Pinot Grigios, die ich probierte, waren etwa 50 italienischer Herkunft; Der Rest war amerikanischer Wein, darunter ein besonders guter Wein aus Kalifornien, der 2004er Palmina Alisos Vineyard aus Santa Barbara County. Der Wein wurde von Steve Clifton vom berühmten Weingut Brewer-Clifton hergestellt und hatte eine knackige Säure und ein schönes Aroma von Birnen (die meisten Pinot Grigios haben keine große Nase). Als ich Clifton anrief, um den Wein zu besprechen, erzählte er es mir Santa Barbara war plötzlich voller potenzieller Pinot-Grigio-Produzenten. „Ich habe meinen ersten Pinot Grigio im Jahr 2000 hergestellt und konnte alle Trauben bekommen, die ich wollte“, sagte er. „Jetzt gibt es so einen Run auf die Trauben, dass ich meine eigenen Weinberge anlegen musste.“

gesunde Rezeptideen

Das Palmina-Etikett ist sehr schlicht – eine einfache Zeichnung und sonst nicht viel. Tatsächlich stellte ich fest, dass die besten Weine kaum über die wesentlichsten Fakten hinausgingen, während die schlechtesten Weine Etiketten hatten, deren Prosa sich über Absätze erstreckte. „Belohnen Sie Ihren Gaumen mit diesem Geschenk vom Südufer des Gardasees! „Genießen Sie mit Ihren Freunden kalte Vorspeisen, Pasta, Fisch und Salate“, war auf dem Etikett eines schlechten Weins zu lesen, während auf einem anderen die Herkunft einiger (sehr schlechter) Trauben gepriesen wurde. Die Ausnahme bildete der italienische Pinot Grigio von Lungarotti, ein sehr reiner, knackiger und mineralischer Wein mit einem Etikett auf der Rückseite, das eindeutig einer guten redaktionellen Bearbeitung bedarf: „Die entscheidenden Eigenschaften dieser in den umbrischen Lebensraum integrierten Rebsorte tragen dazu bei.“ Wein einen vollen und ausgewogenen Geschmack.'

Als mein Pinot Grigio-Projekt zu Ende ging, war ich wirklich überrascht, wie viele gute Flaschen ich gefunden hatte – und hinsichtlich Pinot Grigio viel optimistischer als zu Beginn. Wer weiß, wenn sich mehr Winzer wie Steve Clifton der Sache widmen, werden vielleicht eines Tages die beiden am häufigsten verwendeten Wörter zur Beschreibung von Pinot Grigio lauten überraschend gut .