Fotos: Patrik Stedrak
Für viele Verbraucher ist Sauvignon Blanc ein Synonym für Neuseeland und umgekehrt. Angesichts der Vielzahl hervorragender Optionen sowohl auf der Nord- als auch auf der Südinsel macht das Sinn. Aber auch in Frankreich hat die Traube ein beliebtes Zuhause, wo die atemberaubenden Exemplare im Loiretal und in Bordeaux angebaut werden. In Kalifornien gibt es unzählige erstklassige Sauvignon Blancs, ebenso wie in Chile und Argentinien. Je nachdem, wo er angebaut wird und wer ihn produziert, kann Sauvignon Blanc fruchtbetont und köstlich mit Zitrusaromen und -geschmack sein, oder herzhafter mit ausgeprägten pflanzlichen Noten, die in Richtung frisch geschnittenes Gras oder Paprika tendieren. Manchmal ist es alles davon!
Letztendlich wird Sauvignon Blanc in einer breiten Palette von Ausdrucksformen und zu unterschiedlichen Preisen hergestellt, was ihn zu einer der beliebtesten weißen Rebsorten der Welt macht.
Was ist Sauvignon-Blanc-Wein?
Sauvignon Blanc ist ein Weißwein, der aus der gleichnamigen Rebsorte hergestellt wird. In Nord- und Südamerika, Neuseeland und Australien trägt die Sorte den Namen dieser Traube, und auf den Flaschen ist meist die Bezeichnung Sauvignon Blanc zu finden. In Frankreich ist dies jedoch im Allgemeinen nicht der Fall; Die Weine von Pouilly-Fumé und Sancerre werden beispielsweise gesetzlich aus Sauvignon Blanc hergestellt, sind jedoch mit dem Namen der Appellation und nicht mit der Rebsorte gekennzeichnet. Weißer Bordeaux (oder Bordeaux Blanc) hingegen ist typischerweise eine Mischung aus Sauvignon Blanc und Sémillon , mit etwas Muscadelle als üblichem Zusatz, auch wenn diese Trauben normalerweise nicht auf dem Etikett zu finden sind. Unabhängig davon sind Weißweine aus Sauvignon Blanc auf der ganzen Welt beliebt, egal wie sie heißen.
Woher kommt der Sauvignon-Blanc-Wein?
Sauvignon Blanc wird am bekanntesten in Marlborough, Neuseeland und Frankreich hergestellt, wo (im ersteren) seine verräterischen Stachelbeer- und Grapefruitnoten am deutlichsten hervorstechen. Auch in Australien gedeiht es gut, insbesondere in Margaret River im äußersten Westen des Landes sowie in den Adelaide Hills.
In Kalifornien glänzt Sauvignon Blanc im Napa Valley und im Sonoma County (der 2020). Seele von Cattleya ist herzhaft und dezent blumig, und das Scharfsinn Der Mountainside Sauvignon Blanc ist knackig und sehr vielschichtig, mit einem langen, ausgewogenen Abgang, ebenso wie der Sierra Foothills (der 2018er). Gab Codevilla Vineyard Old Vines Sauvignon Blanc nutzt Eichenholz, um einen Wein von Tiefe und Fülle zu kreieren. Sogar Produzenten, die besser für ihre bekannt sind Taxis haben bemerkenswerte Sauvignon Blancs hergestellt; Tintenqualität Und Peter Michael sind phänomenale Beispiele, ebenso wie der Quintessa „Illumination“ Sauvignon Blanc, der Früchte aus Napa und Sonoma zu einem Wein von außergewöhnlicher Komplexität und Anziehungskraft vereint.
Immer häufiger findet man köstliche italienische Weißweine, die diese Sorte enthalten. Ornellaia Bianco besteht ausschließlich aus Sauvignon Blanc und ihr Poggio alle Gazze mischt ihn mit Vermentino und Viognier. Le Macchioles Paleo Bianco, allerdings dominiert von Chardonnay , nutzt etwa 30 % Sauvignon Blanc, um einen fantastischen Wein zu ergeben. Es singt auch in den nördlicheren Regionen Italiens. In Südtirol beispielsweise Cantina Terlan ergibt wunderbaren Sauvignon Blanc.
tropische alkoholische Getränke
Frankreich ist wohl das Land, in dem Sauvignon Blanc in Europa am bekanntesten ist, wo viele der klassischen Weißweine des Loiretals Sauvignon Blanc sind – Pouilly Fumé und Sancerre gelten zu Recht als Benchmarks. Bordeaux ist auch die Heimat vieler großartiger Weine; Halten Sie Ausschau nach Weißweinen mit der Bezeichnung „Entre-Deux-Mers“, lassen Sie sich aber auch die oft nur in geringer Produktion produzierten Weißweine aus den legendären Schlössern der Region nicht entgehen. Haut-Brion Blanc zum Beispiel enthält tendenziell etwas mehr Semillon als Sauvignon Blanc, aber letzterer macht immer noch fast die Hälfte der Mischung aus. Es ist ein Highlight, Jahrgang für Jahrgang.
Warum sollten Sie Sauvignon Blanc Wein trinken?
Sauvignon Blanc kann in einer breiten Palette von Stilrichtungen hergestellt werden, von fruchtig, reif und manchmal sogar tropisch bis hin zu eher vegetabil und linear. Auf diese Weise kann er ein breites Spektrum von Weinliebhabern ansprechen. Vor allem in Teilen Kaliforniens gibt es sogar Produzenten, die Sauvignon Blanc herstellen, der von Eichenholz beeinflusst ist, was ihm ein unerwartetes Gefühl von Fülle und süßer Würze verleiht. Er harmoniert auch sehr gut mit anderen weißen Rebsorten, vor allem mit Semillon und Muscadelle, aber auch mit Chardonnay.
Was die Preisgestaltung des Sauvignon Blanc betrifft, so ist es möglich, fröhliche, preisgünstige Flaschen für unter 15 US-Dollar zu finden, aber auch altersgerechte Flaschen, die in den dreistelligen Bereich klettern. Die gute Nachricht ist, dass Hersteller auf der ganzen Welt ständig mit den von ihnen hergestellten Sauvignon Blanc-Stilen experimentieren und es in den Verkaufsregalen und auf den Weinkarten von Restaurants mit Sicherheit tolle Optionen zu entdecken gibt.
Rezept für Zitronen-Pfeffer-Sauce
Apropos Restaurants: Sauvignon Blanc ist ein sehr vielseitiger Weißwein am Tisch. Seine lebendige Säure ermöglicht es ihm, Butter und Sahne zu durchdringen, und seine verräterischen Zitrusnoten helfen ihm, eine breite Palette von Speisen zu beleben, von Pasta mit Meeresfrüchten über sautierten Fisch bis hin zu Kalbfleischgerichten wie einer klassischen Piccata-Zubereitung. Es ist auch ein großartiger Partner für Käse, insbesondere Chèvre, dessen eigene Grasnoten in vielen Sauvignon Blancs ein Gegenstück finden.
Wie schmeckt Sauvignon Blanc?
Sauvignon Blanc präsentiert typischerweise Früchte am Zitrusende des Spektrums, vor allem Grapefruit, obwohl Zitrone, Limette und Kumquat keine Seltenheit sind. Exemplare aus wärmerem Klima tendieren mit ihren Fruchtnoten möglicherweise eher in die tropische Richtung. Ein Kontrapunkt zu Gras oder Paprika ist ebenfalls wahrscheinlich, ein Ergebnis einer Verbindung in der Traube selbst namens Pyrazin. Dies ist die gleiche Verbindung, die für die Paprika- und Pflanzennoten im Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc aus kühlem Klima verantwortlich ist.
Sauvignon Blanc gilt als halbaromatische Rebsorte und sein hoher Säuregehalt verleiht ihm ein erfrischendes Gefühl. Diese Säure kann durch die Reifung im Eichenholz und einen Prozess namens Bâtonnage – das Rühren der Hefe – abgeschwächt werden, der dem Wein eine cremigere Textur verleiht. Im Allgemeinen. Sauvignon Blanc wird am besten ziemlich gekühlt genossen, obwohl in Eichenfässern oder Hefe gereifte Exemplare möglicherweise am besten bei einer etwas weniger kühlen (aber immer noch gekühlten) Temperatur schmecken.
Fünf großartige Sauvignon Blanc-Weine
Heutzutage gibt es unzählige großartige Sauvignon Blanc-Weine auf dem Markt. Diese fünf alphabetisch aufgelisteten Produzenten sind ein perfekter Einstieg in die Erkundung all dessen, was Sauvignon Blanc zu bieten hat.
Château Larrivet Haut-Brion
Eine En-Primeur-Probe des 2021er Weißweins von Pessac-Léognan ist absolut köstlich, mit Jasmin, Honigwaben und gelben Äpfeln, getragen von einer köstlichen, aber außergewöhnlich ausgewogenen Säure, alles sorgfältig gesprenkelt mit frischen Kräutern. Das ist ausgezeichnet.
Die Weine von Dagueneau, dem wohl angesehensten Sauvignon-Blanc-Produzenten Frankreichs, haben sich im Laufe der Jahre einen Kultstatus erworben. Die Abfüllungen von Silex und Pur Sang gehören zu den angesehensten der Welt.
Weinberge der Familie Gamble Und Vinoce Weinberge
Wie koche ich Rote Bete?
Der 2021 Estate Sauvignon Blanc aus Yountville, Napa Valley ist großzügig mit Zitronenblüten und kandiertem Ingwer, die Nektarine, weißem Pfirsich, Aprikose und einem Hauch Zitronenquark Würze, Schwung und Tiefe verleihen. Der 2020 Vinoce „Lori's Lucky Penny“ Sauvignon Blanc aus dem Napa Valley ist voller Energie und zeigt kandierte Grapefruitschale, Passionsfrucht, Zitronengras und lebendige Noten von harter Aprikose, Kumquat, weißem Tee, Limettenblatt und Mineralien im Abgang.
Einer der bekanntesten Namen Neuseelands im Sauvignon Blanc. Ihre Private-Bin-Abfüllung im Jahr 2021 kostet weniger als 15 US-Dollar und ist ein Paradebeispiel dafür, warum die Kategorie „NZ SB“ so beliebt geworden ist. Stachelbeeren, Gras und süße und köstliche tropische Früchte (die Passionsfruchtnoten sind überschwänglich) machen diese Flasche zu einer perfekten Spätsommerflasche.
Leyda-Weinberg Und Ritual
Diese beiden Weine – der 2021 Leyda Coastal Vineyards – Garuma Sauvignon Blanc und der 2019 Ritual Casablanca Valley Sauvignon Blanc – zeigen sehr unterschiedliche Enden des chilenischen Sauvignon-Blanc-Spektrums, wobei ersterer sich stärker auf das von Paprika und Jalapeño beeinflusste Ende stützt Letzteres eher in Richtung Grapefruit, Limette und Mineral. Sie nebeneinander zu probieren, ist eine aufschlussreiche Möglichkeit, die Breite der Sauvignon-Blanc-Stile zu verstehen, nicht nur in Chile, sondern im Allgemeinen.
