Foto: Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Die Erdbeersaison ist die wunderbare Zeit des Jahres, in der die Erde das Beste aus dieser süßen, roten, saftigen Frucht hervorbringt, deren Samen außen sichtbar sind. Aus diesem Grund ist die Erdbeere übrigens technisch und botanisch gesehen keine Beere, aber das spielt keine Rolle. Sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten ist es immer noch äußerst lecker. Von Frühstücken wie Erdbeer-Crème-fraîche-Keksen bis hin zu Mittagessen wie gegrillten Erdbeer-Avocado-Toasts Burrata und Abendessen wie in Milch geschmortes Schweinefilet mit Spinat und Erdbeersalat, Sie können diese köstliche Frucht in jede Mahlzeit des Tages integrieren. Und natürlich lassen sich Erdbeeren hervorragend in Desserts wie Erdbeer-Honig-Kuchen und geröstetem Erdbeereis verwenden. Machen Sie das Beste aus der Erdbeersaison, indem Sie die ganze Saison über mit frischen Sommererdbeeren kochen und backen.
Mandel-Erdbeer-Tarte
Greg DuPree / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Claire Spollen
Saftige reife Erdbeeren bilden einen erfrischenden Belag für diese reichhaltige, butterartige Torte aus dem Londoner The River Café. Im Restaurant wird der Blätterteig gekühlt und grob in die Tarteform gerieben und dann auf den Boden und die Seiten geklopft. Es ist eine nützliche Technik für alle, die es hassen, Teig auszurollen. Sie können den Teig auch in Scheiben schneiden und die Stücke in die Tarteform drücken oder ihn einfach ausrollen.
MangosorbetHolen Sie sich das Rezept
Erdbeerbrot Kataifi
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Lydia Pursell
Ekmek Kataifi wird aus knusprig zerkleinertem Phyllo hergestellt, das in Sirup eingeweicht und traditionell mit Vanillesoße belegt wird. Es ist ein griechisches Dessert, das die perfekte Balance zwischen Knusprigkeit und Cremigkeit bietet. Anstelle des traditionellen Vanillepuddings besteht die Version der Konditorin Paola Velez aus einem kräftigen Erdbeerpudding und einer Wolke Schlagsahne mit Honiggeschmack.
Holen Sie sich das RezeptErdbeer-Chile-Balsamico-Strauch
Jennifer Causey / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely
Dieser mit Erdbeeren und Chili angereicherte Strauch wurde von Jillian Vose von Charlestons lebhafter Cocktailbar Hazel and Apple entwickelt und vereint süße, saure und rauchige Gewürze. Vose lässt getrocknete Chilis de árbol mit gemischten Erdbeeren in einem Sirup aus hochwertigem Balsamico-Essig einweichen. Der Essig sorgt nicht nur für einen würzigen Geschmack, sondern intensiviert auch die Farbe des Strauchs, der einen atemberaubenden kastanienbraunen Farbton hat.
Holen Sie sich das RezeptSauerteigpfannkuchen mit Ahornsirup-Erdbeeren
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Prissy Lee
Im Little Goat Diner in Chicago bereitet Stephanie Izard, die beste neue Köchin von F&W 2011, flauschige Pfannkuchen aus Sauerteig vor und belegt sie mit Haferstreuseln und Obst. Hier verwenden wir in Melasse getränkte Erdbeeren und sorgen so für ein ausgewogenes Frühstück mit sauren, süßen und bitteren Aromen.
Holen Sie sich das RezeptGeröstetes Erdbeer-Vanille-Eis
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Victoria Granof / Prop Styling von Christine Keely
Laut der Köchin und Eismacherin Fany Gerson liegt der Schlüssel zu dickem, seidigem Eis nach französischer Art darin, eine Basis zu schaffen, die so gut ist, dass man sie essen kann, ohne sie einzufrieren. Mit diesem Rezept wollte Gerson die Aromen feiern, die sie als Kind gegessen hat. „Meine Mutter nahm immer Erdbeeren und gab etwas mexikanische Crema und Zucker darüber, und daraus wurde das Dessert“, erinnert sie sich. „Bei diesem Eis verleiht das Rösten der Erdbeeren den Früchten eine neue Dimension.“
Holen Sie sich das RezeptErdbeer-Cupcakes mit Frischkäse-Zuckerguss
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Diese süßen und würzigen Cupcakes kombinieren saftige, frische Beeren mit farbenfrohen und konzentrierten gefriergetrockneten Erdbeeren für den ultimativen Sommergenuss. Ein einfacher, nicht zu süßer Frischkäse-Zuckerguss sorgt dafür, dass diese feuchten und zarten Kuchen ausgewogen und schön dekoriert sind.
Holen Sie sich das RezeptErdbeer-Rhabarber-Chaat
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Thom Driver
Chaat ist kein einzelnes Gericht oder Rezept; Es umfasst eine Reihe von Snacks mit einer Fülle an Texturen und Geschmacksrichtungen. Hier spielt säuerlicher Rhabarber mit der Süße von Erdbeeren; Boondi (gepufftes Kichererbsen-Müsli) sorgt für den nötigen Crunch.
Holen Sie sich das RezeptSaftige gefrorene Erdbeerlimonade
Foto von Antonis Achilleos / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Emily Nabors Hall
Die Boozy Frozen Strawberry Lemonade der berühmten Konditorin Claudia Fleming ist süß, spritzig und unwiderstehlich lecker – genau das Getränk, das Sie sich an einem heißen Sommernachmittag wünschen. Der gefrorene Cocktail besteht aus Zitronenwodka, Prosecco, Basilikum, Limoncello, Erdbeeren und Zitronensorbet und kann auch als Dessert verwendet werden.
Holen Sie sich das RezeptErdbeer-Aguachile
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Für dieses farbenfrohe Aguachile kocht Köchin Claudette Zepeda Erdbeeren in einem Wasserbad, um ihre Süße sanft freizusetzen und so einen Saft mit lebendiger Farbe und lebendigem Geschmack zu erzeugen. Wenn er mit Frühlingszwiebeln, Gurken, nach Anis duftendem Hoja Santa und Zitrussäften gemischt wird, bildet der Saft die perfekte, kräftige Basis für eine Erdbeer-Rettich-Aguachile.
Holen Sie sich das RezeptSchweinefilet mit gerösteter Erdbeer-Merlot-Sauce
Victor Protasio
Bei Beringer Vineyards stützte sich Küchenchef Alex Hrabovsky auf herzhafte Schweinebraten und üppigen Merlot, um die süß-säuerlichen Erdbeeren in dieser reichhaltigen Sauce für Schweinefilet auszugleichen. Eine schonende Nachbearbeitung im Ofen verhindert, dass das Bratenfett zu stark reduziert wird.
Holen Sie sich das RezeptErdbeer-Daiquiri
Victor Protasio
Der beste Erdbeer-Daiquiri ist hell und voll im Geschmack, aber nie zu süß, mit einer ausgewogenen Mischung aus saftigen Beeren und säuerlicher Limette. Dieses Rezept von Chuck A. Rivera Rodriguez von JungleBird in San Juan, Puerto Rico, verstärkt die Aromatik mit einem No-Cook-Sirup aus pürierten Erdbeeren und duftender Limettenschale.
Hackbraten ohne FleischHolen Sie sich das Rezept
Erdbeer-Vanille-Rhabarber-Marmelade
Foto von Greg Dupree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Diese einfache hausgemachte Marmelade ahmt die klassische süß-säuerliche Kuchenfüllung aus Rhabarber und Erdbeeren nach, mit einem zusätzlichen Geschmacks- und Aromaschub durch geriebene Orangenschale und echte Vanilleschoten. Um die Vanille zu verstärken, lassen Sie die halbe Schote über Nacht in der Marmelade, bevor Sie sie herausnehmen und wegwerfen. Servieren Sie die Marmelade auf Butterkeksen oder träufeln Sie sie über Eisbecher.
Holen Sie sich das RezeptHonig-Ricotta-Mousse mit Erdbeeren
Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Kathleen Cook Varner
Die Zubereitung dieser samtig-weichen Mousse mit Beerenbelag benötigt nur sehr wenig Zeit – sie ist in nur 15 Minuten fertig und braucht dann nur eine Stunde im Kühlschrank, um fest zu werden. Ricotta-Käse, schnell in einer Küchenmaschine geschlagen, mit Honig und Vanille, bildet die Basis der Mousse. Wenn man Schlagsahne unter den Ricotta hebt, erhält man ein köstliches, samtiges Dessert.
Holen Sie sich das RezeptErdbeer-Sahne-Gelato-Kuchen
Victor Protasio
Dieser ebenso umwerfende wie köstliche cremige Erdbeer-Sauerrahm-Gelato-Kuchen von Il Laboratorio del Gelato-Inhaber Jon Snyder ist das ideale Herzstück für Sommerfeiern.
Holen Sie sich das RezeptErdbeer-Shortcakes mit Meyer-Zitronencreme
© James Baigrie
Leichte und luftige Kekse mit Zitronenquark-Schlagsahne und mazerierten Erdbeeren machen dies zu einem praktisch perfekten Sommergenuss.
Holen Sie sich das RezeptErdbeerplattenkuchen
© Andrew Purcell
Mit einer perfekt butterartigen Kruste und einer süßen, marmeladigen Füllung ist dieser Plattenkuchen von Köchin Joanne Chang eines der köstlichsten Desserts, die Sie den ganzen Sommer über essen werden. Vielleicht schaffen Sie es im kommenden Sommer immer wieder und denken jedes Mal an uns. Gern geschehen.
Holen Sie sich das RezeptMit Erdbeeren gebackenes Alaska
© Mit Poulos
Küchenchefin Andrea Reusing bereitet jeden einzelnen Teil dieser wunderbaren, mit Erdbeeren gebackenen Alaskas von Grund auf zu – sogar die Graham Cracker als Basis. Sie sagt, es sei in Ordnung, im Laden gekaufte Grahams zu verwenden und stattdessen ein gutes, im Laden gekauftes Eis zu verwenden.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Erdbeer-Avocado-Toasts mit Burrata
Mit Poulos
Diese kräftigen Avocado-Toasts mit frischen Erdbeeren und cremiger Burrata sind ein tolles Frühsommer-Mittagessen oder, in dicke Scheiben geschnitten, eine beliebte Vorspeise. Aber wir könnten dieses köstliche Gericht wirklich zu jeder Tageszeit und in großen Mengen essen. Verwenden Sie hier unbedingt einen hochwertigen Balsamico-Essig.
GarnelenrolleHolen Sie sich das Rezept
Erdbeer-Crème-fraîche-Kekse
John Kernick
Genießen Sie die Jahreszeit mit diesen unglaublich fruchtigen Keksen. Wir verfeinern diese buttrig-zarten Köstlichkeiten mit frischen Erdbeeren und servieren sie mit süß-würziger, mit Erdbeeren bestrichener Crème fraîche. Es ist eine solide Erdbeer-auf-Erdbeer-Action.
Holen Sie sich das RezeptErdbeer-Burrata-Salat
Matt Taylor-Gross / Food Styling von Debbie Wee
Wir alle lieben einen Tomatensalat gepaart mit reichhaltiger, cremiger Burrata, aber das Warten darauf, dass die Tomaten Saison haben, kann frustrierend sein. Diese Frühlingsversion enthält Erdbeeren, deren herb-süßer Geschmack durch ein kurzes Einweichen in einer Vinaigrette aus Balsamico-Essig, Honig und Olivenöl verstärkt wird. Die marinierten Erdbeeren passen gut zu pfeffrigem Rucola und frischem Basilikum. Geröstete Pinienkerne verleihen dem Salat eine nussige Note.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Schinken und Käse mit Erdbeer-Rotwein-Marmelade
© Cedric Angeles
Das Geheimnis dieser köstlichen Sandwiches mit gegrilltem Schinken und Gruyère-Käse ist die mit Pinot Noir gespickte Erdbeermarmelade (Bonuspunkte für die Verwendung hausgemachter Marmelade). Wir würden diese schmelzenden Sandwiches jeden Tag gerne zum Mittagessen verschlingen.
Holen Sie sich das RezeptErdbeer-Windbeutel
© Stephanie Foley
Ed Jiloca arbeitete als Linienkoch, als seine Chefin, Cathal Armstrong, die 2006 F&W Best New Chefkoch, ihn zum Konditor im inzwischen geschlossenen Restaurant Eve in der Altstadt von Alexandria, Virginia, beförderte. Jiloca brachte sich selbst bei, indem er Kochbücher und Websites durchforstete. Wie diese köstlichen Windbeutel beweisen, ist er ein Experte geworden.
Holen Sie sich das RezeptErdbeer-Mandel-Smoothie
© Ellie Miller
Kokoswasser, Agave und getrocknete weiße Feigen verleihen diesem milchfreien Erdbeer-Smoothie eine schöne Süße.
Holen Sie sich das RezeptWarmer Erdbeer-Streuselkuchen
© John Kernick
Rezept für Beiwagen-Cocktail
Wir belegen die besten und saftigsten Erdbeeren des Sommers mit Teig und backen sie, bis die Früchte warm und marmeladig sind und der Kuchen luftig ist und eine wunderbare, knusprige Kruste hat.
Holen Sie sich das RezeptBabysalate mit Feta, Erdbeeren und Mandeln
© Peden + Arbeit
Dieser Salat ist eine außergewöhnliche Kombination aus Zutaten: Feta, Erdbeeren und Mandeln. Es ist perfekt für ein Last-Minute-Abendessen an einem Sommerabend unter der Woche, da Sie nur 20 Minuten brauchen, um es zuzubereiten. Es eignet sich auch hervorragend zum Einpacken für das Mittagessen am nächsten Tag.
Holen Sie sich das RezeptErdbeer-Honig-Kuchen mit saurer Schlagsahne
© Eva Kolenko
Dieser blumige, mit Honig angereicherte Erdbeerkuchen von Eli Dahlin, dem Küchenchef von Dame in Portland, Oregon, ist seine federnde Interpretation eines klebrigen Toffee-Puddings. Wenn ein Kind in Ihrer Küche ist, lassen Sie es die Löcher stechen. Je mehr davon vorhanden sind, desto stärker dringt der Honigsirup bis in den letzten Bissen hinein.
Holen Sie sich das RezeptErdbeer-Pekannuss-Schnellbrot
© Fredrika Stjärne
Das ideale schnelle Brot für einen Nachmittagssnack. Die Zubereitung dieses Rezepts dauert nur 20 aktive Minuten. Während das Brot im Ofen backt, wird die Konsistenz der zähen, getrockneten Erdbeeren etwas weicher. Kaufen Sie Ihre getrockneten Erdbeeren in einem Lebensmittelfachgeschäft oder Bioladen, der seinen Bestand regelmäßig wechselt, um sicherzustellen, dass sie prall und feucht sind.
Holen Sie sich das RezeptErdbeer-Champagner-Granita
© Kate N.G. Sommers
Die schöne und erfrischende Granita von Küchenchef Andrew Zimmern mischt frische Erdbeeren mit Sekt und ist das perfekte Dessert für eine Mittsommerparty.
Holen Sie sich das RezeptErdbeer-Mandel-Scones
© Mit Poulos
Verwenden Sie beim Backen dieser nussigen Erdbeer-Scones unbedingt Vollkorn-Gebäckmehl, das weniger dicht ist als Vollkornmehl. Durch das Einmischen von etwas Allzweck-Weißmehl wird auch die Konsistenz der Scones aufgehellt, sodass sie zarter und zarter sind. Essen Sie sie zum Frühstück oder zur Teezeit.
Holen Sie sich das RezeptNo-Churn-Erdbeereis
Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Julia Bayless
Wie macht man ein Eis voller Erdbeergeschmack? Zuerst die Erdbeeren mit Vanilleschote, Zucker, Zitronenschale und Salz rösten, bis sie zart und marmeladig sind. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Erdbeeren zu verwenden, die überreif, alt oder kurz vor dem Verderben sind – das Rösten bringt den reichhaltigen Zuckergehalt zur Geltung und vertieft den Geschmack der Beeren, was bei Eiscreme (und als …) eine große Rolle spielt Bonus: Die gerösteten Erdbeeren sorgen dafür, dass Ihre Küche fantastisch duftet.
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