Foto: Foto von Morgan Hunt Glaze / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley
wie man Mandeln röstet
Thunfisch ist eine wunderbare Grundlage für eine Vielzahl leckerer Vorspeisen, Sandwiches, Salate und Hauptgerichte. Im einfachsten Fall ist Thunfisch aus dem Glas oder aus der Dose ein großartiges Grundnahrungsmittel für die Speisekammer und eignet sich hervorragend für leicht zuzubereitende Gerichte wie geschmolzenen Thunfisch und Nudelsalat nach spanischer Art. Saftige Thunfischsteaks eignen sich perfekt zum Anbraten; Steaks in Sushi-Qualität eignen sich hervorragend für rohe Zubereitungen wie Tatar und Tiradito. Egal, ob Sie auf der Suche nach einer neuen Idee für Ihr Mittagessen sind oder ein Partymenü planen, in dieser Sammlung köstlicher Thunfischgerichte finden Sie mit Sicherheit ein erfolgreiches Rezept.
Italienischer Thunfischsalat
Frederick Hardy II / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Christina Brockman
Dieser helle, ausgewogene Thunfischsalat nach römischer Art kombiniert in Öl eingelegten Thunfisch, sonnengetrocknete Tomaten, rote Zwiebeln, saftige Castelvetrano-Oliven und Sellerie, alles geschwenkt in einem zitronigen Honig-Senf-Dressing. Dieses Rezept ist ein perfektes Beispiel dafür, wie aus einer Handvoll Zutaten aus der Vorratskammer eine köstliche Mahlzeit werden kann. Alles kommt in 20 Minuten zusammen.
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Thunfischtatar mit Ingweröl, Wasabe und Sesamsamen
Maxwell Cozzi
Für sein elegantes, äußerst aromatisches Thunfisch-Tartar vermischt Chefkoch Eric Ripert Öl mit Ingwer und kombiniert es dann mit gewürfeltem Thunfisch in Sushi-Qualität, Koriander, Jalapeño, Wasabi, Sesam, Frühlingszwiebeln und Zitronensaft. Es wird mit Tomaten, mehr Zitronensaft und Koriander sowie einem zusätzlichen Schuss Ingweröl garniert und dann mit Kartoffelchips serviert.
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Thunfisch-Tiradito mit Ají Amarillo Leche de Tigre
Greg DuPree
Tiradito ist eine rohe Fischzubereitung, bei der Stücke im Sashimi-Stil direkt vor dem Servieren mit einer säuerlichen, würzigen Sauce garniert werden. Es handelt sich um einen Ceviche-Stil, der dank der Anwesenheit japanischer Einwanderer in Peru entstanden ist, die die peruanische Küche im Laufe der Jahrhunderte beeinflusst haben. In dieser Version wird roher Thunfisch in Sashimi-Qualität in eine Sauce aus Zitronensaft, Orangensaft, Chilis und Ají-Amarillo-Chilis gehüllt.
Holen Sie sich das RezeptThunfisch-Avocado-Ceviche mit Salsa Macha
Jen Causey
Salsa Macha hält Sie in Atem, sobald Sie es probieren. Es ist Olivenöl. Es sind geröstete rauchige Chilis. Es sind geröstete Nüsse und Samen. Es ist gebratener Knoblauch. Die Summe all dieser köstlichen Teile ergibt eine knusprige Salsa, die zu so ziemlich allem, was sie berührt, fantastisch schmeckt. Wenn Sie ein paar Löffel zu gewürfeltem rohem Fisch hinzufügen, ist Salsa Macha ein Game Changer, der ein alltägliches Ceviche in ein außergewöhnliches Gericht verwandelt.
Holen Sie sich das RezeptGebratener Thunfisch mit Soja und roten Chilis
Foto von Morgan Hunt Glaze / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley
Sojasauce, Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und getrocknete Chilis werden mit Hühnerbrühe kombiniert, um eine intensive und köstliche Sauce für den gebratenen Thunfisch zu ergeben. Sautierter Spinat oder Broccoli Rabe mit einem Hauch Sojasauce und einer Prise Sesam wären eine köstliche Beilage.
Holen Sie sich das RezeptThunfischkroketten
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Christine Keely
Diese unwiderstehlich knusprigen Häppchen verwandeln ein Weidebrett in ein herzhaftes Abendessen; ein Spritzer Honig überzieht sie. Beginnen Sie sofort mit dem Braten der panierten Kroketten, nachdem Sie sie aus dem Gefrierschrank genommen haben, damit sie ihre Form behalten.
Holen Sie sich das RezeptThunfischschmelze mit eingelegtem Chicorée
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely
Eingelegte Chicorées verstärken diesen Thunfischschmelz, einen Mittagsklassiker, und eignen sich hervorragend für übrig gebliebene gemischte Chicorées. Die Gurken können Salaten eine pikante Süße verleihen oder als Gewürz zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch serviert werden.
Holen Sie sich das RezeptNudelsalat nach spanischer Art mit Thunfisch und marinierten Tomaten
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Spanische Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer wie mild-würzige und süße Piparra-Paprikaschoten und würziger Sherryessig verleihen diesem herzhaften Nudelsalat von Katie Button, der 2015 als beste neue Köchin von F&W ausgezeichnet wurde, einen kräftigen Geschmack. „Ich liebe diesen Nudelsalat, weil er frische Sommerzutaten wie Tomaten und Kräuter enthält, mit Grundnahrungsmitteln, die ich bereits in der Speisekammer zur Hand habe“, sagt sie. „Es ist ein perfektes Gericht mit geringer Kochzeit, das man in großen Mengen zubereiten und die ganze Woche über essen kann; Mit der Zeit wird es immer besser.‘
Gebratener Thunfisch
Foto von Tara Donne / Food Styling von Chris Lanier / Prop Styling von Raina Kattelson
Chefköchin Stephanie Izard bringt ihre Liebe zur peruanischen Küche zum Ausdruck und kreiert inspirierte Interpretationen traditioneller Ceviche und Tiradito. Im Cabra garniert Izard rohes Thunfischsteak in Sushi-Qualität mit einer cremigen Kewpie-Mayonnaisesauce, verdünnt mit Limetten- und Orangensaft und gespickt mit würzigen Serrano-Chilis. Versuchen Sie als Abwechslung, den Thunfisch kurz in einer glühend heißen Pfanne anzubraten, um dem Gericht noch mehr Komplexität zu verleihen.
Holen Sie sich das RezeptPochierter Thunfisch mit Kumquats und Jalapeño
© John Kernick
Dieses unglaublich schnelle und einfache Gericht vom New Orleans-Koch Donald Link's Unten im Süden Das Kochbuch enthält pochierte Thunfischsteaks in einer hellen Buttersauce, die mit würzigen Limetten und Kumquats, würzigen Jalapeños und frischer Minze angereichert ist.
Holen Sie sich das RezeptSorghum- und Albacore-Thunfischsalat mit eingelegter Zitrone
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Lydia Pursell
Sorghum verleiht diesem einfachen Salat von Roxana Jullapat, der Miteigentümerin und Bäckerin des Restaurants Friends & Family in Los Angeles, einen angenehm zähen Biss. Wenn Sie Sorghumkörner als Salatbasis verwenden möchten, empfiehlt sie, die Sorghumhirse mindestens acht Stunden lang einzuweichen, um die beste Konsistenz zu erhalten. Waschen Sie die Körner vor dem Kochen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und kochen Sie sie wie Nudeln mit reichlich Wasser .
Holen Sie sich das RezeptThunfischburger mit Ingwer-Zitronen-Mayonnaise
© Tina Rupp
Für diese hellen, frischen Fischburger vom Grillexperten Steven Raichlen werden Koriander, Ingwer und Sojasauce mit Thunfisch in Sushi-Qualität gemischt. Verwenden Sie für diese Burger Thunfisch in Sushi-Qualität, damit Sie sie medium rare servieren können. Der Gurkensalat und die Ingwer-Zitronen-Mayonnaise sorgen für den leichten Geschmack dieses Burgers.
Holen Sie sich das RezeptThunfisch in Sesamkruste mit Ingwercreme
© Quentin Bacon
Hosea Rosenberg kreierte dieses schnell angebratene Thunfischrezept im Jahr 2001, als er Chefkoch im Restaurant Dandelion in Boulder war. Es wurde sofort zum Lieblingsgericht seines Vaters. Er peppt die Ingwercreme mit würzigem Sriracha auf.
Holen Sie sich das RezeptWürzige Thunfisch-Sushi-Kekse
Victor Protasio
Im Sushi Note in Sherman Oaks, Kalifornien, bietet Küchenchef Kiminobu Saito weinfreundliche Häppchen wie Sushi-Biscotti, knusprig dünne Kuchen aus frittiertem Sushi-Reis mit Belägen wie würzigem Thunfisch oder mit Miso begossenen Auberginen.
Ideen für GarnelengerichteHolen Sie sich das Rezept
Gebratene Thunfischsteaks mit Zitrus-Sojasauce
© Mit Poulos
Ein ehemaliger griechischer Philosophieprofessor, Abe Schoener vom Scholium Project im kalifornischen Suisun Valley, genießt wegen seiner experimentellen Methoden Kultstatus. Einer von Schoeners berühmten Weinen ist „The Prince in His Caves“, ein Sauvignon Blanc, den er auf seinen Schalen gärt und dann in Eichenfässern reift. Der ehemalige Weinregisseur John Locke ist der Meinung, dass der köstliche, ausgefallene Wein am besten mit ausgefallenen Aromen schmeckt, wie hier in der zitrischen Sojasauce.
Holen Sie sich das RezeptIn Senf gebratener Thunfisch mit Schalottencreme
© Hector Sanchez
Als er im Ten Minutes by Tractor kochte, präsentierte der australische Koch Stuart Bell mit seinen französisch angehauchten Gerichten die hervorragenden Chardonnays und Pinot Noirs des Weinguts Mornington. Hier erinnert der Dijon-Senf an Burgund, während das Auberginen-Oliven-Relish an die Provence erinnert.
Holen Sie sich das RezeptThunfisch mit Zwiebeln übergossen
Abby Hocking / „Yumpulse“
Trotz der 3.000-jährigen Geschichte des Fangs von wildem Rotem Thun beschränkt sich die Thunfischkultur Spaniens weitgehend auf konservierte und gesalzene Thunfischprodukte. Dieses köstliche Gericht, ein Grundnahrungsmittel Südspaniens, ist eine der Ausnahmen.
Holen Sie sich das RezeptGalizische Knödel
Whitney Anderson
Die Handheld-Versionen der Empanada Gallega von Köchin Katie Button, der großen herzhaften Pastete aus Galizien, Spanien, sind mit Thunfisch, hartgekochten Eiern und gehackten Oliven gefüllt.
Holen Sie sich das RezeptWraps mit frischem Thunfisch und Buttersalat mit Yuzu Ponzu
© David Malosh
Dieses Rezept von Sternekoch Emeril Lagasse stammt vom „Yumpulse“ Classic 2007 in Aspen.
Holen Sie sich das RezeptCremiger Thunfisch-Nudel-Auflauf
© Johnny Miller
Eingemachte Piquillo-Paprikaschoten und importierter Thunfisch aus der Dose aus Spanien verleihen dem klassischen amerikanischen Thunfischauflauf eine iberische Note und machen ihn eleganter, aber genauso einfach und schnell wie das Original.
Holen Sie sich das RezeptGebratener Thunfisch mit Chimichurri-Sauce und Gemüse
© Tina Rupp
Hier serviert Küchenchef Eric Ripert diesen dünn geschnittenen Thunfisch zusammen mit haufenweise Mesclun, beides angemacht mit Chimichurri-Sauce.
Holen Sie sich das RezeptThunfisch-Tacos mit Zwiebeln
© Rick Lew
Chefkoch Aarón Sanchez bereitet zu seinen frischen Thunfisch-Tacos eine schnelle, essighaltige, superknusprige Gurke aus roten Zwiebeln zu. Passt hervorragend zu den warmen, weichen Tortillas. Um den Geschmack der Tacos noch mehr hervorzuheben, fügt er einen Schuss scharfe Soße und einen kräftigen Spritzer frischen Limettensaft hinzu.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Thunfisch mit gebratenem Manchego
© Tina Rupp
Chefkoch Jose Garces serviert gebratenen Thunfisch und frittierte Käsekroketten. Für diese einfache Variante verzichten wir auf die Kroketten und panieren stattdessen einfach kleine Scheiben Manchego-Käse und braten sie in der Pfanne, bis sie außen knusprig sind und innen tropfen.
Holen Sie sich das RezeptFrischer Thunfischsalat mit Avocado
© Frances Janisch
Nan McEvoy hat diesen Salat kreiert, nachdem sie sich in den unglaublichen, in Olivenöl pochierten Thunfisch verliebt hatte, der von ihrem Freund Paul Bertolli, dem ehemaligen Chefkoch bei Oliveto's im nahegelegenen Oakland, zubereitet wurde. McEvoy verwendet hier Weißen Thunfisch, aber auch jeder frische Thunfisch reicht aus. Sie löffelt den Salat nicht nur in Avocadohälften, sondern verwendet ihn auch als Sandwichfüllung und Belag für Crostini.
Holen Sie sich das RezeptButterbohnen-, Thunfisch- und Selleriesalat
© Antonis Achilleos
Große, cremige Butterbohnen verleihen einem Thunfisch-Sellerie-Salat eine tolle Herzhaftigkeit. Der Salat schmeckt auch köstlich, wenn man ihn über warme, gegrillte Landbrotscheiben löffelt.
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