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Pinot Gris, auch Pinot Grigio genannt, ist eine der bekanntesten weißen Rebsorten der Welt. Ironischerweise sind die besten Ausdrucksformen davon – die altersgemäßen Grand Cru-Abfüllungen aus dem Elsass und die immer überzeugenderen aus dem Willamette Valley in Oregon – nicht die berühmtesten. Dieser Titel gehört zu den oft in großen Mengen produzierten Pinot Grigios Norditaliens. Diese gehören zu den beliebtesten Weißweinen der Welt, und was ihnen an Komplexität und Tiefe fehlt, machen sie im Allgemeinen durch unkomplizierten Genuss wett. Auch wenn Weinprofis diese besonderen Abfüllungen großer Marken eher missbilligen, spiegeln sie nicht die ganze Geschichte wider: Produzenten wie Silvio Jermann und Cantine Terlan und andere machen den italienischen Pinot Grigio zu einer echten Vollendung. Mit anderen Worten: Die Welt von Pinot Grigio und Pinot Gris ist im besten Sinne weitaus komplizierter, als man ihnen zutraut.
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Was ist Pinot Grigio-Wein?
Pinot Gris oder Pinot Grigio, wie er in Italien und in weiten Teilen der Welt genannt wird, ist ein Wein, der aus der gleichnamigen Traube hergestellt wird. Je nachdem, wo er angebaut wird, können Pinot Gris oder Pinot Grigio in billige und fröhliche Flaschen verarbeitet werden, die für weniger als 10 US-Dollar verkauft werden und die die Art von unkompliziertem Weingenuss bieten, den man so gut mit diesem Stil verbindet: Zitrusfrüchte, frische Säure und ein relativ gutes Aroma Ein kurzer Abgang, der die Speisen, die dazu gereicht werden, nicht dominiert. Doch es gibt auch viele Produzenten, die mit der Rebsorte wahre Wunder vollbringen und Weine von großer Qualität und Raffinesse herstellen.
Woher kommt der Pinot Grigio-Wein?
Pinot Gris wird vor allem im französischen Elsass angebaut und produziert, wo er zu den besten Abfüllungen zählt, unabhängig davon, ob er als Grand Cru klassifiziert ist oder nicht. Dort ist er trocken oder süß zu finden und spielt auch in vielen Schaumweinmischungen eine wichtige Rolle Crémant d'Alsace. In Oregon, insbesondere im Willamette Valley, ist Pinot Gris eine immer wichtigere Rebsorte, die gleichermaßen energiegeladene und raffinierte Weine hervorbringt. Und in Italien, wo die Rebsorte als Pinot Grigio bekannt ist, wird die Rebsorte für Weine verwendet, die von Massenweinen bis hin zu Juwelen aus einzelnen Weinbergen reichen und zu den aufregendsten Exemplaren dieser Sorte auf der Welt zählen. Pinot Gris ist auch im US-Bundesstaat Washington, in Kalifornien, Neuseeland, Australien und Deutschland erfolgreich.
Warum sollte man Pinot Grigio-Wein trinken?
In einer Welt, in der der Ruf der Rebsorte in der weintrinkenden Öffentlichkeit so in Stein gemeißelt zu sein scheint, hat Pinot Gris eine bemerkenswerte Fähigkeit, zu überraschen und zu bezaubern. Ob es sich um eine kellerwürdige Flasche Grand Cru Pinot Gris aus dem Elsass, einen schimmernden, überaus köstlichen Lagen-Pinot Grigio aus Südtirol oder eine preiswerte, unkomplizierte Flasche einer bekannten Marke handelt, Pinot Gris und Pinot Grigio werden in einem hergestellt bemerkenswerte Stilvielfalt. Für etwas Wirklich interessant, probieren Sie unbedingt einen Pinot Grigio Kupferfarben , das im Kontakt mit den Traubenschalen hergestellt wird und dem fertigen Wein ein bernsteinfarbenes oder rostfarbenes Aussehen verleiht – das Wort kupferfarben auf Italienisch bezieht sich das Wort auf die kupferähnliche Farbe des Weins – und auf nussige, steinobstartige Aromen und Geschmacksrichtungen. Der 2021 Conte Brandolini d'Adda Pinot Grigio Ramato ist ein schönes Beispiel für diesen Stil, voller Energie und einem Hauch von harten Aprikosen und Preiselbeeren und für weniger als 20 US-Dollar.
Pinot Gris und Pinot Grigio passen auch hervorragend zum Essen. Säurehaltigere Sorten eignen sich hervorragend als Kombinationspartner für Buttersaucen, leichten Fisch und Meeresfrüchte und sogar frisches Gemüse. In ihren reichhaltigeren Versionen passen Pinot Gris und Pinot Grigio gut zu leichteren Fleischsorten wie Hühnchen und Kalbfleisch, was ihnen einen frischen Hauch von Säure und Frucht verleiht.
Wie schmeckt Pinot Grigio?
Hochwertige Exemplare von Pinot Gris und Pinot Grigio spiegeln das Land wider, in dem die Trauben angebaut wurden, was bedeutet, dass die einzelnen Grand Cru-Weinberge im Elsass jeweils dazu neigen, Weine mit eigenwilligem Charakter hervorzubringen. Dasselbe gilt auch für die besten Einzellagen Südtirols. Ehrgeizige Erzeuger von Pinot Gris und Pinot Grigio sind im Allgemeinen bestrebt, das Land, die Jahrgangsbedingungen und ihre besondere Vision für die jedes Jahr erfolgende Weinbereitung zum Ausdruck zu bringen, wohingegen sich die am meisten auf das Volumen ausgerichteten Marken im Allgemeinen für harmlose, fruchtbetonte Weißweine entscheiden, die Jahr für Jahr gleichbleibend sind Jahr.
Im Allgemeinen zeigen Pinot Gris und Pinot Grigio Früchte am Zitrusende des Spektrums, überwiegend mit Zitrone und Limette. Möglicherweise finden Sie auch knackige Äpfel wie Granny Smith und harte Birnen. Anklänge von Blumen wie Geißblatt und Zitrusblüten sind meist nur in den besten Exemplaren vorhanden.
Pinot Gris und Pinot Grigio sollten bei kühleren Temperaturen genossen werden, die Besonderheiten hängen jedoch von der Art der Flasche ab, die Sie öffnen. Massenproduzierter Pinot Grigio lässt sich am besten direkt aus dem Kühlschrank genießen, da die Kälte seine Säure und Zitrusfrucht hervorhebt. Hochwertige Exemplare der großen Produzenten aus Südtirol, dem Collio, dem Friaul, dem Elsass und dem Willamette-Tal lassen sich am besten mit etwas weniger Kühle genießen, genug, um die Frische der Weine zu bewahren, aber nicht so stark wie die zugrunde liegende und oft Subtilere Frucht- und Blumennoten werden abgemildert. Um das Beste aus Pinot Gris und Pinot Grigio herauszuholen, eignet sich ein Standard-Weißweinglas oder ein Universalweinglas.
Fünf Pinot Gris- und Pinot Grigio-Weine zum Probieren
Es gibt heute unzählige großartige Pinot Gris- und Pinot Grigio-Weine auf dem Markt. Diese fünf alphabetisch aufgelisteten Produzenten sind ein perfekter Einstieg in die Erkundung all dessen, was Pinot Gris und Pinot Grigio zu bieten haben.
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Banfi-Schloss
Banfi produziert in der Toskana eine große Auswahl an Weinen, vom Brunello di Montalcino bis zum unter 20 US-Dollar teuren „San Angelo“ Pinot Grigio 2020, der (vielleicht im wahrsten Sinne des Wortes) überall zu finden ist. Doch trotz dieser Allgegenwärtigkeit und der Menge, in der es produziert wird, gelingt es ihm, neben Anklängen von Blumen und Honig auch reichlich helle Zitrus- und Birnenfrüchte zu bieten.
Chehalem
Sommerrezepte
Neben Pinot Noir und Chardonnay (und mehr!) produziert Chehalem einen schönen Pinot Gris aus der Chehalem Mountain AVA im Willamette Valley in Oregon. Der 2018er zeigt im langen, mineralischen Abgang viel harte Birnen, Zitronenblüten und mit Honig umhüllte Mandeln.
Domaine Ostertag
Der 2018er „Les Jardins“ Pinot Gris des ehrwürdigen Produzenten ist großartig, ein reifer, honigsüßer Weißwein, dessen cremige Textur Aromen von Karamelläpfeln und Zitronengras mit sich bringt, ein Hauch von Mandeln und Mineralität schwingt durch den von Zitrusfrüchten geprägten Abgang. Außerdem ist es biodynamisch zertifiziert.
Elena Walch
Der 2019er Castel Ringberg Pinot Grigio aus Südtirol ist ein ausgezeichneter Wein – er ist subtil, strukturiert, vielschichtig und dennoch sehr energisch. Auf Aromen von mineralischen und harten Äpfeln sowie subtile Kräuter und Zitronenmark folgt ein konzentrierter, lebendiger Gaumen aus kalkhaltigen Mineralien und Zitronenmark und ein Abgang, der auf einer Welle rollt, die subtil salzig ist und an gelbe Apfelstückchen erinnert. Wenn Sie eine Flasche haben, lohnt es sich auch, den 2015 Alois Lageder „Porer“ Pinot Grigio aus Südtirol zu probieren, ein seidiges Juwel mit Karamell-, Nuss- und Trockenpfirsichgeschmack, das beweist, wie gut hochwertiger Pinot Grigio reifen kann.
Gustave Lorentz
Der 2020 Reserve Pinot Gris aus dem Elsass ist ein reiner, mineralischer Wein mit Zitronen-Limetten-Noten und einem Hauch kandiertem Ingwer. Die frische Säure macht ihn zu einem tollen Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten.
