Foto: Gala Didebashvili / Getty Imagesheißer Kakao und Pfefferminzschnaps
Es ist leicht, Koriander und Koriander zu verwechseln. Diese aromatischen Zutaten stammen aus derselben Pflanze ( Koriander sativum ), und wenn sie frisch verkauft werden, sind sie eigentlich dasselbe. Aber wie Fans beider Zutaten wissen werden, sind sie nicht unbedingt austauschbar. Lassen Sie uns herausfinden, was Koriander ist, wie er sich (normalerweise) vom Koriander unterscheidet und wie Sie beide in Ihrer Küche zum Leuchten bringen.
Das Endergebnis
In den USA ist Koriander die Bezeichnung für das grüne Blattkraut und seine ähnlich gefärbten Stängel, während die getrockneten Samen als Gewürz namens Koriander verkauft werden. Koriander hat einen hellen, pflanzlichen Geschmack, während Koriander erdig mit leicht blumigen Noten schmeckt. In anderen Teilen der Welt ist die gesamte Pflanze als Koriander bekannt, und das getrocknete Gewürz wird als Koriandersamen bezeichnet.
Was ist Koriander?
Koriander ist ein grünes Blattkraut, das auf den ersten Blick ein wenig wie glatte Petersilie aussieht. Es hat helle Aromen und Geschmacksrichtungen, die die meisten Menschen als krautig und zitronig empfinden. Es spielt eine herausragende Rolle in vielen südamerikanischen, mittelamerikanischen sowie süd- und südostasiatischen Küchen. Aufgrund der Variabilität der Gene soll jedoch Koriander bekannt sein schmeckt und riecht seifig auf etwa 4 bis 14 % der US-Bevölkerung.
Wenn Sie das Glück haben, Koriander in seiner ganzen Blattpracht genießen zu können, gibt es mehrere Möglichkeiten, ihn zuzubereiten. Gehackter roher Koriander ist ein Muss im Pico de Gallo und verleiht dem Wolfsbarsch-Crudo oder den Garnelen-Scampi vielschichtigen Geschmack. Sie können auch ein ganzes Bündel – Stiele und alles – zu einem lebendigen Chutney mixen, das Sie zu Brathähnchen oder als Basis für einen Palak Paneer mit gepresstem Ricotta servieren. Bereiten Sie eine Koriander-Limetten-Dip-Sauce zu samtigen Lammscheiben zu oder mischen Sie sie mit grüner Koriander-Jalapeño-Salsa für ein mit Guave glasiertes Schweinefilet.
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Was ist Koriander?
Wie Sie Koriander definieren, hängt wahrscheinlich davon ab, wo Sie ihn essen. In den USA ist Koriander die Bezeichnung für die runden Samen der Korianderpflanze. Koriander wird als getrocknetes Gewürz verkauft und hat einen erdigen Geschmack mit süßen, blumigen Untertönen. In anderen Teilen der Welt bezieht sich Koriander auf die hellgrünen Blätter und Stängel des Krauts, das die Amerikaner Koriander nennen, und das getrocknete Gewürz wird als Koriandersamen bezeichnet.
gekochter Brokkoli
Stellen Sie ein Glas Koriander auf Ihr Gewürzregal, um alles vom Barbecue bis zu den Beeren zu ergänzen. Kombinieren Sie gemahlenen Koriander mit Kreuzkümmel, Zimt und schwarzem Pfeffer in einer vom Nahen Osten inspirierten Einreibung für zarte Lammrippen oder zerstoßen Sie ganze Koriandersamen, um in Bier geschmorte Karotten direkt auf dem Herd zuzubereiten. Koriander passt auch gut zu frischen Zitrusfrüchten, wie zum Beispiel in einer mit Limette duftenden, in Koriander eingelegten Forellen-Aguachile oder einem aromatischen Schnapper und gewürzten Krabben in Limetten-Koriander-Brühe
Koriander peppt auch Desserts auf; Fügen Sie geröstete Koriandersamen zu hausgemachter Blaubeer-Koriander-Marmelade hinzu, um einen nuancierten Geschmack zu erhalten, oder probieren Sie es in einem atemberaubenden Zitronen-Chiffon-Kuchen mit Blaubeer-Koriander-Buttercreme.
