Foto: Chris Bernabeo
Ranchwasser
Auch wenn Sie vielleicht nicht so oft zu Fruchtlikören greifen wie zu Ihrem Lieblingslikör süßer Wermut Egal ob Bitter, Bitter oder erstklassiger Gin: Wenn Sie lernen, die Kraft bestimmter Flaschen zu nutzen, können Sie Ihre Mixgetränke abrunden und Ihren Gesprächen während der Cocktailstunde ein wenig unerwartete Geschichte verleihen.
Créme de Cassis ist ein französischer Johannisbeerlikör mit einer 150-jährigen Geschichte und wird häufig verwendet, um Cocktails einen süßen, säuerlichen Brombeergeschmack zu verleihen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Créme de Cassis am besten in Ihre Bar integrieren.
Was ist Crème de Cassis?
Dieser violette französische Likör wird aus mazerierten schwarzen Johannisbeeren hergestellt, was ihm einen reichen, vielschichtigen süßen Geschmack verleiht. Sie werden feststellen, dass dieser Geschmack durch die Tannine und die Säure ausgeglichen wird, die üblicherweise mit Brombeeren in Verbindung gebracht werden.
Nicht alle Créme de Cassis sind gleich und es gibt heute verschiedene Ausdrucksformen auf dem Markt. Die berühmte Créme de Dijon genießt ein so hohes Ansehen, dass es ein detailliertes, vierseitiges Dokument mit Bedingungen gibt, die erfüllt sein müssen, damit sie als solche gekennzeichnet werden darf, schreibt David Lebowitz in Französisch trinken: Die ikonischen Cocktails, Aperitifs und Café-Traditionen Frankreichs. Er weist darauf hin, dass echte Crème de Cassis de Dijon aus zwei Arten schwarzer Johannisbeeren hergestellt werden muss, darunter einer Sorte namens Noir de Burgundy. Diese Beere ist viel dunkler und gehaltvoller im Geschmack und in der Farbe, und die Verwendung von Créme de Dijon verleiht Ihrem fertigen Cocktail einen kräftigeren Brombeergeschmack.
Wenn Sie auf der Suche nach einer modernen, amerikanischen Variante der Créme de Cassis sind, empfehlen wir Ihnen, es auszuprobieren C. Cassis , ein seidiger, hellvioletter Likör, inspiriert von der Fülle an schwarzen Johannisbeeren im Bundesstaat New York. „Ich war besessen vom Geschmack frischer schwarzer Johannisbeeren und der relativen Abwesenheit der Pflanze in der amerikanischen Landwirtschaft“, sagt Rachael Petach, Gründerin von C.Cassis. Schwarzer Johannisbeerlikör ist typischerweise als konzentrierter und ziemlich süßer Likör bekannt. Was ich mit C. Cassis mache, beschäftigt sich eher mit den Qualitäten der frischen Früchte, die in den meisten herkömmlichen Likören manchmal schwieriger zu analysieren sind – ihre Säure, Tiefe und Kräuternote.
Wussten Sie, dass Amaretto eigentlich nicht aus Mandeln besteht?Enthält Crème de Cassis Milchprodukte?
Créme de Cassis ist völlig milchfrei! Der Name ist etwas irreführend und bezieht sich eigentlich auf die glatte, cremige Textur des Likörs.
Wie kann ich Créme de Cassis verwenden?
Die traditionellste Art, Créme de Cassis zu verwenden, ist die Zubereitung eines Kir-Cocktails, für den Sie außerdem eine Flasche Aligoté benötigen, einen säuerlichen, trockenen Weißwein aus Burgund; andere trockene Weißweine, wie Riesling , funktionieren auch gut. Wenn Sie es mit Sekt etwas schicker machen und einen Kir Royale zubereiten möchten, können Sie ihn gerne durch Crémant de Bourgogne (um die französische Note zu erhalten), Champagner oder sogar Schaumwein verwenden Chenin Blanc . Ein weiterer klassischer Créme de Cassis-Cocktail, der El Diablo, erfordert Tequila, Limettensaft und Ingwerbier.
Für diejenigen, die den modernen Weg mit einer Flasche C. Cassis gehen, empfehlen wir, einen Eins-zu-Eins-C. Cassis zu probieren Manhattan , oder ersetzen Sie es durch etwas Wodka in einem Espresso-Martini . Petach kombiniert es auch gerne mit Bier. Auf der Speisekarte des Verkostungsraums steht ein Cocktail, ein Eisbier der Extraklasse; C. Cassis auf Eis mit einem Spritzer Zitrusfrüchten, einem Spritzer Matchbook Distilling Sunchoke-Spirit, gekrönt mit Another Moon Roggensaison. Es ist einzigartig, saisonal und köstlich.
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