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Wohl keine andere Rebsorte ist so eng mit Süßweinen verbunden wie der Riesling. Und lange Zeit machten süße, oft zuckerhaltige Rieslinge den Großteil der Rieslinge auf dem amerikanischen Markt aus. Aber in Wirklichkeit war das nie eine genaue Darstellung all dessen, wozu die Rebsorte fähig ist, denn Riesling wird in Stilen hergestellt, die von sehr süß bis knochentrocken reichen, und das in Ländern auf der ganzen Welt. Der süße deutsche Riesling ist vielleicht am bekanntesten, aber der trockene österreichische Riesling ist genauso tiefgründig. Und fantastische Rieslinge (sowohl süß als auch trocken) werden von Oregon und New York bis nach Australien, Neuseeland, Kanada und anderen Ländern hergestellt. Unabhängig davon, wo er angebaut wird oder wie er hergestellt wird, ist der Riesling zu Großem fähig. Kein Wunder, dass er bei Sommeliers und Weinprofis so beliebt ist.
Was ist Rieslingwein?
Riesling ist ein Wein, der aus der gleichnamigen Rebsorte hergestellt wird. Die überwiegende Mehrheit der Rieslinge auf dem Markt sind immer noch Weißweine, aber es ist auch möglich, prickelnde Exemplare zu finden. Je nachdem, wo und wie er hergestellt wird, kann der Riesling trocken, süß oder irgendwo dazwischen schmecken. Riesling ist in der Regel bemerkenswert lebensmittelverträglich und passt nicht nur zu einer Vielzahl von Speisen, sondern wertet sie auch auf, von herzhaftem Fisch mit Butter- und Sahnesoße und hellem Fleisch bis hin zu aromatisch gewürzten Currys.
Woher kommt der Rieslingwein?
Der Riesling ist eng mit Deutschland verbunden, wo seine berühmtesten Exemplare hergestellt werden. Generell strahlt der Riesling in kühleren Klimazonen am besten aus, in denen seine natürliche Säure zur Geltung kommt.
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Deutscher Riesling ist tendenziell süß … aber das ist er nicht monolithisch süß. Riesling mit der Bezeichnung „Kabinett“ zeichnet sich durch die subtile Süße reifer Früchte aus, während Trockenbeerenauslese-Riesling problemlos mit süßen Desserts (und ausgefallenen Käsesorten!) harmoniert. Wenn Sie jedoch einen deutschen Riesling mit der Bezeichnung „Trocken“ sehen, bedeutet das, dass er einen trockenen Stil hat. In Österreich wird Riesling am häufigsten zu trockenen Weinen verarbeitet, und die besten Exemplare können Jahre und manchmal Jahrzehnte haltbar sein. Sowohl mit Deutsch als auch österreichisch Beim Riesling ist typischerweise eine ausgeprägte Mineralität auszumachen. Deutscher Sekt oder Sekt aus Riesling ist ebenfalls noch ein relativ Nischenwein, aber ein faszinierender und speisenfreundlicher Wein, den es durchaus wert ist, erkundet zu werden.
Riesling wird auch im Elsass hergestellt, wo einige der größten Grand Crus aus dieser Sorte hergestellt werden, und in Australien, wo Regionen wie Clare Valley und Eden Valley hervorragende Sorten hervorbringen. Oregon und Washington State verfügen beide über exzellenten Riesling, ebenso wie New York, insbesondere die Finger Lakes, wo der Großteil des Rieslings des Staates produziert wird.
Riesling in seiner besten Form ist eine sehr transparente Rebsorte, die den Charakter des Anbaugebiets zum Ausdruck bringt. Dies ist ein Attribut, das von Weinbauern, Winzern, Weinprofis und Verbrauchern geschätzt wird, da es jede Flasche eng mit ihrem Herkunftsort verknüpft.
Warum sollten Sie Rieslingwein trinken?
Es ist möglich, an Standorten auf der ganzen Welt viele verschiedene Rebsorten anzubauen; Was macht die daraus hergestellten Weine aus? interessant sind, wenn sie eine Linse bieten, durch die man den besonderen Fleck des Planeten Erde sehen kann, in dem ihre Wurzeln versunken sind. Dies ist die sogenannte „Terroir-Spezifität“; Das ist es, was einen Grand Cru ausmacht Burgund begehrter als zum Beispiel Premier Cru. Es besteht weitgehend Einigkeit darüber, dass Riesling die einzigartige Fähigkeit besitzt, den Ort seines Anbaus zum Ausdruck zu bringen.
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Neben der oft dramatischen Art und Weise, wie der Riesling das Land seiner Herkunft zum Ausdruck bringt, bietet er dem Verbraucher auch eine breite Palette an Stilrichtungen, aus denen er wählen kann. Unter den Besten hat sogar der süße Riesling normalerweise genug belebende Säure, um den Restzucker auszugleichen, sodass jeder Schluck dekadent ist Und köstlich.
Am Tisch ist es schwierig, einen speisenfreundlicheren Weißwein als den Riesling zu finden. Dank seines hohen Säuregehalts schneidet er in reichhaltigen Saucen gut ab, jede Süße bedeutet, dass er gut mit Früchten harmoniert, und die Kombination beider ermöglicht es ihm, aromatische oder würzige Speisen mit großer Souveränität zu umrahmen. Und unter Sammlern bietet der Riesling einen fantastischen relativen Wert: Im Vergleich zu anderen hochwertigen Weißweinen, die beliebig lange reifen können, ist Riesling für deutlich weniger Geld zu finden als beispielsweise weißer Burgunder. Dies ist im Wesentlichen auf die günstigeren Grundstückspreise zurückzuführen überall im Vergleich zur Côte d'Or in Burgund, aber auch auf die Tatsache, dass Riesling so lange mit unscheinbaren und übermäßig süßen Weinen in Verbindung gebracht wurde. Folglich die Guten – und davon gibt es so viele! – bieten einen enormen Mehrwert.
Wie schmeckt Riesling?
Süßere und reifere Riesling-Sorten Schaufenster mehr Früchte, während trockenere tendenziell schmackhafter sind. Im gesamten stilistischen Spektrum zeichnet sich der Riesling im Allgemeinen durch Steinobst (Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen), Zitrusfrüchte (Zitrone, Limette), Obstgartenfrüchte (Äpfel, Birnen) und oft einen mineralischen Kern aus. Nicht selten sind auch Gewürznoten und manchmal auch Honignoten zu finden. Ingwer und Zitronengras sind ebenfalls häufige Geschmacksnoten. Interessanterweise sind bei hochwertigem Riesling oft Aromen von Benzin oder Benzin wahrnehmbar, eine Eigenschaft, die seine leidenschaftlichsten Fans suchen und typischerweise lieben.
Riesling wird am besten gekühlt serviert, die Serviertemperatur kann jedoch variieren, je nachdem, wie trocken oder süß der Wein ist und wie viel Säure oder Süße Sie hervorheben möchten: Kühlere Temperaturen umrahmen die kräftigeren Aspekte eines Rieslings, während er serviert wird -Trockener Riesling bei wärmerer Temperatur lässt die Süße und die reifen Früchte deutlicher durchscheinen. Und der Genuss von Riesling entweder aus einem Riesling-spezifischen Glas, das tendenziell wie ein leicht verlängertes Weißwein- oder Universalglas aussieht, oder aus einem Universal- oder Weißweinglas funktioniert gut.
Fünf großartige Rieslingweine
Heutzutage gibt es unzählige großartige Rieslingweine auf dem Markt. Diese fünf Produzenten, alphabetisch aufgelistet, sind ein perfekter Einstieg in die Erkundung des gesamten Angebots des Rieslings.
Der bekannte Hersteller aus Oregon bietet eine Reihe davon an Pinot Noir Und Chardonnays , zusätzlich zu Schaumweinen. Der 2020 Nuthouse Riesling aus der Eola-Amity Hills AVA des Willamette Valley ist von einer energiegeladenen Säure umhüllt, die Zitronen-Limetten-Aromen mit sich bringt, verbunden mit Limettenblättern und Granny-Smith-Äpfeln, und das alles mit einer mineralischen Note, die durch die Lebhaftigkeit nachklingt beenden.
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Der aus dem Elsass stammende Cave de Ribeauvillé Grand Cru Osterberg Riesling 2016 ist phänomenal, ein Wein, zu dessen lehrbuchmäßigen Benzinaromen Nektarinen und Schiefer gesellen, bevor er sich am Gaumen mit energischen, säurehaltigen Aprikosen, harten Birnen und Äpfeln, Zitronen-Limette usw. präsentiert Eisenkraut.
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J.J. Christopher Erben
Mit seiner Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese 2006 zeigt der große Moselproduzent, wie gut deutscher Spitzenriesling reifen kann. Diese vibriert mit in Honig gegrillter Ananas, getrockneten Mangos und Benzin sowie einer Anspielung auf Ahornsirup. Die Süße wird durch die köstliche Säure perfekt ausgeglichen. Es ist noch Zeit, aber es besteht kein Grund zu warten. Auch jüngere Jahrgänge dieser großartigen Abfüllung sind einen Kauf wert.
Ihr 2020 Scielo Sparkling Riesling „On the Lees“ aus der North Fork von Long Island ist fast wie Apfelwein, mit knackigen Herbstäpfeln, dezenter Mineralität, Zitronen- und Limettenmark und einem Hauch Zitronenblüte. Viel Glück, dass Sie nicht die ganze Flasche auf einmal austrinken!
Dieser angesehene österreichische Hersteller hat seinen Sitz in Langenlois und stellt Schaumweine, Grünen Veltliner und mehr her. Es überrascht nicht, dass seine Rieslinge köstlich sind, mit Abfüllungen aus verschiedenen Weinbergen im gesamten Kamptal DAC.
