Schwarze Bohnen- und geröstete Tomatillo-Suppe

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Diese schwarze Bohne und geröstete Tomatillo-Suppe ist eine köstliche Suppe nach mexikanischer Art! Sein pikantes Aroma entsteht durch das Rösten von Tomatillos mit Zwiebeln und Knoblauch.

Es hat eine Weile gedauert, aber ich habe es endlich geschafft Liebe Kochen. Früher war ich der ungeduldige Typ. Aber Alex hat den Prozess schon immer geliebt, und so hat er mir dabei geholfen, zu lernen, wie man Gemüse so schneidet, dass es angenehm ist, wie ich dem Drang widerstehen kann, den Topf zu beobachten, bis es kocht, und wie ich es vermeide, zu viele heiße Backwaren zu fragen, ob sie schon kühl genug sind, um sie zu probieren .

Ich fange endlich an, den Rhythmus und das Warten beim Kochen zu verstehen, und das kommt in dieser köstlichen schwarzen Bohnen-Tomatillo-Suppe besonders zum Ausdruck! Der wunderbare Geschmack gerösteter Tomatillos mit Zwiebeln und Knoblauch ist die Mühe absolut wert.

Was sind Tomatillos?

Tomatillos sind kleine Früchte, die ursprünglich aus Mexiko stammen, aber auch in den USA angebaut werden. Sie sehen aus wie grüne, unreife Tomaten mit einer trockenen Schale, die sich außen umhüllt (daher ihr Spitzname „Schalentomaten“). Tomatillos sind hellgrün und schmecken säuerlich, etwas weniger süß als eine typische Tomate. Sie sind auch die Hauptzutat für Salsa Verde, wenn Sie ein Salsa Verde-Liebhaber sind!

Wir haben unsere Tomatillos auf unserem Bauernmarkt abgeholt – schauen Sie auf einem in Ihrer Nähe nach, ob sie Saison haben! Sie können sie auch in der Obst- und Gemüseabteilung des Lebensmittelladens finden, wenn sie gerade Saison haben. Tomaten haben in Amerika normalerweise im Herbst Saison; Einzelheiten hierzu müssen Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder auf dem Bauernmarkt erfragen.

Tipps zum Rösten von Tomatillos

Vor ein paar Jahren hätte ich eine Abkürzung für eine Suppe mit gerösteten Tomatillos genommen. Warum die Zeit mit dem Rösten des Gemüses verschwenden? Werfen Sie sie einfach in den Topf und kochen Sie sie so schnell wie möglich herunter.

Diejenigen unter Ihnen, die erfahrenere Köche sind, wissen: Je mehr Zeit in ein Rezept investiert wird, desto besser schmeckt es im Allgemeinen. Heutzutage ist es für uns kein Problem, sich die zusätzliche Zeit zum Braten, Köcheln oder Zerkleinern zu nehmen. Es fühlt sich gut an, es auf die richtige Art und Weise zu machen, wenn noch Zeit ist, anstatt zu versuchen, den einfachen Ausweg zu wählen.

Tomatillos zu rösten ist ganz einfach. Entfernen Sie zunächst die papierartigen Hüllen von den Tomatillos, die sich leicht mit den Fingern ablösen lassen. Nachdem Sie die Schale entfernt haben, werden Sie einen klebrigen Film auf der Oberfläche der Tomatillo bemerken. Spülen Sie die Tomatillos unter warmem Wasser ab und es löst sich sofort!

Dann die Tomatillos grob hacken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei diesem Rezept werden Tomatillos mit Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeno-Paprika geröstet, was ihnen einen fantastischen Geschmack verleiht!

Wie man Tomatillo-Suppe macht

Dies ist eine köstliche Tomatillo-Suppe, deren Zubereitung wirklich nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, abgesehen davon, dass man Tomatillos und Gemüse etwa 20 Minuten lang röstet. Es basiert auf einem Rezept der talentierten Gwyneth Paltrow und hat einen subtilen, faszinierenden Geschmack.

Nachdem Sie die Tomatillos geröstet haben, mischen Sie das geröstete Gemüse mit Gemüsebrühe als Basis für die Suppe verwenden. Dann fügen Sie schwarze Bohnen und Hominy hinzu und lassen es köcheln, bis es durchgewärmt ist.

Bei den Beilagen kommt diese Suppe wirklich zur Geltung: Radieschen, Koriander und Limette sorgen für einen pikanten Geschmack, den Sie gar nicht mehr loslassen können! Oder versuchen Sie es mit dem Einwirbeln Hausgemachte mexikanische Crema oder hinzufügen Tortillastreifen für einen Crunch.

Weitere Tomatillo-Rezepte

Außer dieser Tomatillo-Suppe gibt es hier noch ein paar weitere unserer Tomatillo-Rezepte:

• Tomatillo-Salsa mit frischen Tomatillos
• Grüne Enchiladas mit Quinoa
• Geröstete Tomatillo-Salsa (Grüne Soße)

Ernährungshinweise

Diese geröstete Tomatillo-Suppe ist vegetarisch, glutenfrei, vegan, pflanzlich und milchfrei.

Häufig gestellte Fragen

Es wird dringend empfohlen, die Tomatillos und anderes Gemüse (z. B. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch) zu rösten. Es bringt ihre natürliche Süße zur Geltung und verleiht der Suppe eine geschmackliche Tiefe. Wenn Sie jedoch wenig Zeit haben, können Sie sie stattdessen auch auf dem Herd anbraten.

Absolut! Wenn Sie eine schärfere Suppe bevorzugen, können Sie die Jalapeño-Samen beim Rösten zum Gemüse geben. Alternativ können Sie der fertigen Suppe auch eine Prise Cayennepfeffer oder einen Schuss scharfe Soße hinzufügen.

Diese Suppe ist pur köstlich, Sie können sie aber auch mit verschiedenen Belägen und Beilagen servieren. Einige beliebte Optionen sind:

Ein Klecks Sauerrahm oder Naturjoghurt

Eine Prise gehackter Koriander oder Frühlingszwiebeln

Ein Spritzer Limettensaft

Zerbröckelte Tortillachips oder knusprige Tostadas

Avocadoscheiben

Als Beilage warmes Maisbrot oder knuspriges Brot

Schwarze Bohnen- und geröstete Tomatillo-Suppe

• Autor: Sonja und Alex Overhiser
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Diese Suppe aus schwarzen Bohnen und gerösteten Tomatillos ist eine köstliche Suppe nach mexikanischer Art! Sein pikantes Aroma entsteht durch das Rösten von Tomatillos mit Zwiebeln und Knoblauch.

Zutaten

• 12kleine Tomaten
• 2rote Zwiebeln
• 2Jalapenopfeffer
• 3Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Koscheres Salz
• 15-Unze Dose schwarze Bohnen (oder1 ½ Tassen gekochte schwarze Bohnen )
• 15-Unze kann hominy
• 8Radieschen
• 3Frühlingszwiebeln
• ¼ TasseKoriander, gehackt +3Zweige
• 1 Quart Gemüsebrühe
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1Kalk

Anweisungen

1. Den Ofen auf 450 °F vorheizen.
2. Entfernen Sie die Schale von den Tomatillos, spülen Sie sie ab und hacken Sie sie dann grob. Die roten Zwiebeln und die Jalapenopfeffer hacken (die Kerne entfernen). Den Knoblauch schneiden Nelken vierteln.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Legen Sie das gehackte Gemüse auf das Blech, beträufeln Sie es mit ausreichend Olivenöl und bestreuen Sie es damit koscheres Salz . Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
4. In der Zwischenzeit die Maisbohnen und die schwarzen Bohnen abgießen und abspülen. Bereiten Sie auch die Beilagen vor: Schneiden Sie die Radieschen und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben und Koriander hacken .
5. Das geröstete Gemüse in einen großen Topf geben. Fügen Sie die hinzu Gemüsebrühe , und pürieren Sie es mit einem Stabmixer, bis es vollständig vermischt ist (alternativ können Sie die heiße Suppe in einen Mixer geben, dann pürieren und wieder in den Topf geben).
6. Fügen Sie 3 Zweige Koriander sowie die Maisbohnen und schwarzen Bohnen hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Mit würzen koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
7. Korianderzweige entfernen. In Schüsseln füllen und mit Frühlingszwiebeln, Radieschen, Koriander und frisch gepresstem Limettensaft garnieren.

Notizen

Angepasst von „It’s All Good“ von Gwyneth Paltrow und Julia Turshen

• Kategorie: Suppe
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Mexikanisch inspiriert