Foto: Pulsarbilder / Alamy Stock Photo
Historisch gesehen wurde Chenin Blanc vor allem im Loiretal angebaut. Es gibt jedoch ein berechtigtes Argument dafür, dass die vielen Ausdrücke aus Südafrika mit denen aus Frankreich konkurrieren. Es gedeiht auch in Kalifornien, wo es seit Generationen angebaut wird. Das ist das Schöne an Chenin Blanc: Seine Vielseitigkeit ist bemerkenswert und die Vielfalt der Stile, in denen er hergestellt werden kann, spricht ein breites Spektrum an Vorlieben an.
Was ist Chenin Blanc-Wein?
Chenin Blanc ist ein Weiß- oder Schaumwein, trocken oder süß, der aus der gleichnamigen Rebsorte hergestellt wird. Typischerweise duftet es nach Früchten, mit einer köstlichen Säure oder – im besten Fall – nach beidem. Die Popularität von Chenin Blanc wächst seit Jahren, insbesondere bei Produzenten aus der sogenannten Neuen Welt, die spannende Standorte von Südafrika bis Kalifornien für den Anbau und kreative, oft zukunftsorientierte Wege zu seiner Herstellung finden, sei es durch erfinderische Arbeit mit dem Hefe, Experimentieren mit alternden Gefäßen und mehr. Ganz gleich, welchen Stil Sie in Betracht ziehen, Chenin-Blanc-Weine bieten das Potenzial, eine Vielzahl von Menschen anzusprechen schmecken und Texturpräferenzen.
grüne Bohnen gegrillt
Woher kommt der Chenin-Blanc-Wein?
Chenin Blanc wird vor allem in Frankreich und Südafrika angebaut und hergestellt. Im französischen Loiretal sind die Appellationen Vouvray und Sanennières wohl die bekanntesten, aber auch Anjou und Saumur genießen hohes Ansehen. (Diese Ortsnamen erscheinen in den meisten Fällen auf dem Etikett anstelle des Namens der Traube.) Die auf Chenin Blanc ausgerichteten Appellationen Quarts de Chaume und Jasnières sind ebenso einen Blick wert wie Schaumweine Crémants de Loire, wobei Chenin Blanc oft eine wichtige Rolle spielt. Lange Zeit war der südafrikanische Chenin Blanc unter dem afrikanischen Namen Steen bekannt, obwohl heutzutage immer mehr Hersteller Chenin Blanc auf ihren Etiketten verwenden.
In Südafrika gedeiht Chenin Blanc besonders gut in Stellenbosch, Franschhoek und Swartland. In Kalifornien hat Chenin Blanc eine lange (wenn auch nicht allgemein bekannte) Geschichte – hervorragende Beispiele finden Sie bei Chalone oder Lang & Reed. Bemerkenswerte Exemplare gibt es auch im US-Bundesstaat Washington, Argentinien ( Catena Zapata produziert ein köstliches) und in geringerem Maße Australien.
Warum sollten Sie Chenin Blanc Wein trinken?
Chenin Blanc ist eine dieser Rebsorten, die scheinbar für jeden etwas zu bieten hat, bei einer breiten Palette von Verbrauchern jedoch hartnäckig unter dem sprichwörtlichen Radar bleibt. Schaumiger Chenin Blanc – ebenso wie Schaumwein, der Chenin Blanc in die Mischung einbezieht – bietet oft ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis: Crémant de Loire ist lebensmittelfreundlich, perfekt als Aperitif und für deutlich unter 30 US-Dollar erhältlich … und oft sogar weit weniger .
Bei Tisch eignet sich Chenin Blanc aufgrund seiner natürlich hellen Säure hervorragend als Ergänzung zu reichhaltigeren Speisen: Diese „Spitzigkeit“ durchdringt Butter und Sahne und macht alles munter, von flockigem Fisch bis hin zu Geflügel. Chenin Blanc eignet sich sogar als köstliche Option für das bekanntermaßen schwierig zu kombinierende Thanksgiving-Dinner: Es passt zu gebratenem Truthahn, belebt die Füllung und passt in seinen etwas süßeren Versionen sogar zu Süßkartoffeln. (Allerdings nicht so sehr mit Preiselbeersauce, da die säuerliche Säure und der zugesetzte Zucker in dem Gericht eher etwas wie einen leicht gekühlten Beaujolais Nouveau oder, noch besser, ein IPA erfordern.)
Wie schmeckt Chenin Blanc?
Trockenere Versionen von Chenin Blanc bleiben tendenziell lebendig mit Noten von Obstgarten, Zitrusfrüchten und Steinobst, die von einer köstlichen Säure und oft einer Spur Mineralität durchzogen werden. Wenn sie in einem süßeren Stil hergestellt werden, insbesondere die botrytisierten Sorten von Quarts de Chaume (das bedeutet, dass die Trauben davon beeinflusst wurden). Botrytis cinerea (derselbe Pilz, der auch für Sauternes und Trockenbeerenauslesen verantwortlich ist) nehmen einen deutlich honigartigen Charakter an, der sie perfekt für Käsegerichte und Desserts sowie als Paarungspartner für Gänseleber macht.
Die meisten Produzenten möchten die helle, knackige Säure des Chenin Blanc zur Geltung bringen, weshalb diese Weine nicht oft in Eichenfässern ausgebaut werden (und wenn doch, handelt es sich im Allgemeinen um ältere Eichenfässer, die weniger zusätzliche Aromen verleihen). Schaumwein und trockener Chenin Blanc werden am besten gekühlt serviert, allerdings wird der Wein komplexer, wenn die Kühle im Glas nachlässt. Süßere Varianten genießt man am besten kühl, aber nicht zu kalt, damit ihre honigsüßen und manchmal erdigen und blumigen Nuancen besser zur Geltung kommen. Chenin Blanc lässt sich am besten aus einem Weinglas im Sauvignon-Blanc-Stil oder einem Universalweinglas genießen.
in der Pfanne gegarter Kabeljau
Fünf großartige Chenin Blanc-Weine
Heutzutage gibt es unzählige großartige Chenin Blanc-Weine auf dem Markt. Diese fünf alphabetisch aufgelisteten Produzenten sind ein perfekter Einstieg in die Erkundung all dessen, was Chenin Blanc zu bieten hat.
Öffnung Und Chappellet
Der Winzer Jesse Katz hat sich in den letzten Jahren zu einem der gefragtesten Produzenten im Napa Valley entwickelt. Seine Rot- und Weißtöne sind großzügig, strukturiert und oft sehr altersgemäß. Der 2020 Barrel Fermented Chenin Blanc aus der Weinserie Aperture Soil wird aus trocken angebautem Chenin Blanc aus den 1940er Jahren hergestellt. Es zeigt bemerkenswerte Cremigkeit und Gewicht, eine helle Zitronen-Limetten-Säure, einen Hauch von Lindenblüten, Limettenblättern und Graham Crackern im Abgang. Chappellet, das eines der angesehensten hervorbringt Cabernet Sauvignons im Napa Valley – ihre ikonische Abfüllung in Pritchard Hill – produziert auch den Molly Chappellet Signature Chenin Blanc. Der 2021er ist lebendig und zutiefst mineralisch, mit Aromen von Zitronenmark und frischem Ingwer, die neben Aprikosenkernen und harten Birnen tanzen. Es ist ein phänomenaler Wein, den man pur oder zum Essen genießen kann.
Dieser klassische Hersteller ist seit fast einem Jahrhundert in Vouvray ansässig und repräsentiert eine hervorragende Auswahl dessen, wozu Chenin Blanc in den erfahrensten Händen fähig ist. Und das Land, in dem ein Großteil ihres Chenin wächst, ist außergewöhnlich. Ihre Demi-Sec-Abfüllung von Le Haut-Lieu wird aus Chenin Blanc hergestellt, der auf einer Parzelle angebaut wird, die die Familie Huet Ende der 1920er Jahre erworben hat, was zu einem beeindruckenden historischen Wissen darüber führt, wie man das Beste daraus macht.
Wie macht man Kaltschaum?
Obwohl Ecole No. 41 eher für seine Rotweine bekannt ist, stellt es auch einen alten Chenin Blanc aus dem Yakima-Tal her. Ihre Materialien bezeichnen es als Vouvray-Stil, obwohl es diesen Klassiker durch die besondere Linse des Staates Washington übersetzt.
Unter einem lohnenden, abwechslungsreichen Weinsortiment glänzt der 2018 Jurassic Vineyard Chenin Blanc aus dem Santa Ynez Valley: Die Nase ist hier herrlich, transparent und mineralisch, mit Zitronenöl und heißen Steinen. Am Gaumen kommen Mineralität, Zitronenmark, Mandeln und gelbe Pflaumen in diesem sehr strukturierten Wein zum Ausdruck.
Dieser Spitzenproduzent aus Stellenbosch stellt zwei Chenin Blancs her – einen Original und einen Old Vine. Beide zeigen, was das Westkap Südafrikas zu einem so wichtigen Standort für diese Rebsorte macht.
